Bolehkah Daging Merah dan Diproses menyebabkan Kanser Kolorektal / Kolon?

Info Terkini

Penemuan dari pelbagai kajian memberikan banyak bukti untuk menyokong bahawa pengambilan daging merah dan olahan yang tinggi boleh menjadi karsinogenik (membawa kepada barah) dan boleh menyebabkan barah kolorektal / kolon dan barah lain seperti barah payudara, paru-paru dan pundi kencing. Walaupun daging merah mempunyai nilai gizi yang tinggi, tidak penting untuk mengambil daging lembu, daging babi atau domba sebagai bagian dari diet yang sihat untuk mendapatkan nutrien ini, kerana dapat menyebabkan kegemukan yang seterusnya dapat menyebabkan masalah jantung dan barah. Menggantikan daging merah dengan ayam, ikan, tenusu, cendawan dan makanan berasaskan tumbuhan dapat membantu mendapatkan nutrien yang diperlukan.

Kanser kolorektal adalah barah ketiga yang paling sering didiagnosis dan penyebab kematian barah kedua yang paling biasa di dunia, dengan lebih daripada 1.8 juta kes baru dan kira-kira 1 juta kematian dilaporkan pada tahun 2018. (GLOBOCAN 2018) Ia juga merupakan barah ketiga yang paling kerap berlaku pada lelaki dan barah kedua yang paling kerap berlaku pada wanita. Terdapat banyak faktor risiko yang berkaitan dengan kejadian pelbagai jenis kanser termasuk mutasi risiko barah, riwayat keluarga barah, usia lanjut dan sebagainya, namun gaya hidup juga memainkan peranan penting dalam hal ini. Alkohol, pengambilan tembakau, merokok dan obesiti adalah faktor utama yang dapat meningkatkan risiko barah.

Kes kanser kolorektal terus meningkat secara global, terutamanya di negara membangun yang mengamalkan gaya hidup barat. Daging merah seperti daging lembu, kambing dan daging babi dan daging diproses seperti bacon, ham dan hot dog adalah sebahagian daripada diet Barat yang dipilih oleh negara maju. Oleh itu, persoalan ini sama ada daging merah dan daging diproses boleh menyebabkan kanser sering menjadi tajuk utama. 

Untuk memperbaikinya, baru-baru ini, "kontroversi daging merah" menjadi tajuk utama setelah sebuah kajian diterbitkan pada bulan Oktober 2019 di Annals of Internal Medicine di mana para penyelidik mendapati bukti yang rendah bahawa mengambil daging merah atau daging yang diproses adalah berbahaya . Walau bagaimanapun, doktor dan komuniti saintifik sangat mengkritik pemerhatian ini. Di blog ini, kita akan melihat pelbagai kajian yang menilai kaitan daging merah dan daging olahan dengan barah. Tetapi sebelum kita meneliti kajian dan bukti yang menunjukkan kesan karsinogenik, marilah kita melihat beberapa butiran asas mengenai daging merah dan diproses dengan cepat. 

Apa itu daging merah dan diproses?

Mana-mana daging yang berwarna merah sebelum dimasak disebut daging merah. Sebilangan besar daging mamalia, biasanya berwarna merah tua ketika mentah. Daging merah termasuk daging lembu, daging babi, domba, daging kambing, kambing, daging sapi dan daging rusa.

Daging yang diproses merujuk kepada daging yang dimodifikasi dengan cara apa pun untuk meningkatkan rasa atau memperpanjang jangka hayat dengan merokok, menyembuhkan, mengasinkan atau menambahkan bahan pengawet. Ini termasuk daging asap, sosis, hot dog, salami, ham, pepperoni, daging kalengan seperti daging kornet dan sos berasaskan daging.

Menjadi bahagian penting dalam diet Barat, daging merah seperti daging lembu, daging babi dan domba serta daging yang diproses seperti daging asap dan sosej sangat dimakan di negara maju. Walau bagaimanapun, kajian yang berbeza menunjukkan bahawa pengambilan daging merah dan olahan yang tinggi meningkatkan masalah obesiti dan jantung.

Manfaat Kesihatan Daging Merah

Daging merah diketahui mempunyai nilai pemakanan yang tinggi. Ia adalah sumber penting makronutrien dan mikronutrien yang berbeza termasuk:

1. Protein
2. Besi
3. zink
4. Vitamin B12
5. Vitamin B3 (Niacin)
6. Vitamin B6 
7. Lemak tepu 

Menyertakan protein sebagai sebahagian daripada diet yang sihat adalah kunci untuk menyokong kesihatan otot dan tulang kita. 

Zat besi membantu dalam pembuatan hemoglobin, protein yang terdapat di dalam sel darah merah dan membantu mengangkut oksigen ke dalam badan kita. 

Zink diperlukan untuk mengekalkan sistem imun yang sihat dan menyembuhkan luka. Ia juga memainkan peranan penting dalam sintesis DNA.

Vitamin B12 sangat penting untuk fungsi normal otak dan sistem saraf. 

Vitamin B3 / Niacin digunakan oleh badan kita untuk mengubah protein dan lemak menjadi tenaga. Ia juga membantu menjaga kesihatan sistem saraf dan kulit dan rambut kita. 

Vitamin B6 membantu badan kita membuat antibodi yang diperlukan untuk melawan penyakit yang berlainan.

Walaupun daging merah mempunyai nilai gizi, tidak mustahak mengambil daging sapi, daging babi atau domba sebagai bagian dari diet yang sihat untuk mendapatkan nutrien ini, kerana dapat menyebabkan kegemukan dan meningkatkan risiko masalah jantung dan barah. Sebaliknya, daging merah boleh diganti dengan ayam, ikan, tenusu, cendawan dan makanan berasaskan tumbuhan.

Bukti mengenai Persatuan Daging Merah dan Olahan dengan Risiko Kanser

Berikut adalah beberapa kajian yang diterbitkan baru-baru ini yang menilai kaitan daging merah dan daging olahan dengan risiko barah kolorektal atau jenis barah lain seperti barah payudara, paru-paru dan pundi kencing.

Persatuan Daging Merah dan Diproses dengan Risiko Kanser Kolorektal

Kajian Saudara Amerika Syarikat dan Puerto Rico 

Dalam analisis terbaru yang diterbitkan pada Januari 2020, para penyelidik menganalisis kaitan penggunaan daging merah dan daging olahan dengan risiko barah kolorektal. Untuk kajian ini, data penggunaan daging merah dan daging olahan diperoleh dari 48,704 wanita berusia antara 35 hingga 74 tahun yang merupakan peserta kajian calon Sister kohort AS dan Puerto Rico di seluruh negara dan mempunyai seorang saudara perempuan yang didiagnosis menghidap barah payudara. Semasa tindak lanjut rata-rata 8.7 tahun, 216 kes barah kolorektal didiagnosis. (Suril S Mehta et al, Penanda Bio Epidemiol Kanser Sebelumnya, 2020)

Dalam analisis tersebut, didapati bahawa pengambilan daging olahan yang lebih tinggi setiap hari dan produk daging merah panggang / panggang termasuk stik dan hamburger dikaitkan dengan peningkatan risiko barah kolorektal pada wanita. Ini menunjukkan bahawa daging merah dan diproses mungkin mempunyai kesan karsinogenik apabila dimakan dalam kuantiti yang banyak.

Corak Pemakanan Barat dan Risiko Kanser Kolon

Dalam satu kajian yang diterbitkan pada bulan Jun 2018, data pola diet diperoleh dari Kajian Prospektif yang berpusat di Pusat Kesihatan Awam Jepun yang merangkumi sejumlah 93,062 peserta yang diikuti dari tahun 1995-1998 hingga akhir 2012. Menjelang 2012, 2482 kes kanser kolorektal baru didiagnosis. Data ini diperoleh dari soal selidik frekuensi makanan yang disahkan antara 1995 dan 1998. (Sangah Shin et al, Clin Nutr., 2018) 

Corak diet barat mempunyai pengambilan daging dan daging yang diproses yang tinggi dan juga termasuk belut, makanan tenusu, jus buah, kopi, teh, minuman ringan, saus, dan alkohol. Corak pemakanan yang berhemah merangkumi sayur-sayuran, buah, mi, kentang, produk kedelai, cendawan, dan rumput laut. Corak diet tradisional merangkumi pengambilan acar, makanan laut, ikan, ayam dan sake. 

Kajian itu mendapati bahawa mereka yang mengikuti pola diet yang berhati-hati menunjukkan penurunan risiko barah kolorektal, sedangkan, wanita yang mengikuti pola diet barat dengan pengambilan daging merah dan daging yang diproses menunjukkan risiko lebih tinggi terkena kanser kolon dan distal.

Kajian dilakukan terhadap penduduk Yahudi dan Arab

Dalam kajian lain yang diterbitkan pada bulan Julai 2019, para penyelidik menilai hubungan pelbagai jenis pengambilan daging merah dan risiko barah kolorektal di kalangan penduduk Yahudi dan Arab dalam persekitaran Mediterranean yang unik. Data diambil dari 10,026 peserta dari kajian The Molecular Epidemiology of Colorectal Cancer, sebuah kajian berdasarkan populasi di utara Israel, di mana para peserta ditemu ramah secara langsung mengenai pengambilan makanan dan gaya hidup mereka menggunakan soal selidik frekuensi makanan. (Walid Saliba et al, Eur J Cancer Prev., 2019)

Berdasarkan analisis kajian khusus ini, para penyelidik mendapati bahawa penggunaan daging merah secara keseluruhan dikaitkan dengan risiko barah kolorektal dan hanya signifikan untuk daging domba dan daging babi, tetapi tidak untuk daging lembu, tanpa mengira lokasi tumor. Kajian ini juga mendapati bahawa peningkatan penggunaan daging olahan dikaitkan dengan peningkatan risiko barah kolorektal.

Pola Pemakanan Barat dan Kualiti Hidup Pesakit Kanser Kolorektal

Dalam kajian yang diterbitkan pada Januari 2018, para penyelidik dari Jerman menilai hubungan antara corak diet dan perubahan kualiti hidup pada pesakit barah kolorektal. Para penyelidik menggunakan data dari 192 pesakit barah kolorektal dari Kajian ColoCare dengan data kualiti hidup yang ada sebelum dan data soal selidik 12 bulan selepas pembedahan dan frekuensi makanan pada 12 bulan selepas pembedahan. Corak pemakanan Barat yang dinilai dalam kajian ini dicirikan oleh pengambilan daging merah, kentang, unggas, dan kek yang tinggi dan diproses. (Biljana Gigic et al, Nutr Cancer., 2018)

Kajian mendapati bahawa pesakit yang mengikuti diet Barat memiliki peluang yang lebih rendah untuk meningkatkan fungsi fizikal, sembelit dan masalah cirit-birit dari masa ke masa dibandingkan dengan pesakit yang mengikuti diet yang penuh dengan buah-buahan dan sayur-sayuran dan menunjukkan peningkatan dalam masalah cirit-birit. 

Secara keseluruhan, para penyelidik menyimpulkan bahawa pola pemakanan barat (yang sarat dengan daging merah seperti daging lembu, daging babi dan lain-lain) selepas pembedahan dikaitkan dengan kualiti hidup pesakit kanser kolorektal.

Pengambilan Daging Merah dan Olahan dan Risiko Kanser Kolorektal Pada populasi Cina

Pada Januari 2018, para penyelidik dari China, menerbitkan makalah yang menyoroti penyebab Kanser Kolorektal di China. Data mengenai faktor pemakanan termasuk pengambilan sayur-sayuran dan buah-buahan serta pengambilan daging merah dan olahan, diambil dari tinjauan isi rumah yang dilakukan pada tahun 2000 sebagai sebahagian daripada Kajian Kesihatan dan Pemakanan Cina yang merangkumi 15,648 peserta dari 9 provinsi termasuk 54 daerah. (Gu MJ et al, Kanser BMC., 2018)

Berdasarkan hasil tinjauan, pengambilan sayur-sayuran yang rendah adalah faktor risiko utama barah kolorektal dengan PAF (pecahan disebabkan oleh populasi) sebanyak 17.9% diikuti oleh ketidakaktifan fizikal yang bertanggungjawab untuk 8.9% kejadian dan kematian barah kolorektal. 

Penyebab utama ketiga adalah pengambilan daging merah dan daging yang diproses yang menyumbang 8.6% kejadian barah kolorektal di China diikuti oleh pengambilan buah yang rendah, minum alkohol, berat badan berlebihan / obesiti dan merokok yang menyebabkan 6.4%, 5.4%, 5.3% dan 4.9% kes barah kolorektal, masing-masing. 

Pengambilan Daging Merah dan Risiko Kanser Kolorektal / Kolon: Kajian Sweden

Dalam kajian yang diterbitkan pada bulan Julai 2017, para penyelidik dari Sweden menilai hubungan antara pengambilan daging merah, unggas, dan ikan dengan kejadian barah kolorektal / kolon / rektum. Analisis itu merangkumi data diet dari 16,944 wanita dan 10,987 lelaki dari Malmö Diet and Cancer Study. Selama 4,28,924 orang-tahun tindak lanjut, 728 kes Kanser Kolorektal dilaporkan. (Alexandra Vulcan et al, Penyelidikan Makanan & Nutrisi, 2017)

Berikut adalah penemuan utama kajian ini:

• Pengambilan daging babi (daging merah) yang tinggi menunjukkan peningkatan kejadian barah kolorektal dan juga barah usus besar. 
• Pengambilan daging lembu (juga daging merah) secara terbalik dikaitkan dengan barah usus besar, namun, kajian juga mendapati bahawa pengambilan daging lembu yang tinggi dikaitkan dengan peningkatan risiko barah rektum pada lelaki. 
• Peningkatan pengambilan daging yang diproses dikaitkan dengan peningkatan risiko barah kolorektal pada lelaki. 
• Peningkatan pengambilan ikan dikaitkan dengan penurunan risiko kanser rektum. 

Ringkasnya, kecuali untuk kajian yang dilakukan ke atas populasi Yahudi dan Arab, semua kajian lain menunjukkan bahawa pengambilan tinggi pelbagai jenis daging merah seperti daging lembu dan babi boleh menjadi karsinogenik dan boleh menyebabkan kanser rektum, kolon atau kolorektal bergantung kepada warna merah. jenis daging. Kajian juga menyokong bahawa pengambilan daging yang diproses yang tinggi dikaitkan dengan peningkatan risiko kolorektal kanser.

Gabungan Daging Merah dan Olahan dengan Risiko Jenis Kanser Lain

Pengambilan Daging Merah dan Risiko Kanser Payudara

Dalam analisis baru-baru ini yang diterbitkan pada bulan April 2020, data mengenai penggunaan kategori daging yang berbeza diperoleh daripada 42,012 peserta dari calon Sister kohort calon kajian di AS dan Puerto Rico di seluruh negara yang menyelesaikan Kuesioner Kekerapan Makanan Blok 1998 semasa pendaftaran mereka (2003-2009) ). Peserta ini adalah wanita berusia antara 35 hingga 74 tahun yang tidak mempunyai diagnosis barah payudara sebelumnya dan merupakan saudara perempuan atau saudara perempuan dari wanita yang didiagnosis menghidap barah payudara. Selama tindak lanjut rata-rata 7.6 tahun, didapati bahawa 1,536 kanser payudara invasif didiagnosis sekurang-kurangnya 1 tahun selepas pendaftaran. (Jamie J Lo et al, Kanser Int J., 2020)

Kajian itu mendapati bahawa peningkatan penggunaan daging merah dikaitkan dengan peningkatan risiko barah payudara invasif, yang menunjukkan kesan karsinogeniknya. Pada masa yang sama, para penyelidik juga mendapati bahawa peningkatan pengambilan ayam dikaitkan dengan penurunan risiko kanser payudara invasif.

Pengambilan Daging Merah dan Risiko Kanser Paru-paru

Analisis meta yang diterbitkan pada bulan Jun 2014 merangkumi data dari 33 kajian yang diterbitkan yang menilai hubungan antara penggunaan daging merah atau diproses dan risiko barah paru-paru. Data tersebut diperoleh dari pencarian literatur yang dilakukan dalam 5 pangkalan data termasuk PubMed, Embase, Web of science, National Knowledge Infrastructure dan Wanfang Database hingga 31 Jun 2013. (Xiu-Juan Xue et al, Int J Clin Exp Med., 2014 )

Analisis tindak balas dos mendapati bahawa bagi setiap 120 gram peningkatan pengambilan daging merah setiap hari, risiko kanser paru-paru meningkat sebanyak 35% dan bagi setiap 50 gram peningkatan pengambilan daging merah setiap hari risiko paru-paru. kanser meningkat sebanyak 20%. Analisis menunjukkan kesan karsinogenik daging merah apabila diambil dalam jumlah yang tinggi.

Pengambilan Daging Merah dan Olahan dan Risiko Kanser Pundi kencing

Dalam meta-analisis dos-tindak balas yang diterbitkan pada bulan Disember 2016, para penyelidik menilai hubungan antara penggunaan daging merah dan diproses dengan risiko barah pundi kencing. Data diperoleh dari 5 kajian berdasarkan populasi dengan 3262 kes dan 1,038,787 peserta dan 8 kajian klinikal dengan 7009 kes dan 27,240 peserta berdasarkan carian literatur di pangkalan data Pubmed hingga Januari 2016. (Alessio Crippa et al, Eur J Nutr., 2018)

Kajian itu mendapati bahawa peningkatan penggunaan daging merah meningkatkan risiko barah pundi kencing dalam kajian klinikal tetapi tidak menemukan kaitan dalam kajian berdasarkan populasi / populasi. Walau bagaimanapun, didapati bahawa peningkatan penggunaan daging yang diproses meningkatkan risiko barah pundi kencing dalam kedua-dua kajian kawalan kes / klinikal atau kohort / populasi. 

Kajian-kajian ini menunjukkan bahawa daging merah dan diproses boleh membawa kesan karsinogenik dan juga boleh menyebabkan jenis barah lain, selain dari kanser kolorektal, seperti barah payudara, paru-paru dan pundi kencing.

Sekiranya kita benar-benar menghindari Daging Merah dan Daging yang diproses?

Semua kajian di atas memberikan banyak bukti untuk membuktikan bahawa pengambilan daging merah dan olahan yang tinggi boleh menjadi karsinogenik dan boleh menyebabkan barah kolorektal dan barah lain seperti barah payudara, paru-paru dan pundi kencing. Selain barah, pengambilan daging merah dan olahan yang tinggi juga boleh menyebabkan masalah kegemukan dan jantung. Tetapi adakah ini bermaksud bahawa seseorang harus benar-benar menghindari daging merah dari diet? 

Nah, menurut Institut Penyelidikan Kanser Amerika, seseorang harus mengehadkan pengambilan daging merah termasuk daging lembu, daging babi dan kambing kepada 3 bahagian seminggu yang bersamaan dengan kira-kira 350-500g berat masak. Dalam erti kata lain, kita tidak boleh mengambil lebih daripada 50-70g daging merah yang dimasak setiap hari untuk mengurangkan risiko kolorektal. kanser. 

Perlu diingat bahawa daging merah mempunyai nilai gizi, bagi mereka yang tidak dapat menghindari daging merah, mereka mungkin mempertimbangkan untuk mengambil daging merah tanpa lemak dan menghindari stik dan potongan lemak. 

Dianjurkan juga untuk mengelakkan daging yang diproses seperti daging asap, ham, pepperoni, daging kornet, jerky, hot dog, sosej dan salami sebanyak mungkin. 

Kita harus mencuba dan mengganti daging merah dan daging yang diproses dengan ayam, ikan, susu dan cendawan. Terdapat juga makanan berasaskan tumbuhan yang berbeza yang boleh menjadi pengganti daging merah dari sudut nilai pemakanan. Ini termasuk kacang, tanaman kekacang, bijirin, pulsa, bayam dan cendawan.

Makanan apa yang anda makan dan makanan tambahan yang anda ambil adalah keputusan yang anda buat. Keputusan anda harus merangkumi pertimbangan mutasi gen barah, yang mana kanser, rawatan dan suplemen berterusan, sebarang alahan, maklumat gaya hidup, berat badan, tinggi badan dan tabiat.

Perancangan pemakanan untuk barah dari addon tidak berdasarkan carian internet. Ini mengautomasikan pengambilan keputusan untuk anda berdasarkan sains molekul yang dilaksanakan oleh saintis dan jurutera perisian kami. Tidak kira sama ada anda ingin memahami laluan molekul biokimia yang mendasari atau tidak - untuk perancangan pemakanan untuk barah bahawa pemahaman diperlukan.

Mulakan SEKARANG dengan perancangan pemakanan anda dengan menjawab soalan mengenai nama barah, mutasi genetik, rawatan dan suplemen berterusan, sebarang alahan, tabiat, gaya hidup, kumpulan umur dan jantina.

Pesakit barah sering menghadapi masalah yang berbeza kesan sampingan kemoterapi yang mempengaruhi kualiti hidup mereka dan mencari terapi alternatif untuk barah. Mengambil pemakanan dan makanan tambahan yang betul berdasarkan pertimbangan saintifik (mengelakkan tekaan dan pemilihan secara rawak) adalah ubat semula jadi terbaik untuk barah dan kesan sampingan yang berkaitan dengan rawatan.

• Penggunaan Makanan yang Diproses dan Risiko Kanser
• Diet Vegetarian Lacto-Ovo dan Risiko Kanser
• Adakah diet tinggi karotenoid membantu mengurangkan risiko barah pundi kencing?
• Makanan / Makanan Tambahan Asli yang boleh menyebabkan / membahayakan Kanser
• Penggunaan Kentang dan Risiko Kanser