क्रूसिफेरस भाजीपाला सेवन आणि कर्करोगाचा धोका

ठळक

विविध प्रकारच्या प्रभावशाली आरोग्य फायद्यांसोबतच, वेगवेगळ्या अभ्यासांनी ब्रोकोली, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, कोबी आणि फुलकोबी यांसारख्या क्रूसीफेरस भाज्यांच्या अधिक सेवनाचा फायदेशीर परिणाम दर्शविला आहे, ज्यामुळे गॅस्ट्रिक/पोट, फुफ्फुस, स्तन, यासह विविध प्रकारच्या कर्करोगाचा धोका कमी होतो. कोलोरेक्टल, स्वादुपिंड आणि मूत्राशय कर्करोग. अभ्यास देखील सूचित करतात की क्रूसिफेरस भाज्या खाणे जसे की ब्रोकोली कच्च्या किंवा वाफवलेल्या स्वरूपात या भाज्या शिजवल्यानंतर किंवा उकळल्यानंतर खाण्यापेक्षा पोषक तत्वे अधिक टिकवून ठेवण्यास आणि जास्तीत जास्त आरोग्य फायदे मिळविण्यास मदत करते. तथापि, जरी या निरोगी भाज्या घेणे फायदेशीर असले तरी, या भाज्यांमध्ये असलेल्या बायोएक्टिव्ह घटक/पोषक घटकांचे यादृच्छिक आहारातील पूरक आहार घेणे नेहमीच सुरक्षित असू शकत नाही आणि चालू उपचारांमध्ये व्यत्यय आणू शकतो. म्हणूनच, जेव्हा कर्करोगाचा प्रश्न येतो तेव्हा, विशिष्ट कर्करोगाच्या प्रकारासाठी आणि चालू उपचारांसाठी, फायदे मिळवण्यासाठी आणि सुरक्षित राहण्यासाठी पोषण वैयक्तिकृत करणे आवश्यक आहे.

Cruciferous भाज्या काय आहेत?

क्रूसिफेरस भाजीपाला हे निरोगी शाकाहारी कुटुंबांचे असते जे वनस्पतींच्या ब्रासिका कुटुंबात येते. यामध्ये निरनिराळ्या पोषक आणि फायटोकेमिकल्स समृद्ध आहेत जे समन्वयाने वेगवेगळ्या आरोग्यासाठी उपयुक्त आहेत. क्रूसिफेरस भाज्यांची नावे अशी ठेवली जातात कारण त्यांची चार-पाकळ्या फुले क्रॉस किंवा क्रूसिफर (क्रॉस बाळगणारी एक) सारखी असतात. 

क्रूसिफेरस भाजीपाला उदाहरणे

क्रूसिफेरस वेजीजच्या काही उदाहरणांमध्ये हे समाविष्ट आहे:

• ब्रोकोली 
• ब्रुसेल्स अंकुरलेले
• कोबी
• फुलकोबी
• काळे
• बोक चौय
• तिखट मूळ असलेले एक रोपटे
• अरुगुल
• turnips
• एक जातीचा कोबी हिरव्या भाज्या
• radishes
• वॉटरप्रेस
• पोपटी हिरवा
• सरस 

क्रूसिफेरस भाजीपाल्याचे पौष्टिक महत्त्व

क्रूसिफेरस भाज्या सहसा कॅलरी कमी असतात आणि त्यांच्या गहन पौष्टिक फायद्यांसाठी व्यापकपणे ओळखल्या जातात. क्रूसिफेरस वेजीज (जसे स्टीम्ड ब्रोकोली) कोणत्याही सुपरफूड्सपेक्षा कमी नाहीत, ज्यात यासह अनेक पोषक घटकांचा समावेश आहे:

• व्हिटॅमिन सी, व्हिटॅमिन के, व्हिटॅमिन ई, फोलिक idसिडसारखे जीवनसत्त्वे
• आयसोथिओसायनेट्स जसे की सल्फोराफेन (ग्लूकोसिनोलाट्सचे हायड्रोलाइज्ड उत्पादने जे सल्फरयुक्त सेंद्रीय संयुगे असतात)
• इंडोल -3-कार्बिनॉल (ग्लूकोसिनोलाट्सपासून बनलेला)
• आहारातील फायबर
• जेनिस्टिन, क्वेरेसेटिन, केम्फेरोल सारख्या फ्लेव्होनोइड्स
• पाचन दरम्यान कॅरोटीनोइड्स (आपल्या शरीरात रेटिनॉल (व्हिटॅमिन ए) मध्ये रूपांतरित)
• सेलेनियम, कॅल्शियम आणि पोटॅशियम सारखी खनिजे
• ओमेगा -3 फॅटी idsसिडस् सारख्या पॉलीअनसॅच्युरेटेड फॅटी idsसिडस्
• मेलाटोनिन (झोपेच्या जागांचे नियमन करणारे हार्मोन)

क्रूसिफेरस भाजीपाल्यांचे आरोग्य फायदे

क्रूसिफेरस भाज्यांमध्ये उत्कृष्ट अँटी-ऑक्सिडेंट आणि अँटी-इंफ्लेमेटरी गुणधर्म असतात आणि त्यांच्या आरोग्याच्या प्रभावी फायद्यांमुळे सर्व पोषणतज्ञांनी शिफारस केलेले पदार्थ खाणे आवश्यक आहे. क्रूसीफेरस भाजीपाल्याचे काही सामान्य फायदे खालीलप्रमाणे आहेतः

1. कोलेस्टेरॉल कमी करते
2. दाह कमी करते
3. डिटॉक्सिफिकेशन मध्ये एड्स
4. हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी / हृदय आरोग्य सुधारते
5. रक्तातील साखर नियंत्रित करते
6. पचन मध्ये एड्स
7. वजन कमी करण्यास मदत करते
8. इस्ट्रोजेन शिल्लक राखण्यास मदत करते

त्यांच्या प्रभावी आरोग्य फायद्यांमुळे, क्रूसिफेरस भाज्यांचा त्यांच्या संभाव्य फायद्यांसाठी देखील विस्तृतपणे अभ्यास केला गेला. कर्करोग प्रतिबंध.

क्रूसिफेरस वेजीज आणि कर्करोगाच्या जोखमीच्या उच्च सेवन दरम्यानच्या सहकार्यावरील अभ्यास

गेल्या दोन दशकांमध्ये, क्रूसिफेरस भाजीपाल्याच्या सेवनमुळे वेगवेगळ्या प्रकारच्या कर्करोगाच्या जोखमीसह असण्याचे मूल्यांकन करण्यासाठी अनेक निरीक्षणाचे अभ्यास केले गेले. हे अभ्यास काय म्हणतात? आमच्या आहारात क्रूसीफेरस वेजि घालण्यामुळे कर्करोगाचा धोका कमी होईल काय? चला या अभ्यासांकडे पाहू आणि तज्ञ काय म्हणतात ते समजू या! 

पोट / जठरासंबंधी कर्करोगाचा धोका कमी

न्यूयॉर्कमधील बफेलो येथील रोसवेल पार्क कॉम्प्रिहेन्सिव्ह कॅन्सर सेंटर येथे झालेल्या क्लिनिकल अभ्यासात, संशोधकांनी पेशंट एपिडेमियोलॉजी डेटा सिस्टम (PEDS) चा भाग म्हणून 1992 आणि 1998 दरम्यान भरती झालेल्या रुग्णांच्या प्रश्नावली-आधारित डेटाचे विश्लेषण केले. या अभ्यासात 292 पोटातील डेटाचा समावेश आहे कर्करोग रूग्ण आणि 1168 कर्करोगमुक्त रूग्ण ज्यांना कर्करोग नसलेले निदान आहे. अभ्यासासाठी समाविष्ट असलेले 93% रुग्ण कॉकेशियन होते आणि 20 ते 95 वर्षे वयोगटातील होते.

अभ्यासानुसार असे दिसून आले आहे की एकूण क्रूसीफेरस भाज्या, कच्च्या क्रूसीफेरस भाज्या, कच्ची ब्रोकोली, कच्ची फुलकोबी आणि ब्रुसेल्स स्प्राउट्स यांचे प्रमाण अनुक्रमे cancer१%,%%%,%%%,%%% आणि stomach 41% घटाने संबंधित आहे. संशोधकांना असेही आढळले की एकूण भाज्या, शिजवलेल्या क्रूसीफेरस, क्रूसीफेरस नसलेल्या भाज्या, शिजवलेल्या ब्रोकोली, शिजवलेल्या कोबी, कच्च्या कोबी, शिजवलेल्या फुलकोबी, हिरव्या भाज्या आणि काळे आणि सॉकरक्राउटमध्ये पोटातील कर्करोगाचा धोका नाही. मॉरिसन एट अल, न्यूट्र कॅन्सर., २०२०)

शांघाय कॅन्सर इन्स्टिट्यूट, रेन्जी हॉस्पिटल, चीनमधील शांघाय जिओटॉन्ग युनिव्हर्सिटी स्कूल ऑफ मेडिसिनच्या संशोधकांनी सप्टेंबर २०१२ पर्यंतच्या साहित्यासह साहित्याच्या शोधात मेटा-विश्लेषण केले. त्यांच्या मेटा-विश्लेषणाने क्रूसिफेरस भाज्या आणि जठरासंबंधी कर्करोगाच्या जोखमी दरम्यान असणा-या मूल्यांचे विश्लेषण केले. विश्लेषणामध्ये मेडलिन / पब्मेड, एम्बेस आणि वेब ऑफ सायन्स डेटाबेसमधील डेटा वापरण्यात आला ज्यामध्ये सोळा केस-कंट्रोल आणि सहा संभाव्य अभ्यासासह एकूण 2012 लेखांचा समावेश आहे. या संशोधनात असे दिसून आले आहे की क्रूसिफेरस भाज्यांचे जास्त सेवन केल्याने मानवांमध्ये गॅस्ट्रिक कर्करोगाचा धोका कमी होतो. विश्लेषणामध्ये असेही आढळले आहे की हे निकाल उत्तर अमेरिकन, युरोपियन आणि आशियाई अभ्यासाशी सुसंगत होते. (वू क्यूजे एट अल, कर्करोग विज्ञान., २०१))

थोडक्यात, अभ्यासानुसार असे दिसून आले आहे की कच्च्या क्रूसीफेरस भाज्यांचे जास्त सेवन पोट / गॅस्ट्रिक कर्करोगाच्या कमी जोखमीशी असू शकते. तथापि, या भाजीपाला कच्चा खाल्ल्यावर जेवताना शिजवलेले असताना पोटातील कर्करोगाच्या जोखमीशी संबंधित कोणताही महत्त्वपूर्ण संबंध आढळला नाही.

ब्रुसेल्स स्प्राउट्स सारख्या क्रूसीफेरस भाजीमुळे स्वादुपिंडाच्या कर्करोगाचा धोका कमी होऊ शकतो

मार्च २०१ till पर्यंत चीनमधील व्हेन्झो मेडिकल युनिव्हर्सिटीच्या दुस Aff्या संलग्नित रुग्णालयाच्या व युईंग चिल्ड्रन हॉस्पिटलच्या संशोधकांनी केलेल्या साहित्याचा शोध घेऊन मेटा-विश्लेषण केले. मेट्रा-विश्लेषणावर क्रूसीफेरस भाजीपाला (जसे की, भाजीपाला घेण्याच्या दरम्यानच्या सहकार्याचे मूल्यांकन करणे यावर लक्ष केंद्रित केले गेले. ब्रोकोली, ब्रसेल्स स्प्राउट्स इ.) आणि स्वादुपिंडाच्या कर्करोगाचा धोका. विश्लेषणामध्ये पबमेड, ईएमबीएएसई आणि वेब ऑफ सायन्स डेटाबेसमधील डेटा वापरण्यात आला ज्यामध्ये चार गट आणि पाच केस-नियंत्रण अभ्यासांचा समावेश आहे. (ली एलवाय एट अल, वर्ल्ड जे सर्ज ऑन्कोल. २०१))

विश्लेषणाने असा निष्कर्ष काढला आहे की क्रूसिफेरस भाजीपाला (जसे की ब्रोकोली, ब्रसेल्स स्प्राउट्स इत्यादी) जास्त प्रमाणात सेवन केल्याने स्वादुपिंडाच्या कर्करोगाचा धोका कमी होतो. तथापि, या मेटा-विश्लेषणामध्ये मर्यादित संख्येच्या अभ्यासामुळे संशोधकांनी क्रूसिफेरस भाजीपाला (जसे की ब्रोकोली, ब्रुसेल्स स्प्राउट्स इत्यादी) सेवन आणि स्वादुपिंडाच्या दरम्यानच्या अंतर्भूत सहवासाची पुष्टी करण्यासाठी अधिक सुसंस्कृत भावी अभ्यास करण्याचे सुचविले. कर्करोगाचा धोका. 

स्तनाचा कर्करोग होण्याचा धोका

चीनमधील झेजियांग युनिव्हर्सिटीच्या फर्स्ट एफिलेटेड हॉस्पिटल, स्कूल ऑफ मेडिसिनच्या संशोधकांनी नोव्हेंबर २०११ पर्यंतच्या अभ्यासांसह पब्लिक डेटाबेसमध्ये साहित्य शोधातील डेटा वापरून मेटा-विश्लेषण केले. त्यांच्या मेटा-विश्लेषणाने क्रूसिफेरस भाज्या आणि स्तनाच्या कर्करोगाच्या जोखमी दरम्यान असणा-या मूल्यांचे विश्लेषण केले. . या विश्लेषणात एकूण 2011 निरीक्षणावरील अभ्यासांचा समावेश आहे ज्यात 13 केस-कंट्रोल आणि 11 समूह अभ्यास आहेत. (लिऊ एक्स आणि एलव्ही के, ब्रेस्ट. 2)

या अभ्यासाच्या मेटा-विश्लेषणाने असे सूचित केले की क्रूसीफेरस भाज्यांचा जास्त वापर स्तन कर्करोगाच्या कमी जोखमीशी संबंधित असू शकतो. तथापि, अभ्यासाच्या मर्यादीत संख्येमुळे, संशोधकांनी स्तनाच्या कर्करोगावर क्रूसीफेरस भाज्यांचा संरक्षणात्मक परिणाम पुष्टी करण्यासाठी अधिक चांगले डिझाइन केलेले संभाव्य अभ्यास करण्याचे सुचविले.

कोलोरेक्टल कर्करोगाचा धोका कमी 

ऑस्ट्रेलियाच्या सिडनी मेडिकल स्कूलच्या व्हाइटली-मार्टिन रिसर्च सेंटरच्या संशोधकांनी मे २०१ 2013 पर्यंत अभ्यासासह इलेक्ट्रॉनिक डेटाबेसच्या साहित्याच्या शोधातील डेटाचा वापर करून मेटा-विश्लेषण केले. त्यांच्या मेटा-विश्लेषणाने क्रूसीफेरस भाज्या आणि कोलोरेक्टल नियोप्लाझमच्या जोखीम यांच्यातील संबंधांचे मूल्यांकन केले. विश्लेषणामध्ये मेडलाइन / पब्मेड, एम्बेस, सायन्स ऑफ वेब आणि वर्तमान सामग्री कनेक्टमधील डेटा वापरण्यात आला ज्यामध्ये एकूण 33 लेखांचा समावेश आहे. (टीएसई जी आणि एस्लिक जीडी, न्यूट्र कॅन्सर. २०१))

मेटा-विश्लेषणामध्ये असे आढळले की क्रूसीफेरस भाज्यांचा जास्त प्रमाणात सेवन केल्याने कोलन कर्करोगाच्या कमी जोखमीशी लक्षणीय संबंध असू शकतात. वैयक्तिक क्रूसीफेरस भाज्यांचे मूल्यांकन करताना, संशोधकांना असेही आढळले की विशेषत: ब्रोकोलीने कोलोरेक्टल नियोप्लाज्म विरूद्ध संरक्षणात्मक फायदे दर्शविले. 

मूत्राशय कर्करोगाचा धोका कमी

चीनमधील झेजियांग विद्यापीठाच्या प्रथम संबद्ध रुग्णालयाच्या संशोधकांनी १ 1979 2009 June ते जून २०० between या कालावधीत प्रकाशित केलेल्या अभ्यासांसह पब्ड / मेडलिन आणि वेब ऑफ सायन्स डेटाबेसमध्ये साहित्य शोधातील डेटाचा वापर करून मेटा-विश्लेषण केले. त्यांच्या मेटा-विश्लेषणाचे मूल्यांकन केले गेले क्रूसीफेरस भाज्या आणि मूत्राशय कर्करोगाच्या जोखमी दरम्यानचा संबंध. या विश्लेषणात 10 केस-कंट्रोल आणि 5 एकत्रित अभ्यासांचा समावेश असलेल्या एकूण 5 निरीक्षणाचा अभ्यासांचा समावेश आहे. (लिऊ बी एट अल, वर्ल्ड जे उरोल., २०१))

एकंदरीत, मेटा-विश्लेषणामध्ये मूत्राशयाच्या कर्करोगाचा धोकादायक प्रमाण कमी झाल्याचे आढळले. केस-नियंत्रण अभ्यासामध्ये हे परिणाम प्रामुख्याने होते. तथापि, क्रॉफिरॉरस भाजीपाला सेवन आणि कोहोर्ट अभ्यासात मूत्राशय कर्करोगाच्या जोखमीमध्ये कोणतीही महत्त्वपूर्ण संघटना आढळली नाही. म्हणूनच, मूत्राशय कर्करोगाच्या क्रूसीफेरस भाजीपाला संरक्षणात्मक परिणामाची पुष्टी करण्यासाठी संशोधकांनी अधिक सुसंस्कृत भावी अभ्यास करण्याचे सुचविले.

मूत्रपिंडाच्या कर्करोगाच्या जोखमीसह असोसिएशन

२०१ In मध्ये, चीनमधील झेजियांग विद्यापीठाच्या प्रथम संबद्ध रुग्णालयाच्या संशोधकांनी १ 2013 1996 and ते जून २०१२ या कालावधीत प्रकाशित केलेल्या अभ्यासासह पब्ब्ड डेटाबेसमधील साहित्य शोधातील डेटाचा वापर करून मेटा-विश्लेषण केले. त्यांच्या मेटा-विश्लेषणाने दरम्यानच्या सहकार्याचे मूल्यांकन केले. क्रूसीफेरस भाज्या आणि रेनल सेल कार्सिनोमा (मूत्रपिंडाचा कर्करोग) होण्याचा धोका. या विश्लेषणात एकूण ob केस-कंट्रोल आणि co समूह अभ्यासांचा समावेश असलेले एकूण दहा निरीक्षणाचे अभ्यास होते. (लियू बी एट अल, न्यूट्रल कॅन्सर. २०१))

केस-कंट्रोल अभ्यासाच्या मेटा-विश्लेषणाने असे सूचित केले आहे की क्रूसीफेरस भाज्यांचे जास्त सेवन मुरुम पेशी कार्सिनोमा / मूत्रपिंडाच्या कर्करोगाच्या जोखमीच्या मध्यम घटाशी संबंधित असू शकते. तथापि, हे फायदे गट अभ्यासात आढळले नाहीत. म्हणूनच, उच्च क्रूसीफेरस भाज्यांचा सेवन आणि मूत्रपिंडाच्या कर्करोगाच्या जोखमीमध्ये संरक्षणात्मक संबंध स्थापित करण्यासाठी अधिक अभ्यास आवश्यक आहेत.

फुफ्फुसांच्या कर्करोगाचा धोका कमी

जपानमधील मोठ्या प्रमाणात लोकसंख्या-आधारित संभाव्य अभ्यासाने जपान पब्लिक हेल्थ सेंटर (जेपीएचसी) अभ्यास म्हटले जाते, ज्यात लोकसंख्या असलेल्या क्रूसीफेरस भाजीपाल्याचे सेवन आणि फुफ्फुसांच्या कर्करोगाच्या जोखमी दरम्यान असणा association्या मूल्यांकनासाठी, 5 वर्षांच्या पाठपुरावा प्रश्नावली-आधारित आकडेवारीचे विश्लेषण केले गेले क्रूसीफेरस भाज्यांचा तुलनेने जास्त प्रमाणात सेवन. अभ्यासात ,२,82,330० सहभागी आणि, 38,663. पुरुष आणि, including,43,667. महिलांचा समावेश आहे ज्यांचा कर्करोगाचा मागील इतिहास न होता 45 74-XNUMX वर्षे वयोगटातील होता. त्यांच्या धूम्रपान स्थितीमुळे विश्लेषण आणखी स्थिर केले गेले. 

या संशोधनात असे दिसून आले आहे की, क्रूसीफेरस भाज्यांचे जास्त सेवन फुफ्फुसाच्या कर्करोगाच्या कमी जोखमीशी संबंधित असू शकते जे अशा पुरुषांमध्ये कधी धूम्रपान करणारे नव्हते आणि जे धूम्रपान न करणारे होते. तथापि, संशोधकांना असे पुरुष आढळले नाहीत की जे सध्याचे धूम्रपान करणारे पुरुष आणि ज्या स्त्रिया कधीही धूम्रपान करीत नव्हती. (मोरी एन एट अल, जे न्यूट्र. 2017)

या अभ्यासानुसार असे सूचित केले गेले आहे की क्रूसिफेरस भाज्यांचे जास्त सेवन केल्याने सध्याचे नोन्समोकर असलेल्या पुरुषांमध्ये फुफ्फुसाचा कर्करोग होण्याचा धोका कमी होतो. तथापि, मागील अभ्यासानुसार, विश्लेषणाने असे सुचविले होते की क्रूसीफेरस भाज्यायुक्त आहार घेतल्यास धूम्रपान करणार्‍यांमध्ये फुफ्फुसाचा कर्करोग होण्याचा धोका कमी होतो. (टॅंग एल एट अल, बीएमसी कर्करोग. २०१०) 

वरील अभ्यासांवर आधारित, क्रूसिफेरस भाज्या घेतल्याने फुफ्फुसावर काही संरक्षणात्मक प्रभाव पडतो कर्करोग. तथापि, हे तथ्य स्थापित करण्यासाठी अधिक अभ्यास करणे आवश्यक आहे.

पुर: स्थ कर्करोग जोखीम सह असोसिएशन

चीनमधील झेजियांग युनिव्हर्सिटीच्या फर्स्ट एफिलेटेड हॉस्पिटल, स्कूल ऑफ मेडिसिनच्या संशोधकांनी जून २०११ पर्यंतच्या अभ्यासांसह पब्लिक डेटाबेसमध्ये साहित्य शोधातील डेटा वापरून मेटा-विश्लेषण केले. त्यांच्या मेटा-विश्लेषणाने क्रूसीफेरस भाज्या आणि पुर: स्थ कर्करोगाच्या जोखीम दरम्यानच्या संबद्धतेचे मूल्यांकन केले. . या विश्लेषणात एकूण ob केस-कंट्रोल आणि co समूह अभ्यासांचा समावेश असलेले एकूण १ ob पर्यवेक्षण अभ्यासांचा समावेश आहे. (लिऊ बी एट अल, इंट जे उरोल. २०१२)

एकंदरीत, मेटा-विश्लेषणामध्ये क्रूसीफेरस भाज्यांचा जास्त सेवन करून प्रोस्टेट कर्करोगाचा धोकादायक धोका कमी झाला. केस-नियंत्रण अभ्यासामध्ये हे परिणाम प्रामुख्याने होते. तथापि, गटातील अभ्यासामध्ये क्रूसीफेरस भाजीपाला आणि प्रोस्टेट कर्करोगाच्या जोखमीमध्ये कोणतीही महत्त्वपूर्ण संघटना आढळली नाही. म्हणूनच, संशोधकांनी प्रोस्टेट कर्करोगाच्या क्रूसीफेरस भाजीपाला फायद्याच्या परिणामाची पुष्टी करण्यासाठी अधिक चांगले डिझाइन केलेले भावी अभ्यास करण्याचे सुचविले.

थोडक्यात, संशोधकांना असे आढळले की क्रूसीफेरस भाजीपाला जास्त प्रमाणात घेण्याचे प्रमाण वेगवेगळ्या कर्करोगाच्या कमी जोखमीशी संबंधित असू शकते, विशेषत: केस-कंट्रोल अभ्यासामध्ये, तथापि या संरक्षक संघटनेची पुष्टी करण्यासाठी अधिक डिझाइन केलेले अभ्यास सुचविले गेले आहेत.

रॉ, वाफवलेले किंवा उकडलेल्या क्रूसिफेरस भाजीपाला / ब्रोकोलीमध्ये पौष्टिक फायदे

ग्लूकोसिनोलेट्स फायटोन्यूट्रिएंट्स आणि सल्फर आहेत ज्यात सेंद्रिय संयुगे असतात क्रूसीफेरस वेजीजमध्ये जेव्हा आपल्या शरीरात हायड्रोलायझेशन होते तेव्हा आरोग्यासाठी पोषकद्रव्य तयार होते जसे इंडो -3-कार्बिनॉल आणि सल्फोराफेन सारख्या आइसोटोयोसायनेट्स. कर्करोगविरोधी, अँटी-इंफ्लेमेटरी, अँटीऑक्सिडेंट आणि अँटी-इस्ट्रोजेनिक गुणधर्म या वेजीजचे श्रेय सल्फरोफेन आणि इंडोल -3-कार्बिनॉल पोषक घटकांना दिले जाऊ शकते. 

तथापि, बर्‍याच अभ्यासांमध्ये असे दिसून आले आहे की उकळत्या क्रूसीफेरस भाज्या ग्लुकोसिनेटला उच्च पोषक, कर्करोग प्रतिबंधक उत्पादने, सल्फोराफेन आणि इंडोले -3-कार्बिनॉलमध्ये हायड्रोलायझस करणारे एंजाइम मायरोसिनेज खराब करतात. कच्चा ब्रोकोली तोडणे किंवा चर्वण केल्याने मायरोसिनेज सजीवांच्या शरीरात निर्मार्ण होणारे द्रव्य बाहेर पडते आणि सल्फोराफेन आणि इंडोल -3-कार्बिनॉल तयार होण्यास मदत होते. म्हणूनच, कच्चे किंवा वाफवलेले ब्रोकोली खाल्ल्यास उकडलेल्या भाज्या घेण्याऐवजी पौष्टिक पदार्थांपासून जास्तीत जास्त आरोग्याचा फायदा होतो.    

येथील संशोधकांनी केलेल्या अभ्यासानुसार यास पुष्टी दिली जाते वॉर्विक विद्यापीठ युनायटेड किंगडम मध्ये. ग्लूकोसिनोलेट सामग्री / पोषक सामग्रीवर उकळत्या, वाफवण्याद्वारे, मायक्रोवेव्ह स्वयंपाक करून आणि ढवळणे-तळणे अशा ब्रोकोली, ब्रशेल स्प्राउट्स, फुलकोबी आणि हिरव्या कोबी यासारख्या क्रूसीफेरस भाजीपाला शिजवण्याच्या परिणामाचा अभ्यास संशोधकांनी केला. त्यांच्या अभ्यासानुसार क्रूसीफेरस भाजीपाला अंतर्गत ग्लूकोसिनोलेट उत्पादनांच्या राखीवर उकळत्याचा गंभीर परिणाम दर्शविला जातो. अभ्यासात असे आढळले आहे की 30 मिनिटे उकळल्यानंतर एकूण ग्लूकोसिनोलेट सामग्रीचे नुकसान ब्रोकोलीसाठी 77%, ब्रुझेल स्प्राउट्ससाठी 58%, फुलकोबीसाठी 75% आणि हिरव्या कोबीसाठी 65% होते. त्यांना असेही आढळले की ब्रासिका भाज्या 5 मिनिटे उकळल्यामुळे 20 ते 30% तोटा होतो आणि 10 मिनिटांपर्यंत ग्लुकोसिनोलेट पोषक सामग्रीत 40 ते 50% तोटा होतो. 

क्रूसीफेरस वेजीजच्या पोषक सामग्रीवर इतर स्वयंपाक पद्धतींच्या परिणामाचा अभ्यास देखील ०-२० मिनिटे (उदा. वाफवलेल्या ब्रोकोली) वाफवण्यासह, ०- min मिनिट मायक्रोवेव्ह पाककला आणि ०-– मिनीसाठी स्टिर-फ्राई पाककला यासह तपासण्यात आला. त्यांना आढळले की या सर्व 0 पद्धतींनी या स्वयंपाकाच्या कालावधीत एकूण ग्लूकोसिनोलेट सामग्रीचे कोणतेही महत्त्वपूर्ण नुकसान झाले नाही. 

म्हणूनच, कच्चे किंवा वाफवलेले ब्रोकोली आणि इतर क्रूसीफेरस वेज घेतल्यास पोषक तत्वांचा ताबा टिकवून ठेवण्यासाठी आणि त्यांचे जास्तीत जास्त पौष्टिक फायदे मिळविण्यात मदत होते. ब्रोकोलीच्या कच्च्या आणि वाफवलेल्या दोन्ही स्वरूपात घेतल्यास स्पष्ट आहारातील / पौष्टिक फायदे आहेत आणि आपल्या दैनंदिन आहाराचा भाग म्हणून समाविष्ट करण्याची शिफारस केली जाते. 

निष्कर्ष

थोडक्यात, या ब्लॉगमध्ये सारांशित केलेल्या बहुतेक अभ्यासातून असे सूचित होते की ब्रोकोली आणि ब्रसेल्स स्प्राउट्स सारख्या कच्च्या किंवा वाफवलेल्या क्रूसिफेरस भाज्यांचे जास्त सेवन पोटाचा कर्करोग/गॅस्ट्रिक कर्करोग, फुफ्फुसाचा कर्करोग, कोलोरेक्टल कर्करोग यांसारख्या कर्करोगाच्या कमी जोखमीशी संबंधित असू शकतो. , स्तनाचा कर्करोग, स्वादुपिंडाचा कर्करोग इ. संशोधकांना मुख्यतः क्रूसिफेरस भाज्यांचे सेवन आणि यांच्यात एक व्यस्त संबंध आढळला कर्करोग जोखीम, विशेषत: केस-नियंत्रण अभ्यासांमध्ये, जरी या संरक्षणात्मक संबंधाची पुष्टी करण्यासाठी अधिक चांगल्या प्रकारे डिझाइन केलेले अभ्यास सुचवले आहेत. क्रूसिफेरस भाज्यांचे केमो-प्रतिबंधक गुणधर्म तसेच अँटिऑक्सिडंट, दाहक-विरोधी, कर्करोग-विरोधी आणि ऍस्ट्रोजेनिक गुणधर्म त्यांच्या प्रमुख सक्रिय संयुगे/सूक्ष्म पोषक घटकांना, विशेषतः सल्फोराफेन आणि इंडोल-3-कार्बिनॉल यांना कारणीभूत ठरू शकतात. सर्वात महत्त्वाची गोष्ट म्हणजे, आपल्या दैनंदिन आहारात ब्रोकोली आणि ब्रुसेल्स स्प्राउट्स सारख्या क्रूसीफेरस भाज्या पुरेशा प्रमाणात समाविष्ट केल्याने कर्करोग प्रतिबंध (स्तन कर्करोग, स्वादुपिंडाचा कर्करोग इ.) यासह पोषक घटकांचे भरपूर आरोग्य फायदे मिळू शकतात, विशेषत: जेव्हा ते कच्च्या किंवा वाफवलेले सेवन केले जाते. फॉर्म

आपण कोणते अन्न खात आहात आणि कोणते पूरक आहार घेता हे आपण घेतलेला निर्णय आहे. तुमच्या निर्णयात कर्करोगाच्या जनुक उत्परिवर्तनांचा विचार केला पाहिजे, कोणता कर्करोग, चालू असलेले उपचार आणि पूरक आहार, कोणत्याही giesलर्जी, जीवनशैलीची माहिती, वजन, उंची आणि सवयी.

एडऑन पासून कर्करोगासाठी पोषण नियोजन इंटरनेट शोधांवर आधारित नाही. आमच्या शास्त्रज्ञांनी आणि सॉफ्टवेअर अभियंत्यांनी अंमलात आणलेल्या आण्विक विज्ञानावर आधारित तुमच्यासाठी निर्णय स्वयंचलित करते. मूलभूत जैवरासायनिक आण्विक मार्ग समजून घेण्याची तुमची काळजी आहे की नाही याची पर्वा न करता - कर्करोगाच्या पोषण नियोजनासाठी समज आवश्यक आहे.

कर्करोगाच्या नावावर, अनुवांशिक उत्परिवर्तन, चालू असलेल्या उपचार आणि पूरक, कोणत्याही giesलर्जी, सवयी, जीवनशैली, वयोगट आणि लिंग यावर प्रश्नांची उत्तरे देऊन आपल्या पोषण नियोजनासह आता प्रारंभ करा.

कर्करोगाच्या रुग्णांना बर्‍याचदा वेगवेगळ्या गोष्टींचा सामना करावा लागतो केमोथेरपी साइड इफेक्ट्स जे त्यांचे जीवनमान प्रभावित करते आणि कर्करोगाच्या वैकल्पिक उपचारांचा शोध घेते. घेत वैज्ञानिक विचारांवर आधारित योग्य पोषण आणि पूरक आहार (अनुमान काढणे आणि यादृच्छिक निवडी टाळणे) कर्करोग आणि उपचारांशी संबंधित दुष्परिणामांसाठी सर्वोत्तम नैसर्गिक उपाय आहे.

• क्रूसिफेरस भाजीपाला सेवन पोटातील कर्करोगाचा धोका कमी करू शकतो?
• कर्करोगाचा धोका कमी करण्यासाठी कर्करोग प्रतिबंधक अन्न
• स्तन कर्करोगाच्या रुग्णांना डिमो (डायंडोलिल्मेथेन) बरोबर घेतले जाऊ शकते?
• अ‍ॅलियम भाज्या आणि कर्करोगाचा धोका
• चहा पिण्यामुळे कोलोरेक्टल कर्करोगाचा धोका वाढू शकतो?