ചുവപ്പും സംസ്കരിച്ച മാംസവും വൻകുടൽ / വൻകുടൽ കാൻസറിന് കാരണമാകുമോ?

ഹൈലൈറ്റുകൾ

ചുവന്നതും സംസ്കരിച്ചതുമായ മാംസം കൂടുതലായി കഴിക്കുന്നത് അർബുദമുണ്ടാക്കാമെന്നും (കാൻസറിലേക്ക് നയിച്ചേക്കാം) ഇത് വൻകുടൽ / വൻകുടൽ കാൻസറിനും സ്തന, ശ്വാസകോശം, മൂത്രസഞ്ചി കാൻസർ എന്നിവയ്ക്കും കാരണമാകുമെന്നതിന് വിവിധ പഠനങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള കണ്ടെത്തലുകൾ ധാരാളം തെളിവുകൾ നൽകുന്നു. ചുവന്ന മാംസത്തിന് ഉയർന്ന പോഷകമൂല്യമുണ്ടെങ്കിലും, ഈ പോഷകങ്ങൾ ലഭിക്കുന്നതിന് ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണത്തിന്റെ ഭാഗമായി ഗോമാംസം, പന്നിയിറച്ചി, ആട്ടിൻകുട്ടി എന്നിവ കഴിക്കേണ്ടത് അനിവാര്യമല്ല, കാരണം ഇത് അമിതവണ്ണത്തിന് കാരണമാവുകയും അത് ഹൃദയസംബന്ധമായ പ്രശ്നങ്ങൾക്കും കാൻസറിനും കാരണമാവുകയും ചെയ്യും. ചുവന്ന മാംസം ചിക്കൻ, മത്സ്യം, പാൽ, കൂൺ, സസ്യ അധിഷ്ഠിത ഭക്ഷണങ്ങൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുന്നത് ആവശ്യമായ പോഷകങ്ങൾ നേടാൻ സഹായിക്കും.

1.8 ദശലക്ഷത്തിലധികം പുതിയ കേസുകളും ഏകദേശം 1 ദശലക്ഷം മരണങ്ങളും 2018 ൽ റിപ്പോർട്ട് ചെയ്യപ്പെട്ട കൊളോറെക്ടൽ ക്യാൻസർ ലോകത്തെ ഏറ്റവും സാധാരണമായി കണ്ടുപിടിക്കപ്പെടുന്ന മൂന്നാമത്തെ കാൻസർ മരണമാണ്. (GLOBOCAN 2018) ഇത് ഏറ്റവും സാധാരണമായി സംഭവിക്കുന്ന മൂന്നാമത്തെ കാൻസർ കൂടിയാണ് പുരുഷന്മാരിലും സ്ത്രീകളിൽ സാധാരണയായി കണ്ടുവരുന്ന രണ്ടാമത്തെ കാൻസറിലും. ക്യാൻ‌സർ‌ അപകടസാധ്യതകൾ‌, ക്യാൻ‌സറിൻറെ കുടുംബ ചരിത്രം, വിപുലമായ പ്രായം മുതലായവ ഉൾപ്പെടെ വിവിധ തരം ക്യാൻ‌സറുകളുമായി ബന്ധപ്പെട്ട നിരവധി അപകടസാധ്യത ഘടകങ്ങളുണ്ട്, എന്നിരുന്നാലും, ജീവിതശൈലിയും ഇതിൽ‌ ഒരു പ്രധാന പങ്ക് വഹിക്കുന്നു. മദ്യം, പുകയില ഉപഭോഗം, പുകവലി, അമിതവണ്ണം എന്നിവയാണ് ക്യാൻസറിനുള്ള സാധ്യത വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നത്.

വൻകുടൽ കാൻസർ കേസുകൾ ആഗോളതലത്തിൽ തുടർച്ചയായി വർദ്ധിച്ചുകൊണ്ടിരിക്കുകയാണ്, പ്രത്യേകിച്ച് പാശ്ചാത്യ ജീവിതശൈലി സ്വീകരിക്കുന്ന വികസ്വര രാജ്യങ്ങളിൽ. വികസിത രാജ്യങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്ന പാശ്ചാത്യ ഭക്ഷണക്രമത്തിന്റെ ഭാഗമാണ് ബീഫ്, ആട്ടിൻ, പന്നിയിറച്ചി തുടങ്ങിയ ചുവന്ന മാംസവും ബേക്കൺ, ഹാം, ഹോട്ട് ഡോഗ് തുടങ്ങിയ സംസ്കരിച്ച മാംസവും. അതിനാൽ, ചുവന്ന മാംസവും സംസ്കരിച്ച മാംസവും കാരണമാകുമോ എന്ന ചോദ്യം കാൻസർ പലപ്പോഴും തലക്കെട്ടുകൾ ഉണ്ടാക്കുന്നു. 

ഇത് സുഗന്ധമാക്കുന്നതിന്, അടുത്തിടെ, “ചുവന്ന മാംസം വിവാദം” 2019 ഒക്ടോബറിൽ അന്നൽസ് ഓഫ് ഇന്റേണൽ മെഡിസിനിൽ ഒരു പഠനം പ്രസിദ്ധീകരിച്ചയുടനെ പ്രധാനവാർത്തകളിൽ എത്തിയിരുന്നു, അതിൽ ചുവന്ന മാംസം അല്ലെങ്കിൽ സംസ്കരിച്ച മാംസം കഴിക്കുന്നത് ദോഷകരമാണെന്ന് ഗവേഷകർ കുറഞ്ഞ തെളിവുകൾ കണ്ടെത്തി. . എന്നിരുന്നാലും, ഡോക്ടർമാരും ശാസ്ത്ര സമൂഹവും ഈ നിരീക്ഷണത്തെ ശക്തമായി വിമർശിച്ചു. ഈ ബ്ലോഗിൽ, ചുവന്നതും സംസ്കരിച്ചതുമായ മാംസത്തെ ക്യാൻസറുമായി ബന്ധപ്പെടുത്തുന്ന വിവിധ പഠനങ്ങളിലേക്ക് ഞങ്ങൾ സൂം ചെയ്യും. എന്നാൽ അർബുദ ഫലങ്ങൾ സൂചിപ്പിക്കുന്ന പഠനങ്ങളും തെളിവുകളും ആഴത്തിൽ പരിശോധിക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, ചുവപ്പും സംസ്കരിച്ച മാംസവും സംബന്ധിച്ച ചില അടിസ്ഥാന വിശദാംശങ്ങൾ നമുക്ക് പെട്ടെന്ന് നോക്കാം. 

ചുവപ്പും സംസ്കരിച്ച മാംസവും എന്താണ്?

പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ് ചുവന്ന നിറമുള്ള ഏത് മാംസത്തെയും ചുവന്ന മാംസം എന്ന് വിളിക്കുന്നു. ഇത് കൂടുതലും സസ്തനികളുടെ മാംസമാണ്, ഇത് അസംസ്കൃതമാകുമ്പോൾ കടും ചുവപ്പാണ്. ചുവന്ന മാംസത്തിൽ ഗോമാംസം, പന്നിയിറച്ചി, ആട്ടിൻ, മട്ടൺ, ആട്, കിടാവിന്റെ മാംസം, വെനിസൺ എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്നു.

സംസ്കരിച്ച മാംസം പുകവലി, രോഗശമനം, ഉപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ പ്രിസർവേറ്റീവുകൾ എന്നിവ ചേർത്ത് സ്വാദും വർദ്ധിപ്പിക്കാനും ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് വർദ്ധിപ്പിക്കാനും ഏതെങ്കിലും വിധത്തിൽ പരിഷ്കരിച്ച മാംസത്തെയാണ് സൂചിപ്പിക്കുന്നത്. ബേക്കൺ, സോസേജുകൾ, ഹോട്ട് ഡോഗുകൾ, സലാമി, ഹാം, പെപ്പർറോണി, ടിന്നിലടച്ച മാംസം, കോർണഡ് ബീഫ്, മാംസം അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള സോസുകൾ എന്നിവ ഇതിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു.

പാശ്ചാത്യ ഭക്ഷണത്തിന്റെ ഒരു പ്രധാന ഭാഗമായതിനാൽ, ചുവന്ന മാംസമായ ഗോമാംസം, പന്നിയിറച്ചി, ആട്ടിൻകുട്ടി എന്നിവയും സംസ്കരിച്ച മാംസങ്ങളായ ബേക്കൺ, സോസേജുകൾ എന്നിവ വികസിത രാജ്യങ്ങളിൽ കൂടുതലായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, വ്യത്യസ്ത പഠനങ്ങളിൽ ചുവന്നതും സംസ്കരിച്ചതുമായ മാംസം കൂടുതലായി കഴിക്കുന്നത് അമിതവണ്ണവും ഹൃദയസംബന്ധമായ പ്രശ്നങ്ങളും വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു.

ചുവന്ന മാംസത്തിന്റെ ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങൾ

ചുവന്ന മാംസത്തിന് ഉയർന്ന പോഷകമൂല്യമുണ്ടെന്ന് അറിയപ്പെടുന്നു. വിവിധ മാക്രോ ന്യൂട്രിയന്റുകളുടെയും മൈക്രോ ന്യൂട്രിയന്റുകളുടെയും പ്രധാന ഉറവിടമാണിത്:

1. പ്രോട്ടീനുകൾ
2. ഇരുമ്പ്
3. പിച്ചള
4. വിറ്റാമിൻ B12
5. വിറ്റാമിൻ ബി 3 (നിയാസിൻ)
6. വിറ്റാമിൻ B6 
7. പൂരിത കൊഴുപ്പുകൾ 

ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണത്തിന്റെ ഭാഗമായി പ്രോട്ടീൻ ഉൾപ്പെടുത്തുന്നത് നമ്മുടെ പേശികളെയും അസ്ഥികളുടെ ആരോഗ്യത്തെയും സഹായിക്കുന്നു. 

ചുവന്ന രക്താണുക്കളിൽ കാണപ്പെടുന്ന ഹീമോഗ്ലോബിൻ എന്ന പ്രോട്ടീൻ നിർമ്മിക്കാൻ ഇരുമ്പ് സഹായിക്കുന്നു, ഇത് നമ്മുടെ ശരീരത്തിൽ ഓക്സിജൻ എത്തിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു. 

ആരോഗ്യകരമായ രോഗപ്രതിരോധ ശേഷി നിലനിർത്താനും മുറിവുകൾ സുഖപ്പെടുത്താനും സിങ്ക് ആവശ്യമാണ്. ഡി‌എൻ‌എ സമന്വയത്തിലും ഇത് ഒരു പ്രധാന പങ്ക് വഹിക്കുന്നു.

തലച്ചോറിന്റെയും നാഡീവ്യവസ്ഥയുടെയും സാധാരണ പ്രവർത്തനത്തിന് വിറ്റാമിൻ ബി 12 നിർണ്ണായകമാണ്. 

പ്രോട്ടീനുകളെയും കൊഴുപ്പുകളെയും .ർജ്ജമാക്കി മാറ്റാൻ വിറ്റാമിൻ ബി 3 / നിയാസിൻ നമ്മുടെ ശരീരം ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഇത് നമ്മുടെ നാഡീവ്യവസ്ഥയെയും ചർമ്മത്തെയും മുടിയെയും ആരോഗ്യകരമായി നിലനിർത്താനും സഹായിക്കുന്നു. 

വ്യത്യസ്ത രോഗങ്ങൾക്കെതിരെ പോരാടുന്നതിന് ആവശ്യമായ ആന്റിബോഡികൾ നിർമ്മിക്കാൻ വിറ്റാമിൻ ബി 6 നമ്മുടെ ശരീരത്തെ സഹായിക്കുന്നു.

ചുവന്ന മാംസത്തിന് പോഷകമൂല്യമുണ്ടെങ്കിലും, ഈ പോഷകങ്ങൾ ലഭിക്കുന്നതിന് ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണത്തിന്റെ ഭാഗമായി ഗോമാംസം, പന്നിയിറച്ചി, ആട്ടിൻകുട്ടി എന്നിവ കഴിക്കേണ്ടത് അനിവാര്യമല്ല, കാരണം ഇത് അമിതവണ്ണത്തിന് കാരണമാവുകയും ഹൃദയസംബന്ധമായ പ്രശ്നങ്ങൾക്കും കാൻസറിനും സാധ്യത വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യും. പകരം, ചുവന്ന മാംസം പകരം ചിക്കൻ, മത്സ്യം, പാൽ, കൂൺ, സസ്യങ്ങൾ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള ഭക്ഷണങ്ങൾ എന്നിവ ഉപയോഗിക്കാം.

കാൻസർ അപകടസാധ്യതയുള്ള ചുവന്നതും സംസ്കരിച്ചതുമായ മാംസത്തിന്റെ അസോസിയേഷന്റെ തെളിവുകൾ

വൻകുടലിലെ അർബുദം അല്ലെങ്കിൽ സ്തന, ശ്വാസകോശം, മൂത്രസഞ്ചി കാൻസർ പോലുള്ള മറ്റ് അർബുദ സാധ്യതകളുള്ള ചുവന്നതും സംസ്കരിച്ചതുമായ മാംസത്തിന്റെ ബന്ധത്തെ വിലയിരുത്തിയ സമീപകാല പ്രസിദ്ധീകരിച്ച പഠനങ്ങളിൽ ചിലത് ചുവടെയുണ്ട്.

കൊളോറെക്ടൽ കാൻസർ അപകടസാധ്യതയുള്ള റെഡ് ആൻഡ് പ്രോസസ്ഡ് മീറ്റ് അസോസിയേഷൻ

യുണൈറ്റഡ് സ്റ്റേറ്റ്സും പ്യൂർട്ടോ റിക്കോ സിസ്റ്റർ സ്റ്റഡിയും 

2020 ജനുവരിയിൽ പ്രസിദ്ധീകരിച്ച ഒരു വിശകലനത്തിൽ, ചുവന്നതും സംസ്കരിച്ചതുമായ ഇറച്ചി ഉപഭോഗം കൊളോറെക്ടൽ ക്യാൻസറിനുള്ള സാധ്യതയുമായി ഗവേഷകർ വിശകലനം ചെയ്തു. യു‌എസിനും പ്യൂർട്ടോ റിക്കോ ആസ്ഥാനമായുള്ള രാജ്യവ്യാപകമായി പ്രോസ്‌പെക്റ്റീവ് കോഹോർട്ട് സിസ്റ്റർ സ്റ്റഡിയിലും പങ്കാളികളായ 48,704 നും 35 നും ഇടയിൽ പ്രായമുള്ള 74 സ്ത്രീകളിൽ നിന്നാണ് ചുവപ്പ്, സംസ്കരിച്ച മാംസം ഉപഭോഗത്തിന്റെ ഡാറ്റ ലഭിച്ചത്. 8.7 വർഷത്തെ ശരാശരി ഫോളോ-അപ്പിനിടെ 216 വൻകുടൽ കാൻസർ കേസുകൾ കണ്ടെത്തി. (സുറിൽ എസ് മേത്ത തുടങ്ങിയവർ, കാൻസർ എപ്പിഡെമിയോൾ ബയോ മാർക്കറുകൾ മുൻ, 2020)

വിശകലനത്തിൽ, ദിവസേന ഉയർന്ന അളവിൽ സംസ്കരിച്ച മാംസവും ബാർബിക്യൂഡ് / ഗ്രിൽ ചെയ്ത ചുവന്ന മാംസം ഉൽ‌പന്നങ്ങളും സ്റ്റീക്ക്, ഹാംബർഗറുകൾ എന്നിവ സ്ത്രീകളിൽ വൻകുടൽ കാൻസറിനുള്ള സാധ്യതയുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നുവെന്ന് കണ്ടെത്തി. ചുവന്നതും സംസ്കരിച്ചതുമായ മാംസം ഉയർന്ന അളവിൽ കഴിക്കുമ്പോൾ അർബുദ ഫലമുണ്ടാക്കാമെന്ന് ഇത് സൂചിപ്പിക്കുന്നു.

വെസ്റ്റേൺ ഡയറ്ററി പാറ്റേണും വൻകുടൽ കാൻസർ സാധ്യതയും

ജപ്പാൻ പബ്ലിക് ഹെൽത്ത് സെന്റർ അധിഷ്ഠിത പ്രോസ്പെക്റ്റീവ് സ്റ്റഡിയിൽ നിന്ന് 2018 ജൂണിൽ പ്രസിദ്ധീകരിച്ച ഒരു പഠനത്തിൽ 93,062-1995 മുതൽ 1998 അവസാനം വരെ 2012 പേർ പങ്കെടുത്തു. 2012 ആയപ്പോഴേക്കും 2482 കേസുകൾ മലാശയ അർബുദം പുതുതായി രോഗനിർണയം നടത്തി. 1995 നും 1998 നും ഇടയിൽ സാധുവായ ഒരു ഭക്ഷണ-ആവൃത്തി ചോദ്യാവലിയിൽ നിന്നാണ് ഈ ഡാറ്റ ലഭിച്ചത്. (സംഗ ഷിൻ മറ്റുള്ളവരും, ക്ലിൻ ന്യൂറ്റർ, 2018) 

പാശ്ചാത്യ ഭക്ഷണരീതിയിൽ മാംസം, സംസ്കരിച്ച മാംസം എന്നിവ കൂടുതലായി അടങ്ങിയിരുന്നു, കൂടാതെ ഈൽ, ഡയറി ഫുഡ്സ്, ഫ്രൂട്ട് ജ്യൂസ്, കോഫി, ടീ, സോഫ്റ്റ് പാനീയങ്ങൾ, സോസുകൾ, മദ്യം എന്നിവയും ഉൾപ്പെടുന്നു. വിവേകപൂർണ്ണമായ ഭക്ഷണരീതിയിൽ പച്ചക്കറികൾ, പഴം, നൂഡിൽ, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, സോയ ഉൽപന്നങ്ങൾ, കൂൺ, കടൽപ്പായൽ എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്നു. പരമ്പരാഗത ഭക്ഷണരീതിയിൽ അച്ചാറുകൾ, സീഫുഡ്, മത്സ്യം, ചിക്കൻ, സെയ്സ് എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്നു. 

വിവേകപൂർണ്ണമായ ഭക്ഷണരീതി പിന്തുടർന്നവർ വൻകുടൽ കാൻസറിനുള്ള സാധ്യത കുറച്ചതായി പഠനം കണ്ടെത്തി, അതേസമയം, ചുവന്ന മാംസവും സംസ്കരിച്ച മാംസവും കൂടുതലുള്ള പാശ്ചാത്യ ഭക്ഷണരീതി പിന്തുടരുന്ന സ്ത്രീകൾ വൻകുടലിനും വിദൂര കാൻസറിനും സാധ്യത കൂടുതലാണ്.

ജൂത, അറബ് ജനസംഖ്യയെക്കുറിച്ച് പഠനം നടത്തി

2019 ജൂലൈയിൽ പ്രസിദ്ധീകരിച്ച മറ്റൊരു പഠനത്തിൽ, ഒരു പ്രത്യേക മെഡിറ്ററേനിയൻ പരിതസ്ഥിതിയിൽ ജൂത-അറബ് ജനസംഖ്യയിൽ വിവിധതരം ചുവന്ന മാംസം കഴിക്കുന്നതും വൻകുടൽ കാൻസറിനുള്ള സാധ്യതയും ഗവേഷകർ വിലയിരുത്തി. വടക്കൻ ഇസ്രായേലിലെ ജനസംഖ്യാടിസ്ഥാനത്തിലുള്ള പഠനമായ ദി മോളിക്യുലർ എപ്പിഡെമോളജി ഓഫ് കൊളോറെക്ടൽ കാൻസർ പഠനത്തിൽ നിന്ന് പങ്കെടുത്ത 10,026 പേരിൽ നിന്നാണ് ഡാറ്റ എടുത്തത്, പങ്കെടുക്കുന്നവരെ ഭക്ഷണ-ആവൃത്തി ചോദ്യാവലി ഉപയോഗിച്ച് അവരുടെ ഭക്ഷണക്രമത്തെക്കുറിച്ചും ജീവിതരീതിയെക്കുറിച്ചും വ്യക്തിപരമായി അഭിമുഖം നടത്തി. (വാലിദ് സാലിബ മറ്റുള്ളവരും, യൂർ ജെ കാൻസർ മുൻ, 2019)

ഈ നിർദ്ദിഷ്ട പഠനത്തിന്റെ വിശകലനത്തെ അടിസ്ഥാനമാക്കി, ഗവേഷകർ കണ്ടെത്തിയത് മൊത്തത്തിലുള്ള ചുവന്ന മാംസം ഉപഭോഗം വൻകുടൽ കാൻസർ സാധ്യതയുമായി ദുർബലമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നുവെന്നും ഇത് ആട്ടിൻകുട്ടികൾക്കും പന്നിയിറച്ചികൾക്കും മാത്രം പ്രാധാന്യമുള്ളതാണെന്നും എന്നാൽ ട്യൂമർ സ്ഥാനം കണക്കിലെടുക്കാതെ ഗോമാംസം അല്ലെന്നും കണ്ടെത്തി. സംസ്കരിച്ച മാംസത്തിന്റെ വർദ്ധിച്ച ഉപഭോഗം വൻകുടലിലെ അർബുദ സാധ്യതയുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നുവെന്നും പഠനം കണ്ടെത്തി.

വെസ്റ്റേൺ ഡയറ്ററി പാറ്റേണും കൊളോറെക്ടൽ കാൻസർ രോഗികളുടെ ജീവിത നിലവാരവും

2018 ജനുവരിയിൽ പ്രസിദ്ധീകരിച്ച ഒരു പഠനത്തിൽ, ജർമ്മനിയിൽ നിന്നുള്ള ഗവേഷകർ വൻകുടൽ കാൻസർ രോഗികളിലെ ഭക്ഷണ രീതികളും ജീവിത നിലവാരവും തമ്മിലുള്ള ബന്ധത്തെ വിലയിരുത്തി. കൊളോകെയർ പഠനത്തിലെ 192 കൊളോറെക്ടൽ ക്യാൻസർ രോഗികളിൽ നിന്നുള്ള ഡാറ്റ ഗവേഷകർ ഉപയോഗിച്ചു, അതിനുമുമ്പ് ലഭ്യമായ ജീവിത ഡാറ്റയും 12 മാസത്തെ ശസ്ത്രക്രിയയ്ക്കു ശേഷവും 12 മാസത്തെ ശസ്ത്രക്രിയയ്ക്ക് ശേഷമുള്ള ഭക്ഷണ ആവൃത്തി ചോദ്യാവലിയുടെ ഡാറ്റയും. ചുവന്നതും സംസ്കരിച്ചതുമായ മാംസം, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, കോഴി, ദോശ എന്നിവ കൂടുതലായി കഴിക്കുന്നതാണ് പാശ്ചാത്യ ഭക്ഷണ രീതി. (ബിൽജാന ജിജിക് മറ്റുള്ളവരും, ന്യൂറ്റർ കാൻസർ., 2018)

പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും അടങ്ങിയ ഭക്ഷണക്രമം പിന്തുടർന്ന് വയറിളക്കരോഗങ്ങളിൽ പുരോഗതി കാണിക്കുന്ന രോഗികളുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ, പാശ്ചാത്യ ഭക്ഷണക്രമം പിന്തുടരുന്ന രോഗികൾക്ക് അവരുടെ ശാരീരിക പ്രവർത്തനങ്ങൾ, മലബന്ധം, വയറിളക്കം പ്രശ്നങ്ങൾ എന്നിവ മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിനുള്ള സാധ്യത കുറവാണെന്ന് പഠനം കണ്ടെത്തി. 

മൊത്തത്തിൽ, ശസ്ത്രക്രിയയ്ക്കുശേഷം ഒരു പാശ്ചാത്യ ഭക്ഷണരീതി (ഗോമാംസം, പന്നിയിറച്ചി തുടങ്ങിയ ചുവന്ന മാംസം നിറച്ചതാണ്) വൻകുടൽ കാൻസർ രോഗികളുടെ ജീവിത നിലവാരവുമായി വിപരീതമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നുവെന്ന് ഗവേഷകർ നിഗമനം ചെയ്തു.

ചൈനീസ് ജനസംഖ്യയിൽ ചുവപ്പും സംസ്കരിച്ച മാംസവും കൊളോറെക്ടൽ കാൻസർ സാധ്യതയും

2018 ജനുവരിയിൽ ചൈനയിൽ നിന്നുള്ള ഗവേഷകർ ചൈനയിലെ വൻകുടൽ കാൻസറിനുള്ള കാരണങ്ങൾ ഉയർത്തിക്കാട്ടുന്ന ഒരു പ്രബന്ധം പ്രസിദ്ധീകരിച്ചു. ചൈനീസ് ആരോഗ്യ-പോഷകാഹാര സർവേയുടെ ഭാഗമായി 2000 ൽ നടത്തിയ ഗാർഹിക സർവേയിൽ നിന്നാണ് പച്ചക്കറികളും പഴങ്ങളും കഴിക്കുന്നത്, ചുവന്നതും സംസ്കരിച്ചതുമായ മാംസം കഴിക്കുന്നത് എന്നിവയുൾപ്പെടെയുള്ള ഭക്ഷണ ഘടകങ്ങളുടെ വിവരങ്ങൾ 15,648 പ്രവിശ്യകളടക്കം 9 പ്രവിശ്യകളിൽ നിന്ന് 54 പേർ പങ്കെടുത്തത്. (ഗു എംജെ മറ്റുള്ളവർ, ബിഎംസി കാൻസർ., 2018)

സർവേ ഫലങ്ങളുടെ അടിസ്ഥാനത്തിൽ, കുറഞ്ഞ പച്ചക്കറി കഴിക്കുന്നത് 17.9% പി‌എ‌എഫ് (പോപ്പുലേഷൻ ആട്രിബ്യൂട്ട് ഫ്രാക്ഷൻ) ഉള്ള കൊളോറെക്ടൽ ക്യാൻസറിനുള്ള പ്രധാന അപകട ഘടകമാണ്, തുടർന്ന് ശാരീരിക നിഷ്‌ക്രിയത്വമാണ് 8.9% വൻകുടൽ കാൻസർ രോഗങ്ങൾക്കും മരണനിരക്കും കാരണമായത്. 

മൂന്നാമത്തെ പ്രധാന കാരണം ഉയർന്ന ചുവന്നതും സംസ്കരിച്ചതുമായ മാംസം കഴിക്കുന്നതാണ്, ഇത് ചൈനയിൽ വൻകുടലിലെ അർബുദത്തിന്റെ 8.6% ആണ്, തുടർന്ന് പഴം കഴിക്കുന്നത്, മദ്യപാനം, അമിതവണ്ണം / അമിതവണ്ണം, പുകവലി എന്നിവ 6.4%, 5.4%, 5.3%, 4.9% യഥാക്രമം വൻകുടൽ കാൻസർ കേസുകൾ. 

റെഡ് മീറ്റ് കഴിക്കുന്നത്, വൻകുടൽ / വൻകുടൽ കാൻസർ സാധ്യത: ഒരു സ്വീഡൻ പഠനം

2017 ജൂലൈയിൽ പ്രസിദ്ധീകരിച്ച ഒരു പഠനത്തിൽ, സ്വീഡനിൽ നിന്നുള്ള ഗവേഷകർ ചുവന്ന മാംസം, കോഴി, മത്സ്യം എന്നിവ കഴിക്കുന്നത് കൊളോറെക്ടൽ / കോളൻ / മലാശയ അർബുദം എന്നിവ തമ്മിലുള്ള ബന്ധത്തെ വിലയിരുത്തി. മാൽമോ ഡയറ്റ്, കാൻസർ പഠനത്തിലെ 16,944 സ്ത്രീകളിൽ നിന്നും 10,987 പുരുഷന്മാരിൽ നിന്നുമുള്ള ഭക്ഷണ വിവരങ്ങൾ വിശകലനത്തിൽ ഉൾപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട്. 4,28,924 വ്യക്തി-വർഷ ഫോളോ-അപ്പിനിടെ, 728 കൊളോറെക്ടൽ ക്യാൻസർ കേസുകൾ റിപ്പോർട്ട് ചെയ്യപ്പെട്ടു.

പഠനത്തിന്റെ പ്രധാന കണ്ടെത്തലുകൾ ഇവയാണ്:

• പന്നിയിറച്ചി (ചുവന്ന മാംസം) കൂടുതലായി കഴിക്കുന്നത് വൻകുടൽ കാൻസറിനും വൻകുടൽ കാൻസറിനും കാരണമാകുന്നു. 
• ബീഫ് (ചുവന്ന മാംസം) കഴിക്കുന്നത് വൻകുടൽ കാൻസറുമായി വിപരീതമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു, എന്നിരുന്നാലും, ഉയർന്ന ഗോമാംസം കഴിക്കുന്നത് പുരുഷന്മാരിലെ മലാശയ അർബുദ സാധ്യതയുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നുവെന്നും പഠനം കണ്ടെത്തി. 
• സംസ്കരിച്ച മാംസം കൂടുതലായി കഴിക്കുന്നത് പുരുഷന്മാരിൽ വൻകുടൽ കാൻസറിനുള്ള സാധ്യത വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു. 
• മത്സ്യത്തിന്റെ വർദ്ധിച്ച ഉപഭോഗം മലാശയ അർബുദ സാധ്യത കുറയ്ക്കുന്നതുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. 

ചുരുക്കത്തിൽ, ജൂത, അറബ് ജനസംഖ്യയിൽ നടത്തിയ പഠനം ഒഴികെ, മറ്റെല്ലാ പഠനങ്ങളും സൂചിപ്പിക്കുന്നത്, ബീഫ്, പന്നിയിറച്ചി തുടങ്ങിയ വിവിധതരം ചുവന്ന മാംസങ്ങൾ അമിതമായി കഴിക്കുന്നത് അർബുദമുണ്ടാക്കുമെന്നും ചുവപ്പിനെ ആശ്രയിച്ച് മലാശയം, വൻകുടൽ അല്ലെങ്കിൽ വൻകുടൽ ക്യാൻസറിന് കാരണമാകുമെന്നും മാംസം തരം. സംസ്കരിച്ച മാംസത്തിന്റെ ഉയർന്ന ഉപഭോഗം വൻകുടൽ രോഗത്തിന്റെ അപകടസാധ്യതയുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നുവെന്നും പഠനങ്ങൾ പിന്തുണയ്ക്കുന്നു കാൻസർ.

മറ്റ് കാൻസർ തരങ്ങളുടെ അപകടസാധ്യതയുള്ള ചുവന്നതും സംസ്കരിച്ചതുമായ മാംസത്തിന്റെ അസോസിയേഷൻ

ചുവന്ന മാംസം ഉപഭോഗവും സ്തനാർബുദ സാധ്യതയും

2020 ഏപ്രിലിൽ പ്രസിദ്ധീകരിച്ച ഒരു വിശകലനത്തിൽ, യു‌എസിൽ നിന്നും 42,012 പങ്കാളികളിൽ നിന്നും വിവിധ മാംസം വിഭാഗങ്ങളുടെ ഉപഭോഗത്തെക്കുറിച്ചുള്ള ഡാറ്റ ലഭിച്ചു. പ്യൂർട്ടോ റിക്കോ ആസ്ഥാനമായുള്ള രാജ്യവ്യാപകമായി പ്രോസ്‌പെക്റ്റീവ് കോഹോർട്ട് സിസ്റ്റർ സ്റ്റഡി, എൻറോൾമെന്റിന്റെ സമയത്ത് (1998–2003) ഒരു ബ്ലോക്ക് 2009 ഫുഡ് ഫ്രീക്വൻസി ചോദ്യാവലി പൂർത്തിയാക്കി. ). ഈ പങ്കാളികളിൽ 35 നും 74 നും ഇടയിൽ പ്രായമുള്ള സ്ത്രീകളാണ് സ്തനാർബുദം മുൻ‌കൂട്ടി കണ്ടെത്തിയിട്ടില്ല, കൂടാതെ സ്തനാർബുദം കണ്ടെത്തിയ സ്ത്രീകളുടെ സഹോദരിമാരോ അർദ്ധസഹോദരിമാരോ ആണ്. 7.6 വർഷത്തെ ശരാശരി ഫോളോ-അപ്പിനിടെ, 1,536 ആക്രമണാത്മക സ്തനാർബുദങ്ങൾ കുറഞ്ഞത് 1 വർഷത്തെ പോസ്റ്റ് എൻറോൾമെൻറാണെന്ന് കണ്ടെത്തി. (ജാമി ജെ ലോ മറ്റുള്ളവരും, ഇന്റ് ജെ കാൻസർ., 2020)

ചുവന്ന മാംസത്തിന്റെ വർദ്ധിച്ച ഉപഭോഗം ആക്രമണാത്മക സ്തനാർബുദ സാധ്യതയുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നുവെന്ന് പഠനം കണ്ടെത്തി, ഇത് അതിന്റെ അർബുദ ഫലത്തെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു. അതേസമയം, കോഴിയിറച്ചിയുടെ വർദ്ധിച്ച ഉപഭോഗം ആക്രമണാത്മക സ്തനാർബുദ സാധ്യത കുറയ്ക്കുന്നതുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നുവെന്നും ഗവേഷകർ കണ്ടെത്തി.

ചുവന്ന മാംസം ഉപഭോഗവും ശ്വാസകോശ അർബുദ സാധ്യതയും

2014 ജൂണിൽ പ്രസിദ്ധീകരിച്ച ഒരു മെറ്റാ അനാലിസിസിൽ പ്രസിദ്ധീകരിച്ച 33 പഠനങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള വിവരങ്ങൾ ഉൾപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് ചുവപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ സംസ്കരിച്ച മാംസം ഉപഭോഗവും ശ്വാസകോശ അർബുദ സാധ്യതയും തമ്മിലുള്ള ബന്ധത്തെ വിലയിരുത്തി. പബ്മെഡ്, എംബേസ്, വെബ് ഓഫ് സയൻസ്, നാഷണൽ നോളജ് ഇൻഫ്രാസ്ട്രക്ചർ, വാൻ‌ഫാംഗ് ഡാറ്റാബേസ് എന്നിവയുൾപ്പെടെ 5 ഡാറ്റാബേസുകളിൽ 31 ജൂൺ 2013 വരെ നടത്തിയ സാഹിത്യ തിരയലിൽ നിന്നാണ് ഡാറ്റ ലഭിച്ചത്. (സിയു-ജുവാൻ സൂ, മറ്റുള്ളവർ, ജെ ജെ ക്ലിൻ എക്സ്പ് മെഡ്, 2014 )

പ്രതിദിനം ചുവന്ന മാംസം കഴിക്കുന്നതിന്റെ ഓരോ 120 ഗ്രാം വർദ്ധനയ്ക്കും ശ്വാസകോശ അർബുദ സാധ്യത 35% വർധിച്ചതായി ഡോസ്-റെസ്‌പോൺസ് വിശകലനം കണ്ടെത്തി. കാൻസർ 20% വർദ്ധിച്ചു. ഉയർന്ന അളവിൽ കഴിക്കുമ്പോൾ ചുവന്ന മാംസത്തിന്റെ കാർസിനോജെനിക് പ്രഭാവം വിശകലനം കാണിക്കുന്നു.

ചുവപ്പും സംസ്കരിച്ച മാംസം ഉപഭോഗവും മൂത്രസഞ്ചി കാൻസർ സാധ്യതയും

2016 ഡിസംബറിൽ പ്രസിദ്ധീകരിച്ച ഒരു ഡോസ്-റെസ്പോൺസ് മെറ്റാ അനാലിസിസിൽ, ചുവന്നതും സംസ്കരിച്ചതുമായ ഇറച്ചി ഉപഭോഗവും മൂത്രസഞ്ചി കാൻസർ സാധ്യതയും തമ്മിലുള്ള ബന്ധത്തെ ഗവേഷകർ വിലയിരുത്തി. 5 കേസുകളുള്ള 3262 ജനസംഖ്യാടിസ്ഥാനത്തിലുള്ള പഠനങ്ങളിൽ നിന്നും 1,038,787 പങ്കാളികളിൽ നിന്നും 8 കേസുകളുള്ള 7009 ക്ലിനിക്കൽ പഠനങ്ങളിൽ നിന്നും 27,240 പങ്കാളികളിൽ നിന്നും 2016 ജനുവരി വരെ പ്രസിദ്ധീകരിച്ച ഡാറ്റാബേസിലെ സാഹിത്യ തിരയലിനെ അടിസ്ഥാനമാക്കി ഡാറ്റ ലഭിച്ചു. (അലസ്സിയോ ക്രിപ്പ മറ്റുള്ളവരും, യൂർ ജെ ന്യൂറ്റർ, 2018)

ചുവന്ന മാംസ ഉപഭോഗത്തിലെ വർദ്ധനവ് ക്ലിനിക്കൽ പഠനങ്ങളിൽ മൂത്രസഞ്ചി കാൻസറിനുള്ള സാധ്യത വർദ്ധിപ്പിച്ചതായി പഠനം കണ്ടെത്തി, എന്നാൽ കൂട്ടായ / ജനസംഖ്യാടിസ്ഥാനത്തിലുള്ള പഠനങ്ങളിൽ ഒരു ബന്ധവും കണ്ടെത്തിയില്ല. എന്നിരുന്നാലും, സംസ്കരിച്ച മാംസം ഉപഭോഗം വർദ്ധിക്കുന്നത് കേസ്-കൺട്രോൾ / ക്ലിനിക്കൽ അല്ലെങ്കിൽ കോഹോർട്ട് / പോപ്പുലേഷൻ അധിഷ്ഠിത പഠനങ്ങളിൽ മൂത്രസഞ്ചി കാൻസറിനുള്ള സാധ്യത വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതായി കണ്ടെത്തി. 

ഈ പഠനങ്ങൾ സൂചിപ്പിക്കുന്നത് ചുവപ്പും സംസ്കരിച്ച മാംസവും അർബുദ ഫലമുണ്ടാക്കുമെന്നും കൊളോറെക്ടൽ ക്യാൻസറായ സ്തന, ശ്വാസകോശം, മൂത്രസഞ്ചി കാൻസർ എന്നിവ കൂടാതെ മറ്റ് തരത്തിലുള്ള അർബുദങ്ങൾക്കും കാരണമാകുമെന്നും.

ചുവന്ന മാംസവും സംസ്കരിച്ച മാംസവും നാം പൂർണ്ണമായും ഒഴിവാക്കണോ?

ചുവന്നതും സംസ്കരിച്ചതുമായ മാംസം കൂടുതലായി കഴിക്കുന്നത് അർബുദമാണെന്നും വൻകുടലിലെ അർബുദത്തിനും സ്തന, ശ്വാസകോശം, മൂത്രസഞ്ചി കാൻസർ തുടങ്ങിയ ക്യാൻസറുകൾക്കും കാരണമാകുമെന്നതിന് മുകളിൽ പറഞ്ഞ പഠനങ്ങളെല്ലാം ധാരാളം തെളിവുകൾ നൽകുന്നു. ക്യാൻസറിനു പുറമേ, ചുവന്നതും സംസ്കരിച്ചതുമായ മാംസം കൂടുതലായി കഴിക്കുന്നത് അമിതവണ്ണത്തിനും ഹൃദയ പ്രശ്‌നങ്ങൾക്കും കാരണമാകും. എന്നാൽ ഭക്ഷണത്തിൽ നിന്ന് ചുവന്ന മാംസം പൂർണ്ണമായും ഒഴിവാക്കണമെന്ന് ഇതിനർത്ഥം? 

അമേരിക്കൻ ഇൻസ്റ്റിറ്റ്യൂട്ട് ഓഫ് ക്യാൻസർ റിസർച്ചിന്റെ അഭിപ്രായത്തിൽ, ബീഫ്, പന്നിയിറച്ചി, കുഞ്ഞാട് എന്നിവയുൾപ്പെടെയുള്ള ചുവന്ന മാംസം ആഴ്ചയിൽ 3 ഭാഗങ്ങളായി പരിമിതപ്പെടുത്തണം, ഇത് ഏകദേശം 350-500 ഗ്രാം വേവിച്ച ഭാരത്തിന് തുല്യമാണ്. മറ്റൊരു വിധത്തിൽ പറഞ്ഞാൽ, വൻകുടലിന്റെ അപകടസാധ്യത കുറയ്ക്കുന്നതിന് നാം പ്രതിദിനം 50-70 ഗ്രാം പാകം ചെയ്ത ചുവന്ന മാംസം കഴിക്കരുത്. കാൻസർ. 

ചുവന്ന മാംസത്തിന് പോഷകമൂല്യമുണ്ടെന്ന കാര്യം ഓർമ്മിക്കുക, ചുവന്ന മാംസം ഒഴിവാക്കാൻ കഴിയാത്തവർക്ക്, മെലിഞ്ഞ കട്ട് ചുവന്ന മാംസം കഴിക്കുന്നത് പരിഗണിക്കാം, കൂടാതെ ഫാറ്റി കട്ട് സ്റ്റീക്കുകളും ചോപ്‌സും ഒഴിവാക്കാം. 

സംസ്കരിച്ച മാംസം, ബേക്കൺ, ഹാം, പെപ്പർറോണി, കോർണഡ് ബീഫ്, ജെർകി, ഹോട്ട് ഡോഗ്, സോസേജുകൾ, സലാമി എന്നിവ പരമാവധി ഒഴിവാക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. 

ചുവന്ന മാംസവും സംസ്കരിച്ച മാംസവും ചിക്കൻ, മത്സ്യം, പാൽ, കൂൺ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കണം. പോഷക മൂല്യത്തിന്റെ വീക്ഷണകോണിൽ നിന്ന് ചുവന്ന മാംസത്തിന് പകരമാവുന്ന വ്യത്യസ്ത സസ്യ അധിഷ്ഠിത ഭക്ഷണങ്ങളും ഉണ്ട്. പരിപ്പ്, പയർവർഗ്ഗ സസ്യങ്ങൾ, ധാന്യങ്ങൾ, പയർവർഗ്ഗങ്ങൾ, ചീര, കൂൺ എന്നിവ ഇതിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു.

നിങ്ങൾ എന്ത് ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നു, ഏത് അനുബന്ധങ്ങളാണ് നിങ്ങൾ എടുക്കുന്നത് എന്നത് ഒരു തീരുമാനമാണ്. നിങ്ങളുടെ തീരുമാനത്തിൽ കാൻസർ ജീൻ മ്യൂട്ടേഷനുകൾ, ക്യാൻസർ, നിലവിലുള്ള ചികിത്സകളും അനുബന്ധങ്ങളും, ഏതെങ്കിലും അലർജി, ജീവിതശൈലി വിവരങ്ങൾ, ഭാരം, ഉയരം, ശീലങ്ങൾ എന്നിവ ഉൾപ്പെടുത്തണം.

കാൻസറിനുള്ള പോഷകാഹാര ആസൂത്രണം ആഡ്‌ഓണിൽ നിന്ന് ഇന്റർനെറ്റ് തിരയലുകളെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ളതല്ല. ഞങ്ങളുടെ ശാസ്ത്രജ്ഞരും സോഫ്റ്റ്വെയർ എഞ്ചിനീയർമാരും നടപ്പിലാക്കിയ തന്മാത്രാ ശാസ്ത്രത്തെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള തീരുമാനമെടുക്കൽ ഇത് യാന്ത്രികമാക്കുന്നു. അടിസ്ഥാന ജൈവ രാസ തന്മാത്രാ വഴികൾ മനസിലാക്കാൻ നിങ്ങൾ ശ്രദ്ധിക്കുന്നുണ്ടോ ഇല്ലയോ എന്നത് പരിഗണിക്കാതെ - അർബുദത്തിനുള്ള പോഷകാഹാര ആസൂത്രണത്തിന്, മനസ്സിലാക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്.

ക്യാൻസർ, ജനിതകമാറ്റം, നിലവിലുള്ള ചികിത്സകളും അനുബന്ധങ്ങളും, ഏതെങ്കിലും അലർജി, ശീലങ്ങൾ, ജീവിതശൈലി, പ്രായ ഗ്രൂപ്പ്, ലിംഗഭേദം എന്നിവയെക്കുറിച്ചുള്ള ചോദ്യങ്ങൾക്ക് ഉത്തരം നൽകി നിങ്ങളുടെ പോഷകാഹാര ആസൂത്രണത്തോടെ ഇപ്പോൾ ആരംഭിക്കുക.

ക്യാൻസർ രോഗികൾക്ക് പലപ്പോഴും വ്യത്യസ്തമായ കാര്യങ്ങൾ കൈകാര്യം ചെയ്യേണ്ടിവരും കീമോതെറാപ്പി പാർശ്വഫലങ്ങൾ അത് അവരുടെ ജീവിത നിലവാരത്തെ ബാധിക്കുകയും കാൻസറിനുള്ള ഇതര ചികിത്സകൾക്കായി നോക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. എടുക്കുന്നു ശരിയായ പോഷകാഹാരവും ശാസ്ത്രീയ പരിഗണനകളെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള അനുബന്ധങ്ങളും (ess ഹക്കച്ചവടവും ക്രമരഹിതമായ തിരഞ്ഞെടുപ്പും ഒഴിവാക്കുക) കാൻസറിനും ചികിത്സയുമായി ബന്ധപ്പെട്ട പാർശ്വഫലങ്ങൾക്കും ഏറ്റവും മികച്ച പ്രകൃതിദത്ത പരിഹാരമാണ്.

• സംസ്കരിച്ച ഭക്ഷണ ഉപഭോഗവും കാൻസർ സാധ്യതയും
• ലാക്ടോ-ഓവോ വെജിറ്റേറിയൻ ഡയറ്റും കാൻസറിന്റെ അപകടസാധ്യതയും
• കരോട്ടിനോയിഡുകൾ കൂടുതലുള്ള ഭക്ഷണം മൂത്രസഞ്ചി കാൻസർ സാധ്യത കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കുമോ?
• പ്രകൃതി ഭക്ഷണങ്ങൾ / കാൻസറിന് കാരണമാകുന്ന / ദോഷകരമായേക്കാവുന്ന അനുബന്ധങ്ങൾ
• ഉരുളക്കിഴങ്ങിന്റെ ഉപഭോഗവും കാൻസർ സാധ്യതയും