עיקרי הדברים
כדי להישאר בריאים ולקצור מגוון יתרונות תזונתיים, בתזונה/בתזונה היומית שלנו, כדאי להחליף לחמים וטורטייה מקמח דגנים מזוקקים באלה העשויים מדגנים מלאים כמו תירס וחיטה, שהם מקורות טובים לסיבים תזונתיים, B. ויטמינים, מינרלים, חלבונים ופחמימות. מספר מחקרי עוקבה תצפיתיים מצביעים על כך שבניגוד לצריכת דגנים מזוקקים (כגון חיטה מזוקקת), צריכת דגנים מלאים כחלק מהתזונה עשויה להיות קשורה לסיכון מופחת לסוגי סרטן שונים כולל סרטן המעי הגס, הקיבה, הוושט, השד, הערמונית (אצל אמריקאים אפרו-אמריקאים וסרטן. אמריקאים אירופאים), סרטן הכבד והלבלב. עם זאת, ייתכן שאין קשר משמעותי בין צריכת דגנים מלאים לבין הסיכון לרירית הרחם והערמונית סרטן באוכלוסייה הדנית.
דגנים מכונים זרעים קטנים, קשים ויבשים מצמחים דמויי דשא אשר עשויים להיות מחוברים לגוף או לשכבת הפרי. דגנים שנקטפו היו חלק מהתזונה האנושית כבר אלפי שנים. אלה הם מקור חשוב למגוון חומרים מזינים כולל סיב, ויטמיני B כגון תיאמין, ריבופלאבין, ניאצין וחומצה פולית ומינרלים כמו ברזל, מגנזיום וסלניום.
סוגים שונים של דגנים
ישנם סוגים שונים של דגנים בצורות וגדלים רבים.
דגנים מלאים
דגנים מלאים הם דגנים לא מזוקקים שפשוט פירושם שהסובין והנבט שלהם אינם מוסרים על ידי טחינה, וחומרי המזון אינם הולכים לאיבוד באמצעות עיבוד. דגנים מלאים מכילים את כל חלקי הדגנים כולל סובין, נבט ואנדוספרם. כמה דוגמאות לדגנים מלאים כוללים שעורה, אורז חום, אורז בר, טריטיקה, דורה, כוסמת, בורגול (חיטה סדוקה), דוחן, קינואה ושיבולת שועל. אלה הם מקור טוב יותר לסיבים תזונתיים, חלבונים, פחמימות, חומרים מזינים כולל מינרלים כמו סלניום, אשלגן, מגנזיום וויטמינים מקבוצת B ועוד בריאים, ומשמשים להכנת מזונות כמו פופקורן, לחם מקמח מלא, טורטייה (תירס. טורטיות), פסטה, קרקרים וסוגים שונים של חטיפים.
גרגירים מזוקקים
שלא כמו דגנים מלאים, דגנים מזוקקים מעובדים או טוחנים ומסירים את הסובין וגם את הנבט ומעניקים להם מרקם מלוטש עם חיי מדף גדולים יותר. תהליך הזיקוק מסיר חומרים מזינים שונים יחד עם סיבים תזונתיים. כמה דוגמאות לדגנים מזוקקים כוללים אורז לבן, לחם לבן וקמח לבן. קמחי תבואה מזוקקים משמשים גם להכנת מגוון מאכלים כולל לחמים, טורטיה, פסטה, קרקרים, חטיפים וקינוחים.
יתרונות בריאותיים של מזונות מלאים
דגנים מלאים היו חלק מהמחקר במשך זמן מה ומדענים זיהו יתרונות בריאותיים רבים של דגנים מלאים ומוצרי דגנים מלאים. בניגוד לדגנים מזוקקים, דגנים מלאים עשירים בסיבים תזונתיים ובכלל חומרים מזינים, כולל סיבים תזונתיים, ויטמיני B, כולל ניאצין, תיאמין ופוליט, מינרלים כגון אבץ, ברזל, מגנזיום ומנגן, חלבונים, פחמימות ונוגדי חמצון כולל חומצה פיטית, ליגנים. , חומצה פרולית ותרכובות גופרית.
יתרונות בריאותיים כלליים של דגנים מלאים כוללים:
- סיכון מופחת למחלות לב
- צמצום הסיכון לשבץ
- סיכון מופחת לסוכרת מסוג 2
- שליטה טובה יותר במשקל
- מצטמצם בהטמעה
ישנן שאלות רבות הקשורות לדיאטה אשר בדרך כלל מחפשים באינטרנט בימינו כגון: "תירס / דגנים מלאים או קמח מזוקק (כגון חיטה מזוקקת) טורטיה - שהיא בריאה יותר - שיש לה ערך תזונתי רב יותר - תכולת פחמימות בטורטיה ”וכן הלאה.
התשובה ברורה. כדי להישאר בריאים, בתזונה / בתזונה היומיומית שלנו, עלינו להתחיל להחליף טורטיה מקמח דגנים מזוקק (כמו חיטה מזוקקת) בקמח תירס / דגנים מלאים הידועים כמזינים יותר ומכילים סיבים תזונתיים, ויטמיני B, מינרלים, חלבונים. ופחמימות.
צריכת דגנים מלאים וסיכון לסרטן
היותם מקור מצוין לסיבים תזונתיים יחד עם ערך תזונתי גבוה, דגנים מלאים עניינו מאוד חוקרים ברחבי העולם. רבים מהם העריכו גם את הקשר בין צריכת דגנים מלאים לבין הסיכון לסרטן שונה. חלק ממחקרי העוקבה והתצפית הקשורים לנושא זה מפורטים להלן.
אוכלים לאכול לאחר אבחון סרטן!
אין שני סוגי סרטן זהים. חרג מהנחיות התזונה הנפוצות לכולם וקבל החלטות מותאמות אישית לגבי מזון ותוספי מזון בביטחון.
צריכת דגנים מלאים וסרטן מערכת העיכול
מחקר המעריך את הקשר לסרטן המעי הגס, סרטן הקיבה ווושט.
במחקר שפורסם בשנת 2020, החוקרים מהנאן, סין העריכו את הקשר בין צריכת דגנים מלאים לסיכון לסרטן דרכי העיכול. לשם כך הם השיגו נתונים באמצעות חיפוש ספרות במאגרי מידע שונים עד מרץ 2020 והשתמשו ב -34 מאמרים שדיווחו על 35 מחקרים. מתוך אלה, 18 מחקרים היו על סרטן המעי הגס, 11 מחקרים על סרטן הקיבה ו -6 מחקרים על סרטן הוושט וכללו 2,663,278 משתתפים ו -28,921 מקרים. (שיאו-פנג ג'אנג ואח ', נוטר ג'יי, 2020)
המחקר מצא כי בהשוואה לאלו עם צריכת הדגנים המלאה הנמוכה ביותר, המשתתפים בצריכה הגבוהה ביותר עשויים להיות בעלי ירידה משמעותית בסרטן המעי הגס, סרטן הקיבה וסרטן הוושט. הם גילו כי האוכלוסייה האמריקאית לא הראתה ירידה משמעותית בסרטן הקיבה עם צריכת דגנים מלאה.
מחקר המעריך את הקשר עם סרטן המעי הגס
במחקר שפורסם בשנת 2009 החוקרים, בעיקר מברזיל, זיהו 11 מחקרי קבוצות עם סך של 1,719,590 משתתפים בגילאי 25 עד 76, ממאגרי מידע שונים עד ליום 31 בדצמבר 2006, כדי להעריך את יעילותם של דגנים מלאים במניעה. של סרטן המעי הגס המבוסס על נתונים משאלוני תדירות המזון. המחקר שדיווח על צריכת דגנים מלאים, סיבים של דגנים מלאים או דגנים מלאים נכלל לצורך הניתוח. במהלך תקופת מעקב של 6 עד 16 שנים, 7,745 אנשים חלו בסרטן המעי הגס. (P Haas et al, Int J Food Sci Nutr., 2009)
המחקר מצא כי צריכה גבוהה של דגנים מלאים (במקום דגנים מזוקקים כמו חיטה מזוקקת) עשויה להיות קשורה לסיכון מופחת לפתח סרטן המעי הגס.
מחקר המעריך את הקשר עם סרטן הקיבה
- במחקר שפורסם בשנת 2020, החוקרים מאוניברסיטת ג'ינאן, סין, העריכו את הקשר בין צריכת דגנים מלאים לסיכון לסרטן הקיבה על סמך נתונים שהתקבלו מ -19 מחקרים שזוהו באמצעות חיפוש ספרות במאגרי מידע כמו PubMed, Embase, Web of Science, ספריית קוקרן ומאגרי מידע סיניים. המחקר מצא כי צריכה גבוהה מאוד של דגנים מלאים עשויה להגן מפני סרטן הקיבה. עם זאת, הם מצאו כי צריכת דגנים מזוקקים (כגון חיטה מזוקקת) עשויה להעלות את הסיכון לסרטן הקיבה, כאשר הסיכון גדל עם עליית צריכת הדגנים המעודנת. (Tonghua Wang et al, Int J Food Sci Nutr., 2020)
- במחקר שפורסם ב-2018, החוקרים מאוניברסיטת סצ'ואן, צ'נגדו, סין השיגו נתונים באמצעות חיפוש ספרות במאגרי מידע כגון PubMed, EMBASE, Web of Science, MEDLINE ו-Cochrane Library עד אוקטובר 2017, שכללו 530,176 משתתפים, כדי להעריך את קשר בין דגנים, דגנים מלאים או מזוקקים לבין הסיכון לקיבה סרטן. המחקר מצא כי צריכה גבוהה יותר של דגנים מלאים ודגנים מזוקקים נמוכה יותר (כגון חיטה מזוקקת), אך לא צריכת דגנים עשויה להפחית את הסיכון לסרטן הקיבה. (Yujie Xu et al, Food Sci Nutr., 2018)
מחקר המעריך את הקשר עם סרטן הוושט
במחקר שפורסם בשנת 2015, החוקרים מנורווגיה, דנמרק ושבדיה העריכו את הקשר בין צריכת דגנים מלאים לבין הסיכון לסרטן הוושט. הניתוח השתמש בנתוני תדירות המזון ממחקר העוקבים HELGA, מחקר עוקבה פרוספקטיבי המורכב משלוש קבוצות משנה ב- נורבגיה, שבדיה ודנמרק עם 3 חברים, כולל 113,993 מקרים, ותקופת מעקב חציונית של 112 שנים. המחקר מצא כי בהשוואה לאלו עם צריכת הדגנים המלאה הנמוכה ביותר, למשתתפים בצריכה הגבוהה ביותר הייתה ירידה של 11% בסרטן הוושט. (Guri Skeie et al, Eur J Epidemiol., 45)
המחקר הגיע למסקנה שצריכת דגנים מלאים, ובכלל זה כולל חיטה מלאה בתזונה, עשויה להפחית את הסיכון לסרטן הוושט.
צריכת דגנים מלאים וסיכון לסרטן הלבלב
במחקר שפורסם בשנת 2016, החוקרים מסין השיגו נתונים באמצעות חיפוש ספרות במאגרי מידע כמו PubMed, Embase, Scopus ו- Cochrane מסדי נתונים לתקופה שבין ינואר 1980 ליולי 2015 שכללו 8 מחקרים, כדי להעריך את הקשר בין דגנים מלאים. צריכה וסיכון לסרטן הלבלב. המחקר מצא כי צריכה גבוהה של דגנים מלאים עשויה להיות קשורה לסיכון מופחת לסרטן הלבלב. עם זאת, החוקרים הציעו לבצע מחקרים נוספים בכדי להבטיח כי ממצאים אלה יהיו חזקים יותר. (Qiucheng Lei et al, Medicine (בולטימור)., 2016)
צריכת דגנים מלאים וסיכון לסרטן השד
במחקר שפורסם בשנת 2018, החוקרים מסין וארה"ב השיגו נתונים באמצעות חיפוש ספרות במאגרי מידע כמו PubMed, Embase, מאגרי ספריית Cochrane ו- Google Scholar עד אפריל 2017, שכללו 11 מחקרים עם 4 מחקרים בקוהורט ו -7 מקרי בקרה. 1,31,151 משתתפים ו- 11,589 מקרי סרטן השד, כדי להעריך את הקשר בין צריכת דגנים מלאים לבין הסיכון לסרטן השד. (Yunjun Xiao et al, Nutr J., 2018)
המחקר מצא כי צריכה גבוהה של דגנים מלאים עשויה להפחית את הסיכון לסרטן השד. עם זאת, מאחר שאסוציאציה זו נצפתה רק במחקרי בקרת מקרים אך לא במחקרי עוקבה, החוקרים הציעו מחקרי עוקבה גדולים יותר בכדי לאשר ממצאים אלה.
צריכת דגנים מלאים וסיכון לסרטן רירית הרחם
במחקר שפורסם בשנת 2012, החוקרים העריכו את הקשר בין דגנים מלאים לצריכת סיבים תזונתיים וסיכון לסרטן רירית הרחם באמצעות נתונים מבוססי שאלון שהתקבלו ממחקר דוקטורט, סרטן ובריאות דני, כולל 24,418 נשים בגילאי 50-64 שנים שנרשמו בין ב -1993 וב -1997 מתוכם 217 אובחנו בסרטן רירית הרחם. (ג'ולי ארסטרופ ואח ', סרטן נוטר., 2012)
במחקר לא נמצא קשר בין צריכת דגנים מלאים או סיבים תזונתיים לבין שכיחות סרטן רירית הרחם.
צריכת דגנים מלאים וסיכון לסרטן הערמונית
- במחקר שפורסם בשנת 2011, החוקרים העריכו את הקשר בין צריכת דגנים מלאים לסיכון לסרטן הערמונית באמצעות נתונים המבוססים על שאלון שהתקבלו ממחקר דוקטורט, סרטן ובריאות דני שכלל 26,691 גברים בגילאים 50-64. במהלך מעקב חציוני של 12.4 שנים, דווח על סך של 1,081 מקרי סרטן הערמונית. המחקר מצא כי צריכת יתר גבוהה יותר של מוצרי דגנים מלאים או ספציפיים עשויה שלא להיות קשורה לסיכון לסרטן הערמונית בקרב אוכלוסיית גברים דני בגיל העמידה. (Rikke Egeberg et al, בקרת גורם לסרטן., 2011)
- במחקר שפורסם בשנת 2012, החוקרים העריכו את הקשר בין צריכת דגנים מלאים לבין סיכון לסרטן הערמונית בקרב 930 אפריקאים אמריקאים ו- 993 אמריקאים אירופאים במחקר מקרה מבוסס אוכלוסייה בשם פרויקט סרטן הערמונית בצפון קרוליינה-לואיזיאנה או PCaP. המחקר מצא כי צריכת דגנים מלאים (בניגוד לדגנים מזוקקים כגון חיטה מזוקקת) עשויה להיות קשורה לסיכון מופחת לסרטן הערמונית אצל אפרו-אמריקאים ואמריקאים אירופאים. (Fred Tabung et al.
צריכת דגנים מלאים וסיכון לסרטן הכבד
במחקר שפורסם ב-2019, החוקרים העריכו את הקשר בין צריכת דגנים מלאים וסיכון לסרטן הכבד באמצעות נתונים מבוססי שאלונים שהתקבלו מ-1,25455 משתתפים כולל 77241 נשים ו-48214 גברים בגיל ממוצע של 63.4 ב-2 קבוצות של בריאות האחיות מחקר ומחקר המעקב של אנשי מקצוע בתחום הבריאות במבוגרים בארה"ב. במהלך מעקב ממוצע של 24.2 שנים, 141 כבד סרטן זוהו מקרים. (Wanshui Yang et al, JAMA Oncol., 2019)
המחקר מצא כי צריכה מוגברת של דגנים מלאים (במקום דגנים מזוקקים כמו חיטה מזוקקת) ואולי סיבי דגנים וסובין כחלק מהתזונה עשויים להיות קשורים לסיכון מופחת לסרטן הכבד בקרב מבוגרים בארצות הברית.
סיכום
ממצאים מרוב המחקרים התצפיתיים מצביעים על כך שבניגוד לצריכת דגנים מזוקקים (כגון חיטה מזוקקת), צריכת דגנים מלאים עשויה להיות קשורה לסיכון מופחת לסרטן כולל סרטן המעי הגס, הקיבה, הוושט, השד, הערמונית (אצל אמריקאים אפרו-אמריקאים ואירופים אמריקאים ), כבד ובלבלב סרטן. עם זאת, מחקר שפורסם ב-2012 לא מצא קשר בין צריכת דגנים מלאים לבין הסיכון לסרטן רירית הרחם והערמונית באוכלוסיית דנמרק.
כדי להישאר בריאים ולהפחית את הסיכון לסרטן, יש להתחיל להחליף את הלחם והטורטייה מקמח דגנים מזוקק (כמו חיטה מזוקקת) בתזונה / התזונה היומית שלנו באלה העשויים מדגנים מלאים כגון חיטה, שיפון, שעורה ותירס, כלומר עשיר בסיבים תזונתיים, ויטמיני B, מינרלים, חלבונים ופחמימות. עם זאת, יש לזכור כי בעוד שדגנים מלאים נחשבים לבריאים ומקור עיקרי לסיבים, ויטמינים מקבוצת B, חלבונים ופחמימות, ייתכן שמזונות העשויים מקמח מלא או טורטייה מתירס אינם מתאימים לאנשים עם רגישות לגלוטן ועצבניים. תסמונת המעי (IBS).
איזה מזון אתם אוכלים ואילו תוספים אתם לוקחים היא החלטה שאתם מקבלים. ההחלטה שלך צריכה לכלול התייחסות למוטציות הגן הסרטן, אשר סרטן, טיפולים ותוספים מתמשכים, כל אלרגיה, מידע על אורח החיים, משקל, גובה והרגלים.
תכנון התזונה לסרטן מתוסף אינו מבוסס על חיפושים באינטרנט. היא אוטומטית את קבלת ההחלטות עבורך על סמך מדע מולקולרי המיושם על ידי המדענים ומהנדסי התוכנה שלנו. לא משנה אם אכפת לכם להבין את המסלולים המולקולריים הביוכימיים הבסיסיים או לא - לצורך תכנון תזונה לסרטן יש צורך בהבנה.
התחל עכשיו בתכנון התזונה שלך על ידי מענה לשאלות על שם הסרטן, מוטציות גנטיות, טיפולים ותוספים מתמשכים, כל אלרגיה, הרגל, אורח חיים, קבוצת גיל ומין.
תזונה מותאמת אישית לסרטן!
הסרטן משתנה עם הזמן. התאם אישית ושנה את התזונה שלך על סמך אינדיקציה לסרטן, טיפולים, אורח חיים, העדפות מזון, אלרגיות וגורמים אחרים.