Főbb
Különböző vizsgálatok eredményei bőséges bizonyítékot szolgáltatnak annak alátámasztására, hogy a vörös és a feldolgozott hús nagy mennyiségű bevitele rákkeltő lehet (rákhoz vezethet), és vastagbél- / vastagbélrákot és más rákokat okozhat, például mell-, tüdő- és hólyagrákot. Noha a vörös hús magas tápértékkel bír, nem feltétlenül kell marhahúst, sertéshúst vagy bárányt az egészséges étrend részeként fogyasztani ezen tápanyagok megszerzéséhez, mivel elhízást okozhat, ami viszont szívproblémákhoz és rákhoz vezethet. A vörös hús csirke, hal, tejtermék, gomba és növényi ételek helyettesítése elősegítheti a szükséges tápanyagok megszerzését.
A vastagbélrák a harmadik leggyakrabban diagnosztizált rák és a második leggyakoribb rákos haláleset a világon, több mint 1.8 millió új esettel és körülbelül 1 millió halálesettel számoltak be 2018-ban. (GLOBOCAN 2018) Ez a harmadik leggyakrabban előforduló rák férfiaknál és a nőknél a második leggyakrabban előforduló rák. Számos kockázati tényező kapcsolódik a különböző típusú rák előfordulásához, beleértve a rák kockázati mutációit, a rák családi kórtörténetét, az időskort és így tovább, ugyanakkor az életmód is kulcsszerepet játszik ebben. Az alkohol, a dohányzás, a dohányzás és az elhízás kulcsfontosságú tényezők, amelyek növelhetik a rák kockázatát.
A vastag- és végbélrákos esetek világszerte folyamatosan növekszenek, különösen a fejlődő országokban, amelyek átveszik a nyugati életmódot. A vörös húsok, mint a marha-, bárány- és sertéshús, valamint a feldolgozott húsok, mint a szalonna, a sonka és a virsli a fejlett országok által választott nyugati étrend részét képezik. Ezért ez a kérdés, hogy a vörös hús és a feldolgozott hús okozhat-e rák gyakran kerül a címlapokra.
Fűszerezésként a közelmúltban a „vörös húsról szóló vita” került a címlapra, amint 2019 októberében az Annals of Internal Medicine című tanulmány megjelent, amelyben a kutatók kevés bizonyítékot találtak arra, hogy a vörös hús vagy a feldolgozott hús veszélyes . Az orvosok és a tudományos közösség azonban határozottan bírálta ezt a megfigyelést. Ebben a blogban rávilágítunk azokra a különféle tanulmányokra, amelyek értékelték a vörös és a feldolgozott hús rákkal való összefüggését. Mielőtt azonban mélyrehatóan elmélyednénk a rákkeltő hatásokra utaló tanulmányokban és bizonyítékokban, nézzük át gyorsan a vörös és a feldolgozott hús néhány alapvető részletét.
Mi a vörös és a feldolgozott hús?
Bármely húst, amely főzés előtt piros, vörös húsnak nevezzük. Leginkább az emlősök húsa az, amely nyersen általában sötétvörös. A vörös hús tartalmaz marhahúst, sertéshúst, bárányt, birkahúst, kecskét, borjúhúst és őzgerincet.
A feldolgozott hús olyan húsra vonatkozik, amelyet bármilyen módon módosítanak az íz fokozása vagy az eltarthatósági idő meghosszabbítása érdekében dohányzással, pácolással, sózással vagy tartósítószer hozzáadásával. Ide tartoznak a szalonna, a kolbász, a hot dog, a szalámi, a sonka, a pepperoni, a húskonzervek, például a sózott marhahús és a hús alapú szószok.
Mivel a nyugati étrend fontos része, a fejlett országokban nagyon fogyasztják a vörös húst, például marhahúst, sertéshúst és bárányt, valamint a feldolgozott húst, például a szalonnát és a kolbászt. Különböző vizsgálatok azonban kimutatták, hogy a vörös és a feldolgozott hús nagy mennyiségű bevitele növeli az elhízást és a szívproblémákat.
A vörös hús egészségügyi előnyei
A vörös húsról köztudott, hogy magas a tápértéke. Fontos forrása a különböző makro- és mikroelemeknek, beleértve:
- Fehérjék
- Vas
- cink
- Vitamin B12
- B3-vitamin (niacin)
- Vitamin B6
- Telített zsírok
A fehérje bevitele az egészséges étrendbe kulcsfontosságú az izom- és csontegészségünk támogatásában.
A vas segít a hemoglobin előállításában, amely fehérje megtalálható a vörösvértestekben, és segíti az oxigén szállítását a testünkben.
A cinkre az egészséges immunrendszer és a sebek gyógyításához van szükség. Fontos szerepet játszik a DNS-szintézisben is.
A B12-vitamin kritikus fontosságú az agy és az idegrendszer normális működése szempontjából.
A B3-vitamint / niacint testünk a fehérjék és zsírok energiává alakítására használja. Ez segít idegrendszerünk, valamint a bőr és a haj egészségének megőrzésében is.
A B6-vitamin segíti testünket abban, hogy olyan antitesteket állítson elő, amelyek a különböző betegségek leküzdéséhez szükségesek.
Annak ellenére, hogy a vörös húsnak tápértéke van, nem feltétlenül kell marhahúst, sertéshúst vagy bárányt az egészséges étrend részeként szedni ezeknek a tápanyagoknak a megszerzéséhez, mivel ez elhízást okozhat, növelheti a szívproblémák és a rák kockázatát. Ehelyett a vörös húst lecserélhetjük csirkére, halra, tejtermékre, gombára és növényi eredetű ételekre.
A rákdiagnosztika után fogyasztható ételek!
Nincs két egyforma rák. Túllépjen a mindenki számára szóló közös táplálkozási irányelveken, és magabiztosan hozzon személyre szabott döntéseket az ételekkel és a kiegészítőkkel kapcsolatban.
Bizonyítékok a vörös és a feldolgozott hús rákkockázattal való társulásáról
Az alábbiakban bemutatunk néhány nemrégiben publikált tanulmányt, amelyek értékelték a vörös és a feldolgozott hús kapcsolatát a vastagbélrák vagy más ráktípusok, például az emlő-, a tüdő- és a hólyagrákok kockázatával.
A vörös és feldolgozott hús társulása vastagbélrák kockázatával
Egyesült Államok és Puerto Rico nővér tanulmány
A kutatók egy nemrégiben 2020 januárjáig közzétett elemzésben elemezték a vörös és a feldolgozott húsfogyasztás összefüggését a vastagbélrák kockázatával. A tanulmányhoz a vörös és a feldolgozott húsfogyasztás adatait 48,704 35, 74 és 8.7 év közötti nőtől szerezték be, akik az Egyesült Államok és Puerto Rico központú országos prospektív kohorsz nővérvizsgálat résztvevői voltak, és nővére mellrákot diagnosztizált. Egy átlagos 216 éves követés során XNUMX vastagbélrákot diagnosztizáltak. (Suril S Mehta et al., Cancer Epidemiol Biomarkers Prev., 2020)
Az elemzés során kiderült, hogy a feldolgozott húsok és a grillezett / grillezett vörös húskészítmények, köztük a steakek és a hamburgerek magasabb napi bevitele a nőknél fokozott vastagbélrák kockázatával jár. Ez azt jelzi, hogy a vörös és a feldolgozott húsnak nagy mennyiségben fogyasztva rákkeltő hatása lehet.
Nyugati étrendi minta és a vastagbélrák kockázata
Egy 2018 júniusában közzétett tanulmányban a táplálkozási mintára vonatkozó adatokat a Japán Közegészségügyi Központ-alapú Prospektív Tanulmányból nyerték, amelybe összesen 93,062 1995 résztvevő vett részt, akiket 1998-2012 és 2012 vége között követtek. 2482-ig XNUMX eset colorectalis rák újonnan diagnosztizálták. Ezeket az adatokat egy validált élelmiszer-frekvencia kérdőívből nyertük 1995 és 1998 között. (Sangah Shin et al., Clin Nutr., 2018)
A nyugati táplálkozási szokásokban nagy volt a hús- és feldolgozott húsbevitel, és tartalmazott angolnát, tejtermékeket, gyümölcslét, kávét, teát, üdítőket, szószokat és alkoholt is. A körültekintő étrendi minta zöldségeket, gyümölcsöket, tésztát, burgonyát, szójatermékeket, gombákat és tengeri moszatokat tartalmazott. A hagyományos étrendi szokás magában foglalta a savanyúságok, tenger gyümölcsei, hal, csirke és a szaké fogyasztását.
A tanulmány megállapította, hogy azok, akik körültekintő táplálkozási szokásokat követtek, a vastagbélrák kockázatának csökkenését mutatták, míg azok a nők, akik nyugati táplálkozási szokásokat követtek, magas vörös hús és feldolgozott hús bevitelével, magasabb a vastagbél és a disztális rák kockázatát.
Tanulmány a zsidó és arab lakosságról
Egy másik, 2019 júliusában közzétett tanulmányban a kutatók értékelték a vörös hús bevitelének különböző típusait és a vastagbélrák kockázatát a zsidó és arab populációk között egy egyedülálló mediterrán környezetben. Az adatokat 10,026 2019 résztvevőtől vették fel a The Molecular Epidemiology of Colorectal Cancer study, egy népességalapú, észak-izraeli tanulmányból, ahol a résztvevőket élelmiszer-gyakorisági kérdőív segítségével személyesen kérdezték meg étrendjük beviteléről és életmódjáról. (Walid Saliba et al., Eur J Cancer Prev., XNUMX)
E speciális vizsgálat elemzése alapján a kutatók megállapították, hogy az általános vörös húsfogyasztás gyengén kapcsolódott a vastagbélrák kockázatához, és csak a bárány és a sertéshús esetében volt szignifikáns, a marhahús esetében azonban nem, tekintet nélkül a daganat elhelyezkedésére. A tanulmány azt is megállapította, hogy a feldolgozott hús megnövekedett fogyasztása a vastagbélrák enyhe fokozott kockázatával jár.
A vastagbélrákos betegek nyugati étrendi mintája és életminősége
Egy 2018 januárjában közzétett tanulmányban a német kutatók értékelték a táplálkozási szokások és az életminőség változásainak összefüggését a vastagbélrákos betegeknél. A kutatók 192 vastagbélrákos beteg adatait használták fel a ColoCare tanulmányból, életminőségi adatokkal a műtét előtt és után 12 hónappal, valamint étkezési gyakorisági kérdőíves adatokkal a műtét után 12 hónappal. Az ebben a vizsgálatban értékelt nyugati táplálkozási szokásokat a vörös és a feldolgozott hús, a burgonya, a baromfi és a sütemények magas bevitele jellemezte. (Biljana Gigic és mtsai, Nutr Cancer., 2018)
A tanulmány megállapította, hogy a nyugati étrendet követő betegek idővel alacsonyabb eséllyel javították fizikai működésüket, székrekedésük és hasmenésük problémáit, mint azokhoz a betegekhez, akik gyümölcsökkel és zöldségekkel töltött étrendet követtek, és javultak a hasmenés problémái.
Összességében a kutatók arra a következtetésre jutottak, hogy a műtét utáni nyugati táplálkozási szokások (amelyek vörös hússal, például marhahússal, sertéshússal stb. Vannak tele) fordítottan összefüggenek a vastagbélrákos betegek életminőségével.
Vörös és feldolgozott húsbevitel és vastagbélrák kockázata a kínai lakosság körében
2018 januárjában a kínai kutatók publikáltak egy cikket, amely kiemeli a vastagbélrák okait Kínában. Az étrendi tényezőkre vonatkozó adatokat, beleértve a zöldségek és gyümölcsök bevitelét, valamint a vörös és a feldolgozott hús bevitelét, a 2000-ben a kínai egészségügyi és táplálkozási felmérés részeként elvégzett háztartási felmérésből származtatták, amely 15,648 tartományból, köztük 9 megyéből, 54 2018 résztvevőt érintett. (Gu MJ és mtsai, BMC Cancer., XNUMX)
A felmérés eredményei alapján az alacsony zöldségfogyasztás volt a vastagbélrák fő kockázati tényezője, a PAF (a populáció tulajdonítható frakciója) 17.9%, majd a fizikai inaktivitás következett, amely a vastagbélrák előfordulásának és halálozásának 8.9% -áért felelős.
A harmadik fő ok a magas vörös és feldolgozott húsbevitel volt, amely Kínában a vastagbélrák előfordulásának 8.6% -át tette ki, majd az alacsony gyümölcsfogyasztás, az alkoholfogyasztás, a túlsúly / elhízás és a dohányzás következtében 6.4%, 5.4%, 5.3% és 4.9% vastagbélrákos esetek, ill.
Vörös húsbevitel és vastagbél- / vastagbélrák kockázata: svédországi tanulmány
Egy 2017 júliusában közzétett tanulmányban a svéd kutatók értékelték a vörös hús, a baromfi és a hal bevitele közötti összefüggést a vastagbél / vastagbél / végbélrák előfordulásával. Az elemzés 16,944 10,987 nő és 4,28,924 728 férfi étrendi adatait tartalmazta a Malmö-diéta és a rák vizsgálatból. 2017 személyévi nyomon követés során XNUMX vastagbélrákról számoltak be (Alexandra Vulcan et al., Food & Nutrition Research, XNUMX)
A tanulmány legfontosabb megállapításai a következők voltak:
- A sertéshús (vörös hús) magas bevitele a vastagbélrák, valamint a vastagbélrák gyakoribb előfordulását mutatta.
- A marhahús (szintén vörös hús) bevitele fordítottan összefügg a vastagbélrákkal, ugyanakkor a tanulmány azt is megállapította, hogy a nagy marhahús-bevitel a rektális rák megnövekedett kockázatával jár a férfiaknál.
- A megnövekedett feldolgozott húsbevitel a férfiak vastagbélrák-kockázatának növekedésével járt.
- A megnövekedett halfogyasztás a végbélrák kockázatának csökkenésével járt.
Összefoglalva, a zsidó és az arab populáción végzett vizsgálat kivételével minden más tanulmány azt jelzi, hogy a különböző típusú vörös húsok, például marha- és sertéshús magas bevitele rákkeltő lehet, és a vöröstől függően végbél-, vastag- vagy vastagbélrákot okozhat. húsfajta. A tanulmányok azt is alátámasztják, hogy a feldolgozott hús magas bevitele a vastagbél- és végbélbetegség fokozott kockázatával jár rák.
A vörös és a feldolgozott hús társulása más ráktípusok kockázatával
Vörös húsfogyasztás és mellrák kockázata
Egy nemrégiben 2020 áprilisában közzétett elemzés során a különböző húskategóriák fogyasztására vonatkozó adatokat 42,012 1998 résztvevő kapta az Egyesült Államok és Puerto Rico központú országos leendő kohorsz nővér tanulmányból, akik a beiratkozásuk során (2003–2009) kitöltötték az 35. évi Block Food Foodquency kérdőívet. ). Ezek a résztvevők 74 és 7.6 év közötti nők voltak, akiknek korábban nem diagnosztizálták az emlőrákot, és nővérek vagy féltestvérek azoknál a nőknél, akiknél mellrákot diagnosztizáltak. Egy átlagos 1,536 éves követés során kiderült, hogy legalább 1 évvel a beiratkozást követően 2020 invazív emlőrákot diagnosztizáltak. (Jamie J Lo és mtsai, Int J Cancer., XNUMX)
A tanulmány megállapította, hogy a vörös hús megnövekedett fogyasztása az invazív emlőrák megnövekedett kockázatával jár, jelezve annak karcinogén hatását. Ugyanakkor a kutatók azt is megállapították, hogy a megnövekedett baromfifogyasztás az invazív emlőrák kockázatának csökkenésével jár.
Vörös húsfogyasztás és tüdőrák kockázat
A 2014 júniusában közzétett metaanalízis 33 publikált tanulmány adatait tartalmazta, amelyek értékelték a vörös vagy a feldolgozott húsfogyasztás és a tüdőrák kockázatának összefüggését. Az adatokat 5 adatbázisban, köztük a PubMed, az Embase, a Web of Science, a Nemzeti Tudásinfrastruktúra és a Wanfang Adatbázis szakirodalmi kereséséből nyertük 31. június 2013-ig. (Xiu-Juan Xue és mtsai, Int J Clin Exp Med., 2014 )
A dózis-válasz elemzés azt találta, hogy a vöröshús bevitel napi 120 grammos növelésével 35%-kal nőtt a tüdőrák kockázata, és minden napi 50 grammos vöröshús bevitel esetén a tüdőgyulladás kockázata. rák 20%-kal nőtt. Az elemzés kimutatja a vörös hús rákkeltő hatását nagy mennyiségben fogyasztva.
Vörös és feldolgozott húsfogyasztás és hólyagrák kockázata
A 2016 decemberében közzétett dózis-válasz metaanalízis során a kutatók értékelték a vörös és a feldolgozott húsfogyasztás és a hólyagrák kockázatának összefüggését. Az adatokat 5 populációs alapú vizsgálatból, 3262 esetből és 1,038,787 8 7009 résztvevőből, valamint 27,240 klinikai vizsgálatból, 2016 esetből és 2018 XNUMX résztvevőből nyertük, a Pubmed adatbázisban folyó irodalomkeresés alapján XNUMX januárjáig (Alessio Crippa et al., Eur J Nutr., XNUMX)
A tanulmány megállapította, hogy a vörös hús fogyasztásának növekedése növelte a hólyagrák kockázatát a klinikai vizsgálatok során, de a kohorsz / populáció alapú vizsgálatokban nem talált összefüggést. Megállapították azonban, hogy a feldolgozott húsfogyasztás növekedése mind az eset-kontroll / klinikai, mind a kohorsz / populáció alapú vizsgálatokban növelte a hólyagrák kockázatát.
Ezek a tanulmányok azt sugallják, hogy a vörös és a feldolgozott hús rákkeltő hatású lehet, és a vastagbélrákon kívül más típusú rákot is okozhat, például mell-, tüdő- és hólyagrákot.
Teljesen kerülnünk kell a vörös húst és a feldolgozott húst?
Az összes fenti tanulmány elegendő bizonyítékot szolgáltat annak bizonyítására, hogy a vörös és a feldolgozott hús nagy mennyiségű bevitele rákkeltő hatású lehet, és vastagbélrákhoz, valamint egyéb rákos megbetegedésekhez, például emlő-, tüdő- és hólyagrákhoz vezethet. A rák mellett a vörös és a feldolgozott hús magas bevitele szintén elhízást és szívproblémákat okozhat. De vajon ez azt jelenti-e, hogy az étrendből teljesen el kell kerülni a vörös húst?
Nos, az Amerikai Rákkutató Intézet szerint a vörös hús, köztük a marha-, sertés- és bárányhús bevitelét heti 3 adagra kell korlátozni, ami körülbelül 350-500 gramm főtt tömegnek felel meg. Más szóval, ne fogyasszunk 50-70 g főtt vörös húsnál többet naponta, hogy csökkentsük a vastag- és végbélgyulladás kockázatát. rák.
Szem előtt tartva, hogy a vörös húsnak tápértéke van, azok számára, akik nem tudják elkerülni a vörös húst, fontolóra vehetik a sovány vörös hús felvételét, és kerülhetik a zsírosra vágott steakeket és karajokat.
Azt is javasoljuk, hogy amennyire csak lehetséges, kerülje a feldolgozott húsokat, például szalonnát, sonkát, pepperonit, sózott marhahúst, rántást, virslit, kolbászt és szalámit.
Meg kell próbálnunk cserélni a vörös húst és a feldolgozott húst csirkére, halra, tejre és gombára. Vannak különféle növényi alapú ételek is, amelyek tápérték szempontjából kiválóan helyettesíthetik a vörös húst. Ide tartoznak a diófélék, hüvelyes növények, gabonafélék, hüvelyesek, spenót és gombák.
Azt, hogy milyen ételeket eszel, és milyen kiegészítőket szedsz, egy döntésed. A döntésnek tartalmaznia kell a rákos génmutációk, a rák, a folyamatos kezelések és kiegészítők, az allergiák, az életmóddal kapcsolatos információk, a súly, a magasság és a szokások figyelembevételét.
A rák táplálkozási tervezése az addonból nem internetes kereséseken alapul. Automatizálja az Ön számára a döntéshozatalt a tudósok és szoftvermérnökeink által megvalósított molekuláris tudomány alapján. Függetlenül attól, hogy megérti -e a mögöttes biokémiai molekuláris útvonalakat, vagy sem - a rákos táplálkozás tervezésénél ennek megértése szükséges.
Kezdje el MOST a táplálkozástervezéssel, válaszoljon a rák nevére, a genetikai mutációkra, a folyamatos kezelésekre és kiegészítőkre, az allergiákra, a szokásokra, az életmódra, a korcsoportra és a nemre vonatkozó kérdésekre.
Személyre szabott táplálkozás a rák számára!
A rák idővel változik. Testreszabhatja és módosíthatja táplálkozását a rák indikációi, a kezelések, az életmód, az élelmiszer-preferenciák, az allergiák és egyéb tényezők alapján.
A rákos betegeknek gyakran másokkal kell megküzdeniük kemoterápiás mellékhatások amelyek befolyásolják életminőségüket, és alternatív terápiákat keresnek a rák ellen. A a helyes táplálkozás és kiegészítők tudományos megfontolások alapján (a találgatások és a véletlenszerű kiválasztás elkerülése) a legjobb természetes gyógymód a rák és a kezeléssel összefüggő mellékhatások ellen.