En
Diferan etid ak meta-analiz yo te jwenn ke yon gwo konsomasyon nan manje ultra-trete tankou vyann trete (egzanp- bekonn ak janbon), vyann ak pwason ki konsève sèl, krisp fri, bwason ki sikre ak manje / legim marinated ka mennen nan yon risk ogmante. nan diferan kansè nan kalite tankou tete, kolorektal, èzofaj, gastric ak kansè naso-pharyngeal. Sepandan, manje minim trete ak kèk nan manje yo trete, menm si chanje, pa pouvwa gen prejidis nan sante nou an.
Pandan dènye deseni ki sot pase yo, konsomasyon nan manje trete te anpil ogmante. Kòm konpare ak manje yo anvan tout koreksyon tankou fwi ak legim, grenn antye ak lòt engredyan ke nou ranmase pou kwit manje, manje ultra-trete yo gen plis savoureuse ak pratik, epi byen souvan yo pran plis pase 70% nan panyen fè makèt nou an. Anplis, anvi nou pou yon bar chokola, yon pake crisps, manje tankou sosis, hotdogs, salam ak yon boutèy bwason sikre te plis ankouraje nou inyore zile yo plen ak manje ki an sante nan makèt la. Men, èske nou reyèlman konprann ki jan domaj konsomasyon regilye nan manje ultra-trete ta ka?
Dapre yon etid ki te pibliye nan BMJ Open nan 2016, ultra-trete manje yo te genyen 57.9% nan kalori yo te manje Ozetazini, ak kontribye 89.7% nan konsomasyon enèji ki soti nan sik ajoute (Eurídice Martínez Steele et al, BMJ Open., 2016). ). Ogmantasyon itilizasyon manje ultra-pwosesè yo aliman ak prevalans k ap monte nan obezite ak maladi ki gen rapò ak Ozetazini ak diferan peyi atravè mond lan. Anvan nou diskite plis sou enpak ultra-trete manje sou risk pou yo devlope maladi ki menase lavi tankou kansè nan, se pou nou konprann kisa manje trete yo ye.
Ki sa ki manje trete ak ultra-trete?
Nenpòt manje ki te chanje soti nan eta natirèl li yo nan kèk fason oswa lòt la pandan preparasyon aple kòm 'Manje trete'.
Pwosesis manje ka gen ladan nenpòt pwosedi ki chanje manje a soti nan eta natirèl li yo ki gen ladan:
- Lè w konjele
- Canning
- Boulanjri
- Siye
- Raffinage
- Fraisage
- Chauffage
- Pasteurize
- Torréfaction
- Bouyi
- Fimen
- Blanchi
- Dezidrate
- Melanje
- Emballage
Anplis de sa, pwosesis ka gen ladan tou adisyon nan lòt engredyan nan manje a amelyore gou li yo ak etajè-lavi tankou:
- Konsèvatè
- Gou
- Lòt Aditif Manje
- Sèl
- Sik
- grès
- Eleman nitritif
Sa vle di ke pi fò nan manje yo ke nou anjeneral manje yo pran nan kèk degre nan pwosesis. Men, sa vle di tou ke tout manje trete yo move pou kò nou an? Se pou nou chèche konnen!
Selon NOVA, yon sistèm klasifikasyon manje ki klase manje ki baze sou limit ak objektif pwosesis manje, manje yo lajman klase nan kat kategori.
- Manje trete oswa minim trete
- Traite engredyan gastronomik
- Trete manje
- Manje ultra-trete
Manje ki pa trete oswa minim trete
Manje ki pa trete yo se manje ke yo pran nan fòm anvan tout koreksyon oswa natirèl li yo. Manje minimòm trete yo ka yon ti kras modifye, sitou pou prezèvasyon, men kontni nitrisyonèl nan manje yo pa chanje. Gen kèk nan pwosesis yo ki gen ladan netwaye ak retire pati vle, refrijerasyon, pasterizasyon, fèmantasyon, lè w konjele, ak vakyòm-anbalaj.
Kèk egzanp nan manje ki pa trete oswa minim trete yo se:
- Fwi ak legim fre
- Grenn antye
- Lèt
- Ze
- Pwason ak vyann
- Nwa
Engredyan gastronomik trete
Sa yo souvan pa manje pou kont yo, men yo se engredyan ke nou jeneralman itilize pou kwit manje, ki sòti nan pwosesis minimòm ki gen ladan raffinage, fanm k'ap pile, fraisage oswa peze.
Kèk egzanp manje ki tonbe nan kategori sa a se:
- Sik
- Sèl
- Lwil ki soti nan plant, grenn ak nwa
- Bè
- grès kochon
- Vinèg
- Farin grenn antye
Processed Manje
Sa yo se pwodwi manje senp ki fèt pa ajoute sik, lwil, grès, sèl, oswa lòt trete engredyan gastronomik nan manje trete oswa minim trete. Sa a se sitou fè pou ogmante etajè-lavi a oswa amelyore gou a nan pwodwi yo manje.
Pwosesis yo gen ladan prezèvasyon diferan oswa metòd pou kwit manje ak fèmantasyon ki pa gen alkòl tankou nan ka pen ak fwomaj.
Men kèk egzanp sou manje trete yo se:
- Legim nan bwat oswa nan boutèy, fwi ak legum
- Nwa sale ak grenn
- Ton nan bwat
- Fwomaj
- Frèch te fè, pake anbalaj
Manje ultra-trete
Kòm tèm nan sijere, sa yo se manje trè trete, tipikman ak senk oswa plis engredyan. Anpil nan sa yo anjeneral pare-a-manje oswa bezwen sèlman preparasyon siplemantè minimòm. Ultra-trete manje yo te pran nan etap pwosesis miltip lè l sèvi avèk engredyan miltip. Anplis de sa nan engredyan yo jwenn nan manje yo trete tankou sik, lwil, grès, sèl, anti-oksidan, estabilize, ak préservatifs, manje sa yo ka gen ladan tou lòt sibstans tankou emulsyonan, sik, koulè atifisyèl, estabilize ak gou.
Kèk egzanp nan manje ultra-trete yo se:
- Rekonstwi / trete pwodwi vyann (egzanp: Sosis, janbon, bekonn, chen cho)
- Sik, bwason gazeuz
- Krèm glase, chokola, sirèt
- Gen kèk manje nan frizè pare-a-manje
- Poud ak pake soup enstantane, nouy ak desè
- Bonbon, kèk ti biskwit
- Dejene sereyal, sereyal ak ba enèji
- Ti goute dous oswa bon plat pake tankou crisps, woulo sosis, pi ak patisri
- Magarin ak pwopaje
- Manje vit tankou Fries franse, anbourger
Anpil nan manje sa yo ultra-trete tankou bekonn ak sosis se yon pati nan rejim alimantè a oksidantal yo. Manje sa yo ta dwe evite pou rete an sante. Sepandan, manje minim trete ak kèk nan manje yo trete, menm si chanje, yo pa prejidis nan sante nou an. An reyalite, kèk nan manje yo minim trete pa ka evite nan yon rejim alimantè ki an sante tankou lèt ki gen anpil grès; pen ki fèk fè grenn antye; lave, anbalaj ak frèch-koupe legim, fwi ak vèt; ak ton nan bwat.
Manje yo manje apre dyagnostik kansè!
Pa gen de kansè yo se menm bagay la. Ale pi lwen pase direktiv nitrisyon komen pou tout moun epi pran desizyon pèsonalize sou manje ak sipleman avèk konfyans.
Poukisa nou ta dwe evite manje ultra-trete?
Enflamasyon se fason natirèl kò a nan reziste kont maladi oswa enteresan pwosesis gerizon an lè blese. Sepandan, alontèm, enflamasyon kwonik nan absans yon kò etranje ka domaje tisi sante kò a, febli sistèm iminitè a ak mennen nan maladi ki menase lavi tankou kansè.
Ultra-trete manje souvan rezilta nan enflamasyon kwonik ak maladi ki asosye ki gen ladan kansè.
Lè nou manje manje ultra-trete ak sik ajoute, nivo yo nan glikoz, ki se sous prensipal la nan enèji, ogmante nan san an. Lè nivo glikoz yo wo, ensilin ede estoke depase nan selil grès yo. Sa ka finalman mennen nan pran pwa, obezite ak rezistans ensilin ki asosye avèk lòt maladi tankou kansè, dyabèt, maladi fwa gra, maladi ren kwonik ak sou sa. Fruktoz, prezan nan sik, ka lakòz tou enflamasyon nan selil yo andotelyèl ki liy veso sangen yo, ki mennen nan maladi kadyovaskilè.
Manje ultra-trete ka gen ladan grès trans ki fòme nan idrojenasyon, yon pwosesis ki fèt pou amelyore teksti, estabilite ak lavi etajè. Anpil nan manje yo tankou Fries franse, bonbon, patisri, pòpkòn ak ti biskwit ka gen grès trans.
Grès trans ka ogmante nivo kolestewòl move (LDL) epi bese nivo bon kolestewòl (HDL), kidonk ogmante risk pou maladi kè, konjesyon serebral, kansè ak dyabèt.
Vyann trete tou gen gwo nivo grès satire ki ka ogmante nivo kolestewòl move (LDL), kidonk ogmante risk pou maladi kè, konjesyon serebral, kansè ak dyabèt. Men kèk egzanp sou vyann trete gen ladan sosis, chen cho, salami, janbon, bekonn geri ak vyann bèf saccadé.
Enpak pou pran manje ki fèt ak idrat kabòn rafine se menm jan ak sa yo ki te ajoute sik. Idrat kabòn yo rafine tou kraze nan glikoz apre enjèstyon. Lè nivo glikoz yo wo, depase a estoke nan selil grès yo finalman ki mennen nan pran pwa, obezite ak rezistans ensilin. Sa a rezilta nan maladi ki asosye tankou kansè, dyabèt, maladi kadyovaskilè ak sou sa.
Anpil nan manje yo ultra-trete gen kontni sèl trè wo ki ka ogmante nivo yo nan sodyòm nan san ak pouvwa rezilta nan tansyon wo ak maladi kadyovaskilè.
Manje ultra-trete yo ka depandans, manke fib ak valè nitrisyonèl
Kèk nan pwodwi manje sa yo fèt ak entansyon pou ogmante anvi nan moun, pou yo ka achte pwodwi a plis. Jodi a, tou de timoun ak granmoun yo egalman dejwe nan manje ultra-trete tankou bwason gazeuz, Fries franse, sirèt, sosis ak lòt vyann trete (manje egzanp: janbon, chen cho, bekonn) ak sou sa. Anpil nan manje sa yo ka manke tou eleman nitritif ak fib ki nesesè yo.
Asosyasyon ant Manje ultra-trete ak kansè
Chèchè atravè mond lan te fè divès etid obsèvasyonèl ak meta-analiz pou evalye asosyasyon manje ultra-trete yo ak risk diferan kalite kansè.
Konsomasyon nan Manje ultra-trete ak risk kansè nan tete
NutriNet-Santé potentiels etid kòwòt
Nan yon etid ki te pibliye nan 2018, chèchè yo soti nan Lafrans ak Brezil itilize done ki sòti nan yon popilasyon ki baze sou etid yo rele NutriNet-Santé kòwòt Etid la ki gen ladan 1,04980 patisipan yo ki gen laj omwen 18 ane ak yon laj vle di nan 42.8 ane evalye asosyasyon ki genyen konsomasyon nan manje ultra-trete ak risk pou kansè. (Thibault Fiolet et al, BMJ., 2018)
Manje sa yo te konsidere kòm manje ultra-trete pandan evalyasyon an - mas pwodwi pake pake ak pen, ti goute dous oswa bon plat pake, sirèt endistriyèl ak Desè, soda ak bwason sikre, boul vyann, bèt volay ak pwason pepit, ak lòt pwodwi vyann rekonstitiye. (egzanp: vyann trete tankou sosis, janbon, chen cho, bekonn) transfòme ak adisyon nan préservatifs lòt pase sèl; nouy enstantane ak soup; frizè oswa etajè ki estab manje pare; ak lòt pwodwi manje ki fèt sitou oswa antyèman nan sik, lwil ak grès, ak lòt sibstans ki pa souvan itilize nan preparasyon gastronomik tankou lwil idwojèn, lanmidon modifye, ak izole pwoteyin.
Etid la te jwenn ke chak 10% ogmantasyon nan konsomasyon nan manje ultra-trete te asosye avèk yon 12% ogmante risk pou kansè an jeneral ak 11% ogmante risk pou kansè nan tete.
Konsomasyon nan manje enèji-dans, manje vit, bwason ki gen sik, ak risk kansè nan tete
Chèchè ki soti nan Robert Wood Johnson Medical School, New Jersey nan Etazini evalye yon etid ak 1692 fanm Afriken Ameriken (AA) ki gen ladan 803 ka ak 889 kontwòl sante; ak 1456 Ewopeyen Ameriken (EA) fanm ki gen ladan 755 ka ak 701 kontwòl sante, epi li te jwenn ke konsomasyon souvan nan enèji-dans ak vit manje ki gen valè nitrisyonèl pòv ogmante risk pou yo kansè nan tete nan tou de AA ak EA fanm yo. Pami fanm postmenopoz EA, risk kansè nan tete te asosye tou avèk konsomasyon souvan nan bwason ki gen sik. (Urmila Chandran et al, Nutr Kansè., 2014)
Konsomasyon nan Manje Ultra-trete ak Risk kansè kolorektal
Konsomasyon vyann trete ak risk pou kansè kolorektal
Nan yon analiz resan ki te pibliye nan mwa janvye 2020, chèchè yo te analize done ki soti nan 48,704 fanm ki gen laj ant 35 ak 74 ane ki te patisipan nan etid Sè kowòt nan peyi Etazini ak Pòtoriko e yo te jwenn ke pi gwo konsomasyon chak jou nan vyann trete (egzanp: sosis, chen cho, salami, janbon, bekonn geri ak vyann bèf saccadé) ak pwodwi vyann wouj griye/griye ki gen ladan stèk ak anmbègè yo te asosye ak yon risk ogmante nan kansè nan kolòn nan fanm. (Suril S Mehta et al, kansè epidemyol biomarqueurs Prev., 2020)
Manje vit, bagay dous, konsomasyon bwason ak risk pou kansè kolorektal
Chèchè nan University of Jordan te evalye done ki sòti nan 220 ka kansè kolorektal ak 281 kontwòl nan popilasyon Jodanian an epi yo te jwenn ke konsomasyon nan manje vit tankou falafel, konsomasyon chak jou oswa ≥5 pòsyon / semèn nan pòmdetè ak bato mayi, 1-2 oswa > 5 pòsyon pou chak semèn nan pòmdetè fri oswa 2-3 pòsyon pou chak semèn nan poul nan sandwich ka ogmante risk pou yo kansè kolorektal. (Reema F Tayyem et al, Azyatik Pac J Kansè Prev., 2018)
Chèchè yo te konkli ke konsomasyon nan manje vit fri ka siyifikativman ki asosye ak yon risk ogmante nan risk kansè kolorektal nan lòt bò larivyè Jouden.
Konsomasyon nan Manje ultra-trete ak kansè nan èzofaj
Nan yon meta-analiz sistematik ki fèt pa chèchè yo nan Katriyèm Inivèsite Medikal Militè, Shanxi Pwovens nan Lachin, yo evalye asosyasyon ki genyen ant risk kansè nan èzofaj ak konsomasyon nan trete ak marinated manje / legim. Done yo pou etid la te jwenn nan rechèch literati nan PubMed ak entènèt nan baz done Syans pou syans pibliye soti nan 1964 avril 2018. (Binyuan Yan et al, Bull Kansè., 2018)
Analiz la te jwenn ke gwoup ki gen yon konsomasyon trè wo nan manje trete yo te asosye avèk yon 78% ogmante risk pou kansè nan èzofaj konpare ak gwoup yo konsomasyon ki pi ba. Etid tou te jwenn yon siyifikatif risk ogmante nan kansè nan èzofaj ak konsomasyon ogmante nan manje marinated (ka gen ladan legim marinated).
Nan yon lòt etid ki sanble, li te jwenn ke konsome konsomasyon legim ka asosye avèk yon risk ogmante nan kansè nan èzofaj. Sepandan, kontrèman ak etid anvan an, rezilta yo nan etid sa a pa t 'montre yon asosyasyon enpòtan ant risk kansè nan èzofaj ak legim marinated. (Qingkun Song et al, Kansè Sci., 2012)
Sepandan, ki baze sou etid sa yo, nou ka konkli ke kèk manje trete oswa konsève manje ka asosye avèk yon risk ogmante nan kansè nan èzofaj.
Sèl-konsève manje ak risk pou kansè nan gastric
Chèchè nan Kaunas University of Medicine nan Lityani te fè yon etid ki baze sou lopital ki gen ladan 379 ka kansè nan gastric nan 4 lopital nan Lityani ak 1,137 kontwòl ki an sante epi yo te jwenn ke yon gwo konsomasyon nan vyann sale, fimen vyann ak fimen pwason te siyifikativman asosye ak yon ogmantasyon. risk pou gastric kansè nan. Yo menm tou yo te jwenn ke konsomasyon nan dyondyon sale ka ogmante tou risk pou kansè nan gastric, sepandan, ogmantasyon sa a pa ka enpòtan. (Loreta Strumylaite et al, Medicina (Kaunas)., 2006)
Etid la konkli ke sèl-konsève vyann kòm byen ke pwason ka siyifikativman ki asosye ak yon risk ogmante nan kansè nan gastric.
Cantonese Style sale pwason ak kansè nan nasofarengyen
Yon gwo-echèl lopital etid ki fèt pa chèchè yo nan Eta Key Laboratwa nan nkoloji nan Sid Lachin, ki gen ladan 1387 ka ak 1459 kontwòl matche, te jwenn ke konsomasyon nan style Cantonese pwason sale, legim konsève ak konsève / geri vyann te siyifikativman asosye ak yon risk ogmante nan kansè nan nasopharyngeal risk. (Wei-Hua Jia et al, BMC Kansè., 2010)
Konsomasyon nan Manje ultra-trete ak obezite
Obezite se youn nan pi gwo faktè risk kansè.
Nan yon etid ki fèt pa kèk chèchè ki soti nan Brezil, Etazini ak Wayòm Ini ki baze sou done ki soti nan Sondaj la 2008-2009 brezilyen dyetetik, ki gen ladan 30,243 moun ki gen laj ≥ 10 ane, yo te jwenn ke ultra-trete manje tankou sirèt, bonbon, sik -bwason sikre, ak asyèt pare-a-manje reprezante 30% nan konsomasyon nan enèji total ak yon konsomasyon segondè nan manje ultra-trete te siyifikativman pi wo kò-mas-endèks ak risk pou yo te obèz. (Maria Laura da Costa Louzada et al, Prev Med., 2015)
Nan yon etid yo te rele PETALE etid la ki evalye kijan rejim alimantè enfliyanse sante 241 timoun sivivan lesemi lenfoblastik egi ki gen yon laj mwayèn nan 21.7 ane, li te jwenn ke manje ultra-trete matirite pou 51% nan konsomasyon enèji total. (Sophie Bérard et al, eleman nitritif., 2020)
Manje tankou vyann wouj ak trete (egzanp: sosis, janbon, bekonn) tou siyifikativman ogmante risk pou yo obezite.
konklizyon
Konklizyon ki soti nan diferan etid ak meta-analiz endike ke yon gwo konsomasyon nan manje ultra-pwosesè tankou vyann trete (egzanp: sosis, chen cho, salami, janbon, bekonn geri ak vyann bèf saccadé), vyann ak pwason konsève sèl, bwason ki gen sik ladan ak manje / legim marinated ka mennen nan yon risk ogmante nan diferan kalite kansè tankou tete, kolorektal, èzofaj, gastric ak nasopharyngeal. kansè. Kwit plis manje nan kay la epi evite konsomasyon manje ultra-trete tankou sosis ak bekonn paske li mennen nan enflamasyon kwonik ak maladi ki asosye tankou kansè.
Ki manje ou manje ak ki sipleman ou pran se yon desizyon ou pran. Desizyon ou ta dwe gen ladan konsiderasyon de mitasyon jèn kansè yo, ki kansè, tretman kontinyèl ak sipleman, nenpòt alèji, enfòmasyon sou fòm, pwa, wotè ak abitid.
Planifikasyon nitrisyon pou kansè nan addon pa baze sou rechèch entènèt. Li otomatize desizyon y ap pran pou ou ki baze sou syans molekilè aplike pa syantis nou yo ak enjenyè lojisyèl. Kèlkeswa si ou pran swen yo konprann kache biochimik wout yo molekilè oswa ou pa - pou planifikasyon nitrisyon pou kansè ki konpreyansyon ki nesesè.
Kòmanse KOUNYE A ak planifikasyon nitrisyon ou pa reponn kesyon sou non kansè, mitasyon jenetik, tretman kontinyèl ak sipleman, nenpòt alèji, abitid, fòm, laj gwoup ak sèks.
Nitrisyon pèsonalize pou kansè!
Kansè chanje ak tan. Pèsonalize ak modifye nitrisyon ou ki baze sou endikasyon kansè, tretman, fòm, preferans manje, alèji ak lòt faktè.
Kansè pasyan souvan gen fè fas ak diferan chimyoterapi efè segondè yo ki afekte kalite lavi yo epi gade deyò pou terapi altènatif pou kansè. Pran la bon nitrisyon ak sipleman ki baze sou konsiderasyon syantifik (evite devinèt ak seleksyon o aza) se pi bon remèd natirèl pou kansè ak tretman ki gen rapò ak efè segondè-yo.