क्या साबुत अनाज के सेवन से कैंसर का खतरा कम हो सकता है?

हाइलाइट

स्वस्थ रहने और विभिन्न प्रकार के पोषण लाभों को प्राप्त करने के लिए, हमें अपने दैनिक आहार/पोषण में, हमें परिष्कृत अनाज के आटे से बनी ब्रेड और टॉर्टिला को मकई और गेहूं जैसे साबुत अनाज से बने ब्रेड और टॉर्टिला से बदलना चाहिए, जो आहार फाइबर, बी के अच्छे स्रोत हैं। विटामिन, खनिज, प्रोटीन और कार्ब्स। कई अवलोकन संबंधी कोहोर्ट अध्ययनों से पता चलता है कि परिष्कृत अनाज (जैसे परिष्कृत गेहूं) के सेवन के विपरीत, आहार के हिस्से के रूप में साबुत अनाज का सेवन कोलोरेक्टल, गैस्ट्रिक, एसोफैगल, स्तन, प्रोस्टेट (अफ्रीकी अमेरिकियों में और कैंसर सहित विभिन्न प्रकार के कैंसर के कम जोखिम से जुड़ा हो सकता है। यूरोपीय अमेरिकी), यकृत और अग्नाशय के कैंसर। हालांकि, साबुत अनाज के सेवन और एंडोमेट्रियल और प्रोस्टेट के जोखिम के बीच कोई महत्वपूर्ण संबंध नहीं हो सकता है कैंसर डेनिश आबादी में।

अनाज को घास जैसे पौधों से छोटे, कठोर, सूखे बीज के रूप में संदर्भित किया जाता है जो हल या फल परत से जुड़ा हो सकता है या नहीं। कटा हुआ अनाज हजारों सालों से मानव आहार का हिस्सा रहा है। ये विभिन्न प्रकार के पोषक तत्वों का एक महत्वपूर्ण स्रोत हैं जिनमें शामिल हैं तंतुबी विटामिन जैसे थायमिन, राइबोफ्लेविन, नियासिन और फोलेट और खनिज जैसे लोहा, मैग्नीशियम और सेलेनियम।

विभिन्न प्रकार के अनाज

कई आकार और आकार में विभिन्न प्रकार के अनाज होते हैं। 

साबुत अनाज

साबुत अनाज अपरिष्कृत अनाज होते हैं जिसका सीधा सा मतलब है कि उनके चोकर और रोगाणु मिलिंग से नहीं निकाले जाते हैं और पोषक तत्व प्रसंस्करण के माध्यम से नष्ट नहीं होते हैं। साबुत अनाज में चोकर, रोगाणु और भ्रूणपोष सहित अनाज के सभी भाग होते हैं। साबुत अनाज के कुछ उदाहरणों में जौ, भूरा चावल, जंगली चावल, ट्रिटिकेल, ज्वार, एक प्रकार का अनाज, बुलगुर (फटा हुआ गेहूं), बाजरा, क्विनोआ और दलिया। ये आहार फाइबर, प्रोटीन, कार्ब्स, सेलेनियम, पोटेशियम, मैग्नीशियम, और बी विटामिन जैसे खनिजों सहित पोषक तत्वों का एक बेहतर स्रोत हैं और अधिक स्वस्थ हैं, और पॉपकॉर्न, साबुत अनाज के आटे से ब्रेड, टॉर्टिला (मकई) जैसे खाद्य पदार्थ बनाने के लिए उपयोग किए जाते हैं। टॉर्टिला), पास्ता, पटाखे और विभिन्न प्रकार के स्नैक्स।

परिष्कृत अनाज

साबुत अनाज के विपरीत, परिष्कृत अनाज को संसाधित किया जाता है या चोकर और रोगाणु दोनों को हटाकर उन्हें अधिक शेल्फ जीवन के साथ एक पॉलिश बनावट देता है। शोधन प्रक्रिया आहार फाइबर के साथ विभिन्न पोषक तत्वों को हटा देती है। परिष्कृत अनाज के कुछ उदाहरणों में सफेद चावल, सफेद ब्रेड और सफेद आटा शामिल हैं। परिष्कृत अनाज के आटे का उपयोग विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थ बनाने के लिए भी किया जाता है जिसमें ब्रेड, टॉर्टिला, पास्ता, क्रैकर्स, स्नैक्स और डेसर्ट शामिल हैं। 

साबुत अनाज खाद्य पदार्थों के स्वास्थ्य लाभ

साबुत अनाज कुछ समय के लिए शोध का हिस्सा रहा है और वैज्ञानिकों ने साबुत अनाज और साबुत अनाज उत्पादों के कई स्वास्थ्य लाभों की पहचान की है। परिष्कृत अनाज के विपरीत, साबुत अनाज आहार फाइबर और पोषक तत्वों में उच्च होते हैं जिनमें आहार फाइबर, बी विटामिन, नियासिन, थायमिन और फोलेट, खनिज जैसे जस्ता, लोहा, मैग्नीशियम, और मैंगनीज, प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और एंटीऑक्सिडेंट शामिल हैं जिनमें फाइटिक एसिड, लिग्नन्स शामिल हैं। , फेरुलिक एसिड और सल्फर यौगिक।

साबुत अनाज के सामान्य स्वास्थ्य लाभों में शामिल हैं:

• दिल की बीमारियों का खतरा कम
• स्ट्रोक का कम जोखिम 
• टाइप 2 मधुमेह का कम जोखिम
• बेहतर वजन नियंत्रण
• कम सूजन

आहार से संबंधित कई प्रश्न हैं जो आमतौर पर इन दिनों इंटरनेट पर खोजे जा रहे हैं जैसे: "मकई / साबुत अनाज या परिष्कृत आटा (जैसे परिष्कृत गेहूं) टॉर्टिला - जो अधिक स्वस्थ है - जिसमें अधिक पोषण मूल्य है - कार्ब्स सामग्री टॉर्टिला में ”और इसी तरह।

उत्तर स्पष्ट है। स्वस्थ रहने के लिए, अपने दैनिक आहार/पोषण में, हमें परिष्कृत अनाज (जैसे परिष्कृत गेहूं) के आटे से बने टॉर्टिला को मकई / साबुत अनाज के साथ बदलना शुरू करना चाहिए जो कि अधिक पौष्टिक होने के लिए जाने जाते हैं और इसमें आहार फाइबर, बी विटामिन, खनिज, प्रोटीन होते हैं। और कार्ब्स।

साबुत अनाज का सेवन और कैंसर का खतरा

उच्च पोषण मूल्य के साथ-साथ आहार फाइबर का एक उत्कृष्ट स्रोत होने के नाते, साबुत अनाज दुनिया भर के शोधकर्ताओं के लिए बहुत रुचि का रहा है। उनमें से कई ने साबुत अनाज के सेवन और विभिन्न कैंसर के जोखिम के बीच संबंध का भी मूल्यांकन किया। इस विषय से संबंधित कुछ कोहोर्ट और अवलोकन संबंधी अध्ययनों का विवरण नीचे दिया गया है।

साबुत अनाज का सेवन और पाचन तंत्र के कैंसर

कोलोरेक्टल, गैस्ट्रिक कैंसर और एसोफैगल कैंसर के साथ संबंध का मूल्यांकन करने वाला अध्ययन।

2020 में प्रकाशित एक अध्ययन में, चीन के हेनान के शोधकर्ताओं ने साबुत अनाज के सेवन और पाचन तंत्र के कैंसर के जोखिम के बीच संबंध का मूल्यांकन किया। इसके लिए उन्होंने मार्च 2020 तक विभिन्न डेटाबेस में साहित्य खोज के माध्यम से डेटा प्राप्त किया और 34 अध्ययनों की रिपोर्ट करने वाले 35 लेखों का उपयोग किया। इनमें से 18 अध्ययन कोलोरेक्टल कैंसर के थे, 11 अध्ययन गैस्ट्रिक कैंसर के थे और 6 अध्ययन अन्नप्रणाली के कैंसर के थे और इसमें 2,663,278 प्रतिभागी और 28,921 मामले शामिल थे। (जिओ-फेंग झांग एट अल, न्यूट्र जे।, 2020)

अध्ययन में पाया गया कि सबसे कम साबुत अनाज वाले लोगों की तुलना में, सबसे अधिक सेवन करने वाले प्रतिभागियों में कोलोरेक्टल कैंसर, गैस्ट्रिक कैंसर और एसोफैगल कैंसर में उल्लेखनीय कमी हो सकती है। उन्होंने यह भी पाया कि अमेरिकी आबादी ने उच्च साबुत अनाज के सेवन से गैस्ट्रिक कैंसर में उल्लेखनीय कमी नहीं दिखाई।

कोलोरेक्टल कैंसर के साथ जुड़ाव का मूल्यांकन करने वाला अध्ययन

2009 में प्रकाशित एक अध्ययन में, मुख्य रूप से ब्राजील के शोधकर्ताओं ने, रोकथाम में साबुत अनाज की प्रभावशीलता का मूल्यांकन करने के लिए, विभिन्न डेटाबेस से 11 दिसंबर 1,719,590 तक, 25 से 76 वर्ष की आयु के बीच कुल 31 प्रतिभागियों के साथ 2006 कोहोर्ट अध्ययनों की पहचान की। खाद्य आवृत्ति प्रश्नावली के आंकड़ों के आधार पर कोलोरेक्टल कैंसर का। जिन अध्ययनों में साबुत अनाज, साबुत अनाज के रेशों या साबुत अनाज की खपत की सूचना दी गई थी, उन्हें विश्लेषण के लिए शामिल किया गया था। ६ से १६ वर्षों की अनुवर्ती अवधि के दौरान, ७,७४५ व्यक्तियों ने कोलोरेक्टल कैंसर विकसित किया। (पी हास एट अल, इंट जे फूड साइंस न्यूट्र।, 6)

अध्ययन में पाया गया कि साबुत अनाज (रिफाइंड गेहूं जैसे परिष्कृत अनाज के बजाय) की अधिक खपत कोलोरेक्टल कैंसर के विकास के कम जोखिम से जुड़ी हो सकती है।

गैस्ट्रिक कैंसर के साथ संबंध का मूल्यांकन करने वाला अध्ययन 

1. 2020 में प्रकाशित एक अध्ययन में, जिनान विश्वविद्यालय, चीन के शोधकर्ताओं ने पबमेड, एंबेस, वेब ऑफ साइंस, जैसे डेटाबेस में साहित्य खोज के माध्यम से पहचाने गए 19 अध्ययनों से प्राप्त आंकड़ों के आधार पर साबुत अनाज की खपत और गैस्ट्रिक कैंसर के जोखिम के बीच संबंध का मूल्यांकन किया। कोक्रेन पुस्तकालय और चीनी डेटाबेस। अध्ययन में पाया गया कि साबुत अनाज का बहुत अधिक सेवन गैस्ट्रिक कैंसर से बचाव कर सकता है। हालांकि, उन्होंने पाया कि परिष्कृत अनाज (जैसे परिष्कृत गेहूं) के सेवन से गैस्ट्रिक कैंसर का खतरा बढ़ सकता है, साथ ही परिष्कृत अनाज के सेवन में वृद्धि के साथ जोखिम बढ़ जाता है। (टोंगहुआ वांग एट अल, इंट जे फूड साइंस न्यूट्र।, 2020)
2. 2018 में प्रकाशित एक अध्ययन में, सिचुआन विश्वविद्यालय, चेंग्दू, चीन के शोधकर्ताओं ने अक्टूबर 2017 तक PubMed, EMBASE, Web of Science, MEDLINE, और Cochrane Library जैसे डेटाबेस में साहित्य खोज के माध्यम से डेटा प्राप्त किया, जिसमें 530,176 प्रतिभागियों को शामिल किया गया था। अनाज, पूरे या परिष्कृत अनाज और गैस्ट्रिक के जोखिम के बीच संबंध कैंसर. अध्ययन में पाया गया कि एक उच्च साबुत अनाज और कम परिष्कृत अनाज (जैसे परिष्कृत गेहूं) का सेवन, लेकिन अनाज का सेवन नहीं करने से गैस्ट्रिक कैंसर का खतरा कम हो सकता है। (युजी जू एट अल, फूड साइंस न्यूट्र।, 2018)

एसोफैगल कैंसर के साथ जुड़ाव का मूल्यांकन करने वाला अध्ययन 

2015 में प्रकाशित एक अध्ययन में, नॉर्वे, डेनमार्क और स्वीडन के शोधकर्ताओं ने पूरे अनाज की खपत और एसोफैगल कैंसर के जोखिम के बीच संबंध का मूल्यांकन किया। विश्लेषण ने हेल्गा कोहोर्ट अध्ययन से खाद्य आवृत्ति डेटा का उपयोग किया, एक संभावित कोहोर्ट अध्ययन जिसमें 3 उप समूह शामिल थे नॉर्वे, स्वीडन और डेनमार्क 113,993 सदस्यों के साथ, जिनमें 112 मामले शामिल हैं, और औसत अनुवर्ती अवधि 11 वर्ष है। अध्ययन में पाया गया कि सबसे कम साबुत अनाज वाले लोगों की तुलना में, सबसे अधिक सेवन करने वाले प्रतिभागियों में एसोफैगल कैंसर में 45% की कमी थी। (गुरी स्की एट अल, यूर जे एपिडेमियोल।, 2016)

अध्ययन ने निष्कर्ष निकाला कि साबुत अनाज का सेवन, विशेष रूप से आहार में साबुत अनाज वाले गेहूं सहित, अन्नप्रणाली के कैंसर के खतरे को कम कर सकता है।

साबुत अनाज का सेवन और अग्नाशय के कैंसर का खतरा

2016 में प्रकाशित एक अध्ययन में, चीन के शोधकर्ताओं ने जनवरी 1980 से जुलाई 2015 की अवधि के लिए PubMed, Embase, Scopus और Cochrane लाइब्रेरी डेटाबेस जैसे डेटाबेस में साहित्य खोज के माध्यम से डेटा प्राप्त किया, जिसमें पूरे अनाज के बीच संबंध का मूल्यांकन करने के लिए 8 अध्ययन शामिल थे। खपत और अग्नाशय के कैंसर का खतरा। अध्ययन में पाया गया कि साबुत अनाज का अधिक सेवन अग्नाशय के कैंसर के कम जोखिम से जुड़ा हो सकता है। हालांकि, शोधकर्ताओं ने यह सुनिश्चित करने के लिए और अधिक अध्ययन करने का सुझाव दिया कि ये निष्कर्ष अधिक मजबूत हैं। (क्यूचेंग लेई एट अल, मेडिसिन (बाल्टीमोर), 2016)

साबुत अनाज का सेवन और स्तन कैंसर का खतरा

2018 में प्रकाशित एक अध्ययन में, चीन और अमेरिका के शोधकर्ताओं ने अप्रैल 2017 तक PubMed, Embase, Cochrane लाइब्रेरी डेटाबेस और Google स्कॉलर जैसे डेटाबेस में साहित्य खोज के माध्यम से डेटा प्राप्त किया, जिसमें 11 कोहोर्ट के साथ 4 अध्ययन और 7 केस-कंट्रोल अध्ययन शामिल थे। 1,31,151 प्रतिभागियों और 11,589 स्तन कैंसर के मामलों में, साबुत अनाज के सेवन और स्तन कैंसर के जोखिम के बीच संबंध का मूल्यांकन करने के लिए। (युंजुन जिओ एट अल, न्यूट्र जे।, 2018)

अध्ययन में पाया गया कि साबुत अनाज का अधिक सेवन स्तन कैंसर के खतरे को कम कर सकता है। हालाँकि, चूंकि यह संबंध केवल केस-कंट्रोल अध्ययनों में देखा गया था, लेकिन कोहोर्ट अध्ययनों में नहीं, शोधकर्ताओं ने इन निष्कर्षों की पुष्टि करने के लिए अधिक बड़े पैमाने पर कोहोर्ट अध्ययन का सुझाव दिया।

साबुत अनाज का सेवन और एंडोमेट्रियल कैंसर का खतरा

2012 में प्रकाशित एक अध्ययन में, शोधकर्ताओं ने डेनिश आहार, कैंसर और स्वास्थ्य समूह अध्ययन से प्राप्त प्रश्नावली आधारित डेटा का उपयोग करके साबुत अनाज और आहार फाइबर सेवन और एंडोमेट्रियल कैंसर के जोखिम के बीच संबंध का मूल्यांकन किया, जिसमें 24,418-50 वर्ष की आयु की 64 महिलाएं शामिल थीं, जिन्हें बीच में नामांकित किया गया था। 1993 और 1997 जिनमें से 217 में एंडोमेट्रियल कैंसर का निदान किया गया था। (जूली एरेस्ट्रुप एट अल, न्यूट्र कैंसर।, 2012)

अध्ययन में साबुत अनाज या आहार फाइबर के सेवन और एंडोमेट्रियल कैंसर की घटनाओं के बीच कोई संबंध नहीं पाया गया।

साबुत अनाज का सेवन और प्रोस्टेट कैंसर का खतरा

1. 2011 में प्रकाशित एक अध्ययन में, शोधकर्ताओं ने डेनिश डाइट, कैंसर और हेल्थ कोहोर्ट अध्ययन से प्राप्त प्रश्नावली आधारित डेटा का उपयोग करके साबुत अनाज के सेवन और प्रोस्टेट कैंसर के जोखिम के बीच संबंध का मूल्यांकन किया, जिसमें 26,691 से 50 वर्ष की आयु के 64 पुरुष शामिल थे। 12.4 वर्षों की औसत अनुवर्ती कार्रवाई के दौरान, कुल 1,081 प्रोस्टेट कैंसर के मामले सामने आए। अध्ययन में पाया गया कि डेनिश मध्यम आयु वर्ग के पुरुषों की आबादी में कुल या विशिष्ट साबुत अनाज उत्पादों का अधिक सेवन प्रोस्टेट कैंसर के जोखिम से जुड़ा नहीं हो सकता है। (रिक्के एगेबर्ग एट अल, कैंसर के कारण नियंत्रण।, 2011)
2. 2012 में प्रकाशित एक अध्ययन में, शोधकर्ताओं ने उत्तरी कैरोलिना-लुइसियाना प्रोस्टेट कैंसर प्रोजेक्ट या पीसीएपी स्टडी नामक जनसंख्या-आधारित केस स्टडी में 930 अफ्रीकी अमेरिकियों और 993 यूरोपीय अमेरिकियों में पूरे अनाज के सेवन और प्रोस्टेट कैंसर के जोखिम के बीच संबंध का मूल्यांकन किया। अध्ययन में पाया गया कि साबुत अनाज का सेवन (परिष्कृत गेहूं जैसे परिष्कृत अनाज के विपरीत) अफ्रीकी अमेरिकियों और यूरोपीय अमेरिकियों दोनों में प्रोस्टेट कैंसर के कम जोखिम से जुड़ा हो सकता है। (फ्रेड ताबुंग एट अल, प्रोस्टेट कैंसर।, 2012)

साबुत अनाज का सेवन और लीवर कैंसर का खतरा

2019 में प्रकाशित एक अध्ययन में, शोधकर्ताओं ने नर्सों के स्वास्थ्य के 1,25455 समूहों में 77241 की औसत आयु वाले 48214 महिलाओं और 63.4 पुरुषों सहित 2 प्रतिभागियों से प्राप्त प्रश्नावली आधारित डेटा का उपयोग करके पूरे अनाज के सेवन और लीवर कैंसर के जोखिम के बीच संबंध का मूल्यांकन किया। अमेरिकी वयस्कों में अध्ययन और स्वास्थ्य पेशेवर अनुवर्ती अध्ययन। 24.2 वर्षों के औसत अनुवर्ती के दौरान, 141 लीवर कैंसर मामलों की पहचान की गई। (वांशुई यांग एट अल, जामा ऑनकोल।, 2019)

अध्ययन में पाया गया कि आहार के हिस्से के रूप में साबुत अनाज (रिफाइंड अनाज जैसे परिष्कृत अनाज के बजाय) और संभवतः अनाज फाइबर और चोकर का सेवन संयुक्त राज्य में वयस्कों में यकृत कैंसर के कम जोखिम से जुड़ा हो सकता है।

निष्कर्ष 

अधिकांश अवलोकन संबंधी अध्ययनों से पता चलता है कि, परिष्कृत अनाज (जैसे परिष्कृत गेहूं) के सेवन के विपरीत, साबुत अनाज का सेवन कोलोरेक्टल, गैस्ट्रिक, इसोफेजियल, स्तन, प्रोस्टेट (अफ्रीकी अमेरिकियों और यूरोपीय अमेरिकियों में) सहित कैंसर के कम जोखिम से जुड़ा हो सकता है। ), यकृत और अग्न्याशय कैंसर. हालांकि, 2012 में प्रकाशित एक अध्ययन में डेनमार्क की आबादी में साबुत अनाज के सेवन और एंडोमेट्रियल और प्रोस्टेट कैंसर के जोखिम के बीच कोई संबंध नहीं पाया गया। 

स्वस्थ रहने और कैंसर के खतरे को कम करने के लिए, हमें अपने दैनिक आहार / पोषण में परिष्कृत अनाज (जैसे परिष्कृत गेहूं) के आटे से बनी ब्रेड और टॉर्टिला को गेहूं, राई, जौ और मकई जैसे साबुत अनाज से बनाना शुरू कर देना चाहिए। आहार फाइबर, बी विटामिन, खनिज, प्रोटीन और कार्ब्स से भरपूर। हालांकि, ध्यान रखें कि, जबकि साबुत अनाज को स्वस्थ माना जाता है और फाइबर, बी-विटामिन, प्रोटीन और कार्ब्स का मुख्य स्रोत माना जाता है, साबुत अनाज के आटे या मकई टॉर्टिला से बने खाद्य पदार्थ ग्लूटेन संवेदनशीलता और चिड़चिड़े लोगों के लिए उपयुक्त नहीं हो सकते हैं। आंत्र सिंड्रोम (आईबीएस)।

आप कौन सा खाना खाते हैं और कौन सा सप्लीमेंट लेते हैं यह आपका निर्णय है। आपके निर्णय में कैंसर जीन उत्परिवर्तन, कौन सा कैंसर, चल रहे उपचार और पूरक, कोई एलर्जी, जीवन शैली की जानकारी, वजन, ऊंचाई और आदतों पर विचार शामिल होना चाहिए।

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