चावल का सेवन और कैंसर का खतरा

हाइलाइट

विभिन्न अध्ययनों ने चावल की खपत और विभिन्न प्रकार के कैंसर के जोखिम के बीच संबंध का मूल्यांकन किया है और पाया है कि कम मात्रा में सफेद चावल की खपत कैंसर (या कैंसर का कारण) से जुड़ी नहीं हो सकती है। हालांकि, मध्यम मात्रा में ब्राउन राइस (चोकर के साथ) सहित पोषण का सेवन स्तन और कोलोरेक्टल कैंसर के कम जोखिम से जुड़ा हो सकता है। सही मात्रा में लिए जाने पर ब्राउन राइस को एक स्वस्थ भोजन के रूप में भी माना जाता है और इसे अक्सर इसके हिस्से के रूप में शामिल किया जाता है कैंसर रोगियों का आहार. भले ही ब्राउन राइस अत्यधिक पौष्टिक होते हैं, ब्राउन राइस के बहुत अधिक और लगातार सेवन की सिफारिश नहीं की जा सकती है क्योंकि इसमें आर्सेनिक होने की संभावना होती है जो मूत्राशय के कैंसर जैसे कैंसर का कारण बन सकता है और इसमें फाइटिक एसिड भी होता है जो कुछ पोषक तत्वों को अवशोषित करने की क्षमता को कम कर सकता है। हमारे शरीर द्वारा। इसलिए, जब कैंसर की बात आती है, तो सही खुराक के साथ सही भोजन और पूरक के साथ एक व्यक्तिगत पोषण योजना, विशिष्ट के लिए कैंसर प्रकार और उपचार, अधिकतम लाभ प्राप्त करने और सुरक्षित रहने के लिए आवश्यक है।

कैंसर हमेशा से दुनिया की सबसे बड़ी स्वास्थ्य चिंताओं में से एक रहा है। कैंसर के प्रसार को कम करने और कैंसर कोशिकाओं को मारने के लिए कई प्रकार के उपचार उपलब्ध हैं। हालांकि, इनमें से कई उपचारों से अक्सर दीर्घकालिक और अल्पकालिक दुष्प्रभाव होते हैं जो रोगियों और बचे लोगों के जीवन की गुणवत्ता को कम करते हैं। इसलिए, कैंसर रोगी, उनके देखभाल करने वाले और कैंसर से बचे लोग अक्सर अपने पोषण विशेषज्ञ या स्वास्थ्य देखभाल प्रदाताओं से भोजन और आहार पूरक के साथ-साथ व्यायाम सहित आहार / पोषण विकल्पों के बारे में सलाह लेते हैं ताकि उनके जीवन की गुणवत्ता में सुधार हो सके और उनके चल रहे पूरक को पूरक बनाया जा सके। उपचार। कैंसर रोगी और उत्तरजीवी उन खाद्य पदार्थों और पूरक आहारों पर वैज्ञानिक प्रमाण भी खोजते हैं जिन्हें उनके स्वास्थ्य की स्थिति में मदद करने के लिए उनके आहार/पोषण योजनाओं में शामिल किया जा सकता है। 

इन दिनों, स्वस्थ लोग वैज्ञानिक रिपोर्ट और समाचार भी खोजते हैं ताकि यह पता लगाया जा सके कि कोई विशेष भोजन किसी विशेष प्रकार के कैंसर को बढ़ा या घटा सकता है या नहीं। ऐसे कई विषयों में से एक जो वे इंटरनेट पर पूछते हैं कि क्या सफेद चावल या भूरे चावल सहित पोषण का अधिक सेवन कैंसर के खतरे को बढ़ा सकता है या बढ़ा सकता है। इस ब्लॉग में, हम कुछ ऐसे अध्ययनों के बारे में विस्तार से बताएंगे जो चावल के सेवन और विभिन्न प्रकार के कैंसर के जोखिम के बीच संबंध का मूल्यांकन करते हैं। लेकिन, चावल कैंसर का कारण बन सकता है या नहीं, इसका मूल्यांकन करने वाले अध्ययनों को देखने से पहले, आइए हम ब्राउन राइस और सफेद चावल के पोषण के बारे में कुछ बुनियादी जानकारी पर एक नज़र डालें।

विभिन्न प्रकार के चावल

चावल विभिन्न देशों का मुख्य भोजन है, जो दुनिया भर में 50% से अधिक आबादी की सेवा करता है और प्राचीन काल से एशियाई आहार का एक महत्वपूर्ण हिस्सा रहा है। इसे ऊर्जा का एक त्वरित स्रोत माना जाता है। परंपरागत रूप से, लोग अपने पोषण संबंधी लाभों के कारण चोकर के साथ चावल खाते थे। हालांकि, समय के साथ, पॉलिश किए गए चावल लोकप्रिय हो गए, खासकर शहरी क्षेत्र में और चोकर के साथ चावल का उपयोग ग्रामीण क्षेत्रों तक सीमित हो गया। 

दुनिया भर में विभिन्न प्रकार के चावल उपलब्ध हैं जो आम तौर पर छोटे, मध्यम या लंबे अनाज के आकार की श्रेणी में आते हैं। 

विभिन्न प्रकार के चावल के उदाहरण हैं:

• सफ़ेद चावल
• भूरा चावल
• लाल चावल
• काला चावल
• जंगली चावल
• चमेली चावल
• बासमती चावल

ब्राउन राइस और व्हाइट राइस में अंतर Difference

जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, बाजार में विभिन्न आकार और रंगों में विभिन्न प्रकार के चावल उपलब्ध हैं। हालांकि, ब्राउन राइस और सफेद चावल सबसे लोकप्रिय हैं और उनके अलग-अलग पोषण लाभों के लिए व्यापक रूप से चर्चा और तुलना की जाती है। ब्राउन राइस और व्हाइट राइस दोनों ही उच्च कार्बोहाइड्रेट और कम वसा वाले खाद्य पदार्थ हैं। भूरे चावल और सफेद चावल के पोषण के बीच कुछ अंतर नीचे सूचीबद्ध हैं:

• ब्राउन राइस की तुलना में सफेद चावल का अधिक सेवन किया जाता है। हालांकि, पौष्टिक गुणवत्ता और स्वास्थ्य लाभ के मामले में ब्राउन राइस को सफेद चावल की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक विकल्प माना जाता है और कैंसर रोगियों के लिए भी इसका सुझाव दिया जाता है। ऐसा इसलिए है, क्योंकि जब सफेद चावल संसाधित, केवल स्टार्चयुक्त भ्रूणपोष को छोड़कर पतवार, चोकर और रोगाणु को हटा दिया जाता है, हालांकि, जब भूरे चावल को संसाधित किया जाता है, तो केवल पतवार को हटा दिया जाता है। प्रसंस्करण के बाद भी भूरे चावल के दाने पर चोकर और रोगाणु छोड़ दिए जाते हैं। चोकर और रोगाणु फाइबर से भरपूर होते हैं और अत्यधिक पौष्टिक होते हैं। चोकर में आहार फाइबर, टोकोफेरोल, टोकोट्रियनोल, ओरिजनोल, बीटा-सिटोस्टेरॉल, बी विटामिन और फेनोलिक यौगिक होते हैं जो हमारे स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होते हैं।
• ब्राउन राइस से भरपूर पोषण सफेद चावल की तुलना में चावल की भूसी और उच्च फाइबर सामग्री की उपस्थिति के कारण भूख नियंत्रण और वजन घटाने में मदद कर सकता है। यह एलडीएल कोलेस्ट्रॉल को कम करने में भी मदद करता है।
• ब्राउन राइस और व्हाइट राइस दोनों ही कार्बोहाइड्रेट से भरपूर पोषण के रूप में जाने जाते हैं, हालांकि, व्हाइट राइस की तुलना में ब्राउन राइस में कम कार्बोहाइड्रेट और अधिक फाइबर होता है।
• ब्राउन राइस फास्फोरस कैल्शियम, मैंगनीज, सेलेनियम और मैग्नीशियम जैसे खनिजों से भरपूर होता है, जिनमें से अधिकांश सफेद चावल में महत्वपूर्ण मात्रा में मौजूद नहीं होते हैं। ब्राउन और व्हाइट दोनों तरह के चावल में आयरन और जिंक की मात्रा कम होती है।
• सफेद चावल की तुलना में, ब्राउन राइस के पोषण का परिणाम कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है जिससे रक्त शर्करा में तेजी से वृद्धि से बचा जा सकता है और इसलिए यह अधिक उपयुक्त हो सकता है कैंसर रोगियों।
• सफेद चावल की तुलना में ब्राउन राइस में एंटीऑक्सिडेंट जैसे बी विटामिन जैसे थायमिन, नियासिन और विटामिन बी 6 की अधिक मात्रा होती है।
• सफेद चावल के विपरीत, ब्राउन राइस में फाइटिक एसिड होता है जो हमारे शरीर द्वारा कुछ पोषक तत्वों को अवशोषित करने की क्षमता को कम कर सकता है।
• विभिन्न अनाज मिट्टी और पानी में पाए जाने वाले आर्सेनिक के संपर्क में आते हैं जो हानिकारक हो सकते हैं। ब्राउन राइस में सफेद चावल की तुलना में अधिक आर्सेनिक होता है। इसलिए ब्राउन राइस का बहुत अधिक सेवन हमेशा फायदेमंद नहीं हो सकता है।

चावल की खपत और कैंसर के जोखिम के संघ पर अध्ययन

चावल (भूरे या सफेद चावल) के नियमित सेवन की मुख्य चिंताओं में से एक यह है कि क्या चावल का सेवन आर्सेनिक के प्रति हमारे जोखिम को बढ़ा सकता है और जिससे विभिन्न प्रकार के कैंसर का खतरा बढ़ सकता है या कैंसर रोगियों में स्थिति और खराब हो सकती है। अलग-अलग अध्ययन जिसमें विभिन्न प्रकार के पोषण के साथ विभिन्न आहार पैटर्न का मूल्यांकन किया गया जिसमें चावल जैसे ब्राउन राइस और सफेद चावल और विभिन्न प्रकार के पोषण के साथ उनका संबंध शामिल है। कैंसर नीचे विस्तृत हैं।

संयुक्त राज्य अमेरिका में चावल की खपत और कैंसर का खतरा

2016 में प्रकाशित एक अध्ययन में, शोधकर्ताओं ने कुल चावल, सफेद चावल या ब्राउन चावल की लंबी अवधि की खपत और कैंसर के विकास के जोखिम सहित पोषण के बीच संबंध का मूल्यांकन किया। इसके लिए, उन्होंने मान्य खाद्य आवृत्ति प्रश्नावली के आधार पर एकत्र की गई आहार संबंधी जानकारी का उपयोग किया, जिसका उपयोग 1984 और 2010 के बीच महिला नर्सों के स्वास्थ्य अध्ययन, 1989 और 2009 के बीच नर्सों के स्वास्थ्य अध्ययन II और 1986 के बीच पुरुष स्वास्थ्य पेशेवरों के अनुवर्ती अध्ययन में किया गया था। 2008, जिसमें कुल 45,231 पुरुष और 160,408 महिलाएं शामिल थीं, जो अध्ययन के लिए भर्ती होने पर कैंसर से मुक्त थीं। 26 वर्षों की अनुवर्ती कार्रवाई के दौरान, कुल 31,655 कैंसर के मामले सामने आए, जिनमें 10,833 पुरुष और 20,822 महिलाएं शामिल थीं। (रैन झांग एट अल, इंट जे कैंसर।, 2016)

इस अध्ययन के आंकड़ों के विश्लेषण में पाया गया कि कुल चावल, सफेद चावल या भूरे चावल के लंबे समय तक सेवन से अमेरिकी पुरुषों और महिलाओं में कैंसर होने का खतरा नहीं हो सकता है।

चावल का सेवन और ब्लैडर कैंसर का खतरा

2019 में प्रकाशित एक विश्लेषण में, जिसमें मूत्राशय के कैंसर के अमेरिकी जनसंख्या-आधारित केस-कंट्रोल अध्ययन से आहार संबंधी जानकारी का उपयोग किया गया था, शोधकर्ताओं ने चावल के सेवन और मूत्राशय के कैंसर के जोखिम के बीच संबंध का आकलन किया। डेटा को मान्य खाद्य आवृत्ति प्रश्नावली के आधार पर प्राप्त किया गया था जिसका उपयोग न्यू हैम्पशायर राज्य स्वास्थ्य और मानव सेवा विभाग के कैंसर रजिस्ट्री के माध्यम से पहचाने गए 316 मूत्राशय कैंसर के मामलों में किया गया था और 230 नियंत्रण जो न्यू हैम्पशायर विभाग से प्राप्त न्यू हैम्पशायर निवासियों से चुने गए थे। परिवहन और चिकित्सा नामांकन सूचियों की। (एंटोनियो जे साइन्स-पास्टर एट अल, महामारी विज्ञान। 2019)

अध्ययन में ब्राउन राइस की बहुत अधिक खपत और पानी में आर्सेनिक सांद्रता के बीच परस्पर क्रिया का प्रमाण मिला। शोधकर्ताओं ने अपने निष्कर्षों को इस बिंदु से जोड़ा कि सफेद चावल की तुलना में ब्राउन चावल में अधिक आर्सेनिक सामग्री मौजूद हो सकती है और अगर आर्सेनिक-दूषित खाना पकाने के पानी का उपयोग किया जाता है तो पके हुए चावल में आर्सेनिक बोझ में संभावित वृद्धि देखी जा सकती है।

हालांकि, अध्ययन ने कोई स्पष्ट सबूत नहीं दिया कि नियमित चावल की खपत कैंसर का कारण बन सकती है या मूत्राशय कैंसर की समग्र घटनाओं में योगदान दे सकती है। लेकिन, चूंकि मूत्राशय कैंसर आर्सेनिक सामग्री के कारण एक संभावित स्वास्थ्य खतरा हो सकता है, शोधकर्ताओं ने ब्राउन चावल की खपत और मूत्राशय कैंसर के जोखिम सहित पोषण के बीच किसी भी संबंध का मूल्यांकन करने के लिए बड़े अध्ययन सहित और विस्तृत शोध का सुझाव दिया।

चावल का सेवन और स्तन कैंसर का खतरा

संयुक्त राज्य अमेरिका में नर्सों का स्वास्थ्य अध्ययन II

2016 में प्रकाशित एक अध्ययन में, शोधकर्ताओं ने अलग-अलग अनाज युक्त खाद्य पदार्थों और किशोरावस्था, प्रारंभिक वयस्कता, और प्रीमेनोपॉज़ल वर्षों के दौरान नर्सों में स्तन कैंसर के जोखिम के साथ पूरे और परिष्कृत अनाज के सेवन के संबंध का मूल्यांकन करने के लिए आहार प्रश्नावली (1991) आधारित डेटा का उपयोग किया। स्वास्थ्य अध्ययन II जिसमें 90,516 से 27 वर्ष की आयु की 44 प्रीमेनोपॉज़ल महिलाएं शामिल थीं। अध्ययन को ब्रिघम और महिला अस्पताल में मानव विषय समिति और हार्वर्ड टीएच चैन स्कूल ऑफ पब्लिक हेल्थ, बोस्टन, संयुक्त राज्य अमेरिका द्वारा अनुमोदित किया गया था। 2013 तक अनुवर्ती कार्रवाई के दौरान, कुल 3235 आक्रामक स्तन कैंसर के मामले सामने आए। हाई स्कूल के दौरान 44,263 महिलाओं ने अपने आहार की सूचना दी और 1998 से 2013 के बीच, इन महिलाओं में स्तन कैंसर के कुल 1347 मामले सामने आए। (मरियम एस फरविद एट अल, ब्रेस्ट कैंसर रेस ट्रीट।, 2016)

अध्ययन में पाया गया कि परिष्कृत अनाज का सेवन स्तन कैंसर के खतरे से जुड़ा नहीं हो सकता है। हालांकि, उन्होंने पाया कि ब्राउन राइस की खपत सहित पोषण / आहार समग्र और प्रीमेनोपॉज़ल स्तन कैंसर के कम जोखिम से जुड़ा हो सकता है। 

शोधकर्ताओं ने निष्कर्ष निकाला कि उच्च साबुत अनाज भोजन का सेवन रजोनिवृत्ति से पहले स्तन कैंसर के कम जोखिम से जुड़ा हो सकता है।

दक्षिण कोरिया में एक अस्पताल आधारित केस-कंट्रोल/क्लिनिकल स्टडी

2010 में प्रकाशित एक अध्ययन में, शोधकर्ताओं ने स्तन कैंसर के जोखिम और कुल कार्बोहाइड्रेट सेवन, ग्लाइसेमिक लोड, और ग्लाइसेमिक इंडेक्स (उच्च स्तर तेजी से रक्त शर्करा स्पाइक्स इंगित करता है), और एक अस्पताल-आधारित चावल की खपत के बीच संबंध का मूल्यांकन किया। दक्षिण कोरिया में केस-कंट्रोल/नैदानिक ​​​​अध्ययन। अध्ययन ने 362 स्तन कैंसर महिलाओं से खाद्य आवृत्ति प्रश्नावली आधारित आहार संबंधी जानकारी प्राप्त की, जिनकी आयु 30 से 65 वर्ष के बीच थी और उनकी आयु और रजोनिवृत्ति की स्थिति नियंत्रण से मेल खाती थी, जिन्होंने सैमसंग मेडिकल सेंटर, सुंगक्यूंकवान विश्वविद्यालय, सियोल, दक्षिण कोरिया का दौरा किया था। (सुंग हा यूं एट अल, एशिया पीएसी जे क्लिन न्यूट्र।, 2010)

इस अध्ययन के परिणामों के विश्लेषण में स्तन के बीच कोई संबंध नहीं पाया गया कैंसर जोखिम और कार्बोहाइड्रेट, ग्लाइसेमिक इंडेक्स या ग्लाइसेमिक लोड से भरपूर आहार। हालांकि, शोधकर्ताओं ने पाया कि मिश्रित ब्राउन राइस का अधिक सेवन स्तन कैंसर के कम जोखिम से जुड़ा हो सकता है, विशेष रूप से अधिक वजन वाली, पोस्टमेनोपॉज़ल महिलाओं में।

चावल की भूसी का सेवन और कोलोरेक्टल कैंसर का खतरा

साबुत अनाज भूरे चावल और चावल की भूसी β-sitosterol, γ-oryzanol, विटामिन E isoforms, प्रीबायोटिक्स और आहार फाइबर में समृद्ध हैं। विभिन्न प्रीक्लिनिकल अध्ययनों ने सुझाव दिया है कि किण्वित भूरे चावल और चावल की भूसी में क्रमशः कोलोरेक्टल पॉलीप्स और कोलोरेक्टल एडेनोमा को बाधित करने की क्षमता होती है। (टैंटामैंगो वाईएम एट अल, न्यूट्र कैंसर।, 2011; नॉरिस एल एट अल, मोल न्यूट्र फूड रेस।, 2015)

2016 में न्यूट्रिशन एंड कैंसर जर्नल में प्रकाशित एक अध्ययन ने यह भी सुझाव दिया कि भोजन में चावल की भूसी (खाद्य स्रोतों से जैसे ब्राउन राइस) और नेवी बीन पाउडर को शामिल करके आहार / पोषण योजना में वृद्धि हुई आहार फाइबर का सेवन आंत माइक्रोबायोटा को बदल सकता है। एक तरीका जो कोलोरेक्टल कैंसर के खतरे को कम करने में मदद कर सकता है। अध्ययन ने इन स्वास्थ्य लाभों को प्राप्त करने के लिए ब्राउन राइस जैसे चावल की भूसी से भरपूर खाद्य पदार्थों का सेवन करके कोलोरेक्टल कैंसर से बचे लोगों में आहार फाइबर का सेवन बढ़ाने की व्यवहार्यता की पुष्टि की। (एरिका सी बोर्रेसन एट अल, न्यूट्र कैंसर।, 2016)

इन अध्ययनों से संकेत मिलता है कि ब्राउन राइस जैसे खाद्य पदार्थों से चावल की भूसी का सेवन सहित पोषण योजना कोलोरेक्टल कैंसर के जोखिम को कम करने के लिए फायदेमंद हो सकती है। हालांकि, चावल की भूसी के सेवन, आंत माइक्रोबायोटा की संरचना और कोलोरेक्टल कैंसर की रोकथाम के बीच अंतर-संबंध का मूल्यांकन करते हुए आगे के अध्ययन की आवश्यकता है।

निष्कर्ष

इस बात का कोई पुख्ता सबूत नहीं है कि मध्यम मात्रा में सफेद चावल लेने से कैंसर हो सकता है। अलग-अलग अध्ययनों से पता चलता है कि सफेद चावल के सेवन के जोखिम से जुड़ा नहीं हो सकता है कैंसर. ऊपर बताए गए कई अध्ययन भी हमें संकेत देते हैं कि ब्राउन राइस सहित पोषण योजना स्तन और कोलोरेक्टल कैंसर जैसे विशिष्ट कैंसर के जोखिम को कम करने के लिए फायदेमंद हो सकती है। हालांकि, शोधकर्ताओं ने यह भी सुझाव दिया कि सफेद चावल की तुलना में ब्राउन राइस में आर्सेनिक की मात्रा अधिक हो सकती है। इसलिए, भले ही अध्ययन ने कोई स्पष्ट सबूत नहीं दिया कि नियमित चावल की खपत मूत्राशय के कैंसर की समग्र घटनाओं में योगदान दे सकती है, शोधकर्ताओं ने बड़े अध्ययनों सहित विस्तृत शोध का सुझाव दिया, क्योंकि वे ब्राउन चावल की खपत के संभावित जोखिमों से इंकार नहीं कर सके। उच्च जल आर्सेनिक की उपस्थिति (जिससे कैंसर हो सकता है)। ब्राउन राइस का एक और दोष यह है कि इसमें फाइटिक एसिड होता है जो हमारे शरीर द्वारा कुछ पोषक तत्वों को अवशोषित करने की क्षमता को कम कर सकता है।

उस ने कहा, जब कैंसर रोगियों के लिए पोषण की बात आती है और कैंसर की रोकथाम के लिए ब्राउन राइस को मध्यम मात्रा में लेना अब तक विभिन्न प्रकार के चावलों में सबसे अच्छा और स्वास्थ्यवर्धक विकल्प है, क्योंकि इसकी पोषण गुणवत्ता और स्वास्थ्य लाभ हैं। ग्लाइसेमिक स्टार्च की मात्रा कम होने के कारण ब्राउन राइस को कैंसर के रोगियों के लिए भी स्वस्थ माना जा सकता है। ब्राउन राइस में लिग्नान भी होता है जो हृदय रोगों के जोखिम को कम करने में मदद कर सकता है। हालांकि सफेद चावल कम मात्रा में लेने से भी कोई नुकसान नहीं होना चाहिए।

आप कौन सा खाना खाते हैं और कौन सा सप्लीमेंट लेते हैं यह आपका निर्णय है। आपके निर्णय में कैंसर जीन उत्परिवर्तन, कौन सा कैंसर, चल रहे उपचार और पूरक, कोई एलर्जी, जीवन शैली की जानकारी, वजन, ऊंचाई और आदतों पर विचार शामिल होना चाहिए।

एडऑन से कैंसर के लिए पोषण योजना इंटरनेट खोजों पर आधारित नहीं है। यह हमारे वैज्ञानिकों और सॉफ्टवेयर इंजीनियरों द्वारा कार्यान्वित आणविक विज्ञान के आधार पर आपके लिए निर्णय लेने को स्वचालित करता है। चाहे आप अंतर्निहित जैव रासायनिक आणविक मार्गों को समझने की परवाह करें या नहीं - कैंसर के लिए पोषण योजना के लिए इसे समझने की आवश्यकता है।

कैंसर, आनुवंशिक उत्परिवर्तन, चल रहे उपचार और पूरक, किसी भी एलर्जी, आदतों, जीवन शैली, आयु समूह और लिंग के नाम पर सवालों के जवाब देकर अपनी पोषण योजना के साथ अभी शुरुआत करें।

कैंसर रोगियों को अक्सर अलग-अलग व्यवहार करना पड़ता है कीमोथेरेपी के दुष्प्रभाव जो उनके जीवन स्तर को प्रभावित करते हैं और कैंसर के लिए वैकल्पिक उपचारों की तलाश करते हैं। लेना वैज्ञानिक विचारों के आधार पर सही पोषण और पूरक (अनुमान लगाने और यादृच्छिक चयन से बचना) कैंसर और उपचार संबंधी दुष्प्रभावों के लिए सबसे अच्छा प्राकृतिक उपचार है।

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