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幾項觀察性研究表明，食用蔥屬植物可能有助於降低患不同類型癌症的風險。 屬於蔥類蔬菜的洋蔥和大蒜都可能有助於降低患胃癌和結直腸癌的風險。 大蒜 也可能有助於降低患乳腺癌、前列腺癌、肺癌、胃癌、食道癌和肝癌的風險，但對遠端結腸癌沒有幫助。 雖然洋蔥也有助於處理乳腺癌患者的高血糖（高血糖）和胰島素抵抗，但它們可能對前列腺癌風險沒有任何顯著影響，煮熟的洋蔥甚至可能增加患乳腺癌的風險。
什麼是蔥類蔬菜？
蔥屬蔬菜已成為幾乎所有類型菜餚的一部分。 事實上，很難想像在準備一頓飯時不加入蔥屬蔬菜。 “蔥”這個詞對我們許多人來說可能聽起來很陌生，但是，一旦我們了解了這一類別中包含的蔬菜，我們都會同意我們在日常飲食中一直使用這些美味的球莖，無論是為了風味還是為了為營養。
“蔥” 是一個拉丁詞，意思是大蒜。
然而，除了大蒜，蔥屬蔬菜還包括洋蔥、蔥、小蔥、韭菜和細香蔥。 雖然一些蔥類蔬菜在切菜時會讓我們流淚，但它們為我們的菜餚提供了很好的風味和香氣，並且還富含有益的硫化合物，這些化合物對健康有益，包括抗氧化、抗病毒和抗菌特性。 它們還被認為具有抗炎、增強免疫和抗衰老的特性。
蔥屬蔬菜的營養價值
大多數蔥屬蔬菜含有有機硫化合物以及不同的維生素、礦物質和類黃酮，如槲皮素。
洋蔥和大蒜等蔥類蔬菜含有不同的維生素，如維生素 B1、維生素 B2、維生素 B3、維生素 B6、葉酸、維生素 B12、維生素 C 和礦物質，如鐵、鎂、磷、鉀、鈉和鋅。 它們還含有蛋白質、碳水化合物和膳食纖維。
蔥屬蔬菜與不同類型癌症風險的關係
在過去的二十年裡，不同的觀察性研究都集中在蔥屬蔬菜的抗癌潛力上。 世界各地的研究人員開展了研究，以評估不同蔥屬蔬菜與不同類型 癌症. 下面詳述了其中一些研究的例子。
蔥屬蔬菜與乳腺癌風險之間的關聯
伊朗大不里士醫科大學的研究人員進行的一項研究評估了伊朗女性食用蔥類蔬菜的攝入量和患乳腺癌的風險。 該研究使用了來自伊朗西北部大不里士的 285 名乳腺癌女性的食物頻率問卷數據，這些女性年齡在 25 至 65 歲之間，以及年齡和地區匹配的醫院對照。 （Ali Pourzand 等人，J 乳腺癌，2016）
研究發現，大量食用大蒜和韭菜可能會降低患乳腺癌的風險。 然而，該研究還發現，大量食用煮熟的洋蔥可能與患乳腺癌的風險增加有關。
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黃洋蔥對乳腺癌患者高血糖（高血糖）和胰島素抵抗的影響
伊朗大不里士醫科大學的研究人員進行的另一項臨床試驗評估了在接受多柔比星治療的乳腺癌患者中食用新鮮黃洋蔥與低洋蔥飲食相比對胰島素相關指數的影響。 該研究包括 56 名年齡在 30 至 63 歲之間的乳腺癌患者。在第二個週期的化療後，將患者隨機分為 2 組——28 名患者補充 100 至 160 g/d 的洋蔥，稱為高洋蔥組和另外 28 名患者用 30 至 40 g/d 小洋蔥，稱為低洋蔥組，持續 8 週。 其中，有 23 例可供分析。（Farnaz Jafarpour-Sadegh 等，Integr Cancer Ther.，2017）
研究發現，與攝入少量洋蔥的人相比，每天攝入大量洋蔥的人的血清空腹血糖和胰島素水平可能顯著降低。
蔥類蔬菜和前列腺癌的風險
- 中國中日友好醫院研究人員發表的一項研究評估了蔥類蔬菜（包括大蒜和洋蔥）攝入量與前列腺癌風險之間的關聯。 該研究的數據是通過截至 2013 年 2013 月在 PubMed、EMBASE、Scopus、Web of Science、Cochrane register 和中國國家知識基礎設施 (CNKI) 數據庫中進行的系統文獻檢索獲得的。 總共包括六個病例對照和三個隊列研究。 研究發現，大蒜的攝入量顯著降低了患前列腺癌的風險，但沒有觀察到洋蔥的顯著關聯。 （Xiao-Feng Zhou 等，Asian Pac J Cancer Prev.，XNUMX）
- 中國和美國的研究人員發表的一項研究評估了蔥類蔬菜（包括大蒜、蔥、洋蔥、細香蔥和韭菜）的攝入量與前列腺癌風險之間的關係 癌症. 數據是通過面對面訪談獲得的，以收集來自 122 名前列腺癌患者和 238 名男性對照者的 471 種食品的信息。 研究發現，與攝入量最低（<10.0 克/天）的男性相比，蔥類蔬菜總攝入量最高（>2.2 克/天）的男性患前列腺癌的風險顯著降低。 該研究還發現，在大蒜和大蔥攝入量最高的類別中，風險顯著降低。 (Ann W Hsing et al, J Natl Cancer Inst., 2002)
根據這些研究，與洋蔥相比，攝入大蒜似乎更有可能降低患前列腺癌的風險。
生大蒜消費和肝癌風險
在 2003 年至 2010 年期間在中國東部進行的一項基於人群的病例對照研究中，研究人員評估了生大蒜消費與肝癌之間的關聯。 該研究的數據來自對 2011 年肝癌病例和 7933 名隨機選擇的人群對照的採訪。（Xing Liu 等人，Nutrients.，2019）
研究發現，每週吃兩次或更多生大蒜可能與降低患肝癌的風險有關。 該研究還發現，在乙型肝炎表面抗原（HBsAg）陰性個體、經常飲酒者、有食用受黴菌污染的食物或飲用生水史的人以及沒有家人的人中，大量攝入生大蒜可能會降低患肝癌的風險。肝癌病史。
蔥屬蔬菜與結直腸癌的關聯
- 中國醫科大學附屬醫院的研究人員在 2009 年 2011 月至 833 年 833 月期間進行的一項基於醫院的研究，評估了蔥類蔬菜的攝入量與結直腸癌 (CRC) 風險之間的關聯。 該研究包括來自 XNUMX 名 CRC 病例和 XNUMX 名對照的數據，其頻率與年齡、性別和居住地區（農村/城市）與 CRC 病例相匹配。該研究發現，男性和女性的 CRC 風險均降低食用全部和幾種蔥屬蔬菜，包括大蒜、蒜梗、韭菜、洋蔥和蔥。 該研究還發現，在遠端結腸癌患者中，大蒜攝入量與癌症風險之間的關聯並不顯著。 (Xin Wu 等人，亞太地區臨床腫瘤雜誌，2019 年)
- 意大利研究人員對觀察性研究進行了薈萃分析，以評估蔥類蔬菜攝入量與結直腸癌和結直腸息肉風險之間的關聯。 該研究包括來自 16 項研究的數據，涉及 13,333 例病例，其中 7 項研究提供了有關大蒜的信息、6 項關於洋蔥的信息和 4 項關於總蔥類蔬菜的信息。 研究發現，大量攝入大蒜可能有助於降低患結直腸癌的風險。 他們還發現，大量攝入總蔥類蔬菜可能與結直腸腺瘤性息肉風險降低有關。 （Federica Turati 等人，Mol Nutr Food Res.，2014 年）
- 另一項薈萃分析還發現，大量攝入生大蒜和熟大蒜可能對胃癌和結直腸癌有保護作用。（AT Fleischauer 等人，Am J Clin Nutr. 2000）
蔥屬植物攝入與胃癌
- 在 2015 年發表的一項研究中，來自意大利的研究人員在一項包括 230 例病例和 547 例對照的意大利病例對照研究中評估了蔥屬植物攝入量與胃癌風險之間的關聯。 研究發現，大量食用大蒜和洋蔥等蔥類蔬菜可能與降低患胃癌的風險有關。 （Federica Turati 等人，Mol Nutr Food Res.，2015）
- 中國四川大學的研究人員進行的一項薈萃分析評估了蔥屬植物攝入量與胃癌風險之間的關聯。 該分析通過在 MEDLINE 中檢索 1 年 1966 月 1 日至 2010 年 19 月 2 日期間發表的文章獲得數據。分析中總共包括 543,220 名受試者的 2011 項病例對照研究和 XNUMX 項隊列研究。 研究發現，大量攝入蔥類蔬菜，包括洋蔥、大蒜、韭菜、韭菜、蔥、蒜梗和大蔥，但不包括洋蔥葉，可降低患胃癌的風險。 (Yong Zhou et al, Gastroenterology., XNUMX)
生大蒜食用與肺癌
- 在 2016 年發表的一項研究中，研究人員在 2005 年至 2007 年間在中國太原進行的一項病例對照研究中評估了生大蒜消費與肺癌之間的關聯。 在這項研究中，數據是通過面對面採訪 399 名肺癌病例和 466 名健康對照獲得的。 研究發現，在中國人群中，與不吃生大蒜的人相比，生大蒜攝入量高的人可能會降低患肺癌的風險，並具有劑量反應模式。 （Ajay A Myneni 等，Cancer Epidemiol Biomarkers Prev.，2016）
- 一項類似的研究還發現生大蒜的消費與肺癌風險之間存在劑量反應模式的保護性關聯（Zi-Yi Jin 等，Cancer Prev Res（Phila），2013）
大蒜和食道癌的風險
在 2019 年發表的一項研究中，研究人員在一項針對 2969 名食管癌患者的基於人群的研究中評估了大蒜與食管癌風險之間的關聯 癌症 病例和 8019 名健康對照。 數據來自食物頻率問卷。 他們的研究結果表明，大量攝入生大蒜可能有助於降低食道癌風險，並且還可能與吸煙和飲酒相互作用。（Zi-Yi Jin 等人，Eur J Cancer Prev.，2019）
結論
不同的觀察性研究表明，食用蔥屬蔬菜可能有助於降低患不同類型癌症的風險。 然而，這些保護關聯可能特定於食用的蔬菜。 大蒜等蔥類蔬菜可能有助於降低患乳腺癌、前列腺癌、肺癌、結直腸癌（但不包括遠端結腸癌）、胃癌、食道癌和肝癌的風險。 雖然洋蔥有助於降低患胃癌的風險以及處理乳腺癌患者的高血糖症（高血糖）和胰島素抵抗，但它們可能對前列腺癌的風險沒有任何顯著影響，煮熟的洋蔥甚至可能增加患乳腺癌的風險 癌症.
因此，請務必諮詢您的營養師或腫瘤學家，以確保將正確的食物和補充劑作為您飲食的一部分，用於癌症護理或預防。
你吃什麼食物和服用哪些補充劑是你做出的決定。 您的決定應包括考慮癌症基因突變、癌症、正在進行的治療和補充劑、任何過敏、生活方式信息、體重、身高和習慣。
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