食用鸡蛋与癌症风险之间的关系
关于食用鸡蛋与癌症风险之间的关系，观察性研究产生了不同的结果。 一些研究表明，大量食用鸡蛋与某些癌症的高风险有关。 其中包括胃肠道癌、上呼吸消化道癌和卵巢癌。 许多研究发现食用鸡蛋与某些癌症之间没有显着关联。 其中包括脑癌、膀胱癌和非霍奇金淋巴瘤等。
此外，一些研究发现食用鸡蛋与某些癌症（如前列腺癌和卵巢癌）之间存在正相关关系。 然而，这可能是因为其他风险因素，例如肥胖/超重和 生活方式 因素，没有考虑。 尽管如此，适度食用鸡蛋预计不会导致癌症，并且可能提供显着的营养益处。 但是，建议限制煎蛋的摄入量。
几千年来，鸡蛋一直是健康均衡饮食的一部分。 它们被认为是一种廉价且经济的优质蛋白质来源。 此外，可食用的鸡蛋种类繁多，大小不一，口味各异，包括鸡肉、鸭肉、鹌鹑等。 鸡蛋是最受欢迎和广泛消费的。
全蛋是最有营养的食物之一，富含许多必需的营养素。 它们是蛋白质、维生素（D、B6、B12）、矿物质（硒、锌、铁、铜）和其他营养物质（如叶黄素、玉米黄质和胆碱）的良好来源。 然而，由于其胆固醇含量，鸡蛋对心脏的影响多年来一直是争论的话题。
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鸡蛋的营养价值
适度食用鸡蛋可提供许多健康益处。 这些好处包括：
- 产生能量
- 维持健康的免疫系统
- 增加高密度脂蛋白，这是一种不会对心脏健康产生负面影响的好胆固醇
- 提供用于维持和修复不同身体组织（包括肌肉）的蛋白质
- 促进大脑和神经系统的正常运作
- 叶酸和胆碱在怀孕期间对大脑和脊髓发育起着重要作用。 它们还有助于婴儿的认知发展，并可以防止老年人的认知能力下降。
- 保护骨骼，预防骨质疏松、佝偻病等疾病
- 减少年龄相关性失明
- 促进健康的皮肤
虽然鸡蛋含有胆固醇，但它们可能不会对血液中的胆固醇水平产生不利影响。 饱和脂肪含量高的红肉比其他来源对血液胆固醇水平的影响更大。 适量吃鸡蛋不会导致任何健康问题。 但是，建议限制煎蛋的食用量。
鸡蛋消费和癌症风险
许多研究已经检查了食用鸡蛋与各种癌症之间的潜在联系。 该博客将回顾几项研究。 我们将确定是否有证据表明避免食用鸡蛋有助于降低患 癌症。.
鸡蛋消费和脑癌风险
中国宁夏大学的研究人员最近进行的一项研究评估了家禽和鸡蛋消费与脑癌风险之间的关系。 研究人员使用了来自十篇不同文章的数据，其中六篇与家禽有关，五篇与鸡蛋有关。 通过PubMed、Web of knowledge、万方医学在线等在线数据库的文献检索进一步收集。 然而，研究人员得出结论，食用家禽和鸡蛋与脑癌风险增加无关。（Haifeng Luo 等人，Cell Mol Biol (Noisy-le-grand)，2019)
鸡蛋消费和上呼吸道消化道癌的风险
在伊朗的一项荟萃分析中，研究人员旨在调查鸡蛋摄入量与上航空消化道癌症风险之间的关系。 该分析包括来自 38 项研究的数据，共有 164,241 名参与者，包括通过文献检索获得的 27,025 例病例。 但是在 Medline/PubMed、ISI 知识网、EMBASE、Scopus 和 Google Scholar 数据库中。 （Azadeh Aminianfar 等人，Adv Nutr.，2019）
荟萃分析发现，每天 1 餐的高鸡蛋摄入量可能与上呼吸道癌症的风险增加有关。 然而，研究人员仅在以医院为基础的病例对照研究中发现了这种关联，而不是在以人群为基础的队列研究中。
鸡蛋消费和胃肠癌
澳大利亚悉尼大学的研究人员进行了一项研究，以评估食用鸡蛋与胃肠道 (GI) 癌症风险之间的关系。 此外，该分析包括 37 项病例对照研究和 7 项队列研究的数据，涉及 424,867 名参与者和 18,852 例胃肠道癌症病例，通过电子数据库中的文献搜索，截至 2014 年 2014 月。（Genevieve Tse 等人，Eur J Nutr.，XNUMX 年）
该研究的结果表明，食用鸡蛋可能与胃肠道癌症的发展存在正剂量反应关系。
鸡蛋消费和卵巢癌风险
中国河北医科大学的研究人员进行了一项荟萃分析，以调查食用鸡蛋与卵巢癌风险之间是否存在关联。 荟萃分析包括来自 12 项符合条件的研究的数据，涉及 629,453 名受试者和 3,728 例卵巢癌病例，这些数据是通过 PUBMED、EMBASE 和 Cochrane 图书馆中央数据库中截至 2013 年 XNUMX 月的文献搜索获得的。
该研究表明，与鸡蛋摄入量低的女性相比，鸡蛋摄入量高的女性患卵巢癌的风险更高。 然而，研究人员仅在病例对照研究中发现了这种关联，而在基于人群的研究中并未发现。 此外，这些研究可能没有针对其他也会增加卵巢癌风险的因素进行调整，例如超重。 美国癌症研究所分析了证据并得出结论，证据太有限，无法支持任何明确的结论。
鸡蛋消费和乳腺癌风险
中国甘肃省立医院的研究人员在 2014 年进行的一项研究评估了食用鸡蛋与患乳腺癌风险之间的关系。 该分析包括通过 PubMed、EMBASE 和 ISI Web of Knowledge 数据库中的文献搜索收集的 13 项研究的数据。 分析发现，鸡蛋摄入量增加可能与患乳腺癌的风险增加有关。 在欧洲、亚洲和绝经后人群中观察到了这种关联，尤其是那些每周食用 2 至 5 个鸡蛋的人群。 (Ruohuang Si et al, Breast Cancer.,)因此，需要更多的研究来确定食用鸡蛋与乳腺癌之间的关系 癌症 风险。
鸡蛋消费和膀胱癌风险
2013 年，中国广州南方医科大学南方医院的研究人员进行了一项荟萃分析，以评估食用鸡蛋与膀胱癌风险之间的联系。 他们分析了四项队列研究和九项病例对照研究的数据，涉及 2715 例病例和 184,727 名参与者。 该研究发现鸡蛋摄入量与膀胱癌风险之间没有显着关联。 然而，有限的研究表明，煎蛋摄入量增加与膀胱癌风险增加之间存在潜在关联。 研究人员建议进行大型前瞻性队列研究以证实这些发现。
鸡蛋消费和前列腺癌风险
中国杭州浙江省同德医院的研究人员调查了饮食中鸡蛋摄入量与前列腺癌风险之间的联系。 他们分析了截至 2012 年 XNUMX 月发表的九项队列研究和十一项病例对照研究的数据。该研究发现食用鸡蛋与前列腺癌发病率或前列腺癌特异性死亡率之间没有关联。
然而，之前的一项研究表明，每周食用 2.5 个或更多鸡蛋的男性患致命性前列腺癌的风险比每周食用少于 81 个鸡蛋的男性高 0.5%。 这些男性的生活方式因素，如年龄、较高的体重指数、吸烟、吃红肉和加工肉类，也可能导致前列腺癌。
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鸡蛋消费和非霍奇金淋巴瘤风险
华中科技大学和中国湖北医科大学附属襄阳医院的研究人员进行了一项荟萃分析，以评估食用家禽和鸡蛋与非霍奇金淋巴瘤风险之间的联系。 他们分析了截至 11,271 年 2015 月通过 MEDLINE 和 EMBASE 数据库中的文献搜索获得的来自九项病例对照研究和三项基于人群的研究的数据，包括 XNUMX 例非霍奇金淋巴瘤病例。荟萃分析发现家禽和鸡蛋的消费之间没有关联和非霍奇金淋巴瘤风险。
结论
虽然一些研究表明食用鸡蛋与某些癌症（如胃肠道癌和卵巢癌）之间可能存在联系，但许多其他研究表明两者之间没有关联。 发现的积极关联可能是由于研究没有针对其他风险因素进行调整。 作为均衡饮食的一部分，适度食用鸡蛋可以提供营养益处。 但是，建议限制煎蛋的摄入量。 最终，癌症的营养计划应考虑癌症类型、基因突变、正在进行的治疗和生活方式等个体因素。