Нукоти
Тадқиқотҳои гуногун ва мета-таҳлилҳо нишон доданд, ки истеъмоли зиёди хӯрокҳои ултра коркардшуда, аз қабили гӯшти коркардшуда (масалан, бекон ва ветчина), гӯштҳо ва моҳӣ дар намак, кӯзаҳои пухта, нӯшокиҳои ширин ва хӯрокҳои бодиринг метавонад боиси афзоиши хатар гардад. гуногун саратон намудҳо аз қабили сина, рӯдаи рӯда, сурхрӯда, меъда ва саратонҳои фаръӣ. Аммо, хӯрокҳои ҳадди аққал коркардшуда ва баъзе хӯрокҳои коркардшуда, гарчанде тағир дода шаванд ҳам, метавонанд ба саломатии мо зарар нарасонанд.
Дар тӯли чанд даҳсолаи охир истеъмоли хӯрокҳои коркардшуда бениҳоят афзудааст. Дар муқоиса бо хӯрокҳои хом, аз қабили меваю сабзавот, ғалладонагиҳо ва дигар компонентҳое, ки мо барои пухтупаз мегирем, хӯрокҳои аз нав коркардшуда лазизтар ва қулай мебошанд ва аксар вақт 70% сабадҳои савдои моро мегиранд. Гузашта аз ин, хоҳиши мо ба бари шоколад, як бастаи қоқу, ғизоҳое ба мисли ҳасиб, хотдог, саламис ва як шиша нӯшокиҳои ширин моро водор кард, ки ҷазираҳои пур аз хӯрокҳои солим дар супермаркетро нодида гирем. Аммо оё мо воқеан мефаҳмем, ки истеъмоли мунтазами хӯрокҳои ултра коркард то чӣ андоза зарар дорад?
Мувофиқи тадқиқоте, ки дар BMJ Open дар соли 2016 нашр шудааст, хӯрокҳои ултра коркардшуда 57.9% калорияҳои дар Иёлоти Муттаҳида истеъмолшударо ташкил медиҳанд ва 89.7% истеъмоли энергияро аз қандҳои иловашуда ташкил медиҳанд (Eurídice Martínez Steele et al, BMJ Open., 2016). ). Истифодаи афзояндаи хӯрокҳои ултра коркардшуда бо афзоиши паҳншавии фарбеҳӣ ва бемориҳои марбут дар ИМА ва кишварҳои мухталифи ҷаҳон мувофиқат мекунад. Пеш аз он ки мо дар бораи таъсири ғизоҳои ултракоркардшуда ба хатари инкишофи бемориҳои ба ҳаёт таҳдидкунанда, аз қабили муҳокима кунем. саратон, биёед бифаҳмем, ки хӯрокҳои коркардшуда чист.
Хӯрокҳои коркардшуда ва ултра-коркард чистанд?
Ҳар хӯроке, ки ҳангоми ҳолати табиӣ аз ҳолати табиӣ ё дигараш тағир ёфтааст, ҳамчун "Ғизои коркардшуда" номида мешавад.
Коркарди хӯрок метавонад ҳама гуна тартибро дар бар гирад, ки ғизоро аз ҳолати табиӣ тағйир диҳад, аз ҷумла:
- Тозакунӣ
- Консервбарорӣ
- нонпазӣ
- Кушодан
- Рафтан
- ғизоист
- гармшавӣ
- Пастеризатсия
- дӯзахаш
- Напазед
- Тамоку
- Бланшинг
- Беоб шудан
- Омехта
- борпеч
Ғайр аз он, коркард инчунин метавонад илова намудани компонентҳои дигарро ба ғизо барои беҳтар кардани мазза ва мӯҳлати нигоҳдории он, ба монанди:
- Нозирон
- Фавқулодда
- Дигар иловаҳои хӯрокворӣ
- намак
- шакар
- равѓанњо
- Ғизо
Ин маънои онро дорад, ки аксари хӯрокҳое, ки мо одатан мехӯрем, тавассути як андоза коркард гирифта мешаванд. Аммо оё ин маънои онро низ дорад, ки ҳама хӯрокҳои коркардшуда барои бадани мо зарар доранд? Биёед бифаҳмем!
Мувофиқи NOVA, системаи гурӯҳбандии хӯрокворӣ, ки хӯрокҳоро вобаста ба андоза ва ҳадафи коркарди хӯрок гурӯҳбандӣ мекунад, хӯрокҳо ба таври васеъ ба чор гурӯҳ тақсим карда мешаванд.
- Хӯрокҳои коркарднашуда ё ҳадди аққал коркардшуда
- Компонентҳои пухтупази коркардшуда
- Ғизоҳои коркардшуда
- Хӯрокҳои ултра коркардшуда
Хӯрокҳои коркарднашуда ё кам коркардшуда
Хӯрокҳои коркарднашуда он хӯрокҳое мебошанд, ки дар шакли хом ё табиии он гирифта мешаванд. Хӯрокҳои ҳадди аққал коркардшуда метавонанд каме тағир дода шаванд, асосан барои нигоҳдорӣ, аммо таркиби ғизоии хӯрокҳо тағир дода намешавад. Баъзе аз равандҳо иборатанд аз тоза ва тоза кардани қисмҳои номатлуб, хунуккунӣ, пастеризатсия, ферментатсия, яхкунӣ ва бастабандӣ.
Баъзе намунаҳои хӯрокҳои коркарднашуда ё кам коркардшуда инҳоянд:
- Меваю сабзавоти тару тоза
- Ғалладонагиҳо
- Шир
- тухм
- Моҳӣ ва гӯшт
- чормағз
Компонентҳои кулинарии коркардшуда
Инҳо аксар вақт худ аз худ намехӯранд, аммо ин компонентҳое мебошанд, ки мо одатан барои пухтупаз истифода мекунем, ки аз коркарди ҳадди аққал, аз ҷумла тозакунӣ, суфтакунӣ, фрезерӣ ё пресскунӣ гирифта шудааст.
Баъзе намунаҳои хӯрокҳое, ки ба ин гурӯҳ дохил мешаванд:
- шакар
- намак
- Равғанҳо аз растаниҳо, тухмҳо ва чормағзҳо
- Бодиринг
- Лард
- сирко
- Орди ғалладона
Foods коркард
Ин маҳсулоти оддии хӯрокворӣ мебошанд, ки бо илова кардани шакар, равған, чарбҳо, намак ё дигар компонентҳои коркардашудаи хӯрокворӣ ба хӯрокҳои коркарднашуда ё ҳадди аққал коркард карда мешаванд. Ин асосан барои зиёд кардани мӯҳлати истифода ё беҳтар кардани завқи маҳсулоти хӯрокворӣ анҷом дода мешавад.
Равандҳо усулҳои гуногуни нигоҳдорӣ ё пухтупаз ва ферментатсияи бе спиртро дар мисоли нон ва панир дар бар мегиранд.
Баъзе намунаҳои хӯрокҳои коркардшуда инҳоянд:
- Сабзавот, мева ва лӯбиёи консервшуда ё ботлокшуда
- Чормағзҳо ва тухмиҳо намакин
- Самакҳои консервшуда
- Панирҳо
- Нонҳои тару тоза, бастабандишуда
Хӯрокҳои ултра-коркардшуда
Тавре ки истилоҳ нишон медиҳад, инҳо хӯрокҳои хеле баланд коркардшуда мебошанд, ки одатан панҷ ё зиёда компонент доранд. Бисёре аз онҳо одатан барои хӯрдан омодаанд ё танҳо ба омодагии ҳадди ақали иловагӣ ниёз доранд. Хӯрокҳои ultra-коркард тавассути марҳилаҳои коркарди гуногун бо истифода аз компонентҳои гуногун гирифта мешаванд. Ба ғайр аз компонентҳое, ки дар хӯрокҳои коркардшуда, аз қабили шакар, равғанҳо, чарбҳо, намак, антиоксидантҳо, стабилизаторҳо ва консервантҳо мавҷуданд, ин хӯрокҳо инчунин метавонанд моддаҳои дигар, аз қабили эмульгаторҳо, ширинкунандаҳо, рангҳои сунъӣ, стабилизаторҳо ва маззаҳо дошта бошанд.
Баъзе намунаҳои хӯрокҳои ultra-коркард инҳоянд:
- Маҳсулоти гӯштии барқароршуда / коркардшуда (мисолҳо: Ҳасиб, ветчина, бекон, хот-дог)
- Нӯшокиҳои шакарӣ, газдор
- Яхмос, шоколад, конфетҳо
- Баъзе хӯрокҳои барои хӯрдан яхкардашуда
- Шӯрбоҳои фаврӣ, угро ва шириниҳои хока ва бастабандишуда
- Кукиҳо, баъзе ҳакерҳо
- Ғалладонагиҳо барои наҳорӣ, ғалладонагиҳо ва барҳои энергетикӣ
- Газакҳои бастаи ширин ё болаззат, аз қабили қутурчаҳо, ғалтаки ҳасиб, пирогҳо ва пастиҳо
- Маргаринҳо ва паҳн мешаванд
- Ғизоҳои зуд, аз қабили картошкаҳои фаронсавӣ, бургерҳо
Бисёре аз ин хӯрокҳои ултра коркардшуда, аз қабили бекон ва ҳасиб, ҷузъи парҳези Ғарб мебошанд. Барои солим нигоҳ доштани ин хӯрокҳо бояд канорагирӣ кард. Аммо, хӯрокҳои ҳадди аққал коркардшуда ва баъзе хӯрокҳои коркардшуда, гарчанде тағир дода шаванд ҳам, ба саломатии мо зарар намерасонанд. Дар асл, баъзе аз хӯрокҳои кам коркардшуда аз ғизои солим, ба монанди шири камравған канорагирӣ кардан мумкин нест; нонҳои тозаи ғалладона; сабзавот, мева ва кабудӣ шуста, халта ва нав тарошидашуда; ва самакҳои консервшуда.
Хӯрокҳое, ки пас аз ташхиси саратон мехӯранд!
Ду саратон яксон нестанд. Аз доираи дастурҳои умумӣ оид ба ғизо гузаред ва бо боварӣ бо қарори шахсӣ дар бораи хӯрок ва иловагиҳо қабул кунед.
Чаро мо бояд аз хӯрокҳои Ultra-Process худдорӣ кунем?
Илтиҳоб роҳи табиии бадан муқовимат кардан ба бемориҳо ё ҳавасмандгардонии раванди шифоёбӣ ҳангоми осеб мебошад. Аммо, дарозмуддат, илтиҳоби музмин дар сурати набудани ҷисми бегона метавонад ба бофтаҳои солими бадан зарар расонад, системаи масуниятро суст кунад ва ба бемориҳои барои ҳаёт таҳдидкунанда, аз қабили саратон, оварда расонад.
Хӯрокҳои ултра коркардшуда аксар вақт ба илтиҳоби музмин ва бемориҳои марбут, аз ҷумла саратон оварда мерасонанд.
Вақте ки мо хӯрокҳои ultra коркардшуда бо шакарҳои иловагӣ мехӯрем, сатҳи глюкоза, ки манбаи ибтидоии энергия аст, дар хун меафзояд. Вақте ки сатҳи глюкоза баланд аст, инсулин барои нигоҳ доштани зиёдатӣ дар ҳуҷайраҳои чарб кӯмак мекунад. Ин метавонад дар ниҳоят ба афзоиши вазн, фарбеҳӣ ва муқовимати инсулин, ки бо дигар бемориҳо, аз қабили саратон, диабети қанд, бемориҳои чарбии ҷигар, бемориҳои музмини гурда ва ғайра алоқаманд аст, оварда расонад. Фруктоза, ки дар таркиби қанд мавҷуд аст, инчунин метавонад илтиҳоби ҳуҷайраҳои эндотелиро ба вуҷуд орад, ки рагҳои хунгардро ба ҳам мепайвандад ва ба бемориҳои дилу раг оварда мерасонад.
Хӯрокҳои ултра коркард метавонанд транс-чарбҳо дошта бошанд, ки тавассути гидрогенатсия ташаккул меёбанд ва ин раванд барои беҳтар кардани таркиб, устуворӣ ва мӯҳлати нигоҳдорӣ анҷом дода мешавад. Бисёре аз хӯрокҳо, аз қабили картошкаҳои фаронсавӣ, кукиҳо, маҳсулоти қаннодӣ, попкорн ва крекерҳо метавонанд транс-чарбҳо дошта бошанд.
Транс-чарбҳо метавонанд сатҳи холестерини бадро (LDL) афзоиш диҳанд ва сатҳи хуби холестеринро (HDL) коҳиш диҳанд ва ба ин васила хатари бемориҳои дил, сакта, саратон ва диабетро афзоиш диҳанд.
Гӯшти коркард инчунин дорои миқдори зиёди чарбҳои тофта мебошад, ки метавонанд сатҳи холестерини бадро (LDL) афзоиш диҳанд ва ба ин васила хатари бемориҳои дил, сактаи мағзи сар, саратон ва диабетро афзоиш диҳанд. Намунаҳои гӯштҳои коркардшуда ҳасибҳо, хот-догҳо, салям, ветчина, бекон ва ҷарроҳии гов мебошанд.
Таъсири гирифтани хӯрокҳои аз карбогидратҳои тозашуда ба онҳое монанд аст, ки қанд илова кардаанд. Карбогидратҳои тозашуда низ пас аз истеъмол ба глюкоза тақсим мешаванд. Ҳангоми баланд будани сатҳи глюкоза, зиёдатӣ дар ҳуҷайраҳои чарб фарбеҳ мешавад, дар ниҳоят ба афзоиши вазн, фарбеҳӣ ва муқовимати инсулин оварда мерасонад. Ин боиси бемориҳои алоқаманд ба монанди саратон, диабети қанд, бемориҳои дилу раг ва ғайра мегардад.
Бисёре аз хӯрокҳои ултра коркард дорои миқдори хеле зиёди намак мебошанд, ки метавонанд сатҳи натрийро дар хун зиёд кунанд ва метавонанд боиси фишори хун ва бемориҳои дилу раг шаванд.
Хӯрокҳои ултра-коркардшуда метавонанд печкорӣ бошанд, нах ва арзиши ғизоӣ надоранд
Баъзе аз ин маҳсулоти хӯрокворӣ бо мақсади зиёд кардани иштиҳо дар одамон тарҳрезӣ шудаанд, то онҳо маҳсулотро бештар харанд. Имрӯз ҳам кӯдакон ва ҳам калонсолон ба хӯрокҳои ултра-коркардшуда, аз қабили нӯшокиҳои газдор, картошкаи фаронсавӣ, қаннодӣ, ҳасиб ва дигар гӯшти коркард одат мекунанд (мисол хӯрокҳо: ветчина, хот-саг, бекон) ва ғайра. Бисёре аз ин хӯрокҳо инчунин метавонанд маводи ғизоӣ ва нахи лозимӣ надошта бошанд.
Ассотсиатсия байни хӯрокҳои коркардшуда ва саратон
Муҳаққиқон дар саросари ҷаҳон таҳқиқоти гуногуни мушоҳидавӣ ва мета-таҳлилҳоро анҷом доданд, то ассотсиатсияи хӯрокҳои коркардшуда бо хатари намудҳои гуногуни саратонро арзёбӣ кунанд.
Истеъмоли хӯрокҳои ultra-коркардшуда ва хатари саратони сина
Омӯзиши кохорти дурнамои NutriNet-Santé
Дар як таҳқиқоте, ки дар 2018 нашр шудааст, муҳаққиқон аз Фаронса ва Бразилия маълумотро аз таҳқиқоти аҳолӣ бо номи NutriNet-Santé cohort Study, ки 1,04980 иштирокчии ҳадди ақалл 18 сола ва синни миёнаи 42.8 солро дар бар мегирифт, истифода бурданд истеъмоли ғизои ултра коркардшуда ва хатари саратон. (Thibault Fiolet et al, BMJ., 2018)
Ғизоҳои зерин ҳангоми арзёбӣ ҳамчун маҳсулоти аз нав коркардшуда ҳисобида мешуданд-нон ва нонҳои бастабандишуда, газакҳои бастабандишудаи ширин ё болаззат, қаннодӣ ва шириниҳои саноатӣ, сода ва нӯшокиҳои ширин, тӯби гӯштӣ, паррандаҳо ва пораҳои моҳӣ ва дигар маҳсулоти гӯшти аз нав барқароршуда (мисолҳо: гӯшти коркардшуда ба монанди ҳасиб, ветчина, сагҳои саг, бекон) бо илова кардани консервантҳо ба ҷуз намак; угро ва шӯрбоҳои фаврӣ; хӯроки тайёр устувор яхкардашуда ё раф; ва дигар маҳсулоти хӯрокворӣ, ки асосан ё пурра аз шакар, равғанҳо ва равғанҳо ва дигар моддаҳое, ки дар омехтаҳои кулинарӣ маъмулан истифода намешаванд, ба монанди равғанҳои гидрогендор, крахмалҳои тағирёфта ва изолятҳои сафеда.
Тадқиқот нишон дод, ки ҳар 10% афзоиши истеъмоли ғизоҳои ултра коркардшуда бо 12% зиёд шудани хавфи саратони умумӣ ва 11% зиёд шудани хавфи саратони сина алоқаманд аст.
Истеъмоли хӯрокҳои пурқувват, хӯрокҳои тез, нӯшокиҳои шакарӣ ва хатари саратони сина
Муҳаққиқон аз Мактаби тиббии Роберт Вуд Ҷонсон, Ню Ҷерсӣ дар Иёлоти Муттаҳида таҳқиқотро бо 1692 занони африқои амрикоӣ (AA), аз ҷумла 803 ҳолат ва 889 назорати солим арзёбӣ карданд; ва 1456 зани аврупоии амрикоӣ (EA), аз ҷумла 755 ҳолат ва 701 назорати солим ва муайян карданд, ки истеъмоли зуд-зуд хӯрокҳои серғизо ва тезпаз бо арзиши пасти ғизоӣ метавонад хатари саратони сина дар ҳам занони АА ва ҳам EA афзоиш диҳад. Дар байни занҳои EA менопауза, хатари саратони сина низ бо истеъмоли зуд-зуд нӯшокиҳои шакардор алоқаманд буд. (Urmila Chandran et al, Nutr Cancer., 2014)
Истеъмоли хӯрокҳои ultra-коркардшуда ва хатари саратони колоректалӣ
Истеъмоли гӯшти коркардшуда ва хавфи саратони колоректалӣ
Дар таҳлили охирине, ки дар моҳи январи соли 2020 нашр шудааст, муҳаққиқон маълумотро аз 48,704 зани аз 35 то 74 сола, ки иштирокчиёни тадқиқоти ояндаи хоҳар дар саросари кишвар дар ИМА ва Пуэрто-Рико буданд, таҳлил карданд ва муайян карданд, ки истеъмоли бештари ҳаррӯзаи гӯшти коркардшуда (масалан: ҳасибҳо, хот-догҳо, салями, ветчина, бекон ва гӯшти гов) ва маҳсулоти гӯшти сурхи барбекю/гриллшуда, аз ҷумла стейкҳо ва гамбургерҳо бо хатари зиёд шудани ин беморӣ алоқаманд буданд. саратон colorectal дар занон. (Suril S Mehta et al, Саратони эпидемиол Biomarkers пеш., 2020)
Таомҳои зуд, шириниҳо, истеъмоли нӯшокӣ ва хатари саратони колоректалӣ
Тадқиқотчиёни Донишгоҳи Урдун маълумотро аз 220 ҳолати саратони рӯдаи рӯдаи рост ва 281 назорати аҳолии Ҷодания арзёбӣ намуда, муайян карданд, ки истеъмоли хӯрокҳои тез ба монанди фалафел, истеъмоли ҳаррӯза ё serv5 порсия / ҳафтаи картошка ва ҷуворимакка, 1-2 ё > 5 порча дар як ҳафта картошкаи бирён ё 2-3 порча мурғ дар сендвичҳо метавонад хавфи саратони колоректалиро зиёд кунад. (Reema F Tayyem et al, Asian Pac J Cancer Prev., 2018)
Муҳаққиқон ба хулосае омаданд, ки истеъмоли хӯрокҳои тезпази пухта метавонад бо зиёд шудани хавфи саратони колоректалӣ дар Урдун алоқаманд бошад.
Истеъмоли хӯрокҳои ultra-коркардшуда ва саратони сурх
Дар як мета-таҳлили систематикӣ, ки муҳаққиқон аз Донишгоҳи Чоруми Тиббии Ҳарбӣ, музофоти Шанси дар Чин анҷом додаанд, онҳо робитаи байни хатари саратони эзофагал ва истеъмоли ғизо/сабзавоти коркардшуда ва бодирингро арзёбӣ кардаанд. Маълумот барои тадқиқот тавассути ҷустуҷӯи адабиёт дар пойгоҳи додаҳои PubMed ва Web of Science барои таҳқиқоте, ки аз соли 1964 то апрели 2018 нашр шудаанд, ба даст оварда шудааст. (Бинюан Ян ва дигарон, Бул Саратон., 2018)
Таҳлил нишон дод, ки гурӯҳҳои дорои миқдори зиёди ғизои коркардшуда дар муқоиса бо гурӯҳҳои пасттарини истеъмол, 78% зиёдшавии хатари саратони эзофагалро доранд. Таҳқиқот инчунин хатари назарраси хатари саратони эзофагалро бо зиёд шудани истеъмоли хӯрокҳои пухта (метавонад сабзавоти бодирингро дар бар гирад) нишон дод.
Дар як тадқиқоти дигари ба ин монанд, маълум шуд, ки истеъмоли нигоҳ доштани сабзавот метавонад бо зиёд шудани хавфи саратони сурх ҳамроҳ бошад. Аммо, ба фарқ аз таҳқиқоти қаблӣ, натиҷаҳои ин тадқиқот робитаи назаррасро байни хавфи саратони сурх ва сабзавоти бодиринг нишон надоданд. (Qingkun Song et al, Cancer Sci., 2012)
Аммо, дар асоси ин таҳқиқот, мо метавонем хулоса барорем, ки баъзе хӯрокҳои коркардшуда ё хӯрокҳои консервшуда метавонанд бо зиёд шудани хавфи саратони сурх ҳамроҳ бошанд.
Ғизоҳои бо намак ҳифзшуда ва хатари саратони меъда
Муҳаққиқони Донишгоҳи тиббии Каунаси Литва як таҳқиқот дар асоси беморхона анҷом доданд, ки аз он ҷумла 379 ҳолати саратони меъда аз 4 беморхонаи Литва ва 1,137 назорати солим ва муайян карданд, ки истеъмоли зиёди гӯшти намакин, гӯшти дуддодашуда ва моҳии дуддодашуда ба таври назаррас бо зиёд шудани ин беморӣ алоқаманд аст. хатари меъда саратон. Онҳо инчунин муайян карданд, ки истеъмоли занбурўғҳои намакин низ метавонад хатари саратони меъдаро зиёд кунад, аммо ин афзоиш метавонад назаррас набошад. (Loreta Strumylaite et al, Medicina (Каунас), 2006)
Тадқиқот ба хулосае омад, ки гӯшти намак ҳифзшуда ва инчунин моҳӣ метавонанд бо зиёд шудани хавфи саратони меъда алоқаманд бошанд.
Моҳии намакии кантонӣ ва саратони назофарингал
Тадқиқоти васеъ дар асоси беморхона, ки аз ҷониби муҳаққиқони Лабораторияи давлатии калидии саратоншиносӣ дар ҷануби Чин гузаронида шудааст, ки 1387 ҳолат ва 1459 назорати мувофиқро дар бар мегирад, нишон дод, ки истеъмоли моҳии намакии кантонӣ, сабзавоти ҳифзшуда ва гӯшти ҳифзшуда / табобатшуда ба ҳам алоқаманд аст бо зиёд шудани хавфи саратони назофарингеалӣ. (Вэй-Хуа Ҷиа ва дигарон, BMC Cancer., 2010)
Истеъмоли хӯрокҳои ultra-коркардшуда ва фарбеҳӣ
Фарбеҳӣ яке аз омилҳои асосии хатари саратон мебошад.
Дар таҳқиқоте, ки чанд нафар муҳаққиқон аз Бразилия, Иёлоти Муттаҳида ва Британияи Кабир бар асоси маълумоти Тадқиқоти парҳезии Бразилияи солҳои 2008-2009 анҷом додаанд, ки 30,243 нафар шахсони синну соли ≥10-соларо дар бар мегирифтанд, онҳо муайян карданд, ки хӯрокҳои коркарди ултра, аз қабили конфетҳо, кукиҳо, шакар -нӯшокиҳои ширин ва хӯрокҳои хӯрдан 30% ҳаҷми умумии истеъмоли энергия ва истеъмоли зиёди хӯрокҳои аз нав коркардшударо нишон доданд, ки индекси массаи бадан ва хавфи фарбеҳӣ доштанд. (Мария Лаура да Коста Лоузада ва диг., Med Med., 2015)
Дар як тадқиқот бо номи PETALE таҳқиқот гузаронида шуд, ки чӣ гуна парҳез ба саломатии 241 нафар наҷотёфтагони шадиди лимфобластикии кӯдакон бо синни миёнаи 21.7 сол таъсир мерасонад, муайян карда шуд, ки хӯрокҳои ултра коркард 51% истеъмоли умумии энергияро ташкил медиҳанд. (Софи Берард ва диг, Nutrients., 2020)
Хӯрокҳо ба монанди гӯшти сурх ва коркардшуда (мисол: ҳасиб, ветчина, бекон) хатари фарбеҳиро ба таври назаррас зиёд мекунанд.
хулоса
Бозёфтҳо аз тадқиқотҳои гуногун ва таҳлилҳои мета-таҳлилҳо нишон медиҳанд, ки истеъмоли зиёди хӯрокҳои ултра коркардшуда ба монанди гӯшти коркардшуда (масалан: ҳасиб, хот-дог, салами, ветчина, бекон ва гӯшти гов), гӯшт ва моҳии намак консервшуда, нӯшокиҳои ширин ва нӯшокиҳои ширин хӯрокҳои бодиринг/сабзавот метавонад ба зиёд шудани хатари саратони намудҳои гуногуни саратон, аз қабили сина, рӯдаи рӯда, сурхча, меъда ва бинӣ оварда расонад латукӯбҳо. Дар хона бештар хӯрок пухтан ва аз истеъмоли хӯрокҳои ултра коркардшуда ба монанди ҳасиб ва бекон худдорӣ намоед, зеро он боиси илтиҳоби музмин ва бемориҳои ҳамроҳ, аз ҷумла саратон мегардад.
Кадом хӯрокро мехӯред ва кадом иловагиҳоро истеъмол мекунед, ин қарори шумост. Қарори шумо бояд баррасии мутатсияҳои генҳои саратонро дар бар гирад, ки саратон, табобатҳо ва иловаҳои ҷорӣ, ҳама аллергия, маълумот дар бораи тарзи зиндагӣ, вазн, баландӣ ва одатҳоро дар бар мегиранд.
Банақшагирии ғизо барои саратон аз addon ба ҷустуҷӯи интернет асос наёфтааст. Он дар асоси илми молекулярӣ, ки олимон ва муҳандисони нармафзори мо татбиқ мекунанд, қабули қарорро барои шумо автоматӣ мекунад. Новобаста аз он ки шумо барои фаҳмидани роҳҳои асосии биохимиявии молекулавӣ ғамхорӣ мекунед ё не - барои банақшагирии ғизо барои саратон, ки фаҳмиш лозим аст.
Ҳоло бо банақшагирии ғизои худ тавассути посух додан ба саволҳо оид ба номи саратон, мутатсияҳои генетикӣ, табобатҳо ва иловаҳои ҷорӣ, ҳама гуна аллергия, одатҳо, тарзи зиндагӣ, гурӯҳи синну сол ва ҷинс оғоз кунед.
Ғизои фардӣ барои саратон!
Саратон бо мурури замон тағир меёбад. Ғизои худро дар асоси нишондодҳои саратон, табобат, тарзи зиндагӣ, афзалиятҳои ғизо, аллергия ва дигар омилҳо танзим ва тағир диҳед.
Беморони саратон аксар вақт бояд бо чизҳои гуногун мубориза баранд таъсири манфии химиотерапия ки ба сифати зиндагии онҳо таъсир мерасонанд ва табобати алтернативии саратонро меҷӯянд. Гирифтани ғизои дуруст ва иловагиҳо дар асоси мулоҳизаҳои илмӣ (канорагирӣ аз тахминҳо ва интихоби тасодуфӣ) беҳтарин табиби табиӣ барои саратон ва оқибатҳои марбут ба табобат мебошад.