pramenovi
Налази различитих студија пружају довољно доказа који поткрепљују да висок унос црвеног и прерађеног меса може бити канцероген (довести до рака) и може изазвати рак дебелог црева / дебелог црева и друге карциноме као што су рак дојке, плућа и бешике. Иако црвено месо има високу хранљиву вредност, није неопходно узимати говедину, свињетину или јагњетину као део здраве исхране за добијање ових хранљивих састојака, јер то може проузроковати гојазност која заузврат може довести до срчаних проблема и рака. Замена црвеног меса пилетином, рибом, млеком, печуркама и биљном храном може помоћи у добијању потребних хранљивих састојака.
Колоректални рак је трећи најчешће дијагностификовани рак и други најчешћи узрок смрти од рака на свету, са више од 1.8 милиона нових случајева и приближно 1 милион смртних случајева пријављених у 2018. (ГЛОБОЦАН 2018) Такође је трећи рак по учесталости код мушкараца и други најчешћи рак код жена. Много је фактора ризика повезаних са учесталошћу различитих врста карцинома, укључујући мутације ризика од рака, породичну историју рака, поодмакло доба и тако даље, међутим, начин живота такође игра кључну улогу у истом. Алкохол, конзумација дувана, пушење и гојазност су кључни фактори који могу повећати ризик од карцинома.
Случајеви колоректалног карцинома су у сталном порасту на глобалном нивоу, посебно у земљама у развоју које усвајају западни стил живота. Црвено месо као што су говедина, јагњетина и свињетина и прерађено месо попут сланине, шунке и виршле су део западне исхране коју бирају развијене земље. Отуда и ово питање да ли црвено месо и прерађено месо могу изазвати рак често долази на наслове.
Да би то зачинили, сасвим недавно, „контроверза о црвеном месу“ нашла се на насловима чим је у октобру 2019. објављена студија у Анналс оф Интернал Медицине у којој су истраживачи открили мало доказа да је узимање црвеног меса или прерађеног меса штетно . Међутим, лекари и научна заједница оштро су критиковали ово запажање. На овом блогу ћемо зумирати различите студије које су процениле повезаност црвеног и прерађеног меса са раком. Али пре него што дубље истражимо студије и доказе који указују на канцерогене ефекте, погледајмо брзо неке основне детаље о црвеном и прерађеном месу.
Шта је црвено и прерађено месо?
Било које месо које је црвено пре него што се скува назива се црвеним месом. То је углавном месо сисара, које је обично тамноцрвено кад је сирово. Црвено месо укључује говедину, свињетину, јагњетину, овчетину, козу, телетину и дивљач.
Прерађено месо односи се на месо које је модификовано на било који начин да би побољшало укус или продужило рок трајања пушењем, очвршћавањем, сољењем или додавањем конзерванса. То укључује сланину, кобасице, хреновке, саламе, шунку, фефероне, конзервирано месо попут сољене говедине и сосеве на бази меса.
Будући да је важан део западњачке дијете, црвено месо попут говедине, свињског и јагњећег меса, као и прерађено месо попут сланине и кобасица, веома се конзумира у развијеним земљама. Међутим, различите студије су показале да висок унос црвеног и прерађеног меса повећава гојазност и проблеме са срцем.
Здравствене предности црвеног меса
Познато је да црвено месо има високу хранљиву вредност. Важан је извор различитих макронутријената и микроелемената, укључујући:
- proteini
- Гвожђе
- цинк
- Витамин БКСНУМКС
- Витамин Б3 (ниацин)
- Витамин БКСНУМКС
- Засићене масти
Укључивање протеина као дела здраве исхране је кључно за подршку здрављу мишића и костију.
Гвожђе помаже у стварању хемоглобина, протеина који се налази у црвеним крвним зрнцима и помаже у транспорту кисеоника у нашем телу.
Цинк је потребан за одржавање здравог имунолошког система и зарастање рана. Такође игра важну улогу у синтези ДНК.
Витамин Б12 је пресудан за нормално функционисање мозга и нервног система.
Витамин Б3 / ниацин наше тело користи за претварање протеина и масти у енергију. Такође помаже да наш нервни систем, као и кожа и коса буду здрави.
Витамин Б6 помаже нашем телу да ствара антитела потребна за борбу против различитих болести.
Упркос чињеници да црвено месо има храњиву вредност, није неопходно узимати говедину, свињетину или јагњетину као део здраве исхране за добијање ових хранљивих састојака, јер може изазвати гојазност и повећати ризик од срчаних проблема и рака. Уместо тога, црвено месо се може заменити пилетином, рибом, млеком, печуркама и храном на биљној бази.
Намирнице које треба јести након дијагнозе рака!
Не постоје два иста рака. Идите даље од уобичајених смерница о исхрани за све и са поуздањем доносите персонализоване одлуке о храни и суплементима.
Докази о повезаности црвеног и прерађеног меса са ризиком од рака
Испод су неке од недавно објављених студија које су процениле повезаност црвеног и прерађеног меса са ризиком од рака дебелог црева или других врста карцинома као што су рак дојке, плућа и бешике.
Удружење црвеног и прерађеног меса са ризиком од рака дебелог црева
САД и Студија о сестрама из Порторика
У недавној анализи објављеној до јануара 2020. истраживачи су анализирали повезаност конзумирања црвеног и прерађеног меса са ризиком од рака дебелог црева. За ову студију подаци о потрошњи црвеног и прерађеног меса добијени су од 48,704 жена старости између 35 и 74 године, које су биле учеснице америчке и порторичке државне проспективне кохортне студије сестара са седиштем у Порторику и код којих је сестри дијагностикован рак дојке. Током средњег праћења од 8.7 година, дијагностиковано је 216 случајева рака дебелог црева. (Сурил С Мехта и сар., Биомаркери рака епидемиола, пре., 2020)
У анализи је утврђено да је већи дневни унос прерађеног меса и производа од црвеног меса са роштиља, укључујући одреске и хамбургере, повезан са повећаним ризиком од рака дебелог црева код жена. То указује на то да црвено и прерађено месо може имати канцерогене ефекте када се конзумира у великим количинама.
Западни начин исхране и ризик од рака дебелог црева
У студији објављеној у јуну 2018. године, подаци о начину исхране добијени су из Проспективне студије засноване на Јапанском јавном здравственом центру која је обухватила укупно 93,062 учесника који су праћени од 1995-1998 до краја 2012. До 2012. године, 2482 случаја колоректални канцер су ново дијагностиковани. Ови подаци су добијени из потврђеног упитника о учесталости хране између 1995. и 1998. (Сангах Схин и сар., Цлин Нутр., 2018)
Западни начин исхране је имао висок унос меса и прерађеног меса, а такође је обухваћао јегуље, млечну храну, воћни сок, кафу, чај, безалкохолна пића, сосеве и алкохол. Разборити начин исхране обухватао је поврће, воће, резанце, кромпир, производе од соје, печурке и морске алге. Традиционални начин исхране обухватао је конзумацију киселих краставаца, морских плодова, рибе, пилетине и сакеа.
Студија је открила да они који су се придржавали разборитог начина исхране показују смањени ризик од карцинома дебелог црева, док жене које су следиле западњачки режим исхране са великим уносом црвеног меса и прерађеног меса показују већи ризик од рака дебелог црева и дисталног карцинома.
Студија рађена на јеврејском и арапском становништву
У другој студији објављеној у јулу 2019. истраживачи су проценили повезаност различитих врста уноса црвеног меса и ризика од рака дебелог црева међу јеврејском и арапском популацијом у јединственом медитеранском окружењу. Подаци су узети од 10,026 учесника студије Молекуларна епидемиологија рака дебелог црева, популационе студије на северу Израела, где су учесници лично интервјуисани о уносу хране и начину живота користећи упитник о учесталости хране. (Валид Салиба и сарадници, Еур Ј Цанцер Прев., 2019)
На основу анализе ове специфичне студије, истраживачи су открили да је укупна потрошња црвеног меса била слабо повезана са ризиком од рака дебелог црева и била је значајна само за јагњетину и свињетину, али не и за говедину, без обзира на локацију тумора. Студија је такође открила да је повећана конзумација прерађеног меса повезана са благим повећаним ризиком од рака дебелог црева.
Западни прехрамбени образац и квалитет живота оболелих од рака дебелог црева
У студији објављеној у јануару 2018. године, истраживачи из Немачке проценили су повезаност између начина исхране и промена квалитета живота код пацијената са колоректалним карциномом. Истраживачи су користили податке о 192 пацијента са карциномом дебелог црева из студије ЦолоЦаре са подацима о квалитету живота доступним пре и 12 месеци после операције и подацима о упитнику о учесталости хране за 12 месеци после операције. Западни начин исхране процењен у овој студији одликовао се великим уносом црвеног и прерађеног меса, кромпира, живине и колача. (Биљана Гигиц и сар, Нутр Рак., 2018)
Студија је открила да су пацијенти који су се придржавали западњачке дијете имали мање шансе да с временом побољшају физичко функционисање, затвор и проблеме са дијарејом у поређењу са оним пацијентима који су се придржавали дијете са воћем и поврћем и показали побољшање код проблема са дијарејом.
Све у свему, истраживачи су закључили да је западни начин исхране (који је крцат црвеним месом попут говедине, свињског меса итд.) После операције обрнуто повезан са квалитетом живота пацијената са карциномом дебелог црева.
Унос црвеног и обрађеног меса и ризик од рака дебелог црева и дебелог црева код кинеске популације
У јануару 2018. истраживачи из Кине објавили су рад у којем су истакли узроке рака дебелог црева у Кини. Подаци о прехрамбеним факторима, укључујући унос поврћа и воћа и унос црвеног и прерађеног меса, изведени су из анкете домаћинстава урађене 2000. године у оквиру кинеске анкете о здрављу и исхрани која је обухватила 15,648 учесника из 9 провинција, укључујући 54 округа. (Гу МЈ ет ал, БМЦ Цанцер., 2018)
На основу резултата анкете, низак унос поврћа био је главни фактор ризика за рак дебелог црева и дебелог црева са ПАФ (популација која се може приписати уделу) од 17.9% праћена физичком неактивношћу која је била одговорна за 8.9% инциденце и морталитета од колоректалног карцинома.
Трећи главни узрок био је висок унос црвеног и прерађеног меса који је чинио 8.6% учесталости рака дебелог црева у Кини, праћен малим уносом воћа, пијењем алкохола, прекомерном тежином / гојазношћу и пушењем што је довело до 6.4%, 5.4%, 5.3% и 4.9% случајева колоректалног карцинома.
Унос црвеног меса и ризик од рака дебелог црева и дебелог црева: Шведска студија
У студији објављеној у јулу 2017. године, истраживачи из Шведске проценили су повезаност између уноса црвеног меса, живине и рибе са учесталошћу рака дебелог црева / дебелог црева / ректума. Анализа је обухватила податке о исхрани 16,944 жена и 10,987 мушкараца из студије о исхрани и раку из Малмеа. Током 4,28,924 особе-године праћења, забележено је 728 случајева рака дебелог црева (Алекандра Вулцан ет ал, Фоод & Нутритион Ресеарцх, 2017)
Следили су кључни налази студије:
- Висок унос свињског меса (црвеног меса) показао је повећану учесталост рака дебелог црева као и рака дебелог црева.
- Унос говедине (такође црвеног меса) био је обрнуто повезан са раком дебелог црева, међутим, студија је такође утврдила да је висок унос говедине повезан са повећаним ризиком од карцинома ректума код мушкараца.
- Повећан унос прерађеног меса повезан је са повећаним ризиком од рака дебелог црева код мушкараца.
- Повећана конзумација рибе повезана је са смањеним ризиком од карцинома ректума.
Укратко, осим студије спроведене на јеврејској и арапској популацији, све друге студије указују на то да висок унос различитих врста црвеног меса, као што су говеђе и свињетина, може бити канцероген и може изазвати рак ректума, дебелог црева или колоректалног карцинома у зависности од црвене врста меса. Студије такође потврђују да је висок унос прерађеног меса повезан са повећаним ризиком од колоректалног обољења рак.
Асоцијација црвеног и прерађеног меса са ризиком од других врста рака
Потрошња црвеног меса и ризик од рака дојке
У недавној анализи објављеној у априлу 2020. године, подаци о конзумацији различитих категорија меса добијени су од 42,012 учесника из САД-а и државе-перспективне кохортне студије сестара са седиштем у Порторику који су током уписа попунили Упитник о учесталости прехрамбених производа из 1998. године (2003–2009. ). Учеснице су биле жене старости између 35 и 74 године које раније нису имале дијагнозу рака дојке и сестре су или полусестре жена којима је дијагностикован рак дојке. Током средњег праћења од 7.6 година, утврђено је да је 1,536 инвазивних карцинома дојке дијагностиковано најмање 1 годину након уписа. (Јамие Ј Ло ет ал, Инт Ј Цанцер., 2020)
Студија је открила да је повећана конзумација црвеног меса повезана са повећаним ризиком од инвазивног карцинома дојке, што указује на његов канцерогени ефекат. Истовремено, истраживачи су такође открили да је повећана потрошња живине повезана са смањеним ризиком од инвазивног карцинома дојке.
Потрошња црвеног меса и ризик од рака плућа
Метаанализа објављена у јуну 2014. године обухватила је податке из 33 објављене студије које су процењивале везу између потрошње црвеног или прерађеног меса и ризика од рака плућа. Подаци су добијени из претраге литературе спроведене у 5 база података, укључујући ПубМед, Ембасе, Веб оф сциенце, Националну инфраструктуру знања и Ванфанг базу података до 31. јуна 2013. (Ксиу-Јуан Ксуе ет ал, Инт Ј Цлин Екп Мед., 2014 )
Анализа дозе и одговора је открила да се на сваких 120 грама повећања уноса црвеног меса дневно, ризик од рака плућа повећава за 35%, а на сваких 50 грама повећања уноса црвеног меса дневно ризик од плућа рак повећан за 20%. Анализа показује канцерогено дејство црвеног меса када се узима у великим количинама.
Потрошња црвеног и прерађеног меса и ризик од рака бешике
У мета-анализи доза-одговор објављеној у децембру 2016. године, истраживачи су проценили повезаност између конзумирања црвеног и прерађеног меса и ризика од рака бешике. Подаци су добијени из 5 популационих студија са 3262 случаја и 1,038,787 учесника и 8 клиничких студија са 7009 случајева и 27,240 учесника на основу претраге литературе у бази Пубмед до јануара 2016. (Алессио Цриппа ет ал, Еур Ј Нутр., 2018)
Студија је открила да је повећање потрошње црвеног меса повећало ризик од рака бешике у клиничким студијама, али није пронашло никакву повезаност у студијама заснованим на кохорти / популацији. Међутим, утврђено је да је повећање потрошње прерађеног меса повећало ризик од рака бешике у студијама заснованим на контроли случаја / клиничкој или кохорти / популацији.
Ове студије сугеришу да црвено и прерађено месо може имати канцерогене ефекте и такође може изазвати друге врсте карцинома, осим рака дебелог црева, попут карцинома дојке, плућа и бешике.
Да ли треба у потпуности да избегавамо црвено месо и прерађено месо?
Све горе наведене студије пружају довољно доказа да се утврђује да висок унос црвеног и прерађеног меса може бити канцероген и може довести до карцинома дебелог црева и других карцинома као што су рак дојке, плућа и бешике. Поред карцинома, велики унос црвеног и прерађеног меса такође може узроковати гојазност и проблеме са срцем. Али да ли то значи да треба у потпуности избегавати црвено месо из исхране?
Па, према Америчком институту за истраживање рака, требало би ограничити унос црвеног меса укључујући говедину, свињетину и јагњетину на 3 порције недељно, што је еквивалентно око 350–500 г куване тежине. Другим речима, не би требало да узимамо више од 50-70г куваног црвеног меса дневно да бисмо смањили ризик од колоректалног рак.
Имајући на уму да црвено месо има нутритивну вредност, они који не могу да избегну црвено месо могу размотрити узимање немасног црвеног меса и избегавати масне резове одреске и котлете.
Такође се препоручује да што више избегавате прерађено месо као што су сланина, шунка, феферони, сољена јунетина, кретен, хреновка, кобасице и саламе.
Требало би да заменимо црвено месо и прерађено месо пилетином, рибом, млеком и печуркама. Постоје и различите намирнице на биљној бази које са становишта нутритивне вредности могу бити одлична замена за црвено месо. Ту спадају ораси, махунарке, житарице, махунарке, спанаћ и печурке.
Одлуку ћете донети коју храну једете и које суплементе узимате. Ваша одлука треба да укључи разматрање мутација гена за карцином, који су карцином, текући третмани и суплементи, све алергије, информације о начину живота, тежини, висини и навикама.
Планирање исхране за рак од аддон -а није засновано на интернет претраживањима. Он аутоматизује доношење одлука на основу молекуларне науке коју спроводе наши научници и софтверски инжењери. Без обзира на то да ли вам је стало да разумете основне биохемијске молекуларне путеве или не - за планирање исхране за рак то разумевање је потребно.
Почните ОДМАХ са планирањем исхране одговарањем на питања о имену рака, генетским мутацијама, текућим третманима и суплементима, свим алергијама, навикама, начину живота, старосној групи и полу.
Персонализована исхрана за рак!
Рак се временом мења. Прилагодите и модификујте своју исхрану на основу индикација рака, третмана, начина живота, преференција у храни, алергија и других фактора.
Пацијенти са раком често морају да се носе са различитим нежељени ефекти хемотерапије који утичу на њихов квалитет живота и пазе на алтернативне терапије рака. Узимање правилна исхрана и суплементи засновани на научним разматрањима (избегавање нагађања и случајног одабира) је најбољи природни лек за рак и нуспојаве повезане са лечењем.