Hoogtepunten
Bevindingen uit verschillende onderzoeken leveren voldoende bewijs om te ondersteunen dat een hoge inname van rood en verwerkt vlees kankerverwekkend kan zijn (kanker kan veroorzaken) en colorectale kanker/darmkanker en andere vormen van kanker zoals borst-, long- en blaaskanker kan veroorzaken. Hoewel rood vlees een hoge voedingswaarde heeft, is het niet essentieel om rund-, varkensvlees of lamsvlees te gebruiken als onderdeel van een gezond dieet om deze voedingsstoffen binnen te krijgen, omdat het obesitas kan veroorzaken, wat op zijn beurt kan leiden tot hartproblemen en kanker. Het vervangen van rood vlees door kip, vis, zuivel, paddenstoelen en plantaardig voedsel kan helpen om de benodigde voedingsstoffen binnen te krijgen.
Colorectale kanker is de derde meest gediagnosticeerde kanker en de tweede meest voorkomende oorzaak van sterfgevallen door kanker ter wereld, met meer dan 1.8 miljoen nieuwe gevallen en ongeveer 1 miljoen sterfgevallen gemeld in 2018. (GLOBOCAN 2018) Het is ook de derde meest voorkomende vorm van kanker bij mannen en de op één na meest voorkomende kanker bij vrouwen. Er zijn veel risicofactoren die verband houden met de incidentie van verschillende soorten kanker, waaronder mutaties in het risico op kanker, een familiale voorgeschiedenis van kanker, gevorderde leeftijd enzovoort, maar levensstijl speelt daarbij ook een sleutelrol. Alcohol, tabaksgebruik, roken en obesitas zijn sleutelfactoren die het risico op kanker kunnen verhogen.
Het aantal gevallen van colorectale kanker neemt wereldwijd voortdurend toe, vooral in de ontwikkelingslanden die de westerse levensstijl overnemen. Rood vlees zoals rund-, lams- en varkensvlees en bewerkt vlees zoals spek, ham en hotdogs maken deel uit van het westerse dieet dat wordt gekozen door ontwikkelde landen. Vandaar de vraag of rood vlees en bewerkt vlees dit kan veroorzaken kanker haalt vaak de krantenkoppen.
Om het nog spannender te maken, was vrij recent "de controverse over rood vlees" de krantenkoppen gehaald zodra in oktober 2019 een studie werd gepubliceerd in de Annals of Internal Medicine waarin de onderzoekers weinig bewijs vonden dat het nemen van rood vlees of bewerkt vlees schadelijk is . De artsen en de wetenschappelijke gemeenschap hadden echter sterke kritiek op deze observatie. In deze blog zoomen we in op de verschillende onderzoeken die de associatie van rood en bewerkt vlees met kanker evalueerden. Maar voordat we diep ingaan op de onderzoeken en bewijzen die wijzen op de kankerverwekkende effecten, laten we snel een blik werpen op enkele basisdetails over rood en verwerkt vlees.
Wat is rood en bewerkt vlees?
Elk vlees dat rood is voordat het wordt gekookt, wordt rood vlees genoemd. Het is meestal het vlees van zoogdieren, dat rauw meestal donkerrood is. Rood vlees omvat rundvlees, varkensvlees, lamsvlees, schapenvlees, geit, kalfsvlees en wild.
Verwerkt vlees verwijst naar het vlees dat op enigerlei wijze is gemodificeerd om de smaak te verbeteren of de houdbaarheid te verlengen door roken, pekelen, zouten of het toevoegen van conserveermiddelen. Dit omvat spek, worstjes, hotdogs, salami, ham, pepperoni, ingeblikt vlees zoals corned beef en sauzen op basis van vlees.
Omdat het een belangrijk onderdeel is van het westerse dieet, wordt rood vlees zoals rundvlees, varkensvlees en lamsvlees, evenals verwerkt vlees zoals spek en worst, veel geconsumeerd in de ontwikkelde landen. Verschillende onderzoeken hebben echter aangetoond dat een hoge inname van rood en bewerkt vlees obesitas en hartproblemen verhoogt.
Gezondheidsvoordelen van rood vlees
Van rood vlees is bekend dat het een hoge voedingswaarde heeft. Het is een belangrijke bron van verschillende macronutriënten en micronutriënten, waaronder:
- Eiwitten
- Strijkijzer
- zink
- Vitamine B12
- Vitamine B3 (Niacine)
- Vitamine B6
- Verzadigde vetten
Het opnemen van eiwitten als onderdeel van een gezond dieet is essentieel voor het ondersteunen van onze spier- en botgezondheid.
IJzer helpt bij het maken van hemoglobine, een eiwit dat wordt aangetroffen in de rode bloedcellen en helpt bij het transporteren van zuurstof in ons lichaam.
Zink is nodig om een gezond immuunsysteem te behouden en wonden te genezen. Het speelt ook een belangrijke rol bij de DNA-synthese.
Vitamine B12 is essentieel voor de normale werking van de hersenen en het zenuwstelsel.
Vitamine B3/Niacine wordt door ons lichaam gebruikt om de eiwitten en vetten om te zetten in energie. Het helpt ook om ons zenuwstelsel, huid en haar gezond te houden.
Vitamine B6 helpt ons lichaam om antilichamen aan te maken die nodig zijn om verschillende ziekten te bestrijden.
Ondanks het feit dat rood vlees voedingswaarde heeft, is het niet essentieel om rund-, varkensvlees of lamsvlees te gebruiken als onderdeel van een gezond dieet om deze voedingsstoffen binnen te krijgen, omdat het obesitas kan veroorzaken en het risico op hartproblemen en kanker kan vergroten. In plaats daarvan kan rood vlees worden vervangen door kip, vis, zuivel, paddenstoelen en plantaardig voedsel.
Voedsel om te eten na de diagnose van kanker!
Geen twee vormen van kanker zijn hetzelfde. Ga verder dan de algemene voedingsrichtlijnen voor iedereen en neem met vertrouwen gepersonaliseerde beslissingen over voeding en supplementen.
Bewijzen over de associatie van rood en verwerkt vlees met risico op kanker
Hieronder staan enkele van de recent gepubliceerde onderzoeken die de associatie van rood en bewerkt vlees met het risico op colorectale kanker of andere kankersoorten zoals borst-, long- en blaaskanker hebben geëvalueerd.
Vereniging van rood en verwerkt vlees met risico op colorectaal kanker
Zusterstudie in de Verenigde Staten en Puerto Rico
In een recente analyse die in januari 2020 werd gepubliceerd, analyseerden onderzoekers de associatie van de consumptie van rood en bewerkt vlees met het risico op colorectale kanker. Voor het onderzoek werden de gegevens over de consumptie van rood en bewerkt vlees verkregen van 48,704 vrouwen tussen 35 en 74 jaar die deelnamen aan de landelijke prospectieve zusterstudie in de VS en Puerto Rico en bij wie een zus was gediagnosticeerd met borstkanker. Tijdens een gemiddelde follow-up van 8.7 jaar werden 216 gevallen van colorectale kanker vastgesteld. (Suril S Mehta et al, Cancer Epidemiol Biomarkers Vorige, 2020)
Uit de analyse bleek dat een hogere dagelijkse inname van vleeswaren en gebarbecued/gegrilde roodvleesproducten, waaronder steaks en hamburgers, geassocieerd was met een verhoogd risico op colorectale kanker bij vrouwen. Dit geeft aan dat rood en bewerkt vlees kankerverwekkende effecten kunnen hebben wanneer het in grote hoeveelheden wordt geconsumeerd.
Westers voedingspatroon en risico op darmkanker
In een studie die in juni 2018 werd gepubliceerd, werden de voedingspatroongegevens verkregen van een prospectief onderzoek in het Japanse Public Health Center, dat in totaal 93,062 deelnemers omvatte die van 1995-1998 tot eind 2012 werden gevolgd. In 2012 waren 2482 gevallen van colorectale kanker nieuw gediagnosticeerd waren. Deze gegevens zijn verkregen uit een gevalideerde voedselfrequentievragenlijst tussen 1995 en 1998. (Sangah Shin et al, Clin Nutr., 2018)
Het westerse voedingspatroon had een hoge inname van vlees en bewerkt vlees en omvatte ook paling, zuivelproducten, vruchtensap, koffie, thee, frisdranken, sauzen en alcohol. Het verstandige voedingspatroon omvatte groenten, fruit, noedels, aardappelen, sojaproducten, paddenstoelen en zeewier. Het traditionele voedingspatroon omvatte de consumptie van augurken, zeevruchten, vis, kip en sake.
Uit de studie bleek dat degenen die een verstandig voedingspatroon volgden, een verminderd risico op colorectale kanker vertoonden, terwijl vrouwen die een westers voedingspatroon volgden met een hoge inname van rood vlees en bewerkt vlees een hoger risico op colon- en distale kanker vertoonden.
Onderzoek gedaan naar Joodse en Arabische bevolking
In een andere studie die in juli 2019 werd gepubliceerd, evalueerden de onderzoekers de associatie van verschillende soorten inname van rood vlees en het risico op colorectale kanker bij Joodse en Arabische bevolkingsgroepen in een unieke mediterrane omgeving. De gegevens zijn afkomstig van 10,026 deelnemers van de studie The Molecular Epidemiology of Colorectal Cancer, een bevolkingsonderzoek in Noord-Israël, waar de deelnemers persoonlijk werden geïnterviewd over hun voedingsinname en levensstijl met behulp van een voedselfrequentievragenlijst. (Walid Saliba et al, Eur J Cancer Vorige, 2019)
Op basis van de analyse van deze specifieke studie ontdekten de onderzoekers dat de algehele consumptie van rood vlees zwak geassocieerd was met het risico op colorectale kanker en alleen significant was voor lams- en varkensvlees, maar niet voor rundvlees, ongeacht de locatie van de tumor. De studie toonde ook aan dat een verhoogde consumptie van verwerkt vlees geassocieerd was met een licht verhoogd risico op colorectale kanker.
Westers voedingspatroon en kwaliteit van leven van patiënten met colorectale kanker
In een in januari 2018 gepubliceerde studie evalueerden de onderzoekers uit Duitsland het verband tussen voedingspatronen en veranderingen in de kwaliteit van leven bij patiënten met colorectale kanker. De onderzoekers gebruikten gegevens van 192 colorectale kankerpatiënten uit de ColoCare-studie met gegevens over de kwaliteit van leven die beschikbaar waren vóór en 12 maanden na de operatie en voedselfrequentievragenlijstgegevens 12 maanden na de operatie. Het westerse voedingspatroon dat in deze studie werd geëvalueerd, werd gekenmerkt door een hoge inname van rood en verwerkt vlees, aardappelen, gevogelte en gebak. (Biljana Gigic et al, Nutr Cancer., 2018)
Uit de studie bleek dat patiënten die een westers dieet volgden, minder kans hadden om hun fysieke functioneren, constipatie en diarreeproblemen in de loop van de tijd te verbeteren in vergelijking met die patiënten die een dieet volgden dat vol zat met fruit en groenten en verbeterde diarreeproblemen vertoonden.
Over het algemeen concludeerden de onderzoekers dat een westers voedingspatroon (dat vol zit met rood vlees zoals rundvlees, varkensvlees enz.) na een operatie omgekeerd evenredig is met de kwaliteit van leven van darmkankerpatiënten.
Inname van rood en verwerkt vlees en risico op colorectale kanker bij de Chinese bevolking
In januari 2018 publiceerden de onderzoekers uit China een paper over de oorzaken van colorectale kanker in China. De gegevens over voedingsfactoren, waaronder de inname van groenten en fruit en de inname van rood en verwerkt vlees, zijn afgeleid van de huishoudenquête die in 2000 werd uitgevoerd als onderdeel van de Chinese gezondheids- en voedingsenquête onder 15,648 deelnemers uit 9 provincies, waaronder 54 provincies. (Gu MJ et al, BMC Cancer., 2018)
Op basis van de onderzoeksresultaten was een lage groente-inname de belangrijkste risicofactor voor colorectale kanker met een PAF (populatie-attributieve fractie) van 17.9% gevolgd door fysieke inactiviteit die verantwoordelijk was voor 8.9% van de incidentie en mortaliteit van colorectale kanker.
De derde belangrijke oorzaak was een hoge inname van rood en bewerkt vlees, die verantwoordelijk was voor 8.6% van de incidentie van colorectale kanker in China, gevolgd door een lage inname van fruit, alcoholgebruik, overgewicht/obesitas en roken, wat leidde tot 6.4%, 5.4%, 5.3% en 4.9%. van gevallen van colorectale kanker, respectievelijk.
Inname van rood vlees en risico op colorectaal/darmkanker: een onderzoek in Zweden
In een studie die in juli 2017 werd gepubliceerd, evalueerden de onderzoekers uit Zweden het verband tussen de inname van rood vlees, gevogelte en vis met de incidentie van colorectale/colon/rectale kanker. De analyse omvatte voedingsgegevens van 16,944 vrouwen en 10,987 mannen uit de Malmö Diet and Cancer Study. Tijdens 4,28,924 persoonsjaren follow-up werden 728 gevallen van colorectale kanker gemeld. (Alexandra Vulcan et al, Food & Nutrition Research, 2017)
Hieronder volgen de belangrijkste bevindingen van het onderzoek:
- Een hoge inname van varkensvlees (rood vlees) toonde een verhoogde incidentie van colorectale kanker en darmkanker.
- De inname van rundvlees (ook een rood vlees) was omgekeerd geassocieerd met darmkanker, maar de studie toonde ook aan dat een hoge inname van rundvlees geassocieerd was met een verhoogd risico op rectumkanker bij mannen.
- Een verhoogde inname van bewerkt vlees werd in verband gebracht met een verhoogd risico op colorectale kanker bij mannen.
- Verhoogde consumptie van vis werd geassocieerd met een verminderd risico op rectumkanker.
Samenvattend, met uitzondering van het onderzoek onder de Joodse en Arabische bevolkingsgroepen, geven alle andere onderzoeken aan dat een hoge inname van verschillende soorten rood vlees, zoals rund- en varkensvlees, kankerverwekkend kan zijn en endeldarm-, kartel- of darmkanker kan veroorzaken, afhankelijk van het rode vlees. vlees soort. Studies ondersteunen ook dat een hoge inname van verwerkt vlees geassocieerd is met een verhoogd risico op colorectaal kanker.
Associatie van rood en bewerkt vlees met het risico op andere kankersoorten
Rood vleesconsumptie en risico op borstkanker
In een recente analyse die in april 2020 werd gepubliceerd, werden gegevens over de consumptie van verschillende vleescategorieën verkregen van 42,012 deelnemers uit de in de VS en Puerto Rico gevestigde landelijke prospectieve zusterstudie die tijdens hun inschrijving een Block 1998 Food Frequency Questionnaire invulden (2003-2009). ). Deze deelnemers waren vrouwen in de leeftijd van 35 tot 74 jaar zonder eerdere diagnose van borstkanker en zijn zusters of halfzusters van vrouwen bij wie borstkanker is vastgesteld. Tijdens een gemiddelde follow-up van 7.6 jaar werd vastgesteld dat 1,536 invasieve borstkankers ten minste 1 jaar na inschrijving werden gediagnosticeerd. (Jamie J Lo et al, Int J Cancer., 2020)
Uit de studie bleek dat een verhoogde consumptie van rood vlees geassocieerd was met een verhoogd risico op invasieve borstkanker, wat wijst op het kankerverwekkende effect. Tegelijkertijd ontdekten de onderzoekers ook dat een verhoogde consumptie van pluimvee geassocieerd was met een verminderd risico op invasieve borstkanker.
Rood vleesconsumptie en risico op longkanker
Een meta-analyse die in juni 2014 werd gepubliceerd, bevatte gegevens van 33 gepubliceerde onderzoeken die het verband tussen de consumptie van rood of verwerkt vlees en het risico op longkanker evalueerden. De gegevens zijn verkregen uit literatuuronderzoek uitgevoerd in 5 databases, waaronder PubMed, Embase, Web of science, de National Knowledge Infrastructure en Wanfang Database tot 31 juni 2013. (Xiu-Juan Xue et al, Int J Clin Exp Med., 2014 )
Uit een dosis-responsanalyse bleek dat voor elke 120 gram meer inname van rood vlees per dag het risico op longkanker met 35% toenam en voor elke 50 gram meer inname van rood vlees per dag het risico op longkanker. kanker met 20% verhoogd. De analyse toont het kankerverwekkende effect van rood vlees wanneer het in grote hoeveelheden wordt ingenomen.
Consumptie van rood en verwerkt vlees en risico op blaaskanker
In een dosis-respons-meta-analyse die in december 2016 werd gepubliceerd, evalueerden de onderzoekers het verband tussen de consumptie van rood en bewerkt vlees en het risico op blaaskanker. De gegevens zijn verkregen uit 5 populatiegebaseerde onderzoeken met 3262 gevallen en 1,038,787 deelnemers en 8 klinische onderzoeken met 7009 gevallen en 27,240 deelnemers op basis van literatuuronderzoek in de Pubmed-database tot en met januari 2016. (Alessio Crippa et al, Eur J Nutr., 2018)
Uit de studie bleek dat een toename van de consumptie van rood vlees het risico op blaaskanker verhoogde in de klinische onderzoeken, maar er werd geen verband gevonden in de cohort/populatie-gebaseerde onderzoeken. Er werd echter gevonden dat een toename van de consumptie van bewerkt vlees het risico op blaaskanker verhoogde in zowel case-control/klinische als cohort/populatie-gebaseerde onderzoeken.
Deze studies suggereren dat rood en bewerkt vlees kankerverwekkende effecten kunnen hebben en ook andere soorten kanker kunnen veroorzaken, behalve colorectale kanker, zoals borst-, long- en blaaskanker.
Moeten we rood vlees en bewerkt vlees volledig vermijden?
Alle bovenstaande onderzoeken leveren voldoende bewijs om vast te stellen dat een hoge inname van rood en verwerkt vlees kankerverwekkend kan zijn en kan leiden tot colorectale kanker en andere vormen van kanker zoals borst-, long- en blaaskanker. Naast kanker kan een hoge inname van rood en bewerkt vlees ook leiden tot obesitas en hartproblemen. Maar betekent dit dat men rood vlees volledig uit het dieet moet vermijden?
Welnu, volgens het American Institute of Cancer Research moet men de inname van rood vlees, inclusief rundvlees, varkensvlees en lamsvlees, beperken tot 3 porties per week, wat overeenkomt met ongeveer 350-500 g gekookt gewicht. Met andere woorden, we mogen niet meer dan 50-70 g gekookt rood vlees per dag innemen om het risico op darmkanker te verminderen. kanker.
Rekening houdend met het feit dat rood vlees voedingswaarde heeft, kunnen degenen die rood vlees niet kunnen vermijden, overwegen om mager gesneden rood vlees te nemen en de vette steaks en karbonades te vermijden.
Het wordt ook aanbevolen om vleeswaren zoals spek, ham, pepperoni, corned beef, jerky, hotdog, worst en salami zoveel mogelijk te vermijden.
We moeten proberen rood vlees en bewerkt vlees te vervangen door kip, vis, melk en champignons. Er zijn ook verschillende plantaardige voedingsmiddelen die vanuit voedingswaardeperspectief een uitstekende vervanger kunnen zijn voor rood vlees. Deze omvatten noten, peulvruchten, granen, peulvruchten, spinazie en paddenstoelen.
Welk voedsel je eet en welke supplementen je neemt, is een beslissing die je neemt. Uw beslissing moet rekening houden met de kankergenmutaties, kanker, lopende behandelingen en supplementen, eventuele allergieën, informatie over levensstijl, gewicht, lengte en gewoonten.
De voedingsplanning voor kanker van add-on is niet gebaseerd op zoekopdrachten op internet. Het automatiseert de besluitvorming voor u op basis van moleculaire wetenschap die is geïmplementeerd door onze wetenschappers en software-ingenieurs. Ongeacht of u de onderliggende biochemische moleculaire routes wilt begrijpen of niet - voor voedingsplanning voor kanker is dat begrip nodig.
Ga NU aan de slag met uw voedingsplanning door vragen te beantwoorden over de naam van kanker, genetische mutaties, lopende behandelingen en supplementen, eventuele allergieën, gewoonten, levensstijl, leeftijdsgroep en geslacht.
Gepersonaliseerde voeding voor kanker!
Kanker verandert met de tijd. Pas uw voeding aan en pas deze aan op basis van kankerindicatie, behandelingen, levensstijl, voedingsvoorkeuren, allergieën en andere factoren.
Kankerpatiënten hebben vaak te maken met verschillende bijwerkingen van chemotherapie die hun kwaliteit van leven beïnvloeden en uitkijken naar alternatieve therapieën voor kanker. De nemen juiste voeding en supplementen op basis van wetenschappelijke overwegingen (het vermijden van giswerk en willekeurige selectie) is de beste natuurlijke remedie tegen kanker en behandelingsgerelateerde bijwerkingen.