ойлор
Ар кандай изилдөөлөрдүн жыйынтыктары кызыл жана иштетилген эттин көп алынышы канцерогендүү (ракка алып келиши мүмкүн) экендигин жана колоректаль / ичеги рагына жана көкүрөк, өпкө, табарсык рагы сыяктуу башка рак ооруларына алып келиши мүмкүн экендигин тастыктаган көптөгөн далилдерди келтирди. Кызыл эттин аш болумдуулугу жогору болсо дагы, бул азыктарды алуу үчүн уйдун, чочконун же козунун ден-соолугун чыңдоо зарыл эмес, анткени бул ашыкча салмакка алып келип, жүрөк ооруларына жана рак ооруларына алып келиши мүмкүн. Кызыл этти тооктун, балыктын, сүттүн, козу карындын жана өсүмдүктөрдүн курамындагы азыктарга алмаштыруу керектүү азык заттарын алууга жардам берет.
Түз ичегинин рак оорусу дүйнөдө көп табылган үчүнчү жана рак ооруларынан каза болгондордун экинчи орунда турат, бул 1.8-жылы 1 миллиондон ашык жаңы учурлар жана болжол менен 2018 миллион адам каза болгон. (GLOBOCAN 2018) Ошондой эле, бул эң көп таралган рак үчүнчү орунда турат. эркектерде, аялдарда экинчи орун алган рак. Рактын ар кандай түрлөрү менен байланышкан көптөгөн тобокелдик факторлору бар, анын ичинде рактын тобокелдиктеринин мутациясы, рактын үй бүлөлүк тарыхы, карылык жана башка ушул сыяктуу эле, бирок жашоо мүнөзү дагы ошол эле учурда негизги ролду ойнойт. Ичкилик, тамеки колдонуу, тамеки тартуу жана семирүү рак оорусун күчөтүүчү факторлордун бири.
Колоректалдык рак оорусу дүйнө жүзү боюнча, өзгөчө батыштын жашоо стилин кабыл алган өнүгүп келе жаткан өлкөлөрдө тынымсыз көбөйүүдө. Уй, козу жана чочконун эти сыяктуу кызыл эт жана бекон, ветчина жана хот-дог сыяктуу кайра иштетилген эт өнүккөн өлкөлөр тандаган батыш диетасынын бир бөлүгү болуп саналат. Демек, бул суроо кызыл эт жана кайра иштетилген эт себеп болушу мүмкүн рак көбүнчө баш макалаларды түзөт.
Жакында эле, "кызыл эт талаш" окумуштуулар кызыл эт же иштетилген эт алуу зыяндуу экендиги жөнүндө төмөн далилдерди табышкан 2019-жылдын октябрь айында Анталия Ички Дартында изилдөө жарыялангандан кийин эле, көпчүлүктүн бүйүрүн кызыткан. . Бирок, дарыгерлер жана илимий коомчулук бул байкоону катуу сынга алышты. Бул блогдо биз кызыл жана кайра иштетилген эттин рак менен байланышын баалаган ар кандай изилдөөлөрдү карап чыгабыз. Бирок канцерогендик таасирди көрсөткөн изилдөөлөргө жана далилдерге терең киришүүдөн мурун, кызыл жана кайра иштетилген эттин айрым негизги деталдарына тез эле көз чаптырып көрөлү.
Кызыл жана иштетилген эт деген эмне?
Бышканга чейин кызыл болгон ар кандай эт кызыл эт деп аталат. Көбүнчө сүт эмүүчүлөрдүн эти, чийки болгондо кочкул кызыл түстө болот. Кызыл этке уйдун, чочконун, козунун, койдун, эчкинин, торпоктун жана эликтин эти кирет.
Кайра иштетилген эт тамеки тартуу, айыктыруу, туздоо же консерванттарды кошуу менен даамын жогорулатуу же сактоо мөөнөтүн узартуу үчүн кандайдыр бир жол менен өзгөртүлгөн этти билдирет. Бул бекон, колбаса, хот-дог, салями, ветчина, пепперони, эттин консерваланган эти жана этке негизделген соустар.
Батыш диетасынын маанилүү бөлүгү болгон өнүккөн өлкөлөрдө уйдун эти, чочконун эти жана козу сыяктуу кызыл эт, ошондой эле бекон жана колбаса сыяктуу иштетилген эттер көп колдонулат. Бирок, ар кандай изилдөөлөр көрсөткөндөй, кызыл жана иштетилген этти көп колдонуу семирүүнү жана жүрөк ооруларын күчөтөт.
Кызыл эттин ден-соолукка пайдасы
Кызыл эт жогорку азыктык баалуулукка ээ экендиги белгилүү. Бул ар кандай макроэлементтердин жана микроэлементтердин маанилүү булагы, анын ичинде:
- белоктор
- темир
- цинк
- баги B12
- В3 витамини (Ниацин)
- баги B6
- тойгон майлар
Ден-соолукка пайдалуу тамактануунун бир бөлүгү катары белокту кошуу булчуң жана сөөктүн ден-соолугун чыңдоо.
Темир гемоглобинди - эритроциттердеги белокту түзүүгө жана денебиздеги кычкылтекти ташууга жардам берет.
Иммундук системаны жана жараларды айыктыруу үчүн цинк талап кылынат. Ошондой эле ДНК синтезинде маанилүү ролду ойнойт.
В12 витамини мээнин жана нерв системасынын нормалдуу иштеши үчүн өтө маанилүү.
В3 витамини / ниацин биздин организм тарабынан белокторду жана майларды энергияга айландыруу үчүн колдонулат. Ошондой эле нерв системабыздын, терибиздин жана чачтын дени сак болушуна жардам берет.
В6 витамини денебизге ар кандай ооруларга каршы туруучу антителолорду жасоого жардам берет.
Кызыл эт азыктык баалуулукка ээ экендигине карабастан, денеге пайдалуу азык алуу үчүн уйдун этин, чочконун этин же козуну алуу өтө маанилүү эмес, анткени ал семирип, жүрөк ооруларына жана рак оорусуна чалдыгышы мүмкүн. Анын ордуна кызыл этти тооктун эти, балык, сүт, козу карындар жана өсүмдүктөрдөн алынган азыктар менен алмаштырса болот.
Рак диагнозунан кийин жей турган азыктар!
Бири-бирине окшош эки рак жок. Ар бир адам үчүн жалпы тамактануу эрежелеринин чегинен чыгып, азык-түлүк жана кошумчалар жөнүндө жекече чечимдерди ишенимдүү кабыл алыңыз.
Кызыл жана кайра иштетилген эттин Рак тобокелдиги менен бирикмеси жөнүндө далилдер
Төмөндө кызыл жана иштетилген эттин ичеги-карын, ичеги-карын, көкүрөк, табарсык рагы сыяктуу башка рак ооруларынын тобокелдиги менен байланышын баалаган акыркы жарыяланган изилдөөлөрдүн айрымдары келтирилген.
Кызыл жана кайра иштетилген эттин ассоциациясы, ичеги-карын рагы тобокелдиги
Америка Кошмо Штаттары жана Пуэрто-Рикодогу эже-сиңди изилдөө
2020-жылдын январында жарыяланган акыркы анализинде, изилдөөчүлөр кызыл жана кайра иштетилген эттин керектелишин түз ичегинин рак оорусуна чалдыгуусун анализдешти. Изилдөө үчүн, кызыл жана иштетилген этти керектөөнүн маалыматтары АКШда жана Пуэрто-Рикодо жайгашкан жалпы республикалык келечектүү когорт Sister Study катышуучусу болгон жана эмчек рагы диагнозу коюлган 48,704 жаштан 35 жашка чейинки 74 аялдан алынган. 8.7 жылдык орточо байкоо учурунда, ичеги-карын оорусунан 216 учур аныкталды. (Suril S Mehta et al., Cancer Epidemiol Biomarkers Prev., 2020)
Анализдин натыйжасында, эттердин жана барбекюде / грильде бышырылган кызыл эт азыктарынын, анын ичинде стейктер менен гамбургерлердин күнүмдүк керектөөсү аялдардагы ичеги-карын ооруларынын көбөйүү коркунучу менен байланыштуу экени аныкталды. Бул кызыл жана иштетилген эт көп өлчөмдө жегенде канцерогендик таасир этиши мүмкүн экендигин көрсөтөт.
Батыш диетикалык схемасы жана жоон ичегинин рак оорусу
2018-жылдын июнь айында жарыяланган бир изилдөөдө, тамак-аш схемасы жөнүндө маалыматтар Япониянын Коомдук Саламаттыкты Сактоо Борборунун Проспективдүү Изилдөөсүнөн алынган, ага 93,062-1995 катышуучулар катышкан, алардын бардыгы 1998-2012-жылдардан 2012-жылдын аягына чейин болгон. 2482-жылга чейин XNUMX учур кочуштап рагы жаңы диагноз коюлган. Бул маалыматтар 1995-1998-жылдар аралыгында текшерилген азык-жыштык анкетасынан алынган. (Sangah Shin et al, Clin Nutr., 2018)
Батыштын тамак-аш схемасында эт жана иштетилген эт көп колдонулган, ошондой эле жылан балыгы, сүт азыктары, жемиш ширеси, кофе, чай, алкоголсуз суусундуктар, соустар жана алкоголь бар. Акылдуу тамак-аш схемасына жашылча-жемиштер, кесме, картошка, соя азыктары, козу карын жана деңиз балырлары кирген. Салттуу тамак-аш схемасына туздалган маринаддалган азыктарды, деңиз азыктарын, балыкты, тоок этин жана сакени колдонууну камтыган.
Изилдөөнүн жыйынтыгында этияттык менен тамактануу схемасын карагандардын ичеги-карын рагы азайып, ал эми батышта кызыл эт жана кайра иштетилген этти көп колдонгон аялдар жоон ичеги жана дисталдык рак ооруларына кабылышкандыгы аныкталды.
Жөөт жана араб калкы боюнча жүргүзүлгөн изилдөө
2019-жылы июлда жарыяланган дагы бир изилдөөдө изилдөөчүлөр Жер Ортолук деңиздин өзгөчө чөйрөсүндө еврей жана араб калктарынын арасында кызыл эт керектөөнүн ар кандай түрлөрүнүн жана ичеги-карын ооруларынын тобокелдигин баалашты. Маалыматтар Түндүк Ысрайылдагы калкка таандык болгон The Colectectal Cancer изилдөөчү молекулярдык эпидемиологиянын изилдөөүнөн 10,026 2019 катышуучудан алынды, анда катышуучулар тамак-аш жыштыгын сурамжылоо баракчасы аркылуу диета ичүү жана жашоо образы жөнүндө жеке маектешишти. (Walid Saliba et al, Eur J Cancer Prev., XNUMX)
Ушул атайын изилдөөнүн талдоосунун негизинде, изилдөөчүлөр кызыл эттин жалпы керектелиши ичеги-карын рагы тобокелчилиги менен начар байланыштуу экендигин жана шишиктин жайгашкан жерине карабастан, уйдун эти үчүн эмес, уйдун эти үчүн олуттуу экендигин аныкташты. Изилдөө ошондой эле кайра иштетилген этти керектөөнүн көбөйүшү ичеги-карын шишигинин рискинин бир аз жогорулашына байланыштуу экендигин аныктады.
Колоректалдык Рак менен ооруган бейтаптардын батыштагы диетикалык схемасы жана жашоо сапаты
2018-жылы Янда жарыяланган бир изилдөөдө, Германиядан келген изилдөөчүлөр ичеги-карын рагы менен ооругандардын тамак-аш схемалары менен жашоо сапатынын өзгөрүшү ортосундагы байланышты баалашты. Изилдөөчүлөр ColoCare Изилдөөсүнүн 192 колоректалдык рагы менен ооругандардан алынган маалыматтарды жашоонун сапаты жана хирургиядан кийинки 12 айдан кийинки маалымат жана операциядан кийинки 12 айдагы тамак-аш жыштыгына байланыштуу анкета маалыматтарын колдонушкан. Бул изилдөөдө бааланган Батыштын тамак-аш схемасы кызыл жана кайра иштетилген этти, картошканы, үй канаттууларын жана тортту көп алуу менен мүнөздөлөт. (Biljana Gigic et al, Nutr Cancer., 2018)
Изилдөө Батыш диетасын карманган пациенттердин физикалык иштешин жакшыртуу, ич катуу жана диарея көйгөйлөрүн убакыттын өтүшү менен жашылча-жемиштер жүктөлгөн диетаны кармаган жана диарея көйгөйлөрүнүн жакшырганын көрсөткөн пациенттерге салыштырмалуу төмөндөтүшкөн.
Жалпысынан, изилдөөчүлөр батыштан жасалган тамак-аш схемасы (уйдун эти, чочконун эти ж.б. сыяктуу кызыл эт менен жүктөлөт) колоректалдык рак менен ооругандардын жашоо сапаты менен тескери байланышта деген тыянакка келишкен.
Кытай калкында кызыл жана иштетилген эт керектөө жана колоректалдык рак оорусу
2018-жылдын январь айында Кытайдан келген изилдөөчүлөр Кытайдагы колоректалдык рак оорусунун себептерин чагылдырган макала жарыялашты. Жашылча-жемиштерди жана кызыл жана кайра иштетилген эттерди кошуп алганда, тамак-аш факторлору жөнүндө маалыматтар 2000-жылы Кытайдын ден-соолугу жана тамактануусу боюнча 15,648 провинциядан 9 катышуучуну камтыган 54 аймакты камтыган үй-бүлөлүк сурамжылоодон алынган. (Gu MJ et al, BMC Cancer., 2018)
Сурамжылоонун жыйынтыгына ылайык, жашылчаларды аз ичүү 17.9% PAF (калктын үлүшү) фракциясы менен түз ичегинин рак оорусунун негизги тобокелдиги болгон, андан кийин ичеги-карын рагына чалдыгуунун жана өлүмдүн 8.9% жооптуу болгон физикалык аракетсиздик.
Үчүнчү негизги себеп, кызыл жана иштетилген эттин көп колдонулушу болду, бул Кытайда түз ичегинин рак оорусунун 8.6% түздү, андан кийин жемиштерди аз ичүү, алкоголдук ичимдиктер, ашыкча салмак / семирүү жана тамеки чегүү 6.4%, 5.4%, 5.3% жана 4.9% тиешелүүлүгүнө жараша, ичеги-карын рагы учурларынын
Кызыл эт кабыл алуу жана ичегинин / жоон ичегинин рак оорусу: Швециядагы изилдөө
Швециядан келген изилдөөчүлөр 2017-жылы июлда жарыяланган изилдөөдө кызыл эттерди, канаттууларды жана балыктарды ичеги-карын / ичеги / ичеги рагына чалдыгуу менен байланыштырышты. Анализге Malmö Diet and Cancer Studyдин 16,944 аялдарынын жана 10,987 эркектеринин диетикалык маалыматтары киргизилген. 4,28,924 адам-жылдын аралыгында, Колоректалдык Рактын 728 учурлары билдирилген. (Александра Вулкан ж.б., Тамак-аш жана тамактануу изилдөө, 2017)
Төмөндө изилдөөнүн негизги жыйынтыктары келтирилген:
- Чочконун этин көп колдонгондо (кызыл эт) ичеги-карын, ошондой эле ичеги-карын рагы көбөйгөн.
- Уйдун этин (кызыл эт) ичүү ичеги-карын рагы менен тескери байланышта болгон, бирок, изилдөө, ошондой эле, уйдун этин көп алуу эркектердеги ректал рагы тобокелдигинин жогорулашы менен байланышкан.
- Кайра иштетилген эттин көбөйүшү эркектердеги ичеги-карын рагы тобокелдигинин жогорулашы менен байланыштуу болгон.
- Балыктын керектелишинин көбөйүшү, ректальный рак оорусунун төмөндөшү менен байланыштуу болгон.
Жыйынтыктап айтканда, жүйүт жана араб популяциялары боюнча жүргүзүлгөн изилдөөдөн башка бардык изилдөөлөр, уй жана чочконун эти сыяктуу кызыл эттин ар кандай түрлөрүн көп колдонуу канцерогендик болушу мүмкүн экенин жана кызылга жараша көтөн ичеги, жоон ичеги же колоректалдык ракка алып келиши мүмкүн экенин көрсөтүп турат. эт түрү. Изилдөөлөр ошондой эле кайра иштетилген этти көп колдонуу колоректалдык рискин жогорулашына байланыштуу экенин тастыктайт рак.
Рактын башка түрлөрүнүн коркунучу бар Кызыл жана кайра иштетилген эттин ассоциациясы
Кызыл эт керектөө жана эмчек рагы тобокелдиги
2020-жылдын апрелинде жарыяланган акыркы анализде, ар кандай эт категорияларын керектөө жөнүндө маалымат АКШ жана Пуэрто-Рикодо жайгашкан жалпы республикалык келечектүү когорт эже-сиңдилерден келген 42,012 катышуучудан алынды, алар кабыл алуу учурунда Блок 1998 азык-түлүк жыштыгы боюнча анкетаны толтурушкан (2003-2009) ). Бул катышуучулар 35 жаштан 74 жашка чейинки курактагы аялдар, буга чейин эмчек рагы диагнозу коюлган эмес жана эмчек рагы диагнозу коюлган аялдардын эже-сиңдиси. Орто эсеп менен 7.6 жыл аралыгында, каттоодон өткөндөн кийин 1,536 жылдан кем эмес 1 инвазиялык эмчек рагы аныкталгандыгы аныкталды. (Jamie J Lo et al, Int J Cancer., 2020)
Изилдөөнүн жыйынтыгында, кызыл этти керектөөнүн көбөйүшү, анын канцерогендик таасирин көрсөтүп, эмчектин инвазиялык рагынын көбөйүү тобокелдиги менен байланыштуу болгон. Ошол эле учурда, изилдөөчүлөр ошондой эле үй канаттууларын керектөөнүн көбөйүшү инвазиялык эмчек рагынын төмөндөшү менен байланыштуу экендигин аныкташты.
Кызыл эт керектөө жана өпкөнүн рак оорусу
2014-жылдын июнь айында жарыяланган мета-анализге кызыл же иштетилген эт керектөө менен өпкө рагынын коркунучу ортосундагы байланышты баалаган 33 жарыяланган изилдөөлөрдүн маалыматтары киргизилген. Маалыматтар 5-жылдын 31-июнуна чейин PubMed, Embase, Web of Science, Улуттук Билим Инфраструктурасы жана Wanfang Маалыматтар Базасын камтыган 2013 маалымат базасында жүргүзүлгөн адабий издөөдөн алынган. (Xiu-Juan Xue et al, Int J Clin Exp Med., 2014 )
Доза-жооп анализи көрсөткөндөй, күнүнө кызыл этти колдонуунун ар бир 120 грамм көбөйүшү үчүн өпкө рагына чалдыгуу коркунучу 35% га, ал эми кызыл эттин ар бир 50 граммга көбөйүшү үчүн өпкө коркунучу жогорулайт. рак 20% көбөйгөн. Анализ кызыл эттин көп өлчөмдө кабыл алынганда канцерогендик таасирин көрсөтөт.
Кызыл жана иштетилген этти керектөө жана табарсык рагына чалдыгуу коркунучу
2016-жылдын декабрь айында жарыяланган доза-жооп мета-анализинде изилдөөчүлөр кызыл жана кайра иштетилген этти керектөө менен табарсык рагы коркунучунун ортосундагы байланышты баалашты. Маалыматтар 5-жылдын январь айына чейин Pubmed базасында адабият издөөнүн негизинде 3262 учурлар жана 1,038,787 8 7009 катышуучулар жана 27,240 клиникалык изилдөөлөр менен 2016 учурлар жана 2018 катышуучулар менен XNUMX калктан алынган изилдөөлөрдөн алынды. (Alessio Crippa et al, Eur J Nutr., XNUMX)
Изилдөө кызыл этти керектөөнүн көбөйүшү клиникалык изилдөөлөрдө табарсык рагына чалдыгуу коркунучун жогорулатканын, бирок когорт / популяцияга негизделген изилдөөлөрдө эч кандай байланыш таппагандыгын аныктады. Бирок, иштелип чыккан эт керектөөнүн көбөйүшү табигый рагы менен ооруган тобокелдикти контролдоо / клиникалык же когорт / калктын изилдөөлөрүндө көбөйгөнү аныкталды.
Бул изилдөөлөрдүн натыйжасында кызыл жана кайра иштетилген эт канцерогендик таасир этиши мүмкүн жана ошондой эле көкүрөк, ичеги-карын ооруларынан тышкары, көкүрөк, ичеги, табарсык рагы сыяктуу рактын башка түрлөрү да пайда болушу мүмкүн.
Кызыл Эттен жана Иштетилген Эттен толугу менен баш тартышыбыз керекпи?
Жогоруда айтылган изилдөөлөрдүн бардыгы кызыл жана кайра иштетилген эттин көп алынышы канцерогендүү болуп, ичеги-карын рагына жана эмчек, өпкө, табарсык рагы сыяктуу башка рак ооруларына алып келиши мүмкүн экендигин далилдеген көптөгөн далилдерди келтирген. Рактан тышкары, кызыл жана кайра иштетилген этти көп колдонуу семирүүгө жана жүрөк ооруларына алып келиши мүмкүн. Бирок бул диетадан кызыл эттен таптакыр баш тартуу керек дегенди билдиреби?
Америкалык онкологиялык изилдөө институтунун маалыматы боюнча, кызыл этти, анын ичинде уйдун, чочконун жана козунун этин жумасына 3 порцияга чейин чектөө керек, бул болжол менен 350-500 г бышырылган салмакка барабар. Башкача айтканда, ичеги-карын ооруларын азайтуу үчүн күнүнө 50-70 г бышкан кызыл этти колдонбошубуз керек. рак.
Кызыл эттин азыктык баалуулугу бар экендигин эске алып, кызыл эттен алыс боло албагандар арык кызыл эт алып, майлуу стейктерден жана котлетадан алыс болушса болот.
Ошондой эле, бекон, ветчина, пепперони, консерванын эти, сасык, хот-дог, колбаса жана салям сыяктуу иштетилген эттерден болушунча алыс болуу сунушталат.
Биз кызыл этти жана кайра иштетилген этти тоок, балык, сүт жана козу карынга алмаштырышыбыз керек. Ошондой эле, азыктык баалуулук көз карашынан алганда, кызыл этти мыкты алмаштыра турган өсүмдүктөргө негизделген тамактар бар. Аларга жаңгактар, буурчак өсүмдүктөрү, дан өсүмдүктөрү, импульстар, шпинат жана козу карындар кирет.
Кандай тамакты жейсиз жана кандай кошумчаларды колдоносуз - бул өзүңүздүн чечимиңиз. Сиздин чечим рактын ген мутацияларын, ракты, дарылоону жана толуктоолорду, ар кандай аллергияны, жашоо образын, салмагын, бою жана адаттарын эске алышы керек.
Addon рак оорусуна каршы тамактанууну пландаштыруу интернеттеги издөөлөргө негизделген эмес. Бул биздин окумуштуулар жана программалык камсыздоо инженерлери тарабынан ишке ашырылган молекулярдык илимге негизделген чечимди автоматташтырат. Негизги биохимиялык молекулярдык жолдорду түшүнүүнү каалайсызбы же жокпу - ракка каршы тамактанууну пландаштыруу үчүн түшүнүү керек.
АЗЫР рактын аты, генетикалык мутациялар, уланып жаткан дарылоо жана толуктоолор, ар кандай аллергия, адаттар, жашоо образы, жаш курагы жана жынысы боюнча суроолорго жооп берүү менен тамактанууну пландаштырууну баштаңыз.
Рак үчүн жекелештирилген тамактануу!
Рак убакыттын өтүшү менен өзгөрөт. Рак оорусунун көрсөткүчү, дарылоо ыкмалары, жашоо образы, тамак-ашка болгон каалоолор, аллергия жана башка факторлордун негизинде тамактанууңузду ыңгайлаштырыңыз жана өзгөртүңүз.
Рак менен ооругандар көп учурда ар кандай мамиле жасашат химиотерапиянын терс таасирлери алардын жашоо сапатына таасирин тийгизип, рактын альтернативдүү дарылоо ыкмаларын издешет. Алуу илимий ой жүгүртүүлөрдүн негизинде туура тамактануу жана кошумчалар (божомолдордон жана кокустан тандоодон качуу) рак жана дарылоого байланыштуу терс таасирлерди табигый жол менен дарылоонун эң мыкты жолу.