붉은 고기와 가공육이 대장 암을 유발할 수 있습니까?

하이라이트

여러 연구 결과에 따르면 붉은 육류와 가공육을 많이 섭취하면 발암 성 (암으로 이어짐)을 유발할 수 있으며 대장 암과 유방암, 폐암 및 방광암과 같은 기타 암을 유발할 수 있다는 충분한 증거가 있습니다. 붉은 육류는 영양가가 높지만 쇠고기, 돼지 고기 또는 양고기를 건강한 식단의 일부로 섭취하는 것이 필수적인 것은 아닙니다. 비만을 유발하여 심장 질환과 암을 유발할 수 있기 때문입니다. 붉은 고기를 닭고기, 생선, 유제품, 버섯 및 식물성 식품으로 대체하면 필요한 영양소를 얻는 데 도움이 될 수 있습니다.

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대장 암은 세계에서 세 번째로 가장 흔하게 진단되는 암이자 두 번째로 흔한 암 사망 원인으로 1.8 년에 1 만 건 이상의 신규 사례와 약 2018 만 건의 사망이보고되었습니다. (GLOBOCAN 2018) 또한 세 번째로 가장 흔하게 발생하는 암입니다. 남성에서, 여성에서 두 번째로 흔하게 발생하는 암입니다. 암 위험 돌연변이, 암의 가족력, 고령 등 다양한 유형의 암 발병과 관련된 많은 위험 요소가 있지만 생활 방식도 동일한 중요한 역할을합니다. 알코올, 담배 소비, 흡연 및 비만은 암 위험을 증가시킬 수있는 핵심 요소입니다.

대장암 사례는 전 세계적으로, 특히 서구식 생활 방식을 채택하고 있는 개발도상국에서 지속적으로 증가하고 있습니다. 소고기, 양고기, 돼지고기 등의 붉은 고기와 베이컨, 햄, 핫도그 등의 가공육은 선진국들이 선택한 서양식 식단의 일부다. 따라서 붉은 육류와 가공육이 암 종종 헤드라인을 장식합니다. 

이를 자극하기 위해, 아주 최근에는 '붉은 육류 논란'이 2019 년 XNUMX 월 내과 연보 (Annals of Internal Medicine)에 발표 되 자마자 '붉은 육류 논란'이 헤드 라인을 장식했습니다. . 그러나 의사와 과학계는이 관찰을 강력하게 비판했습니다. 이 블로그에서는 붉은 고기와 가공육과 암의 연관성을 평가 한 여러 연구를 확대 해 보겠습니다. 그러나 발암 효과를 시사하는 연구와 증거를 깊이 파고 들기 전에, 빨간색과 가공육에 대한 몇 가지 기본적인 세부 사항을 빠르게 살펴 보겠습니다. 

붉은 고기와 가공육은 무엇입니까?

조리되기 전에 붉은 고기를 붉은 고기라고합니다. 대부분 포유류의 고기이며, 날것 일 때 보통 진한 빨간색입니다. 붉은 고기에는 쇠고기, 돼지 고기, 양고기, 양고기, 염소, 송아지 고기, 사슴 고기가 포함됩니다.

가공육은 훈제, 양생, 소금에 절이거나 방부제를 첨가하여 풍미를 높이거나 유통 기한을 연장하기 위해 어떤 식 으로든 변형 된 육류를 말합니다. 여기에는 베이컨, 소시지, 핫도그, 살라미, 햄, 페퍼로니, 콘드 비프와 같은 통조림 고기 및 고기 기반 소스가 포함됩니다.

서양식 식단의 중요한 부분이기 때문에 선진국에서는 쇠고기, 돼지 고기, 양고기와 같은 붉은 고기와 베이컨, 소시지와 같은 가공육이 많이 소비됩니다. 그러나 다른 연구에 따르면 붉은 고기와 가공육을 많이 섭취하면 비만과 심장 문제가 증가합니다.

붉은 육류의 건강상의 이점

붉은 고기는 영양가가 높은 것으로 알려져 있습니다. 다음과 같은 다양한 다량 영양소 및 미량 영양소의 중요한 공급원입니다.

1. 단백질
2. 철
3. 아연
4. 비타민 B12
5. 비타민 B3 (니아신)
6. 비타민 B6 
7. 포화 지방 

건강한 식단의 일부로 단백질을 포함하는 것은 우리의 근육과 뼈 건강을 지원하는 핵심입니다. 

철분은 적혈구에서 발견되는 단백질 인 헤모글로빈을 만드는 데 도움이되며 우리 몸에 산소를 운반하는 데 도움이됩니다. 

아연은 건강한 면역 체계를 유지하고 상처를 치유하는 데 필요합니다. 또한 DNA 합성에 중요한 역할을합니다.

비타민 B12는 뇌와 신경계의 정상적인 기능에 중요합니다. 

비타민 B3 / 니아신은 우리 몸에서 단백질과 지방을 에너지로 전환하는 데 사용됩니다. 또한 피부와 모발뿐만 아니라 신경계를 건강하게 유지하는 데 도움이됩니다. 

비타민 B6는 우리 몸이 다른 질병과 싸우는 데 필요한 항체를 만드는 데 도움이됩니다.

붉은 육류는 영양가가 있음에도 불구하고 비만을 유발하고 심장 질환 및 암의 위험을 증가시킬 수 있으므로 쇠고기, 돼지 고기 또는 양고기를 건강한 식단의 일부로 섭취하는 것이 필수적인 것은 아닙니다. 대신 붉은 고기를 닭고기, 생선, 유제품, 버섯 및 식물성 식품으로 대체 할 수 있습니다.

붉은 고기와 가공육과 암 위험의 연관성에 대한 증거

다음은 붉은 고기와 가공육과 대장 암 또는 유방암, 폐암 및 방광암과 같은 기타 암의 위험과 관련이 있는지 평가 한 최근 발표 된 연구 중 일부입니다.

붉은 고기와 가공육과 대장 암 위험의 연관성

미국과 푸에르토 리코 자매 연구 

2020 년 48,704 월에 발표 된 최근 분석에서 연구원들은 붉은 육류와 가공육 섭취와 대장 암 위험의 연관성을 분석했습니다. 연구를 위해, 미국과 푸에르토 리코에 기반을 둔 전국적인 전향 적 코호트 자매 연구에 참여하고 유방암 진단을받은 자매가있는 35 세에서 74 세 사이의 여성 8.7 명의 붉은 고기와 가공육 소비 데이터를 얻었습니다. 216 년의 평균 추적 기간 동안 XNUMX 명의 대장 암이 진단되었습니다. (Suril S Mehta 외, Cancer Epidemiol Biomarkers Prev., 2020)

분석 결과, 가공육과 스테이크와 햄버거를 포함한 바베큐 / 구이 붉은 육류 제품의 일일 섭취량이 여성의 대장 암 위험 증가와 관련이있는 것으로 나타났습니다. 이는 붉은 육류와 가공육이 다량 섭취시 발암 효과가있을 수 있음을 나타냅니다.

서양식이 요법 패턴 및 결장암 위험

2018 년 93,062 월에 발표 된 연구에서식이 패턴 데이터는 1995-1998 년부터 2012 년 말까지 추적 된 총 2012 명의 참가자를 포함하는 일본 보건소 기반 전향 적 연구에서 얻은 것입니다. 2482 년까지 XNUMX 건의 대장 암 새로 진단을 받았습니다. 이 데이터는 1995 년과 1998 년 사이에 검증 된 식품 빈도 설문지에서 얻은 것입니다. (Sangah Shin et al, Clin Nutr., 2018) 

서양식식이 패턴은 육류 및 가공육 섭취량이 많았으며 장어, 유제품, 과일 주스, 커피, 차, 청량 음료, 소스 및 알코올도 포함했습니다. 신중한식이 패턴에는 야채, 과일, 국수, 감자, 콩 제품, 버섯 및 해초가 포함되었습니다. 전통적인식이 패턴에는 피클, 해산물, 생선, 닭고기 및 술의 소비가 포함되었습니다. 

연구에 따르면 신중한식이 패턴을 따르는 사람들은 대장 암 위험이 감소한 반면, 붉은 육류와 가공육을 많이 섭취하는 서양식식이 패턴을 따르는 여성은 대장 암 및 원 위암 위험이 더 높은 것으로 나타났습니다.

유대인과 아랍 인구에 대한 연구

2019 년 10,026 월에 발표 된 또 다른 연구에서 연구원들은 독특한 지중해 환경에서 유대인과 아랍 인구 사이에서 다양한 유형의 붉은 고기 섭취와 대장 암 위험의 연관성을 평가했습니다. 이 데이터는 이스라엘 북부에서 실시한 인구 기반 연구 인 대장 암 분자 역학 연구에서 참가자 2019 명을 대상으로 한 것으로, 참가자들은 음식 섭취량과 생활 방식에 대해 음식 빈도 설문지를 사용하여 직접 인터뷰했습니다. (Walid Saliba et al, Eur J Cancer Prev., XNUMX)

이 특정 연구의 분석을 기반으로 연구원들은 전체적인 붉은 고기 소비가 대장 암 위험과 약하게 연관되어 있으며 종양 위치에 관계없이 양고기와 돼지 고기에서만 유의미한 것으로 나타났습니다. 이 연구는 또한 가공육 섭취 증가가 대장 암 위험을 약간 증가시키는 것과 관련이 있음을 발견했습니다.

대장 암 환자의 서양식 식습관과 삶의 질

2018 년 192 월에 발표 된 연구에서 독일 연구진은 대장 암 환자의식이 패턴과 삶의 질 변화 사이의 연관성을 평가했습니다. 연구진은 ColoCare 연구에서 얻은 12 명의 대장 암 환자의 데이터를 수술 전과 수술 후 12 개월 동안 사용할 수있는 삶의 질 데이터와 수술 후 2018 개월의 식품 빈도 설문 데이터와 함께 사용했습니다. 이 연구에서 평가 된 서양식식이 패턴은 적색 및 가공육, 감자, 가금류 및 케이크의 높은 섭취를 특징으로합니다. (Biljana Gigic et al, Nutr Cancer., XNUMX)

이 연구는 서양식 식단을 따르는 환자가 과일과 채소가 가득한 식단을 따르는 환자에 비해 시간이 지남에 따라 신체 기능, 변비 및 설사 문제를 개선 할 가능성이 낮고 설사 문제가 개선 된 것으로 나타났습니다. 

전반적으로 연구자들은 수술 후 서양식식이 패턴 (소고기, 돼지 고기 등 붉은 고기가 가득 차 있음)이 대장 암 환자의 삶의 질과 반비례한다고 결론지었습니다.

중국인의 적색 및 가공육 섭취 및 대장 암 위험

2018 년 2000 월 중국 연구진은 중국 대장 암의 원인을 강조하는 논문을 발표했습니다. 채소와 과일 섭취, 붉은 육류 섭취, 가공육 섭취 등식이 요인에 대한 데이터는 15,648 개 카운티를 포함한 9 개 성 54 명의 참가자를 대상으로 한 중국 건강 및 영양 조사의 일환으로 2018 년에 실시한 가구 조사에서 파생되었습니다. (Gu MJ 외, BMC Cancer., XNUMX)

조사 결과에 따르면, 낮은 채소 섭취는 PAF (인구 기인 분율)가 17.9 %로 대장 암의 주요 위험 인자 였고, 신체적 활동이없는 것이 대장 암 발병률 및 사망률의 8.9 %를 차지했습니다. 

세 번째 주요 원인은 중국에서 대장 암 발생의 8.6 %를 차지하는 높은 붉은 색 및 가공육 섭취였으며 그 다음으로 낮은 과일 섭취량, 음주, 과체중 / 비만 및 흡연으로 6.4 %, 5.4 %, 5.3 % 및 4.9 %를 기록했습니다. 대장 암 사례의 각각. 

붉은 육류 섭취와 대장 / 대장 암 위험 : 스웨덴 연구

2017 년 16,944 월에 발표 된 연구에서 스웨덴의 연구원들은 붉은 육류, 가금류 및 생선 섭취와 대장 암 / 결장암 / 직장암 발생과의 연관성을 평가했습니다. 분석에는 Malmö Diet and Cancer Study의 10,987 명의 여성과 4,28,924 명의 남성의식이 데이터가 포함되었습니다. 728 명의 인년 추적 기간 동안 2017 건의 대장 암 사례가보고되었습니다 (Alexandra Vulcan et al, Food & Nutrition Research, XNUMX).

다음은 연구의 주요 결과입니다.

• 돼지 고기 (붉은 고기)를 많이 섭취하면 대장 암과 대장 암 발병률이 증가했습니다. 
• 쇠고기 (붉은 고기) 섭취는 대장 암과 역으로 관련이 있었지만, 연구는 또한 쇠고기 섭취가 남성의 직장암 위험 증가와 관련이 있음을 발견했습니다. 
• 가공육 섭취의 증가는 남성의 대장 암 위험 증가와 관련이 있습니다. 
• 생선 섭취 증가는 직장암 위험 감소와 관련이 있습니다. 

요약하면, 유대인과 아랍 인구에 대한 연구를 제외하고 다른 모든 연구에서는 쇠고기와 돼지고기와 같은 다양한 종류의 붉은 육류를 많이 섭취하면 발암성이 있을 수 있으며 적색에 따라 직장암, 결장암 또는 결장직장암을 유발할 수 있음을 나타냅니다. 고기 종류. 연구에 따르면 가공육을 많이 섭취하면 대장암 위험이 증가한다는 사실도 뒷받침됩니다. 암.

붉은 고기와 가공육과 다른 암 유형의 위험성

붉은 육류 소비와 유방암 위험

2020 년 42,012 월에 발표 된 최근 분석에 따르면, 등록 기간 동안 블록 1998 식품 빈도 설문지를 완료 한 미국 및 푸에르토 리코에 기반을 둔 전국적인 전향 적 코호트 자매 연구 참가자 2003 명으로부터 다양한 육류 범주의 소비에 대한 데이터를 얻었습니다 (2009-35). ). 이 참가자들은 유방암 진단을받지 않은 74 세에서 7.6 세 사이의 여성으로 유방암 진단을받은 여성의 자매 또는 이복 자매입니다. 1,536 년의 평균 추적 기간 동안 1 명의 침습성 유방암이 등록 후 최소 2020 년 동안 진단 된 것으로 밝혀졌습니다. (Jamie J Lo 외, Int J Cancer., XNUMX)

이 연구는 붉은 육류 섭취 증가가 침윤성 유방암 위험 증가와 관련이 있다는 것을 발견했으며 이는 발암 효과를 나타냅니다. 동시에 연구진은 가금류 소비 증가가 침습성 유방암 위험 감소와 관련이 있음을 발견했습니다.

붉은 육류 섭취와 폐암 위험

2014 년 33 월에 발표 된 메타 분석에는 붉은 육류 또는 가공육 섭취와 폐암 위험 간의 연관성을 평가 한 5 개의 발표 된 연구 데이터가 포함되었습니다. 데이터는 31 년 2013 월 2014 일까지 PubMed, Embase, Web of Science, National Knowledge Infrastructure 및 Wanfang Database를 포함한 XNUMX 개의 데이터베이스에서 수행 된 문헌 검색에서 얻은 것입니다. (Xiu-Juan Xue et al, Int J Clin Exp Med., XNUMX )

용량 반응 분석에 따르면 매일 붉은 육류 섭취가 120g 증가할 때마다 폐암 위험이 35% 증가하고 매일 붉은 육류 섭취가 50g 증가할 때마다 폐암 위험이 증가하는 것으로 나타났습니다. 암 20% 증가했습니다. 분석 결과 붉은 고기를 많이 섭취했을 때 발암 효과가 있는 것으로 나타났습니다.

적색 및 가공육 섭취 및 방광암 위험

2016 년 5 월에 발표 된 용량 반응 메타 분석에서 연구자들은 붉은 육류와 가공육 섭취와 방광암 위험 간의 연관성을 평가했습니다. 데이터는 3262 년 1,038,787 월까지 Pubmed 데이터베이스의 문헌 검색을 기반으로 8 건, 7009 명의 참가자를 대상으로 한 27,240 건의 모집단 기반 연구와 2016 건의 참가자를 대상으로 한 2018 건의 임상 연구에서 XNUMX 건의 문헌 검색을 통해 얻은 것입니다. (Alessio Crippa et al, Eur J Nutr., XNUMX)

이 연구는 붉은 육류 소비의 증가가 임상 연구에서 방광암의 위험을 증가시키는 것으로 나타 났지만 코호트 / 인구 기반 연구에서는 연관성을 찾지 못했습니다. 그러나 가공육 섭취가 증가하면 사례 대조 / 임상 또는 코호트 / 인구 기반 연구 모두에서 방광암 위험이 증가하는 것으로 나타났습니다. 

이 연구는 붉은 고기와 가공육이 발암 효과를 가질 수 있으며 유방암, 폐암, 방광암과 같은 대장 암을 제외하고는 다른 유형의 암을 유발할 수도 있음을 시사합니다.

붉은 육류와 가공육을 완전히 피해야합니까?

위의 모든 연구는 붉은 육류 및 가공육의 높은 섭취가 발암 성일 수 있으며 대장 암 및 유방암, 폐암 및 방광암과 같은 기타 암을 유발할 수 있다는 충분한 증거를 제공합니다. 암 외에도 붉은 고기와 가공육을 많이 섭취하면 비만과 심장 문제가 발생할 수 있습니다. 그러나 이것은 식단에서 붉은 고기를 완전히 피해야한다는 것을 의미합니까? 

음, 미국 암 연구소에 따르면 쇠고기, 돼지고기, 양고기를 포함한 붉은 고기의 섭취를 일주일에 3인분으로 제한해야 합니다. 즉, 대장암 위험을 줄이기 위해 조리된 붉은 고기를 하루에 350-500g 이상 섭취하지 않아야 합니다. 암. 

붉은 육류는 영양가가 있다는 점을 염두에두고 붉은 육류를 피할 수없는 사람들을 위해 살코기 살코기 섭취를 고려하고 지방이 많은 스테이크와 찹을 피할 수 있습니다. 

또한 베이컨, 햄, 페퍼로니, 콘드 비프, 육포, 핫도그, 소시지 및 살라미와 같은 가공육은 가능한 한 피하는 것이 좋습니다. 

붉은 고기와 가공육을 닭고기, 생선, 우유, 버섯으로 바꿔야합니다. 영양가의 관점에서 붉은 육류를 대체 할 수있는 다양한 식물성 식품도 있습니다. 여기에는 견과류, 콩과 식물, 시리얼, 콩류, 시금치 및 버섯이 포함됩니다.

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암 환자는 종종 다른 화학 요법 부작용 삶의 질에 영향을 미치고 암에 대한 대체 요법을 찾습니다. 복용 과학적 고려 사항에 기반한 올바른 영양 및 보충제 (추측 및 무작위 선택 피하기)는 암 및 치료 관련 부작용에 대한 최상의 자연 요법입니다.

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