highlights
Panaliten lan meta-analisis sing beda-beda nemokake yen asupan panganan sing akeh banget kayata daging olahan (umpamane- daging babi lan ham), daging lan iwak sing diawetake uyah, kerupuk goreng, omben-omben sing manis lan panganan acar / sayuran bisa nyebabake risiko tambah. saka beda kanker jinis kayata payudara, kolorektal, esophagus, lambung lan kanker naso-pharyngeal. Nanging, panganan sing diproses kanthi minimal lan sawetara panganan sing diproses, sanajan wis diowahi, bisa uga ora ngrusak kesehatan kita.
Sajrone sawetara dekade kepungkur, konsumsi panganan olahan saya mundhak akeh banget. Yen dibandhingake karo panganan mentah kayata woh-wohan lan sayuran, biji-bijian lan bahan liyane sing kita masak kanggo masak, panganan sing diproses kanthi ultra luwih enak lan kepenak, lan asring njupuk 70% kranjang blanja kita. Kajaba iku, idham-idham kanggo bar coklat, sebungkus krisps, panganan kaya sosis, hotdog, salamis lan sebotol minuman legi banjur njaluk kita ora nggatekake pulau-pulau sing diisi panganan sehat ing supermarket. Nanging apa kita pancen ngerti sebabe bisa ngrusak asupan panganan sing diproses kanthi rutin?
Miturut studi sing diterbitake ing BMJ Open ing 2016, panganan ultra-diproses kalebu 57.9% kalori sing dipangan ing Amerika Serikat, lan nyumbang 89.7% saka asupan energi saka gula tambahan (Eurídice Martínez Steele et al, BMJ Open., 2016). ). Panggunaan panganan ultra-proses sing saya tambah selaras karo prevalensi obesitas lan penyakit sing ana gandhengane ing AS lan negara liya ing saindenging jagad. Sadurunge kita ngrembug luwih lanjut babagan pengaruh panganan sing diproses ultra ing risiko ngembangake penyakit sing ngancam nyawa kayata kanker, ayo padha ngerti apa panganan olahan.
Apa panganan sing diproses lan diproses Ultra?
Panganan apa wae sing wis diowahi saka kahanan alami ing sawetara cara utawa liyane sajrone nyiyapake diarani 'Panganan Diproses'.
Pangolahan panganan bisa kalebu prosedur apa wae sing ngowahi panganan saka negara asline kalebu:
- pembekuan
- Canning
- baking
- Pangatusan
- Nyaring
- Milling
- Heating
- Pasteurisasi
- Manggang
- Nggodhok
- smoking
- Blanching
- Dehidrasi
- Nyampur
- Packaging
Kajaba iku, pangolahan uga kalebu tambahan bahan ing panganan kanggo nambah rasa lan umur simpan kayata:
- Preservatif
- Rasa
- Aditif Panganan liyane
- Salt
- Sugar
- lemak
- Nutrisi
Iki tegese umume panganan sing biasane kita mangan ditindakake kanthi sawetara proses. Nanging apa iki uga ateges kabeh panganan olahan iku ala kanggo awak kita? Ayo goleki!
Miturut NOVA, sistem klasifikasi panganan sing nggolongake panganan adhedhasar ombone lan tujuan pangolahan panganan, panganan kasebut umume diklasifikasikake dadi patang kategori.
- Panganan sing durung diproses utawa diproses kanthi minimal
- Bahan kuliner sing diolah
- Panganan sing diolah
- Panganan olahan ultra
Panganan sing durung diproses utawa Diproses Minimal
Panganan sing ora diproses yaiku panganan sing dijupuk kanthi bentuk mentah utawa alami. Panganan sing diproses kanthi minimal bisa uga dimodifikasi, umume kanggo dilestarekake, nanging kandungan nutrisi panganan ora diowahi. Sawetara proses kalebu ngresiki lan nyopot bagean sing ora dikepengini, kulkas, pasteurisasi, fermentasi, pembekuan, lan kemasan vakum.
Sawetara conto panganan sing durung diproses utawa diproses minimal yaiku:
- Woh-wohan lan sayuran seger
- Kabèh kabèh
- Susu
- endhog
- Iwak lan Daging
- Nuts
Bahan Kuliner sing Diproses
Iki asring ora dipangan dhewe nanging minangka bahan sing umume digunakake kanggo masak, asale saka proses minimal kalebu nyaring, mecah, panggilingan utawa pencet.
Sawetara conto panganan sing kalebu ing kategori iki yaiku:
- Sugar
- Salt
- Lenga saka tanduran, wiji lan kacang
- Butter
- Lard
- cukà
- Tepung gandum
Diproses Makanan
Iki minangka produk panganan sing digawe kanthi nambah gula, minyak, lemak, uyah, utawa bahan kuliner olahan liyane menyang panganan sing durung diproses utawa diproses minimal. Iki biasane ditindakake kanggo nambah umur simpan utawa nambah rasa produk panganan.
Proses kasebut kalebu cara ngreksa utawa masak sing beda lan fermentasi non-alkohol kaya ing roti utawa keju.
Sawetara conto panganan olahan yaiku:
- Sayuran, woh-wohan lan kacang-kacangan kaleng
- Kacang asin lan wiji
- Tuna kaleng
- Keju
- Roti sing digawe anyar, ora dibungkus
Panganan sing Paling Diproses
Kaya sing diandharake, iki panganan sing diproses banget, biasane nganggo bahan lima utawa luwih. Akeh-akehe biasane siyap-siyap mangan utawa mung butuh persiapan ekstra minimal. Panganan ultra-olahan dijupuk nganggo pirang-pirang langkah pangolahan kanthi pirang-pirang bahan. Saliyane bahan-bahan sing ditemokake ing panganan olahan kayata gula, minyak, lemak, uyah, anti-oksidan, stabilisator, lan pengawet, panganan iki uga kalebu bahan-bahan liyane kayata emulsi, pemanis, warna gawean, bahan stabil lan rasa.
Sawetara conto panganan ultra-olahan yaiku:
- Produk daging sing wis direkayasa / diproses (conto: Sosis, ham, daging babi, segawon panas)
- Sugary, ombenan karbonat
- Icecream, coklat, permen
- Sawetara panganan sing wis siyap kanggo beku
- Sup instan bubuk lan kemasan, mi lan panganan cuci mulut
- Cookie, sawetara krupuk
- Sereal sarapan, sereal lan bar energi
- Cemilan rangkep sing legi utawa gurih kayata crisps, gulung sosis, pai lan pasties
- Margarin lan nyebar
- Panganan cepet kayata kentang goreng, burger
Akeh panganan sing diproses ultra kayata daging lan sosis minangka bagean saka panganan Barat. Panganan kasebut kudu diindhari supaya tetep sehat. Nanging, panganan sing diproses kanthi minimal lan sawetara panganan sing diproses, sanajan wis diowahi, ora bakal ngrusak kesehatan kita. Nyatane, sawetara panganan sing diproses kanthi minimal ora bisa diendhani saka panganan sing sehat kayata susu kurang lemak; roti gandum anyar digawe; sayur-sayuran, woh-wohan lan sayuran ijo sing wis dikumbah, dikemas lan anyar dipotong; lan tuna kalengan.
Panganan kanggo Mangan Sawise Diagnosis Kanker!
Ora ana loro kanker sing padha. Luwih saka pandhuan nutrisi umum kanggo kabeh wong lan njupuk keputusan khusus babagan panganan lan suplemen kanthi yakin.
Napa kita kudu nyingkiri Panganan sing Paling Proses?
Peradangan minangka cara alami awak kanggo nolak penyakit utawa ngrangsang proses penyembuhan nalika lara. Nanging, jangka panjang, inflamasi kronis yen ora ana badan asing bisa ngrusak jaringan awak sing sehat, lemes sistem kekebalan awak lan nyebabake penyakit sing ngancam nyawa kayata kanker.
Panganan sing diproses kanthi Ultra asring nyebabake inflamasi kronis lan penyakit sing ana gandhengane kalebu kanker.
Nalika mangan panganan sing diproses kanthi gula sing ditambah, kadar glukosa, sing dadi sumber energi utama, bakal nambah getih. Nalika tingkat glukosa dhuwur, insulin mbantu nyimpen keluwihan ing sel lemak. Iki pungkasane bisa nyebabake nambah bobot, obesitas lan resistensi insulin sing ana gandhengane karo penyakit liyane kayata kanker, diabetes, penyakit hati lemu, penyakit ginjel kronis lan liya-liyane. Fruktosa, ana ing gula, bisa uga nyebabake radhang sel endotel sing ana ing saluran getih, sing nyebabake penyakit kardiovaskular.
Panganan sing diproses kanthi Ultra bisa uga ngemot lemak trans sing dibentuk liwat hidrogenasi, proses sing ditindakake kanggo ningkatake tekstur, stabilitas lan umur simpan. Akeh panganan kayata kentang goreng, cookie, kue-kue, brondong lan krupuk bisa ngemot lemak trans.
Lemak trans bisa nambah tingkat kolesterol ala (LDL) lan mudhunake kolesterol apik (HDL), saengga bisa nambah risiko penyakit jantung, stroke, kanker lan diabetes.
Daging sing diolah uga ngemot lemak jenuh sing akeh sing bisa nambah tingkat kolesterol ala (LDL), saengga bisa nambah risiko penyakit jantung, stroke, kanker lan diabetes. Tuladha daging sing diolah kalebu sosis, asu panas, salami, ham, daging babi sing diobati lan daging sapi sing diobati.
Pengaruh panganan sing digawe saka karbohidrat olahan iku padha karo gula sing ditambahake. Karbohidrat sing ditapis uga mudhun dadi glukosa sawise ditelan. Nalika tingkat glukosa dhuwur, keluwihan disimpen ing sel lemak sing pungkasane nyebabake nambah bobot, obesitas lan resistensi insulin. Iki nyebabake penyakit sing ana gandhengane kayata kanker, diabetes, penyakit kardiovaskular lan liya-liyane.
Akeh panganan sing diproses kanthi ultra duwe kadar uyah sing dhuwur banget sing bisa nambah kadar natrium ing getih lan bisa nyebabake tekanan darah tinggi lan penyakit kardiovaskular.
Panganan sing Diproses Ultra bisa nyebabake kecanduan, kekurangan serat lan nutrisi
Sawetara produk panganan iki dirancang kanthi tujuan nambah hawa nepsu ing wong, supaya bisa tuku produk luwih akeh. Saiki, bocah lan wong diwasa padha ketagihan panganan sing wis diproses kaya wedang, karbonat, manisan, sosis lan daging olahan liyane (kayata panganan: ham, asu panas, daging babi) lan liya-liyane. Akeh panganan kasebut uga ora duwe nutrisi lan serat sing dibutuhake.
Asosiasi panganan lan panganan sing diproses kanthi Ultra
Peneliti ing saindenging jagad wis nindakake macem-macem studi observasional lan analisis meta kanggo ngevaluasi asosiasi panganan sing diproses kanthi risiko macem-macem jinis kanker.
Konsumsi Panganan Ultra-Proses lan Risiko Kanker Payudara
Sinau kelompok calon calon NutriNet-Santé
Ing panaliten sing diterbitake ing taun 2018, peneliti saka Prancis lan Brasil nggunakake data saka panliten adhedhasar populasi sing diarani Studi kohort NutriNet-Santé sing kalebu 1,04980 peserta sing umure paling sethithik 18 taun lan umur rata-rata 42.8 taun kanggo ngevaluasi asosiasi antara konsumsi panganan ultra-olahan lan risiko kanker. (Thibault Fiolet et al, BMJ., 2018)
Panganan ing ngisor iki dianggep minangka panganan sing diproses kanthi ultra sajrone evaluasi - roti lan roti sing diasilake kanthi massal, cemilan rangkep manis utawa gurih, panganan manis lan panganan cuci mulut industri, soda lan minuman manis, bal daging, Nugget unggas lan iwak, lan produk daging sing wis direkayasa liyane (tuladhane: daging olahan kayata sosis, ham, asu panas, daging babi) diowahi kanthi tambahan bahan pengawet kajaba uyah; mie instan lan sup; dhaharan siyap utawa rak sing wis siyap; lan produk panganan liyane sing umume digawe saka gula, minyak lan lemak, lan zat liyane sing umume digunakake kanggo nyiapake kuliner kayata minyak hidrogenasi, pati modifikasi, lan isolat protein.
Panliten kasebut nemokake yen saben 10% mundhak konsumsi panganan sing diproses banget digandhengake karo 12% tambah risiko kanker umum lan 11% nambah risiko kanker payudara.
Asupan panganan padhet energi, panganan cepet, omben-omben sugary, lan risiko kanker payudara
Peneliti saka Sekolah Kedokteran Robert Wood Johnson, New Jersey ing Amerika Serikat ngevaluasi panelitian karo 1692 wanita Afrika Amerika (AA) kalebu 803 kasus lan 889 kontrol sehat; lan 1456 wanita Amerika Eropa (EA) kalebu 755 kasus lan 701 kontrol sehat, lan nemokake manawa konsumsi panganan sing padhet energi lan cepet kanthi nilai gizi sing kurang bisa nambah risiko kanker payudara ing wanita AA lan EA. Ing antarane wanita EA postmenopausal, risiko kanker payudara uga ana gandhengane karo ngombe omben-omben sing asring diombe. (Urmila Chandran dkk, Kanker Nutr., 2014)
Konsumsi Panganan Ultra-Proses lan Risiko Kanker Colorectal
Konsumsi Daging sing Diolah lan Risiko Kanker Colorectal
Ing analisis anyar sing diterbitake ing Januari 2020, para peneliti nganalisa data saka 48,704 wanita umur antarane 35 nganti 74 taun sing dadi peserta ing AS lan Puerto Rico calon kohort Sister Study lan nemokake manawa asupan daging olahan saben dina luwih dhuwur (conto: sosis, asu panas, salami, ham, daging babi sing wis diobati lan dendeng daging sapi) lan produk daging abang panggang / panggang kalebu steak lan hamburger digandhengake karo risiko tambah rektum kanker ing wanita. (Suril S Mehta dkk, Biomarker Epidemiol Kanker Sadurunge., 2020)
Panganan Cepet, Manisan, Konsumsi Minuman lan Resiko Kanker kolorektal
Peneliti saka Universitas Yordania ngevaluasi data saka 220 kasus kanker kolorektal lan 281 kontrol saka populasi Jodanian lan nemokake manawa asupan panganan cepet kayata falafel, asupan saben dina utawa serv5 porsi / minggu keripik kentang lan jagung, 1-2 utawa > 5 sajian saben minggu kentang goreng utawa 2-3 porsi saben minggu pitik ing sandwich bisa nambah risiko kanker kolorektal. (Reema F Tayyem et al, Asian Pac J Cancer Prev., 2018)
Peneliti nyimpulake yen konsumsi panganan sing digoreng goreng bisa uga ana hubungane karo tambah akeh risiko kanker kolorektal ing Yordania.
Konsumsi Panganan Ultra-Proses lan Kanker Esofagus
Ing analisis meta-sistematis sing ditindakake para peneliti saka Universitas Kedokteran Militer Keempat, Provinsi Shanxi ing Tiongkok, dheweke ngevaluasi hubungan antara risiko kanker esofagus lan asupan panganan / sayuran sing diolah lan acar. Data kanggo panliten kasebut dipikolehi liwat panelitian literatur ing database PubMed lan Web of Science kanggo panliten sing diterbitake wiwit taun 1964 nganti April 2018. (Binyuan Yan et al, Bull Cancer., 2018)
Analisis kasebut nemokake manawa klompok kanthi asupan panganan olahan sing akeh banget digandhengake karo 78% peningkatan risiko kanker esofagus dibandhingake karo kelompok asupan paling endhek. Sinau uga nemokake risiko kanker esofagus sing tambah akeh kanthi nambah panganan asinan (bisa uga kalebu sayuran jeruk).
Ing panliten liyane sing padha, ditemokake manawa konsumsi sayuran sing diawetake bisa uga ana hubungane karo kanker risiko kerongkongan. Nanging, ora kaya panliten sadurunge, asil panliten iki ora nuduhake asosiasi sing signifikan antarane risiko kanker esofagus lan sayuran acar. (Qingkun Song dkk, Cancer Sci., 2012)
Nanging, adhedhasar panaliten kasebut, kita bisa nyimpulake yen sawetara panganan sing diolah utawa panganan sing diawet bisa uga ana hubungane karo risiko kanker esofagus.
Panganan sing Diawet uyah lan Risiko Kanker Gastrik
Peneliti saka Universitas Kedokteran Kaunas ing Lithuania nganakake panaliten adhedhasar rumah sakit kalebu 379 kasus kanker lambung saka 4 rumah sakit ing Lithuania lan 1,137 kontrol sehat lan nemokake manawa asupan daging asin, daging asap lan iwak asap sing akeh digandhengake karo tambah akeh. risiko lambung kanker. Dheweke uga nemokake manawa asupan jamur asin uga bisa nambah risiko kanker lambung, nanging kenaikan iki bisa uga ora signifikan. (Loreta Strumylaite et al, Medicina (Kaunas)., 2006)
Panliten kasebut nyimpulake manawa daging sing diawet uyah uga iwak bisa uga ana gegayutane karo kanker kanker lambung.
Ikan Masin Gaya lan Kanton Nasofaring
Panaliten adhedhasar rumah sakit skala gedhe sing ditindakake dening peneliti Laboratorium Kunci Onkologi Negara ing Tiongkok Kidul, sing kalebu 1387 kasus lan 1459 kontrol sing cocog, nemokake manawa asupan iwak asin gaya kanton, sayuran sing diawetake lan daging sing diawet / diobati pancen ana gandhengane. kanthi risiko risiko kanker nasofaring. (Wei-Hua Jia dkk, Kanker BMC., 2010)
Konsumsi Panganan lan Obesitas Ultra-Proses
Obesitas minangka salah sawijining faktor risiko kanker.
Ing panaliten sing ditindakake dening sawetara peneliti saka Brasil, Amerika Serikat lan Inggris adhedhasar data saka Survei Diet Brasil 2008-2009, sing kalebu 30,243 wong sing umure years10 taun, dheweke nemokake panganan ultra-olahan kayata permen, cookie, gula omben-omben manis, lan panganan sing siap dimakan diwakili 30% saka total asupan energi lan konsumsi panganan sing diproses kanthi dhuwur, duwe indeks massa-awak kanthi luwih gedhe lan risiko lemu. (Maria Laura da Costa Louzada et al, Prev Med., 2015)
Ing panliten sing dijenengi panliten PETALE sing ngevaluasi kepiye diet mengaruhi kesehatan 241 bocah leukemia limfoblastik akut sing umur rata-rata 21.7 taun, ditemokake manawa panganan sing diproses kanthi ultra kalebu 51% saka total asupan energi. (Sophie Bérard dkk, Nutrisi., 2020)
Panganan kayata daging Abang lan olahan (conto: sosis, ham, daging babi) uga nambah risiko obesitas kanthi signifikan.
kesimpulan
Temuan saka macem-macem panaliten lan meta-analisis nuduhake yen asupan panganan ultra-proses kayata daging olahan (umpamane: sosis, asu panas, salami, ham, daging asap lan dendeng daging sapi), daging lan iwak sing diawetake uyah, minuman manis lan panganan acar/sayuran bisa mimpin kanggo nambah risiko macem-macem jinis kanker kayata payudara, kolorektal, esofagus, lambung lan nasopharyngeal kanker. Masak luwih akeh dhaharan ing omah lan ngindhari asupan panganan sing diproses ultra kayata sosis lan daging babi amarga nyebabake inflamasi kronis lan penyakit sing ana gandhengane kalebu kanker.
Panganan sing sampeyan mangan lan suplemen sing sampeyan pilih iku njupuk keputusan. Keputusan sampeyan kudu nyakup mutasi gen kanker, kanker, perawatan lan suplemen sing ana, alergi, informasi gaya urip, bobot, dhuwur lan kabiasaan.
Rencana nutrisi kanker saka addon ora adhedhasar telusuran internet. Otomatis nggawe keputusan kanggo sampeyan adhedhasar ilmu molekul sing ditindakake dening para ilmuwan lan insinyur piranti lunak. Ora preduli sampeyan kepengin ngerti jalur molekul biokimia sing dhasar utawa ora - kanggo rencana nutrisi kanggo kanker sing dibutuhake pangerten.
Miwiti SAIKI karo rencana nutrisi kanthi mangsuli pitakon babagan jeneng kanker, mutasi genetik, perawatan lan suplemen sing ana, alergi, kebiasaan, gaya urip, klompok umur lan jenis kelamin.
Nutrisi Pribadi kanggo Kanker!
Kanker owah kanthi wektu. Ngatur lan ngowahi nutrisi adhedhasar indikasi kanker, perawatan, gaya urip, pilihan panganan, alergi lan faktor liyane.
Pasien kanker asring kudu ngatasi sing beda efek sisih kemoterapi sing mengaruhi kualitas urip lan golek terapi alternatif kanggo kanker. Njupuk nutrisi sing tepat lan suplemen adhedhasar pertimbangan ilmiah (Nyingkiri ramalan lan pilihan acak) minangka obat alami sing paling apik kanggo kanker lan efek samping sing gegandhengan karo perawatan.