Highlight
Temuan dari berbagai penelitian memberikan banyak bukti untuk mendukung bahwa asupan tinggi daging merah dan olahan dapat bersifat karsinogenik (menyebabkan kanker) dan dapat menyebabkan kanker kolorektal/usus besar dan kanker lainnya seperti kanker payudara, paru-paru dan kandung kemih. Meskipun daging merah memiliki nilai gizi yang tinggi, tidak penting untuk mengkonsumsi daging sapi, babi atau domba sebagai bagian dari diet sehat untuk mendapatkan nutrisi ini, karena dapat menyebabkan obesitas yang pada gilirannya dapat menyebabkan masalah jantung dan kanker. Mengganti daging merah dengan ayam, ikan, susu, jamur, dan makanan nabati dapat membantu mendapatkan nutrisi yang dibutuhkan.
Kanker kolorektal adalah kanker ketiga yang paling sering didiagnosis dan penyebab kematian akibat kanker kedua yang paling umum di dunia, dengan lebih dari 1.8 juta kasus baru dan sekitar 1 juta kematian dilaporkan pada tahun 2018. (GLOBOCAN 2018) Kanker kolorektal juga merupakan kanker ketiga yang paling sering terjadi pada pria dan kanker kedua yang paling sering terjadi pada wanita. Ada banyak faktor risiko yang terkait dengan kejadian berbagai jenis kanker termasuk mutasi risiko kanker, riwayat keluarga kanker, usia lanjut dan sebagainya, namun gaya hidup juga memainkan peran kunci yang sama. Alkohol, konsumsi tembakau, merokok dan obesitas adalah faktor kunci yang dapat meningkatkan risiko kanker.
Kasus kanker kolorektal terus meningkat secara global, terutama di negara-negara berkembang yang mengadopsi gaya hidup barat. Daging merah seperti daging sapi, domba, dan babi serta daging olahan seperti bacon, ham, dan hot dog merupakan bagian dari makanan Barat yang dipilih oleh negara-negara maju. Oleh karena itu, pertanyaan apakah daging merah dan daging olahan dapat menyebabkan kanker sering menjadi headline.
Untuk membumbuinya, baru-baru ini, "kontroversi daging merah" menjadi berita utama segera setelah sebuah penelitian diterbitkan pada Oktober 2019 di Annals of Internal Medicine di mana para peneliti menemukan sedikit bukti bahwa mengonsumsi daging merah atau daging olahan berbahaya. . Namun, para dokter dan komunitas ilmiah sangat mengkritik pengamatan ini. Di blog ini, kami akan memperbesar studi berbeda yang mengevaluasi hubungan daging merah dan daging olahan dengan kanker. Tetapi sebelum kita menggali lebih dalam studi dan bukti yang menunjukkan efek karsinogenik, mari kita lihat sekilas beberapa detail dasar tentang daging merah dan olahan.
Apa itu Daging Merah dan Olahan?
Setiap daging yang berwarna merah sebelum dimasak disebut sebagai daging merah. Sebagian besar daging mamalia, yang biasanya berwarna merah tua saat mentah. Daging merah termasuk daging sapi, babi, domba, kambing, kambing, sapi muda dan daging rusa.
Daging olahan mengacu pada daging yang dimodifikasi dengan cara apapun untuk meningkatkan rasa atau memperpanjang umur simpan dengan pengasapan, pengawetan, pengasinan atau penambahan pengawet. Ini termasuk bacon, sosis, hot dog, salami, ham, pepperoni, daging kalengan seperti daging kornet dan saus berbahan dasar daging.
Menjadi bagian penting dari diet Barat, daging merah seperti daging sapi, babi dan domba serta daging olahan seperti bacon dan sosis sangat dikonsumsi di negara maju. Namun, penelitian yang berbeda menunjukkan bahwa asupan tinggi daging merah dan olahan meningkatkan obesitas dan masalah jantung.
Manfaat Kesehatan Daging Merah
Daging merah dikenal memiliki nilai gizi yang tinggi. Ini adalah sumber penting dari berbagai makronutrien dan mikronutrien termasuk:
- Protein
- Besi
- seng
- Vitamin B12
- Vitamin B3 (Niacin)
- Vitamin B6
- Lemak jenuh
Memasukkan protein sebagai bagian dari diet sehat adalah kunci untuk mendukung kesehatan otot dan tulang kita.
Zat besi membantu dalam membuat hemoglobin, protein yang ditemukan dalam sel darah merah dan membantu dalam mengangkut oksigen dalam tubuh kita.
Seng diperlukan untuk menjaga sistem kekebalan tubuh yang sehat dan menyembuhkan luka. Ini juga memainkan peran penting dalam sintesis DNA.
Vitamin B12 sangat penting untuk fungsi normal otak dan sistem saraf.
Vitamin B3/Niacin digunakan oleh tubuh kita untuk mengubah protein dan lemak menjadi energi. Ini juga membantu menjaga sistem saraf kita serta kulit dan rambut sehat.
Vitamin B6 membantu tubuh kita membuat antibodi yang dibutuhkan untuk melawan berbagai penyakit.
Terlepas dari kenyataan bahwa daging merah memiliki nilai gizi, tidak penting untuk mengambil daging sapi, babi atau domba sebagai bagian dari diet sehat untuk mendapatkan nutrisi ini, karena dapat menyebabkan obesitas dan meningkatkan risiko masalah jantung dan kanker. Sebagai gantinya, daging merah bisa diganti dengan ayam, ikan, susu, jamur, dan makanan nabati.
Makanan untuk Dikonsumsi Setelah Diagnosis Kanker!
Tidak ada dua kanker yang sama. Melampaui pedoman nutrisi umum untuk semua orang dan membuat keputusan pribadi tentang makanan dan suplemen dengan percaya diri.
Bukti Asosiasi Daging Merah dan Olahan dengan Risiko Kanker
Di bawah ini adalah beberapa penelitian yang diterbitkan baru-baru ini yang mengevaluasi hubungan daging merah dan daging olahan dengan risiko kanker kolorektal atau jenis kanker lainnya seperti kanker payudara, paru-paru dan kandung kemih.
Asosiasi Daging Merah dan Olahan dengan Risiko Kanker Kolorektal
Studi Suster Amerika Serikat dan Puerto Riko
Dalam analisis terbaru yang diterbitkan pada Januari 2020, para peneliti menganalisis hubungan konsumsi daging merah dan olahan dengan risiko kanker kolorektal. Untuk penelitian ini, data konsumsi daging merah dan olahan diperoleh dari 48,704 wanita berusia antara 35 hingga 74 tahun yang merupakan peserta Sister Study kohort prospektif nasional yang berbasis di AS dan Puerto Riko dan memiliki saudara perempuan yang didiagnosis menderita kanker payudara. Selama rata-rata tindak lanjut 8.7 tahun, 216 kasus kanker kolorektal didiagnosis. (Suril S Mehta dkk, Biomarker Epidemiol Kanker Sebelumnya, 2020)
Dalam analisis, ditemukan bahwa asupan harian yang lebih tinggi dari daging olahan dan produk daging merah panggang/panggang termasuk steak dan hamburger dikaitkan dengan peningkatan risiko kanker kolorektal pada wanita. Hal ini menunjukkan bahwa daging merah dan daging olahan mungkin memiliki efek karsinogenik bila dikonsumsi dalam jumlah tinggi.
Pola Diet Barat dan Risiko Kanker Usus Besar
Dalam sebuah penelitian yang diterbitkan pada Juni 2018, data pola makan diperoleh dari Studi Prospektif berbasis Japan Public Health Center yang mencakup total 93,062 peserta yang diikuti dari 1995-1998 hingga akhir 2012. Pada 2012, 2482 kasus Kanker kolorektal baru didiagnosis. Data ini diperoleh dari kuesioner frekuensi makanan yang divalidasi antara tahun 1995 dan 1998. (Sangah Shin et al, Clin Nutr., 2018)
Pola makan barat memiliki asupan daging dan daging olahan yang tinggi dan juga termasuk belut, makanan susu, jus buah, kopi, teh, minuman ringan, saus, dan alkohol. Pola makan yang bijaksana meliputi sayur-sayuran, buah-buahan, mie, kentang, produk kedelai, jamur, dan rumput laut. Pola makan tradisional meliputi konsumsi acar, seafood, ikan, ayam, dan sake.
Studi ini menemukan bahwa mereka yang mengikuti pola diet yang bijaksana menunjukkan penurunan risiko kanker kolorektal, sedangkan wanita yang mengikuti pola diet barat dengan asupan tinggi daging merah dan daging olahan menunjukkan risiko lebih tinggi terkena kanker usus besar dan kanker distal.
Studi dilakukan pada populasi Yahudi dan Arab
Dalam studi lain yang diterbitkan pada Juli 2019, para peneliti mengevaluasi hubungan berbagai jenis asupan daging merah dan risiko kanker kolorektal di antara populasi Yahudi dan Arab di lingkungan Mediterania yang unik. Data diambil dari 10,026 peserta dari studi The Molecular Epidemiology of Colorectal Cancer, sebuah studi berbasis populasi di Israel utara, di mana para peserta diwawancarai secara langsung tentang asupan makanan dan gaya hidup mereka menggunakan kuesioner frekuensi makanan. (Walid Saliba dkk, Eur J Cancer Sebelumnya, 2019)
Berdasarkan analisis studi khusus ini, para peneliti menemukan bahwa konsumsi daging merah secara keseluruhan lemah terkait dengan risiko kanker kolorektal dan signifikan hanya untuk domba dan babi, tetapi tidak untuk daging sapi, terlepas dari lokasi tumor. Studi ini juga menemukan bahwa peningkatan konsumsi daging olahan dikaitkan dengan peningkatan risiko kanker kolorektal ringan.
Pola Diet Barat dan Kualitas Hidup Pasien Kanker Kolorektal
Dalam sebuah penelitian yang diterbitkan pada Januari 2018, para peneliti dari Jerman mengevaluasi hubungan antara pola diet dan perubahan kualitas hidup pada pasien kanker kolorektal. Para peneliti menggunakan data dari 192 pasien kanker kolorektal dari ColoCare Study dengan data kualitas hidup yang tersedia sebelum dan 12 bulan pascaoperasi dan data kuesioner frekuensi makanan pada 12 bulan pascaoperasi. Pola makan Barat yang dievaluasi dalam penelitian ini ditandai dengan tingginya asupan daging merah dan olahan, kentang, unggas, dan kue. (Biljana Gigic dkk, Nutr Cancer., 2018)
Studi ini menemukan bahwa pasien yang mengikuti diet Barat memiliki peluang lebih rendah untuk meningkatkan fungsi fisik, sembelit dan masalah diare dari waktu ke waktu dibandingkan dengan pasien yang mengikuti diet yang sarat dengan buah dan sayuran dan menunjukkan perbaikan dalam masalah diare.
Secara keseluruhan, para peneliti menyimpulkan bahwa pola diet barat (yang sarat dengan daging merah seperti daging sapi, babi dll) setelah operasi berbanding terbalik dengan kualitas hidup pasien kanker kolorektal.
Asupan Daging Merah dan Olahan dan Risiko Kanker Kolorektal Pada populasi Cina
Pada Januari 2018, para peneliti dari Tiongkok menerbitkan makalah yang menyoroti penyebab Kanker Kolorektal di Tiongkok. Data faktor diet termasuk asupan sayuran dan buah-buahan dan asupan daging merah dan olahan, berasal dari survei rumah tangga yang dilakukan pada tahun 2000 sebagai bagian dari Survei Kesehatan dan Gizi Cina yang mencakup 15,648 peserta dari 9 provinsi termasuk 54 kabupaten. (Gu MJ dkk, Kanker BMC., 2018)
Berdasarkan hasil survei, asupan sayuran yang rendah merupakan faktor risiko utama kanker kolorektal dengan PAF (population attributable fraction) sebesar 17.9% diikuti oleh kurangnya aktivitas fisik yang bertanggung jawab atas 8.9% kejadian dan kematian kanker kolorektal.
Penyebab utama ketiga adalah asupan daging merah dan olahan yang tinggi yang menyumbang 8.6% dari kejadian kanker kolorektal di Cina diikuti oleh asupan buah yang rendah, minum alkohol, kelebihan berat badan / obesitas dan merokok yang menyebabkan 6.4%, 5.4%, 5.3% dan 4.9% kasus kanker kolorektal, masing-masing.
Asupan Daging Merah dan Risiko Kanker Kolorektal/Usus Besar : Studi Swedia Sweden
Dalam sebuah penelitian yang diterbitkan pada Juli 2017, para peneliti dari Swedia mengevaluasi hubungan antara asupan daging merah, unggas, dan ikan dengan kejadian kanker kolorektal/kolon/rektum. Analisis tersebut mencakup data diet dari 16,944 wanita dan 10,987 pria dari Malmö Diet and Cancer Study. Selama 4,28,924 orang-tahun masa tindak lanjut, 728 kasus Kanker Kolorektal dilaporkan. (Alexandra Vulcan et al, Food & Nutrition Research, 2017)
Berikut ini adalah temuan utama dari penelitian ini:
- Asupan tinggi daging babi (daging merah) menunjukkan peningkatan insiden kanker kolorektal serta kanker usus besar.
- Asupan daging sapi (juga daging merah) berbanding terbalik dengan kanker usus besar, namun, penelitian ini juga menemukan bahwa asupan daging sapi yang tinggi dikaitkan dengan peningkatan risiko kanker dubur pada pria.
- Peningkatan asupan daging olahan dikaitkan dengan peningkatan risiko kanker kolorektal pada pria.
- Peningkatan konsumsi ikan dikaitkan dengan penurunan risiko kanker dubur.
Singkatnya, kecuali untuk penelitian yang dilakukan pada populasi Yahudi dan Arab, semua penelitian lain menunjukkan bahwa asupan tinggi berbagai jenis daging merah seperti daging sapi dan babi dapat bersifat karsinogenik dan dapat menyebabkan kanker rektum, usus besar atau kolorektal tergantung pada warna merahnya. jenis daging. Studi juga mendukung bahwa asupan tinggi daging olahan dikaitkan dengan peningkatan risiko kolorektal kanker.
Asosiasi Daging Merah dan Olahan dengan Risiko Jenis Kanker Lainnya
Konsumsi Daging Merah dan Risiko Kanker Payudara
Dalam analisis baru-baru ini yang diterbitkan pada April 2020, data tentang konsumsi kategori daging yang berbeda diperoleh dari 42,012 peserta dari Sister Study kohort prospektif nasional yang berbasis di AS dan Puerto Rico yang menyelesaikan Kuesioner Frekuensi Makanan Blok 1998 selama pendaftaran mereka (2003–2009 ). Peserta ini adalah wanita berusia antara 35 hingga 74 tahun yang tidak memiliki diagnosis kanker payudara sebelumnya dan merupakan saudara perempuan atau saudara tiri dari wanita yang didiagnosis menderita kanker payudara. Selama rata-rata tindak lanjut 7.6 tahun, ditemukan bahwa 1,536 kanker payudara invasif didiagnosis setidaknya 1 tahun pasca pendaftaran. (Jamie J Lo dkk, Int J Cancer., 2020)
Studi ini menemukan bahwa peningkatan konsumsi daging merah dikaitkan dengan peningkatan risiko kanker payudara invasif, yang menunjukkan efek karsinogeniknya. Pada saat yang sama, para peneliti juga menemukan bahwa peningkatan konsumsi unggas dikaitkan dengan penurunan risiko kanker payudara invasif.
Konsumsi Daging Merah dan Risiko Kanker Paru
Sebuah meta-analisis yang diterbitkan pada Juni 2014 termasuk data dari 33 penelitian yang diterbitkan yang mengevaluasi hubungan antara konsumsi daging merah atau olahan dan risiko kanker paru-paru. Data diperoleh dari penelusuran literatur yang dilakukan di 5 database antara lain PubMed, Embase, Web of science, National Knowledge Infrastructure dan Wanfang Database hingga 31 Juni 2013. (Xiu-Juan Xue et al, Int J Clin Exp Med., 2014 )
Analisis dosis-respon menemukan bahwa untuk setiap peningkatan 120 gram asupan daging merah per hari, risiko kanker paru-paru meningkat sebesar 35% dan untuk setiap peningkatan asupan daging merah 50 gram per hari risiko paru-paru. kanker meningkat sebesar 20%. Analisis menunjukkan efek karsinogenik daging merah bila dikonsumsi dalam jumlah tinggi.
Konsumsi Daging Merah dan Olahan dan Risiko Kanker Kandung Kemih
Dalam meta-analisis dosis-respons yang diterbitkan pada Desember 2016, para peneliti mengevaluasi hubungan antara konsumsi daging merah dan olahan dan risiko kanker kandung kemih. Data diperoleh dari 5 studi berbasis populasi dengan 3262 kasus dan 1,038,787 peserta dan 8 studi klinis dengan 7009 kasus dan 27,240 peserta berdasarkan penelusuran literatur di database Pubmed hingga Januari 2016. (Alessio Crippa et al, Eur J Nutr., 2018)
Studi ini menemukan bahwa peningkatan konsumsi daging merah meningkatkan risiko kanker kandung kemih dalam studi klinis tetapi tidak menemukan hubungan apa pun dalam studi berbasis kohort/populasi. Namun, ditemukan bahwa peningkatan konsumsi daging olahan meningkatkan risiko kanker kandung kemih baik dalam studi kasus-kontrol/klinis atau kohort/populasi.
Studi-studi ini menunjukkan bahwa daging merah dan olahan dapat memiliki efek karsinogenik dan juga dapat menyebabkan jenis kanker lain, selain kanker kolorektal, seperti kanker payudara, paru-paru dan kandung kemih.
Haruskah kita benar-benar menghindari Daging Merah dan Daging Olahan?
Semua penelitian di atas memberikan banyak bukti untuk menetapkan bahwa asupan tinggi daging merah dan olahan dapat bersifat karsinogenik dan dapat menyebabkan kanker kolorektal dan kanker lainnya seperti kanker payudara, paru-paru dan kandung kemih. Selain kanker, konsumsi daging merah dan olahan yang tinggi juga dapat menyebabkan obesitas dan masalah jantung. Tetapi apakah ini berarti bahwa seseorang harus sepenuhnya menghindari daging merah dari makanannya?
Nah, menurut American Institute of Cancer Research, seseorang harus membatasi asupan daging merah termasuk daging sapi, babi, dan domba hingga 3 porsi per minggu yang setara dengan berat matang sekitar 350–500g. Dengan kata lain, kita tidak boleh mengonsumsi lebih dari 50-70g daging merah matang per hari untuk mengurangi risiko kolorektal. kanker.
Mengingat daging merah memiliki nilai gizi, bagi mereka yang tidak dapat menghindari daging merah, mereka dapat mempertimbangkan untuk mengambil daging merah tanpa lemak dan menghindari steak dan daging yang berlemak.
Disarankan juga untuk menghindari daging olahan seperti bacon, ham, pepperoni, corned beef, dendeng, hot dog, sosis dan salami sebanyak mungkin.
Kita harus mencoba dan mengganti daging merah dan daging olahan dengan ayam, ikan, susu dan jamur. Ada juga makanan nabati yang berbeda yang bisa menjadi pengganti daging merah yang sangat baik dari perspektif nilai gizi. Ini termasuk kacang-kacangan, tanaman polong-polongan, sereal, kacang-kacangan, bayam dan jamur.
Makanan apa yang Anda makan dan suplemen apa yang Anda konsumsi adalah keputusan yang Anda buat. Keputusan Anda harus mencakup pertimbangan mutasi gen kanker, kanker mana, perawatan dan suplemen yang sedang berlangsung, alergi apa pun, informasi gaya hidup, berat badan, tinggi badan, dan kebiasaan.
Perencanaan nutrisi untuk kanker dari addon tidak didasarkan pada pencarian internet. Ini mengotomatiskan pengambilan keputusan untuk Anda berdasarkan ilmu molekuler yang diterapkan oleh para ilmuwan dan insinyur perangkat lunak kami. Terlepas dari apakah Anda peduli untuk memahami jalur molekuler biokimia yang mendasarinya atau tidak - untuk perencanaan nutrisi untuk kanker pemahaman itu diperlukan.
Mulailah SEKARANG dengan perencanaan nutrisi Anda dengan menjawab pertanyaan tentang nama kanker, mutasi genetik, perawatan dan suplemen berkelanjutan, alergi apa pun, kebiasaan, gaya hidup, kelompok usia, dan jenis kelamin.
Nutrisi yang Dipersonalisasi untuk Kanker!
Kanker berubah seiring waktu. Sesuaikan dan modifikasi nutrisi Anda berdasarkan indikasi kanker, perawatan, gaya hidup, preferensi makanan, alergi, dan faktor lainnya.
Pasien kanker seringkali harus menghadapi berbagai efek samping kemoterapi yang mempengaruhi kualitas hidup mereka dan mencari terapi alternatif untuk kanker. Mengambil nutrisi dan suplemen yang tepat berdasarkan pertimbangan ilmiah (menghindari dugaan dan pemilihan acak) adalah obat alami terbaik untuk kanker dan efek samping terkait pengobatan.