labarai
Nazari daban-daban da bincike-bincike sun gano cewa yawan cin abinci da aka sarrafa sosai kamar naman da aka sarrafa (misali- naman alade da naman alade), naman da aka adana gishiri da kifi, soyayyen kintsattse, abubuwan sha masu daɗi da abinci / kayan marmari na iya haifar da ƙarin haɗari. na daban-daban ciwon daji iri kamar nono, colorectal, esophageal, ciki da naso-pharyngeal ciwon daji. Koyaya, ƙananan abincin da aka sarrafa da wasu daga cikin abincin da aka sarrafa, ko da yake an canza su, mai yiwuwa ba zai cutar da lafiyarmu ba.
A cikin fewan shekarun da suka gabata, yawan cin abincin da aka sarrafa ya ƙaru sosai. Idan aka kwatanta da ɗanyen abinci irin su 'ya'yan itace da kayan marmari, hatsi cikakke da sauran sinadarai waɗanda muka ɗauka don girki, abinci mai sarƙaƙƙiya suna da daɗi da sauƙi, kuma galibi suna ɗaukar kashi 70% na kwandunan cinikinmu. Bugu da ƙari, sha'awar da muke da ita game da sandar cakulan, fakiti mai ɗanɗano, abinci kamar tsiran alade, hotdogs, salamis da kwalban abubuwan sha mai daɗi sun ƙara ƙarfafa mu da mu yi watsi da tsibirin da ke cike da lafiyayyun abinci a cikin babban kanti. Amma shin mun fahimci yadda cin abincin yau da kullun ke iya zama lalacewa?
Dangane da binciken da aka buga a BMJ Open a cikin 2016, abinci mai sarrafa kansa ya ƙunshi 57.9% na adadin kuzari da ake ci a Amurka, kuma ya ba da gudummawar kashi 89.7% na kuzarin kuzari daga ƙarar sukari (Eurídice Martínez Steele et al, BMJ Open., 2016) ). Ƙara yawan amfani da abincin da aka sarrafa sosai ya yi daidai da hauhawar yawan kiba da cututtuka masu alaƙa a cikin Amurka da ƙasashe daban-daban a duk faɗin duniya. Kafin mu ci gaba da yin magana kan tasirin abinci mai sarrafa gaske kan haɗarin kamuwa da cututtukan da ke barazanar rayuwa kamar su. ciwon daji, bari mu fahimci menene abincin da aka sarrafa.
Menene Abincin da aka sarrafa da matsananci?
Duk wani abincin da aka canza daga yanayin sa ta wata hanya ko ɗayan yayin shiri ana kiransa 'Abincin Abinci'.
Yin sarrafa abinci na iya haɗawa da duk wata hanyar da za ta canza abincin daga yanayin ta ciki har da:
- misãlin
- canning
- Baking
- Bushewa
- Sake fassara
- milling
- dumama
- Yin mantuwa
- Gasawa
- Tafasa
- Shan taba
- Blanching
- Fasa ruwa
- Hadawa
- marufi
Bugu da kari, sarrafawa na iya hada da karin wasu sinadarai a cikin abinci don inganta dandano da yanayin rayuwa kamar:
- Abubuwan da ke kiyayewa
- Dandano
- Sauran itivearin Abincin
- Salt
- sugar
- fats
- Kayan shafawa
Wannan yana nufin cewa yawancin abincin da galibi muke ci ana ɗaukar shi ta wani matakin sarrafawa. Amma wannan yana nufin cewa duk abincin da aka sarrafa yana da illa ga jikin mu? Bari mu bincika!
Dangane da NOVA, tsarin rarrabuwa na abinci wanda ke rarrabe abinci gwargwadon girman da manufar sarrafa abinci, ana rarrabe abincin zuwa rukuni huɗu.
- Abincin da ba a sarrafa ko ƙaramin sarrafa shi
- Kayan kayan abinci na kayan abinci
- Abincin da aka sarrafa
- Abincin da aka sarrafa sosai
Abincin da ba a sarrafa shi ba ko Minanana
Abincin da ba a sarrafa shi ne waɗancan abincin da ake ɗauka a cikin ɗanyen sa ko na halitta. Ana iya canza ɗan abincin da aka sarrafa kaɗan, galibi don adanawa, amma abubuwan da ke cikin abincin ba a canza su. Wasu daga cikin hanyoyin sun haɗa da tsaftacewa da cire sassan da ba a so, sanyaya, pasteurization, fermentation, daskarewa, da marufi.
Wasu misalan abincin da ba a sarrafa ko ƙaramin sarrafa abinci sune:
- Fresh 'ya'yan itace da kayan marmari
- Dukan hatsi
- Milk
- qwai
- Kifi da Nama
- kwayoyi
Kayan Abincin Abincin Abinci
Wadannan galibi ba a cin su da kansu amma abubuwa ne da muke amfani da su gaba ɗaya don girki, wanda aka samo daga ƙarancin aiki ciki har da ƙara, niƙa, niƙa ko matsi.
Wasu misalan abinci waɗanda suka faɗi ƙarƙashin wannan rukunin sune:
- sugar
- Salt
- Mai daga tsirrai, tsaba da kwayoyi
- Butter
- Lard
- vinegar
- Dukan gari gari
Abincin da aka sarrafa
Waɗannan kayan abinci ne masu sauƙi waɗanda aka yi ta hanyar ƙara sukari, mai, mai, gishiri, ko wasu kayan abinci na abinci da ba a sarrafa ba ko kuma kaɗan. Anyi wannan musamman don haɓaka rayuwar shiryayye ko inganta ɗanɗano samfuran abinci.
Hanyoyin sun haɗa da tsare-tsare daban-daban ko hanyoyin dafa abinci da ƙoshin da ba a sha ba kamar yadda ake yi da burodi da cuku.
Wasu misalan abincin da aka sarrafa sune:
- Kayan gwangwani ko kwalba, 'ya'yan itatuwa da kayan lambu
- Gishirin gishiri da tsaba
- Tuna gwangwani
- Chees
- An yi sabo, wanda ba a shirya ba
Abincin Abincin Abinci
Kamar yadda kalmar ke nunawa, waɗannan abinci ne da aka sarrafa sosai, yawanci tare da sinadarai guda biyar ko fiye. Yawancin waɗannan galibi suna shirye-ne don cin abinci ko buƙatar ƙaramar shiri kawai. Ana ɗaukar abincin da aka sarrafa sosai ta matakan matakai da yawa ta amfani da sinadarai da yawa. Baya ga abubuwan da aka samo a cikin abincin da aka sarrafa kamar su sukari, mai, mai, gishiri, anti-oxidants, stabilizers, and preservatives, waɗannan abincin na iya haɗawa da wasu abubuwa kamar emulsifiers, sweeteners, artificial artificial, stabilizers and flavor.
Wasu misalan abincin da aka sarrafa sune:
- An sake gyara/sarrafa kayan nama (misalai: Sausages, ham, naman alade, karnuka masu zafi)
- Sugary, abubuwan sha mai sha
- Icecream, cakulan, alawa
- Wasu daskararren shirye-shiryen cin abinci
- Fulawa da kunshin miyar nan take, taliya da kayan zaki
- Kukis, wasu masu fasa
- Abincin karin kumallo, hatsi da sandunan makamashi
- Abincin mai daɗi ko mara daɗi irin su kintsattse, tsiran alade, pies da kuma kayan cin abinci
- Margarines da yaduwa
- Abinci mai sauri kamar soyayyen faransa, burgers
Yawancin waɗannan abinci da aka sarrafa sosai kamar naman alade da tsiran alade suna cikin abincin Yammacin Turai. Ya kamata a guji waɗannan abinci don su kasance cikin ƙoshin lafiya. Koyaya, abincin da aka sarrafa kaɗan da wasu daga cikin abincin da aka sarrafa, kodayake an canza su, basa cutar da lafiyar mu. A zahiri, wasu daga cikin abincin da aka sarrafa kaɗan ba za a iya guje musu daga abinci mai ƙoshin lafiya kamar madara mai kitse ba; sabbin gurasar hatsin hatsi; wanke, jaka da sabbin kayan lambu, 'ya'yan itatuwa da ganye; da tuna tuna.
Abincin da Zai Ci Bayan Bayanan Ciwon Cutar Kansa!
Babu cutar kansa guda biyu iri daya. Wuce ka'idojin abinci mai gina jiki na kowa don kowa kuma yanke hukunci na musamman game da abinci da kari tare da ƙarfin gwiwa.
Me yasa zamu guji Abinci mai sarrafawa?
Kumburi shine hanyar jiki ta jiki don yin tsayayya da cututtuka ko ƙarfafa tsarin warkarwa yayin rauni. Koyaya, dogon lokaci, kumburi mai ƙaranci idan babu jikin baƙon zai iya lalata lafiyayyun ƙwayoyin jiki, ya raunana tsarin garkuwar jiki da haifar da cututtuka masu barazanar rai kamar kansar.
Abincin da aka sarrafa sosai yakan haifar da kumburi na yau da kullun da cututtukan da ke da alaƙa da suka haɗa da ciwon daji.
Lokacin da muke cin abincin da aka sarrafa sosai tare da ƙarin sugars, matakan glucose, wanda shine tushen tushen kuzari, yana ƙaruwa cikin jini. Lokacin da matakan glucose suka yi yawa, insulin yana taimakawa adana adibas cikin sel mai. Wannan na iya haifar da karin nauyi, kiba da kuma juriya na insulin wanda ke hade da wasu cututtuka kamar su kansar, ciwon suga, ciwon hanta mai kiba, cututtukan koda da sauransu. Fructose, wanda ke cikin sukari, na iya haifar da kumburi na sel endothelial wanda ke layin jijiyoyin jini, wanda ke haifar da cututtukan zuciya.
Abincin da aka sarrafa mai ƙima na iya ƙunsar ƙwayoyin trans-fats waɗanda aka kirkira ta hanyar hydrogenation, aikin da aka yi don inganta yanayin, kwanciyar hankali da rayuwar rayuwa. Yawancin abinci irin su soyayyen faranshi, dafe-dafe, da kek, da kek, da guguwa da masu fasa kwayoyi na iya ƙunshe da ƙwayoyin cuta.
Fat fats na iya ƙara matakan cholesterol mara kyau (LDL) da rage matakan mai kyau na cholesterol (HDL), saboda haka yana ƙara haɗarin cututtukan zuciya, bugun jini, kansar da ciwon sukari.
Abincin da aka sarrafa kuma yana ɗauke da babban adadin kitse mai ƙima wanda zai iya ƙara yawan mummunan cholesterol (LDL), ta haka yana ƙara haɗarin cututtukan zuciya, bugun jini, ciwon daji da ciwon sukari. Misalan naman da aka sarrafa sun haɗa da tsiran alade, karnuka masu zafi, salami, naman alade, naman alade da aka warke da jerky.
Tasirin shan abinci da aka yi da ingantaccen carbohydrates yayi kama da waɗanda suka ƙara suga. Gwanin carbohydrates mai narkewa kuma yana karyewa zuwa glucose bayan sha. Lokacin da matakan glucose suke da yawa, ana adana ƙimar a cikin ƙwayoyin mai mai ƙarshe wanda ke haifar da ƙimar nauyi, kiba da juriya na insulin. Wannan yana haifar da cututtukan da ke tattare da su kamar cutar kansa, ciwon suga, cututtukan zuciya da sauransu.
Yawancin abincin da aka sarrafa sosai suna da abun gishiri sosai wanda zai iya haɓaka matakan sodium a cikin jini kuma yana iya haifar da hawan jini da cututtukan zuciya.
Abincin da aka sarrafa sosai na iya zama mai jaraba, rashin fiber da ƙimar abinci
Wasu daga cikin waɗannan samfuran abincin an ƙera su ne da niyyar haɓaka sha'awar mutane, ta yadda za su sayi samfur ɗin da yawa. A yau, yara da manya duka sun kamu da irin abincin da aka sarrafa sosai kamar abubuwan sha na carbonated, soyayyen faransa, kayan ƙamshi, tsiran alade da sauran kayan sarrafa abinci (misali abinci: naman alade, karnuka masu zafi, naman alade) da sauransu. Yawancin waɗannan abincin na iya rasa abubuwan gina jiki da fiber da ake buƙata.
Ungiya tsakanin Abincin Abincin Abinci da Ciwon daji
Masu bincike a duk faɗin duniya sun yi karatu daban-daban na lura da meta-bincike don kimanta ƙungiyar abinci mai matuƙar sarrafawa tare da haɗarin nau'ikan cutar kansa.
Amfani da Abincin Abinci mai Kaifin-rai da Hadarin Ciwon Nono
NutriNet-Santé mai son yin taro
A cikin binciken da aka buga a cikin 2018, masu binciken daga Faransa da Brazil sun yi amfani da bayanai daga nazarin yawan jama'a da ake kira NutriNet-Santé Cohort Study wanda ya haɗa da mahalarta 1,04980 masu shekaru aƙalla shekaru 18 da kuma kimanin shekaru 42.8 don kimanta haɗin tsakanin yawan amfani da abinci mai matukar hadari da kuma barazanar kamuwa da cutar kansa. (Thibault Fiolet et al, BMJ., 2018)
Anyi la'akari da abincin da ke gaba azaman abinci mai matuƙar sarrafawa yayin ƙimantawa-samar da burodi da buns da aka shirya, kayan zaki masu daɗi ko kayan marmari, kayan ƙamshi na masana'antu da kayan zaki, sodas da abin sha mai daɗi, ƙwallon nama, kaji da kayan kifi, da sauran kayayyakin nama da aka sake gyarawa. (misalai: nama da aka sarrafa kamar su tsiran alade, naman alade, karnuka masu zafi, naman alade) an canza su tare da ƙarin abubuwan kiyayewa banda gishiri; noodles nan take da miya; abinci mai daskarewa ko shiryayye; da sauran kayayyakin abinci da aka yi galibi ko gabaɗaya daga sukari, mai da kitse, da sauran abubuwan da ba a saba amfani da su a cikin shirye -shiryen dafuwa kamar su mai mai hydrogenated, starch da aka gyara, da warewar furotin.
Binciken ya gano cewa kowane kashi 10% na yawan amfani da abinci mai sarƙaƙƙiya yana da alaƙa da kasada 12% na haɗarin cutar kansa gaba ɗaya kuma 11% na haɗarin cutar kansa.
Yin amfani da abinci mai kuzari, abinci mai sauri, Abincin Sugary, da Hadarin Ciwon Kanji
Masu bincike daga Makarantar Koyon Aikin Likita ta Robert Wood Johnson, da ke New Jersey a Amurka sun kimanta wani nazari tare da mata 1692 na Afirka ta Kudu (AA) da suka hada da shari’a 803 da 889 masu kula da lafiya; da matan Turai na Turai1456 (EA) wadanda suka hada da lambobi 755 da 701 masu kula da lafiya, kuma sun gano cewa yawan cin abinci mai kuzari da sauri tare da rashin darajar abinci mai gina jiki na iya kara barazanar kamuwa da cutar sankarar mama a cikin matan AA da EA. Daga cikin matan EA da ke fama da cutar karancin jini, har ila yau, ana danganta haɗarin cutar sankarar mama tare da yawan shan giya mai zaki. (Urmila Chandran et al, Nutr Ciwon daji., 2014)
Amfani da Abincin Abincin Abinci mai Sauƙi da Hadarin Cancer na Canza launi
Amfani da Naman Abinci da Haɗarin Ciwon Daji
A cikin wani bincike na baya-bayan nan da aka buga a cikin Janairu 2020, masu binciken sun binciki bayanai daga mata 48,704 masu shekaru tsakanin 35 zuwa 74 shekaru wadanda suka kasance mahalarta Amurka da Puerto Rico na kasa baki daya mai yiwuwa Nazarin Sister na kasa kuma sun gano cewa mafi girman cin abinci na yau da kullun (misali: tsiran alade, karnuka masu zafi, salami, naman alade, naman alade da aka warke da naman naman sa) da barbecued/gasassun kayan nama da suka haɗa da nama da hamburgers suna da alaƙa da haɗarin haɗarin kamuwa da cuta. maganin ciwon daji a cikin mata. (Suril S Mehta et al, Ciwon Cutar Epidemiol Biomarkers Prev., 2020)
Abinci Mai Sauri, Sweets, Amfani da Abin Sha da Hadarin Cutar Cancer
Masu bincike daga Jami'ar Jordan sun kimanta bayanai daga al'amuran cutar sankara ta 220 da kuma sarrafawar 281 daga jama'ar Jodania kuma sun gano cewa cin abinci mai sauri kamar falafel, cin abinci na yau da kullum ko serv5 na aiki / mako na dankalin turawa da masarar masara, 1-2 ko > Abinci 5 a kowane mako na soyayyen dankali ko 2-3 a kowane mako na kaji a cikin sandwiches na iya ƙara haɗarin kamuwa da cutar sankara. (Reema F Tayyem et al, Asian Pac J Cancer Prev., 2018)
Masu binciken sun kammala cewa amfani da soyayyen abinci mai sauri na iya kasancewa yana da alaƙa da haɗarin haɗarin haɗarin kamuwa da cutar sankara a cikin Jordan.
Amfani da Abincin da aka Sarrafar da Ciwon Cutar Esophageal
A cikin tsarin meta-bincike na tsari wanda masu bincike suka yi daga Jami'ar Likitan Soja ta Hudu, Lardin Shanxi a China, sun kimanta haɗin gwiwa tsakanin haɗarin cutar sankarar hanji da cin abinci/kayan abinci da aka sarrafa. An samo bayanan don binciken ta hanyar binciken wallafe -wallafe a cikin PubMed da Gidan Yanar Gizon Kimiyya don nazarin da aka buga daga 1964 zuwa Afrilu 2018. (Binyuan Yan et al, Ciwon Bull., 2018)
Binciken ya gano cewa ƙungiyoyi masu yawan cin abincin da aka sarrafa suna da alaƙa da haɗarin ciwon daji na esophageal da kashi 78% idan aka kwatanta da mafi ƙarancin ƙungiyoyin ci. Binciken ya kuma gano haɗarin haɗarin haɗarin ciwon daji na esophageal tare da ƙara yawan abincin da aka ɗora (yana iya haɗawa da kayan marmari).
A wani binciken makamancin wannan, an gano cewa adana kayan lambu na iya kasancewa yana da alaƙa da haɗarin haɗarin cutar sankara. Koyaya, ba kamar binciken da ya gabata ba, sakamakon wannan binciken bai nuna wata muhimmiyar ma'amala tsakanin haɗarin cutar sankarar hanji da kayan marmari ba. (Qingkun Song et al, Cancer Sci., 2012)
Koyaya, dangane da waɗannan karatun, zamu iya yanke shawarar cewa wasu abincin da aka sarrafa ko abincin da aka adana na iya haɗawa da haɗarin haɗarin ciwon daji na esophageal.
Abincin da aka Adana Gishiri da Hadarin Cutar Cancer
Masu bincike daga Jami'ar Medicine ta Kaunas da ke Lithuania sun gudanar da wani bincike na asibiti wanda ya hada da cututtukan daji na ciki 379 daga asibitoci 4 a Lithuania da kuma kulawar lafiya 1,137 kuma sun gano cewa yawan cin nama mai gishiri, nama mai kyafaffen da kyafaffen kifi yana da alaƙa da haɓaka. hadarin ciki ciwon daji. Har ila yau, sun gano cewa shan namomin kaza da aka yi da gishiri na iya ƙara haɗarin ciwon daji na ciki, duk da haka, wannan karuwa bazai da mahimmanci. (Loreta Strumylaite et al, Medicina (Kaunas)., 2006)
Binciken ya kammala da cewa naman da aka adana gishiri da kifi na iya kasancewa yana da alaƙa da haɗarin haɗarin ciwon daji na ciki.
Salon Cantonese Gishirin Gishiri da Ciwan Nasopharyngeal
Wani babban bincike na asibiti wanda masu bincike na Babban Dakin Labari na Oncology a Kudancin China, wanda ya haɗa da shari'o'i 1387 da 1459 daidaitattun sarrafawa, sun gano cewa cin kifin gishiri mai gishiri, kayan lambu da aka adana da naman da aka kiyaye/warke yana da alaƙa mai mahimmanci. tare da ƙarin haɗarin haɗarin ciwon daji na nasopharyngeal. (Wei-Hua Jia et al, Ciwon daji na BMC., 2010)
Amfani da Matattarar Abinci da Kiba
Kiba na ɗaya daga cikin manyan abubuwan da ke haifar da cutar kansa.
A cikin binciken da byan masu bincike suka yi daga ƙasashen Brazil, Amurka da Ingila dangane da bayanai daga Binciken Abincin na Brazil na 2008-2009, wanda ya haɗa da mutane 30,243 agedan shekaru ≥10, sun gano cewa abinci mai sarƙaƙƙiya irin su alewa, kukis, sukari Abin sha mai daɗi, da shirye-shiryen cin abinci sun wakilci kashi 30% na yawan cin kuzari da yawan cin abinci mai sarƙaƙƙiya yana da haɓakar jiki-haɗari da haɗarin kiba. (Maria Laura da Costa Louzada et al, Prev Med., 2015)
A cikin wani bincike mai suna PETALE wanda ya kimanta yadda abinci ke yin tasiri ga lafiyar yara 241 masu saurin kamuwa da cutar sankarar bargo tare da matsakaicin shekaru na shekaru 21.7, an gano cewa abincin da aka sarrafa sosai ya kai kashi 51% na yawan cin makamashi. (Sophie Bérard et al, Masu gina jiki., 2020)
Abinci irin su Ja da nama da aka sarrafa (misalai: tsiran alade, naman alade, naman alade) suma suna ƙara haɗarin kiba.
Kammalawa
Bincike daga bincike daban-daban da nazarin meta-bincike ya nuna cewa yawan cin abinci da aka sarrafa sosai kamar naman da aka sarrafa (misali: tsiran alade, karnuka masu zafi, salami, naman alade, naman alade da aka warke da naman naman sa), nama da kifi da aka adana gishiri, abubuwan sha masu daɗi da abinci/kayan lambu da aka ɗora na iya haifar da haɗarin kamuwa da cutar kansa daban-daban kamar su nono, colorectal, esophageal, ciki da nasopharyngeal. cancers. Dafa abinci mai yawa a gida kuma ku guji cin abinci mai sarrafa gaske kamar su tsiran alade da naman alade saboda yana haifar da kumburi na yau da kullun da cututtukan da ke haɗuwa ciki har da kansa.
Abincin da kuke ci kuma wanne kari kuke ɗauka shine yanke shawara. Ya kamata shawararku ta haɗa da la'akari da maye gurbi na ciwon daji, wanda cutar kansa, jiyya da ci gaba da gudana, duk wani rashin lafiyan, bayanin salon rayuwa, nauyi, tsayi da halaye.
Tsarin abinci mai gina jiki don cutar kansa daga addon baya dogara ne akan binciken intanet. Yana sarrafa muku yanke shawara ta atomatik dangane da kimiyyar kwayoyin da masana kimiyya da injiniyoyin software suka aiwatar. Ba tare da la’akari da ko kuna kula da fahimtar hanyoyin hanyoyin kwayoyin halittar biochemical ko a'a - don shirin abinci mai gina jiki don cutar kansa wanda ake buƙatar fahimta.
Fara NOW tare da shirin abinci mai gina jiki ta hanyar amsa tambayoyi kan sunan cutar kansa, maye gurbi, jiyya mai gudana da kari, duk wani rashin lafiyan, halaye, salon rayuwa, ƙungiyar shekaru da jinsi.
Keɓaɓɓen Abinci don Ciwon daji!
Ciwon daji yana canzawa da lokaci. Keɓancewa da canza abincin ku dangane da alamun cutar kansa, jiyya, salon rayuwa, abubuwan da ake so abinci, alerji da sauran dalilai.
Marasa lafiya masu cutar kansa sau da yawa dole su magance daban-daban illar illa na chemotherapy wanda ke shafar ingancin rayuwarsu da kuma neman wasu hanyoyin magance cutar kansa. Shan da madaidaicin abinci mai gina jiki da kari bisa la'akari na kimiyya (gujewa zato da zabin bazuwar) shine mafi kyawun maganin halitta don cutar kansa da cututtukan da suka shafi magani.