luces
Diferentes estudos e metaanálises descubriron que unha alta inxestión de alimentos ultraprocesados como carnes procesadas (exemplos: touciño e xamón), carnes e peixes en conserva, patacas fritas, bebidas azucaradas e alimentos/verduras en escabeche pode levar a un maior risco. de diferentes cancro tipos como mama, colorrectal, esofáxico, gástrico e cancros naso-farínxeos. Non obstante, os alimentos minimamente procesados e algúns dos alimentos procesados, aínda que alterados, poden non ser prexudiciais para a nosa saúde.
Durante as últimas décadas, o consumo de alimentos procesados aumentou tremendamente. En comparación cos alimentos crus como froitas e verduras, grans integrais e outros ingredientes que collemos para cociñar, os alimentos ultraprocesados son máis saborosos e cómodos e adoitan levar máis do 70% das nosas cestas de compra. Ademais, as nosas ansias de chocolate, un paquete de patacas fritas, alimentos como salchichas, hot dog, salamis e unha botella de bebidas edulcoradas instáronnos a ignorar as illas cheas de alimentos saudables no supermercado. Pero, ¿entendemos de verdade o perxudicial que pode ser a inxestión regular de alimentos ultraprocesados?
Segundo un estudo publicado no BMJ Open en 2016, os alimentos ultraprocesados constituían o 57.9% das calorías consumidas nos Estados Unidos, e aportaban o 89.7% da inxestión enerxética dos azucres engadidos (Eurídice Martínez Steele et al, BMJ Open., 2016). ). O aumento do uso de alimentos ultraprocesados aliñase coa crecente prevalencia da obesidade e enfermidades relacionadas nos Estados Unidos e en diferentes países do mundo. Antes de discutir máis sobre o impacto dos alimentos ultraprocesados no risco de desenvolver enfermidades que ameazan a vida, como cancro, imos entender que son os alimentos procesados.
Que son os alimentos procesados e ultraprocesados?
Calquera alimento alterado do seu estado natural dalgún xeito ou outro durante a preparación denomínase "alimento procesado".
O procesamento de alimentos pode incluír calquera procedemento que modifique o alimento do seu estado natural, incluíndo:
- conxelación
- Canning
- Cocción
- Secado
- Afinación
- Fresado
- Calefacción
- Pasteurización
- Asado
- A ebulición
- fumador
- Blanqueo
- Deshidratante
- Mestura
- Acondicionamento
Ademais, o procesamento tamén pode incluír a adición doutros ingredientes aos alimentos para mellorar o seu sabor e vida útil, como:
- Conservantes
- Sabores
- Outros aditivos alimentarios
- Sal
- Azucre
- Fats
- nutrientes
Isto significa que a maioría dos alimentos que normalmente inxerimos son tomados con algún grao de procesamento. Pero isto significa tamén que todos os alimentos procesados son malos para o noso corpo? Imos descubrilo!
Segundo NOVA, un sistema de clasificación de alimentos que clasifica os alimentos en función da extensión e propósito do procesamento de alimentos, os alimentos clasifícanse en catro categorías.
- Alimentos non procesados ou mínimamente procesados
- Ingredientes culinarios procesados
- Alimentos procesados
- Alimentos ultraprocesados
Alimentos non procesados ou mínimamente procesados
Os alimentos non procesados son aqueles que se toman na súa forma crúa ou natural. Os alimentos minimamente procesados poden modificarse lixeiramente, principalmente para a súa conservación, pero o contido nutricional dos alimentos non se modifica. Algúns dos procesos inclúen a limpeza e eliminación de pezas non desexadas, refrixeración, pasteurización, fermentación, conxelación e envasado ao baleiro.
Algúns exemplos de alimentos non procesados ou mínimamente procesados son:
- Froitas e verduras frescas
- Grans integrais
- Milk
- Ovos
- Peixes e carnes
- Noces
Ingredientes culinarios procesados
A miúdo non se comen por si mesmos, pero son ingredientes que usamos xeralmente para cociñar, derivados dun procesamento mínimo, incluíndo refino, moenda, moenda ou prensado.
Algúns exemplos de alimentos que se inclúen nesta categoría son:
- Azucre
- Sal
- Aceites de plantas, sementes e froitos secos
- Manteiga
- Lard
- Vinagre
- Fariña de grans enteiros
Alimentos procesados
Trátase de produtos alimenticios sinxelos elaborados engadindo azucre, aceite, graxas, sal ou outros ingredientes culinarios procesados a alimentos non procesados ou minimamente procesados. Isto faise principalmente para aumentar a vida útil ou mellorar o sabor dos produtos alimenticios.
Os procesos inclúen diferentes métodos de conservación ou cocción e fermentación non alcohólica como no caso dos pans e do queixo.
Algúns exemplos de alimentos procesados son:
- Legumes, froitas e legumes en conserva ou embotellados
- Noces e sementes salgadas
- Conservas de atún
- Queixos
- Pans recén feitos e sen envasar
Alimentos Ultra-Procesados
Como o termo suxire, trátase de alimentos moi procesados, normalmente con cinco ou máis ingredientes. Moitos destes adoitan estar listos para comer ou só necesitan unha preparación adicional mínima. Os alimentos ultraprocesados lévanse a través de múltiples pasos de procesamento utilizando varios ingredientes. Ademais dos ingredientes que se atopan nos alimentos procesados como azucre, aceites, graxas, sal, antioxidantes, estabilizantes e conservantes, estes alimentos tamén poden incluír outras substancias como emulsionantes, edulcorantes, colorantes artificiais, estabilizantes e sabores.
Algúns exemplos de alimentos ultraprocesados son:
- Produtos cárnicos reconstituídos / procesados (exemplos: salchichas, xamón, touciño, hot dogs)
- Bebidas azucaradas e carbonatadas
- Xeado, chocolate, caramelos
- Algunhas comidas conxeladas listas para comer
- Sopas instantáneas en polvo e envasadas, fideos e sobremesas
- Galletas, algúns galletas
- Cereais para almorzo, cereais e barras enerxéticas
- Meriendas empaquetadas doces ou salgadas como patacas fritas, panecillos, empanadas e empanadas
- Margarinas e tartas
- Comidas rápidas como patacas fritas, hamburguesas
Moitos destes alimentos ultraprocesados como o touciño e as salchichas forman parte da dieta occidental. Estes alimentos deben evitarse para manterse sans. Non obstante, os alimentos minimamente procesados e algúns dos alimentos procesados, aínda que alterados, non son prexudiciais para a nosa saúde. De feito, algúns dos alimentos minimamente procesados non se poden evitar dunha dieta saudable como o leite baixo en graxa; pans de grans enteiros recén feitos; verduras, froitas e hortalizas lavadas, ensacadas e recén cortadas; e conservas de atún.
Alimentos para comer despois do diagnóstico de cancro!
Non hai dous cancros iguais. Vaia máis alá das pautas nutricionais comúns para todos e tome decisións personalizadas sobre alimentos e suplementos con confianza.
Por que debemos evitar os alimentos ultraprocesados?
A inflamación é a forma natural do corpo de resistir contra enfermidades ou estimular o proceso de curación cando se lesiona. Non obstante, a inflamación crónica a longo prazo en ausencia dun corpo estraño pode danar os tecidos saudables do corpo, debilitar o sistema inmunitario e provocar enfermidades que ameazan a vida como o cancro.
Os alimentos ultraprocesados adoitan producir inflamación crónica e enfermidades asociadas, incluído o cancro.
Cando comemos alimentos ultraprocesados con azucres engadidos, os niveis de glicosa, que é a principal fonte de enerxía, aumentan no sangue. Cando os niveis de glicosa son elevados, a insulina axuda a almacenar o exceso nas células graxas. Isto pode conducir ao aumento de peso, obesidade e resistencia á insulina asociada a outras enfermidades como o cancro, a diabetes, as enfermidades hepáticas graxas, as enfermidades crónicas dos riles, etc. A fructosa, presente no azucre, tamén pode causar inflamación das células endoteliais que recubren os vasos sanguíneos, provocando enfermidades cardiovasculares.
Os alimentos ultraprocesados poden conter graxas trans que se forman a través da hidroxenación, un proceso feito para mellorar a textura, a estabilidade e a vida útil. Moitos dos alimentos como patacas fritas, galletas, bolos, palomitas e galletas poden conter graxas trans.
As graxas trans poden aumentar os niveis de colesterol malo (LDL) e baixar os niveis de colesterol bo (HDL), aumentando así o risco de enfermidades cardíacas, accidente vascular cerebral, cancro e diabetes.
As carnes procesadas tamén conteñen altos niveis de graxas saturadas que poden aumentar os niveis de colesterol malo (LDL), aumentando así o risco de enfermidades cardíacas, ictus, cancro e diabetes. Exemplos de carnes procesadas inclúen salchichas, perritos quentes, salami, xamón, touciño curado e carne seca.
O impacto de tomar alimentos feitos con hidratos de carbono refinados é similar aos que engadiron azucres. Os carbohidratos refinados tamén se dividen en glicosa despois da inxestión. Cando os niveis de glicosa son elevados, o exceso almacénase nas células graxas, o que leva ao aumento de peso, obesidade e resistencia á insulina. Isto resulta en enfermidades asociadas como o cancro, a diabetes, as enfermidades cardiovasculares, etc.
Moitos dos alimentos ultraprocesados teñen un contido moi alto en sal que pode aumentar os niveis de sodio no sangue e pode provocar hipertensión e enfermidades cardiovasculares.
Os alimentos ultraprocesados poden ser adictivos, carecer de fibra e de valor nutricional
Algúns destes produtos alimenticios están deseñados coa intención de aumentar as ansias das persoas, de xeito que adquiran máis o produto. Hoxe en día, tanto os nenos como os adultos son igualmente adictos aos alimentos ultraprocesados como bebidas carbonatadas, patacas fritas, repostería, embutidos e outras carnes procesadas (alimentos de exemplo: xamón, hot dogs, touciño) etc. Moitos destes alimentos tamén poden carecer de nutrientes e fibra necesarios.
Asociación entre alimentos ultraprocesados e cancro
Investigadores de todo o mundo fixeron diversos estudos observacionais e metaanálises para avaliar a asociación de alimentos ultraprocesados co risco de diferentes tipos de cancro.
Consumo de alimentos ultraprocesados e risco de cancro de mama
Estudo prospectivo de cohorte NutriNet-Santé
Nun estudo publicado en 2018, os investigadores de Francia e Brasil utilizaron os datos dun estudo baseado na poboación chamado NutriNet-Santé cohort Study que incluíu 1,04980 participantes con idades mínimas de 18 anos e unha idade media de 42.8 anos para avaliar a asociación entre o consumo de alimentos ultraprocesados e risco de cancro. (Thibault Fiolet et al, BMJ., 2018)
Os seguintes alimentos foron considerados como alimentos ultraprocesados durante a avaliación: panes e bollos envasados producidos en masa, aperitivos envasados doces ou salgados, repostería e sobremesas industrializados, refrescos e bebidas edulcoradas, albóndigas, pebidas de aves e peixes e outros produtos cárnicos reconstituídos (exemplos: carnes procesadas como embutidos, xamón, hot dogs, touciño) transformadas con adición de conservantes distintos do sal; fideos instantáneos e sopas; comidas preparadas conxeladas ou estables; e outros produtos alimenticios feitos na súa maior parte ou enteiramente a partir de azucre, aceites e graxas e outras substancias que non se usan habitualmente en preparacións culinarias como aceites hidrogenados, amidóns modificados e illados de proteínas.
O estudo descubriu que cada aumento do 10% no consumo de alimentos ultraprocesados estaba asociado a un aumento do 12% do risco de cancro xeral e do risco do 11% de cancro de mama.
A inxestión de alimentos densos en enerxía, comidas rápidas, bebidas azucaradas e risco de cancro de mama
Investigadores da Facultade de Medicina Robert Wood Johnson, Nova Jersey, nos Estados Unidos, avaliaron un estudo con 1692 mulleres afroamericanas (AA), incluíndo 803 casos e 889 controis saudables; e 1456 mulleres europeas americanas (EA), incluídos 755 casos e 701 controis saudables, e descubriron que o consumo frecuente de comidas rápidas e densas en enerxía con mal valor nutricional pode aumentar o risco de cancro de mama tanto en mulleres AA como EA. Entre as mulleres con EA postmenopáusica, o risco de cancro de mama tamén se asociou ao consumo frecuente de bebidas azucaradas. (Urmila Chandran et al, Cancro Nutr., 2014)
Consumo de alimentos ultraprocesados e risco de cancro colorrectal
Consumo de carne procesada e risco de cancro colorrectal
Nunha análise recente publicada en xaneiro de 2020, os investigadores analizaron os datos de 48,704 mulleres con idades comprendidas entre 35 e 74 anos que eran participantes do estudo de cohorte prospectivo a nivel nacional de Estados Unidos e Porto Rico e descubriron que unha maior inxestión diaria de carnes procesadas (exemplos: salchichas, cachorros quentes, salame, xamón, touciño curado e carne seca) e produtos de carne vermella á grellada/grella, incluíndo bistées e hamburguesas, asociáronse a un maior risco de cancro colorretal nas mulleres. (Suril S Mehta et al, Cancer Epidemiol Biomarkers Prev., 2020)
Comidas rápidas, doces, consumo de bebidas e risco de cancro colorrectal
Investigadores da Universidade de Xordania avaliaron datos de 220 casos de cancro colorrectal e 281 controis da poboación de Jodanian e descubriron que a inxestión de comidas rápidas como falafel, inxestión diaria ou ≥5 porcións / semana de patacas fritas de millo ou 1-2 > 5 racións por semana de patacas fritas ou 2-3 racións por semana de polo en bocadillos poden aumentar o risco de cancro colorrectal. (Reema F Tayyem et al, Asian Pac J Cancer Prev., 2018)
Os investigadores concluíron que o consumo de comidas rápidas fritas pode estar significativamente asociado cun aumento do risco de cancro colorrectal en Xordania.
Consumo de alimentos ultraprocesados e cancro de esófago
Nunha metaanálise sistemática feita polos investigadores da Cuarta Universidade Médica Militar da provincia de Shanxi en China, avaliaron a asociación entre o risco de cancro de esófago e a inxestión de alimentos / vexetais procesados e en conserva. Os datos do estudo obtivéronse a través da busca de literatura en bases de datos PubMed e Web of Science para estudos publicados desde 1964 ata abril de 2018. (Binyuan Yan et al, Bull Cancer., 2018)
A análise descubriu que os grupos cunha inxestión moi elevada de alimentos procesados estaban asociados cun 78% de risco aumentado de cancro de esófago en comparación cos grupos de inxestión máis baixa. O estudo tamén atopou un aumento significativo do risco de cancro de esófago cunha maior inxestión de alimentos en conserva (pode incluír verduras en conserva).
Noutro estudo similar, descubriuse que o consumo de vexetais conservados pode estar asociado cun maior risco de cancro de esófago. Non obstante, a diferenza do estudo anterior, os resultados deste estudo non mostraron unha asociación significativa entre o risco de cancro de esófago e as verduras en conserva. (Qingkun Song et al, Cancer Sci., 2012)
Non obstante, baseándonos nestes estudos, podemos concluír que algúns alimentos procesados ou conservados poden estar asociados cun maior risco de cancro de esófago.
Alimentos conservados en sal e risco de cancro gástrico
Investigadores da Universidade de Medicina de Kaunas en Lituania realizaron un estudo hospitalario que incluíu 379 casos de cancro gástrico de 4 hospitais de Lituania e 1,137 controis sans e descubriron que unha alta inxestión de carne salgada, carne afumada e peixe afumado estaba significativamente asociada cun aumento de risco gástrico cancro. Tamén descubriron que a inxestión de cogomelos salgados tamén pode aumentar o risco de cancro gástrico, con todo, este aumento pode non ser significativo. (Loreta Strumylaite et al, Medicina (Kaunas)., 2006)
O estudo concluíu que a carne conservada en sal e o peixe poden estar significativamente asociados cun maior risco de cancro gástrico.
Peixe salgado ao estilo cantonés e cancro nasofaríngeo
Un estudo hospitalario a grande escala realizado polos investigadores do Laboratorio Estatal de Oncoloxía do Sur de China, que incluíu 1387 casos e 1459 controis coincidentes, descubriu que a inxestión de peixe salgado ao estilo cantonés, conservas de verduras e conservas / carnes curadas estaba significativamente asociada cun maior risco de cancro nasofaríngeo. (Wei-Hua Jia et al, BMC Cancer., 2010)
Consumo de alimentos ultraprocesados e obesidade
A obesidade é un dos principais factores de risco de cancro.
Nun estudo feito por poucos investigadores de Brasil, Estados Unidos e Reino Unido baseado en datos da Enquisa Dietética Brasileira 2008-2009, que incluíu 30,243 individuos con idades ≥ 10 anos, descubriron que os alimentos ultraprocesados como doces, galletas, azucre -As bebidas endulzadas e os pratos listos para consumir representaron o 30% da inxestión total de enerxía e un alto consumo de alimentos ultraprocesados tiña un índice de masa corporal significativamente maior e o risco de ser obesos. (Maria Laura da Costa Louzada et al, Med. Anterior, 2015)
Nun estudo chamado PETALE no que se avaliou como a dieta inflúe na saúde de 241 superviventes da leucemia linfoblástica aguda infantil cunha idade media de 21.7 anos, descubriuse que os alimentos ultraprocesados representaban o 51% do consumo total de enerxía. (Sophie Bérard et al, Nutrients., 2020)
Alimentos como o vermello e as carnes procesadas (exemplos: salchichas, xamón, touciño) tamén aumentan significativamente o risco de obesidade.
Conclusión
Os resultados de diferentes estudos e metaanálises indican que unha alta inxestión de alimentos ultraprocesados como carnes procesadas (exemplos: embutidos, salchichas, salchichas, xamón, touciño curado e carne seca de tenreira), carnes e peixes en conserva, bebidas azucaradas e Os alimentos/vexetais en escabeche poden aumentar o risco de diferentes tipos de cancro, como o de mama, colorrectal, esofáxico, gástrico e nasofarínxeo. cancro. Cociña máis comidas na casa e evita a inxestión de alimentos ultraprocesados como salchichas e touciño, xa que provoca inflamación crónica e enfermidades asociadas, incluíndo o cancro.
Que decisión toma e que suplementos toma é unha decisión que toma. A súa decisión debe incluír a consideración das mutacións xénicas do cancro, que cancro, tratamentos e suplementos continuos, calquera alerxia, información sobre o estilo de vida, peso, estatura e hábitos.
A planificación nutricional do cancro por addon non se basea en buscas en internet. Automatiza a toma de decisións baseada na ciencia molecular implementada polos nosos científicos e enxeñeiros de software. Con independencia de se desexa comprender as vías moleculares bioquímicas subxacentes ou non, para a planificación nutricional do cancro é necesario un entendemento.
Comeza AGORA coa túa planificación nutricional respondendo a preguntas sobre o nome do cancro, mutacións xenéticas, tratamentos e suplementos continuos, alerxias, hábitos, estilo de vida, grupo de idade e sexo.
Nutrición personalizada para o cancro!
O cancro cambia co tempo. Personaliza e modifica a túa nutrición en función da indicación do cancro, dos tratamentos, do estilo de vida, das preferencias alimentarias, das alerxias e doutros factores.
Os pacientes con cancro adoitan ter que tratar con diferentes efectos secundarios da quimioterapia que afectan a súa calidade de vida e buscan terapias alternativas para o cancro. Tomando o nutrición adecuada e suplementos baseados en consideracións científicas (evitar adiviñas e selección aleatoria) é o mellor remedio natural para o cancro e os efectos secundarios relacionados co tratamento.