luces
Os achados de diferentes estudos proporcionan moitas evidencias que avalan que unha inxestión elevada de carne vermella e procesada pode ser canceríxena (pode provocar cancro) e pode causar cancro colorrectal / de colon e outros tipos de cancro como o de mama, pulmón e vexiga. Aínda que a carne vermella ten un alto valor nutricional, non é esencial tomar carne, porco ou cordeiro como parte dunha dieta sa para obter estes nutrientes, xa que pode provocar obesidade que á súa vez pode provocar problemas cardíacos e cancro. A substitución da carne vermella por polo, peixe, lácteos, cogomelos e alimentos de orixe vexetal pode axudar a obter os nutrientes necesarios.
O cancro colorrectal é o terceiro cancro máis diagnosticado e a segunda causa máis común de mortes por cancro no mundo, con máis de 1.8 millóns de casos novos e aproximadamente 1 millón de mortes rexistradas en 2018. (GLOBOCAN 2018) Tamén é o terceiro cancro máis frecuente en homes e o segundo cancro máis frecuente en mulleres. Hai moitos factores de risco asociados á incidencia de diferentes tipos de cancro, incluíndo mutacións de risco de cancro, historia familiar de cancro, idade avanzada, etc., con todo, o estilo de vida tamén xoga un papel fundamental no mesmo. O alcol, o consumo de tabaco, o tabaquismo e a obesidade son factores clave que poden aumentar o risco de cancro.
Os casos de cancro colorrectal aumentaron continuamente a nivel mundial, especialmente nos países en desenvolvemento que están adoptando o estilo de vida occidental. As carnes vermellas como a tenreira, o cordeiro e o porco e as procesadas como o touciño, o xamón e os cachorros quentes forman parte da dieta occidental escollida polos países desenvolvidos. De aí, esta pregunta de se a carne vermella e a carne procesada poden causar cancro adoita ser os titulares.
Para condimentalo, recentemente, "a controversia sobre a carne vermella" chegou aos titulares en canto se publicou un estudo en outubro de 2019 no Annals of Internal Medicine no que os investigadores atoparon poucas probas de que tomar carne vermella ou carne procesada é prexudicial . Non obstante, os médicos e a comunidade científica criticaron duramente esta observación. Neste blog, achegarémonos aos diferentes estudos que avaliaron a asociación de carne vermella e procesada con cancro. Pero antes de profundar nos estudos e probas que suxiren os efectos canceríxenos, botemos unha ollada a algúns detalles básicos sobre a carne vermella e a procesada.
Que é a carne vermella e a procesada?
Calquera carne que estea vermella antes de cocela denomínase carne vermella. É principalmente a carne dos mamíferos, que adoita ser de cor vermella escura cando está crúa. A carne vermella inclúe carne de vaca, porco, cordeiro, carneiro, cabra, tenreira e caza.
A carne procesada refírese á carne que se modifica de calquera xeito para mellorar o sabor ou ampliar a vida útil fumando, curando, salgando ou engadindo conservantes. Isto inclúe touciño, salchichas, hot-dogs, salami, xamón, pepperoni, conservas de carne como corned beef e salsas a base de carne.
Ao ser unha parte importante da dieta occidental, a carne vermella como a carne de vacún, o porco e o cordeiro, así como a carne procesada como o touciño e as salchichas son moi consumidas nos países desenvolvidos. Non obstante, diferentes estudos demostraron que un alto consumo de carne vermella e procesada aumenta a obesidade e os problemas cardíacos.
Beneficios para a saúde da carne vermella
Sábese que a carne vermella ten un alto valor nutricional. É unha fonte importante de diferentes macronutrientes e micronutrientes, incluíndo:
- Proteínas
- Ferro
- cinco
- Vitamina B12
- Vitamina B3 (niacina)
- Vitamina B6
- Graxas saturadas
A inclusión de proteínas como parte dunha dieta sa é fundamental para apoiar a saúde muscular e ósea.
O ferro axuda na fabricación de hemoglobina, unha proteína que se atopa nos glóbulos vermellos e axuda no transporte de osíxeno no noso corpo.
O cinc é necesario para manter un sistema inmunitario saudable e curar as feridas. Tamén xoga un papel importante na síntese de ADN.
A vitamina B12 é fundamental para o normal funcionamento do cerebro e do sistema nervioso.
O noso corpo utiliza a vitamina B3 / niacina para converter as proteínas e as graxas en enerxía. Tamén axuda a manter o sistema nervioso e a pel e o cabelo sans.
A vitamina B6 axuda ao noso corpo a fabricar anticorpos necesarios para combater diferentes enfermidades.
A pesar de que a carne vermella ten un valor nutritivo, non é esencial tomar carne, porco ou cordeiro como parte dunha dieta sa para obter estes nutrientes, xa que pode causar obesidade e aumentar o risco de problemas cardíacos e cancro. Pola contra, a carne vermella pódese substituír por polo, peixe, lácteos, cogomelos e alimentos de orixe vexetal.
Alimentos para comer despois do diagnóstico de cancro!
Non hai dous cancros iguais. Vaia máis alá das pautas nutricionais comúns para todos e tome decisións personalizadas sobre alimentos e suplementos con confianza.
Evidencias sobre a asociación de carne vermella e procesada con risco de cancro
Abaixo amósanse algúns dos estudos recentes publicados que avaliaron a asociación de carne vermella e procesada co risco de cancro colorrectal ou doutros tipos de cancro como os de mama, pulmón e vexiga.
Asociación de carne vermella e procesada con risco de cancro colorrectal
Estados Unidos e Porto Rico Sister Study
Nunha análise recente publicada en xaneiro de 2020, os investigadores analizaron a asociación do consumo de carne vermella e procesada co risco de cancro colorrectal. Para o estudo, os datos do consumo de carne vermella e procesada obtivéronse de 48,704 mulleres con idades comprendidas entre os 35 e os 74 anos que participaron na cohorte prospectiva Sister Study de Estados Unidos e Porto Rico con todo o país e a unha irmá diagnosticada de cancro de mama. Durante un seguimento medio de 8.7 anos, diagnosticáronse 216 casos de cancro colorrectal. (Suril S Mehta et al, Cancer Epidemiol Biomarkers Prev., 2020)
Na análise, descubriuse que unha inxestión diaria maior de carnes procesadas e produtos de carne vermella á brasa / á prancha incluíndo bistecs e hamburguesas asociouse cun maior risco de cancro colorrectal nas mulleres. Isto indica que a carne vermella e a procesada poden ter efectos canceríxenos cando se consumen en cantidades elevadas.
Patrón dietético occidental e risco de cancro de colon
Nun estudo publicado en xuño de 2018, os datos do patrón dietético obtivéronse do Estudo Prospectivo baseado no Centro de Saúde Pública de Xapón que incluíu a un total de 93,062 participantes que foron seguidos desde 1995-1998 ata finais de 2012. En 2012, 2482 casos de cancro colorretal foron recentemente diagnosticados. Estes datos obtivéronse a partir dun cuestionario validado sobre a frecuencia dos alimentos entre 1995 e 1998. (Sangah Shin et al, Clin Nutr., 2018)
O patrón dietético occidental tiña un alto consumo de carne e carne procesada e tamén incluía anguías, lácteos, zumes de froitas, café, té, bebidas suaves, salsas e alcol. O patrón dietético prudente incluía verduras, froitas, fideos, patacas, produtos de soia, cogomelos e algas. O patrón dietético tradicional incluía o consumo de encurtidos, marisco, peixe, polo e sake.
O estudo descubriu que as persoas que seguiron un patrón dietético prudente mostraron un risco reducido de cancro colorrectal, mentres que as mulleres que seguiron un patrón dietético occidental con alta inxestión de carne vermella e carne procesada mostraron un maior risco de cancro de colon e distal.
Estudo feito sobre a poboación xudía e árabe
Noutro estudo publicado en xullo de 2019, os investigadores avaliaron a asociación de diferentes tipos de inxestión de carne vermella e o risco de cancro colorrectal entre poboacións xudías e árabes nun ambiente mediterráneo único. Os datos foron tomados de 10,026 participantes do estudo The Epidemiology Molecular of Cancer Colorectal, un estudo baseado na poboación no norte de Israel, onde os participantes foron entrevistados en persoa sobre a súa inxestión dietética e o seu estilo de vida mediante un cuestionario sobre a frecuencia dos alimentos. (Walid Saliba et al, Eur J Cancer Prev., 2019)
Baseado na análise deste estudo específico, os investigadores descubriron que o consumo global de carne vermella estaba débilmente asociado ao risco de cancro colorrectal e era significativo só para o cordeiro e o porco, pero non para a carne de vaca, independentemente da localización do tumor. O estudo tamén descubriu que o aumento do consumo de carne procesada estaba asociado cun leve risco de cancro colorrectal.
Patrón dietético occidental e calidade de vida dos pacientes con cancro colorrectal
Nun estudo publicado en xaneiro de 2018, os investigadores de Alemaña avaliaron a asociación entre os patróns dietéticos e os cambios na calidade de vida en pacientes con cancro colorrectal. Os investigadores utilizaron datos de 192 pacientes con cancro colorrectal do estudo ColoCare con datos de calidade de vida dispoñibles antes e 12 meses despois da cirurxía e datos do cuestionario de frecuencia dos alimentos aos 12 meses despois da cirurxía. O patrón dietético occidental avaliado neste estudo caracterizouse por unha alta inxestión de carne vermella e procesada, patacas, aves e bolos. (Biljana Gigic et al, Cancro Nutr., 2018)
O estudo descubriu que os pacientes que seguían unha dieta occidental tiñan menos posibilidades de mellorar o seu funcionamento físico, constipação e problemas de diarrea co paso do tempo en comparación cos pacientes que seguían unha dieta cargada de froitas e vexetais e mostraban melloras nos problemas de diarrea.
En xeral, os investigadores concluíron que un patrón dietético occidental (que se carga con carne vermella como carne, porco, etc.) despois da cirurxía está inversamente asociado á calidade de vida dos pacientes con cancro colorrectal.
Consumo de carne vermella e procesada e risco de cancro colorrectal na poboación chinesa
En xaneiro de 2018, os investigadores de China publicaron un artigo no que destacaban as causas do cancro colorrectal en China. Os datos sobre factores dietéticos, incluída a inxestión de vexetais e froitas e a inxestión de carnes vermellas e procesadas, deriváronse da enquisa realizada no fogar en 2000 como parte da Enquisa chinesa de saúde e nutrición que abarcou a 15,648 participantes de 9 provincias, incluíndo 54 condados. (Gu MJ et al, BMC Cancer., 2018)
En base aos resultados da enquisa, a baixa inxestión vexetal foi o principal factor de risco para o cancro colorrectal cunha PAF (fracción atribuíble á poboación) do 17.9% seguida da inactividade física que foi responsable do 8.9% da incidencia e mortalidade por cancro colorrectal.
A terceira causa principal foi a inxestión elevada de carne vermella e procesada, que representou o 8.6% da incidencia de cancro colorrectal en China, seguida da inxestión baixa de froita, o consumo de alcol, o exceso de peso / obesidade e o tabaquismo, o que provocou un 6.4%, 5.4%, 5.3% e 4.9% de casos de cancro colorrectal, respectivamente.
Consumo de carne vermella e risco de cancro colorrectal / de colon: un estudo en Suecia
Nun estudo publicado en xullo de 2017, os investigadores de Suecia avaliaron a asociación entre a inxestión de carnes vermellas, aves e peixes con incidencia de cancro colorrectal / de colon / recto. A análise incluíu datos dietéticos de 16,944 mulleres e 10,987 homes do estudo sobre a dieta e o cancro de Malmö. Durante 4,28,924 anos-persona de seguimento, informáronse 728 casos de cancro colorrectal (Alexandra Vulcan et al., Food & Nutrition Research, 2017)
Os seguintes foron os resultados clave do estudo:
- O alto consumo de carne de porco (carne vermella) mostrou unha maior incidencia de cancro colorrectal e cancro de colon.
- A inxestión de carne de tenreira (tamén unha carne vermella) estivo asociada inversamente ao cancro de colon, con todo, o estudo tamén descubriu que a inxestión elevada de tenreira estaba asociada a un maior risco de cancro de recto nos homes.
- O aumento da inxestión de carne procesada asociouse cun maior risco de cancro colorrectal nos homes.
- O aumento do consumo de peixe asociouse cun menor risco de cancro de recto.
En resumo, agás o estudo realizado sobre as poboacións xudías e árabes, todos os demais estudos indican que unha alta inxestión de diferentes tipos de carnes vermellas, como a carne de vaca e de porco, pode ser canceríxena e pode causar cancro de recto, colon ou colorrectal segundo o vermello. tipo de carne. Os estudos tamén apoian que a alta inxestión de carne procesada está asociada a un maior risco de padecer colorrectal cancro.
Asociación de carne vermella e procesada co risco doutros tipos de cancro
Consumo de carne vermella e risco de cancro de mama
Nunha análise recente publicada en abril de 2020, obtivéronse datos sobre o consumo de diferentes categorías de carne de 42,012 participantes da cohorte prospectiva Sister Study de Estados Unidos e Porto Rico con sede a nivel nacional que completaron un cuestionario de frecuencia alimentaria Block 1998 durante a súa inscrición (2003-2009 ). Estes participantes eran mulleres de entre 35 e 74 anos que non tiñan diagnóstico previo de cancro de mama e son irmás ou medio irmás de mulleres diagnosticadas de cancro de mama. Durante un seguimento medio de 7.6 anos, descubriuse que se diagnosticaron 1,536 cancros de mama invasivos polo menos un ano despois da inscrición. (Jamie J Lo et al, Int J Cancer., 1)
O estudo descubriu que o aumento do consumo de carne vermella estaba asociado cun maior risco de cancro de mama invasivo, o que indica o seu efecto canceríxeno. Ao mesmo tempo, os investigadores tamén descubriron que un aumento do consumo de aves estaba asociado cun menor risco de cancro de mama invasivo.
Consumo de carne vermella e risco de cancro de pulmón
Unha metanálise publicada en xuño de 2014 incluíu datos de 33 estudos publicados que avaliaron a asociación entre o consumo de carne vermella ou procesada e o risco de cancro de pulmón. Os datos obtivéronse da busca bibliográfica realizada en 5 bases de datos incluíndo PubMed, Embase, Web of science, National Knowledge Infrastructure e Wanfang Database ata o 31 de xuño de 2013. (Xiu-Juan Xue et al., Int J Clin Exp Med., 2014 )
A análise dose-resposta descubriu que por cada 120 gramos de aumento da inxestión de carne vermella ao día, o risco de cancro de pulmón aumentaba nun 35% e por cada 50 gramos de aumento da inxestión de carne vermella ao día o risco de padecer cancro de pulmón. cancro aumentou nun 20%. A análise mostra o efecto canceríxeno da carne vermella cando se toma en grandes cantidades.
Consumo de carne vermella e procesada e risco de cancro de vexiga
Nunha metaanálise dose-resposta publicada en decembro de 2016, os investigadores avaliaron a asociación entre o consumo de carne vermella e procesada e o risco de cancro de vexiga. Os datos obtivéronse a partir de 5 estudos baseados na poboación con 3262 casos e 1,038,787 participantes e 8 estudos clínicos con 7009 casos e 27,240 participantes baseados na busca bibliográfica na base de datos Pubmed ata xaneiro de 2016. (Alessio Crippa et al, Eur J Nutr., 2018)
O estudo descubriu que un aumento no consumo de carne vermella aumentou o risco de cancro de vexiga nos estudos clínicos pero non atopou ningunha asociación nos estudos baseados na cohorte / poboación. Non obstante, descubriuse que o aumento do consumo de carne procesada aumentou o risco de cancro de vexiga tanto en estudos baseados en control de casos / clínicos ou de cohorte / poboación.
Estes estudos suxiren que a carne vermella e procesada pode ter efectos canceríxenos e tamén pode causar outro tipo de cancro, ademais do cancro colorrectal, como o de mama, pulmón e vexiga.
Deberiamos evitar completamente a carne vermella e a carne procesada?
Todos os estudos anteriores proporcionan ampla evidencia para establecer que a inxestión elevada de carne vermella e procesada pode ser canceríxena e pode provocar cancro colorrectal e outros tipos de cancro como o de mama, pulmón e vexiga. Ademais do cancro, a inxestión elevada de carne vermella e procesada tamén pode causar obesidade e problemas cardíacos. Pero isto significa que hai que evitar completamente a carne vermella da dieta?
Ben, segundo o Instituto Americano de Investigación do Cancro, débese limitar a inxestión de carne vermella, incluíndo carne de vaca, porco e cordeiro, a 3 porcións por semana, o que equivale a uns 350-500 g de peso cocido. Noutras palabras, non debemos tomar máis de 50-70 g de carne vermella cocida ao día para reducir o risco de padecemento colorrectal. cancro.
Tendo en conta que a carne vermella ten un valor nutritivo, para aqueles que non poden evitar a carne vermella, poden considerar tomar carne vermella de corte magro e evitar os filetes e chuletas de corte gordo.
Tamén se recomenda evitar as carnes procesadas como touciño, xamón, pepperoni, corned beef, jerky, hot dog, salchichas e salami ao máximo.
Debemos intentar substituír a carne vermella e a carne procesada por polo, peixe, leite e cogomelos. Tamén hai diferentes alimentos vexetais que poden ser excelentes substitutos da carne vermella desde o punto de vista do valor nutricional. Inclúense froitos secos, plantas leguminosas, cereais, leguminosas, espinacas e cogomelos.
Que decisión toma e que suplementos toma é unha decisión que toma. A súa decisión debe incluír a consideración das mutacións xénicas do cancro, que cancro, tratamentos e suplementos continuos, calquera alerxia, información sobre o estilo de vida, peso, estatura e hábitos.
A planificación nutricional do cancro por addon non se basea en buscas en internet. Automatiza a toma de decisións baseada na ciencia molecular implementada polos nosos científicos e enxeñeiros de software. Con independencia de se desexa comprender as vías moleculares bioquímicas subxacentes ou non, para a planificación nutricional do cancro é necesario un entendemento.
Comeza AGORA coa túa planificación nutricional respondendo a preguntas sobre o nome do cancro, mutacións xenéticas, tratamentos e suplementos continuos, alerxias, hábitos, estilo de vida, grupo de idade e sexo.
Nutrición personalizada para o cancro!
O cancro cambia co tempo. Personaliza e modifica a túa nutrición en función da indicación do cancro, dos tratamentos, do estilo de vida, das preferencias alimentarias, das alerxias e doutros factores.
Os pacientes con cancro adoitan ter que tratar con diferentes efectos secundarios da quimioterapia que afectan a súa calidade de vida e buscan terapias alternativas para o cancro. Tomando o nutrición adecuada e suplementos baseados en consideracións científicas (evitar adiviñas e selección aleatoria) é o mellor remedio natural para o cancro e os efectos secundarios relacionados co tratamento.