Κίνδυνος πρόσληψης σταυρανθών λαχανικών και καρκίνος

Highlights

Μαζί με μια ποικιλία εντυπωσιακών πλεονεκτημάτων για την υγεία, διάφορες μελέτες έχουν δείξει ευεργετική επίδραση της υψηλότερης κατανάλωσης σταυρανθών λαχανικών όπως το μπρόκολο, τα λαχανάκια Βρυξελλών, το λάχανο και το κουνουπίδι, στη μείωση του κινδύνου διαφορετικών τύπων καρκίνου, συμπεριλαμβανομένων του στομάχου/στομάχου, των πνευμόνων, του μαστού. καρκίνους του παχέος εντέρου, του παγκρέατος και της ουροδόχου κύστης. Μελέτες δείχνουν επίσης ότι η κατανάλωση σταυρανθών λαχανικών όπως π.χ μπρόκολο σε ωμή ή στον ατμό μορφή βοηθά στη διατήρηση των θρεπτικών συστατικών περισσότερο και στην αποκομιδή των μέγιστων οφελών για την υγεία, από την κατανάλωση αυτών των λαχανικών μετά το μαγείρεμα ή το βράσιμο. Ωστόσο, παρόλο που η λήψη αυτών των υγιεινών λαχανικών είναι ευεργετική, η κατανάλωση τυχαίων συμπληρωμάτων διατροφής των βιοδραστικών συστατικών/θρεπτικών συστατικών που υπάρχουν σε αυτά τα λαχανικά μπορεί να μην είναι πάντα ασφαλής και μπορεί επίσης να επηρεάσει τις συνεχιζόμενες θεραπείες. Ως εκ τούτου, όσον αφορά τον καρκίνο, είναι απαραίτητο να εξατομικεύσετε τη διατροφή στον συγκεκριμένο τύπο καρκίνου και τις συνεχιζόμενες θεραπείες, για να έχετε τα οφέλη και να παραμείνετε ασφαλείς.

Τι είναι τα Λαχανικά του Σταυρού;

Τα σταυροφόρα λαχανικά είναι μια οικογένεια υγιών λαχανικών που εμπίπτει στην οικογένεια φυτών Brassica. Αυτά είναι πλούσια σε μια ποικιλία θρεπτικών ουσιών και φυτοχημικών που συμβάλλουν συνεργιστικά σε διαφορετικά οφέλη για την υγεία. Τα σταυρώδη λαχανικά ονομάζονται έτσι, καθώς τα άνθη τους με τέσσερα πέταλα μοιάζουν με σταυρό ή σταυρό (εκείνο που φέρει σταυρό). 

Παραδείγματα σταυροειδών λαχανικών

Μερικά παραδείγματα των σταυρωδών λαχανικών περιλαμβάνουν:

• μπρόκολο 
• Λαχανάκια Βρυξελλών
• λάχανο
• κουνουπίδι
• λάχανο
• bok choy
• χρένο
• ρόκα
• γογγύλια
• collard greens
• ραπανάκια
• κάρδαμο
• wasabi
• μουστάρδα 

Διατροφική σημασία των Σταυρώνων Λαχανικών

Τα σταυροφόρα λαχανικά είναι συνήθως χαμηλά σε θερμίδες και αναγνωρίζονται ευρέως για τα βαθιά θρεπτικά τους οφέλη. Τα σταυροφόρα λαχανικά (όπως το μπρόκολο στον ατμό) δεν είναι λιγότερο από οποιαδήποτε superfoods, καθώς αυτά είναι γεμάτα με πολλά θρεπτικά συστατικά, όπως:

• Βιταμίνες όπως βιταμίνη C, βιταμίνη Κ, βιταμίνη Ε, φολικό οξύ
• Ισοθειοκυανικά όπως το Sulforaphane (υδρολυμένα προϊόντα γλυκοσινολικών που είναι οργανικές ενώσεις που περιέχουν θείο)
• Ινδολο-3-καρβινόλη (σχηματίζεται από γλυκοσινολικά άλατα)
• Διαιτητικές ίνες
• Φλαβονοειδή όπως Genistein, Quercetin, Kaempferol
• Καροτενοειδή (μετατρέπονται σε ρετινόλη (βιταμίνη Α) στο σώμα μας κατά τη διάρκεια της πέψης)
• Ορυκτά όπως σελήνιο, ασβέστιο και κάλιο
• Πολυακόρεστα λιπαρά οξέα όπως ωμέγα-3 λιπαρά οξέα
• Μελατονίνη (μια ορμόνη που ρυθμίζει τους κύκλους ύπνου-αφύπνισης)

Οφέλη για την υγεία των Σταυρώνων Λαχανικών

Τα λαχανικά με σταυροφόρα έχουν εξαιρετικές αντιοξειδωτικές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες και είναι μία από τις απαραίτητες τροφές που προτείνουν όλοι οι διατροφολόγοι λόγω των εντυπωσιακών οφέλη για την υγεία τους. Ακολουθούν μερικά από τα γενικά οφέλη για την υγεία των σταυρανθών λαχανικών:

1. Μειώνει τη χοληστερόλη
2. μειώνει τη φλεγμονή
3. Βοηθά στην αποτοξίνωση
4. Βελτιώνει την καρδιαγγειακή / καρδιακή υγεία
5. Ρυθμίζει το σάκχαρο στο αίμα
6. Βοηθά στην πέψη
7. Βοηθά στην απώλεια βάρους
8. Βοηθά στη διατήρηση της ισορροπίας των οιστρογόνων

Λόγω των εντυπωσιακών πλεονεκτημάτων τους για την υγεία, τα σταυρανθή λαχανικά μελετήθηκαν επίσης εκτενώς για τα πιθανά οφέλη τους σε Καρκίνος πρόληψη.

Μελέτες σχετικά με τη συσχέτιση μεταξύ της υψηλής πρόσληψης σταυρανθών λαχανικών και του κινδύνου καρκίνου

Τις τελευταίες δύο δεκαετίες, πραγματοποιήθηκαν αρκετές μελέτες παρατήρησης για την αξιολόγηση της συσχέτισης της πρόσληψης σταυρανθών λαχανικών με τον κίνδυνο διαφορετικών τύπων καρκίνου. Τι λένε αυτές οι μελέτες; Η προσθήκη σταυρανθών λαχανικών στη διατροφή μας θα μειώσει τον κίνδυνο καρκίνου; Ας ρίξουμε μια ματιά σε αυτές τις μελέτες και καταλάβουμε τι λένε οι ειδικοί! 

Μειωμένος κίνδυνος καρκίνου του στομάχου / γαστρικού

Σε μια κλινική μελέτη που διεξήχθη στο Roswell Park Comprehensive Cancer Center στο Μπάφαλο της Νέας Υόρκης, οι ερευνητές ανέλυσαν δεδομένα βάσει ερωτηματολογίων από ασθενείς που είχαν στρατολογηθεί μεταξύ 1992 και 1998 ως μέρος του Συστήματος Επιδημιολογικών Δεδομένων Ασθενών (PEDS). Αυτή η μελέτη περιελάμβανε δεδομένα από 292 στομάχι Καρκίνος ασθενείς και 1168 ασθενείς χωρίς καρκίνο με μη καρκινικές διαγνώσεις. Το 93% των ασθενών που συμπεριλήφθηκαν στη μελέτη ήταν Καυκάσιοι και ήταν ηλικίας μεταξύ 20 και 95 ετών.

Η μελέτη διαπίστωσε ότι η υψηλή πρόσληψη συνολικών σταυρανθών λαχανικών, ωμά σταυρανθή λαχανικά, ακατέργαστο μπρόκολο, ακατέργαστο κουνουπίδι και λαχανάκια Βρυξελλών συσχετίστηκε με μείωση 41%, 47%, 39%, 49% και 34% στον κίνδυνο καρκίνου του στομάχου αντίστοιχα. Οι ερευνητές διαπίστωσαν επίσης ότι η υψηλή πρόσληψη ολικών λαχανικών, μαγειρεμένων σταυρών, μη σταυροειδών λαχανικών, μαγειρεμένου μπρόκολου, μαγειρεμένου λάχανου, ακατέργαστου λάχανου, μαγειρεμένου κουνουπιδιού, χόρτου και λάχανο και λάχανο δεν είχε καμία σημαντική σχέση με τον κίνδυνο καρκίνου του στομάχου. (Maia EW Morrison et al, Nutr Cancer., 2020)

Ερευνητές από το Ινστιτούτο Καρκίνου της Σαγκάης, Νοσοκομείο Renji, Ιατρική Σχολή του Πανεπιστημίου της Σαγκάης Jiaotong στην Κίνα πραγματοποίησαν μια μετα-ανάλυση χρησιμοποιώντας αναζήτηση βιβλιογραφίας, συμπεριλαμβανομένων μελετών μέχρι τον Σεπτέμβριο του 2012. Η μετα-ανάλυση τους αξιολόγησε τη σχέση μεταξύ των σταυρανθών λαχανικών και του κινδύνου καρκίνου του στομάχου. Η ανάλυση χρησιμοποίησε δεδομένα από τις βάσεις δεδομένων Medline / Pubmed, Embase και Web of Science που περιελάμβαναν συνολικά 22 άρθρα, συμπεριλαμβανομένων δεκαέξι ελέγχων περιπτώσεων και έξι μελέτες προοπτικής. Η μελέτη διαπίστωσε ότι η υψηλή πρόσληψη σταυρανθών λαχανικών μείωσε τον κίνδυνο καρκίνου του στομάχου στον άνθρωπο. Η ανάλυση διαπίστωσε επίσης ότι αυτά τα αποτελέσματα ήταν σύμφωνα με μελέτες της Βόρειας Αμερικής, της Ευρώπης και της Ασίας. (Wu QJ et al, Cancer Sci., 2013)

Εν ολίγοις, οι μελέτες έδειξαν ότι η υψηλή πρόσληψη ακατέργαστων σταυρανθών λαχανικών μπορεί να σχετίζεται με χαμηλό κίνδυνο καρκίνου του στομάχου / γαστρικού. Ωστόσο, δεν βρέθηκε καμία σημαντική σχέση με τον κίνδυνο καρκίνου του στομάχου όταν αυτά τα λαχανικά μαγειρεύονταν σε αντίθεση με την κατανάλωση ωμού.

Τα σταυρανθή λαχανικά όπως τα λαχανάκια των Βρυξελλών μειώνουν τον κίνδυνο καρκίνου του παγκρέατος

Ερευνητές από το δεύτερο συνδεδεμένο νοσοκομείο και το παιδικό νοσοκομείο Yuying του ιατρικού πανεπιστημίου Wenzhou στην Κίνα πραγματοποίησαν μια μετα-ανάλυση χρησιμοποιώντας δεδομένα από αναζήτηση βιβλιογραφίας που πραγματοποιήθηκε μέχρι τον Μάρτιο του 2014. Η μετα-ανάλυση επικεντρώθηκε στην αξιολόγηση της σχέσης μεταξύ της πρόσληψης σταυρανθών λαχανικών (όπως μπρόκολο, λαχανάκια Βρυξελλών κ.λπ.) και κίνδυνο καρκίνου του παγκρέατος. Η ανάλυση χρησιμοποίησε δεδομένα από βάσεις δεδομένων PubMed, EMBASE και Web of Science που περιλάμβαναν τέσσερις μελέτες κοόρτης και πέντε περιπτώσεις. (Li LY et al, World J Surg Oncol. 2015)

Η ανάλυση κατέληξε στο συμπέρασμα ότι η υψηλή πρόσληψη σταυρανθών λαχανικών (όπως μπρόκολο, λαχανάκια, κ.λπ.) μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο καρκίνου του παγκρέατος. Ωστόσο, λόγω του περιορισμένου αριθμού μελετών που περιλαμβάνονται σε αυτή τη μετα-ανάλυση, οι ερευνητές πρότειναν να διεξαχθούν πιο καλά σχεδιασμένες προοπτικές μελέτες για να επιβεβαιωθεί αυτή η αντίστροφη σχέση μεταξύ της πρόσληψης σταυρανθών λαχανικών (όπως μπρόκολο, λαχανάκια Βρυξελλών κ.λπ.) και παγκρεατικό κίνδυνος καρκίνου. 

Μειωμένος κίνδυνος καρκίνου του μαστού

Ερευνητές από το Πρώτο Συνδεδεμένο Νοσοκομείο, Ιατρική Σχολή του Πανεπιστημίου Zhejiang στην Κίνα πραγματοποίησαν μια μετα-ανάλυση χρησιμοποιώντας δεδομένα από τη βιβλιογραφική αναζήτηση στη βάση δεδομένων Pubmed, συμπεριλαμβανομένων των μελετών μέχρι τον Νοέμβριο του 2011. Η μετα-ανάλυση αξιολόγησε τη σχέση μεταξύ των σταυρανθών λαχανικών και του κινδύνου καρκίνου του μαστού . Η ανάλυση περιελάμβανε συνολικά 13 μελέτες παρατήρησης που καλύπτουν 11 μελέτες περίπτωσης και 2 μελέτες κοόρτης. (Liu X και Lv K, Breast. 2013)

Η μετα-ανάλυση αυτών των μελετών έδειξε ότι η υψηλή κατανάλωση σταυρανθών λαχανικών μπορεί να σχετίζεται σημαντικά με μειωμένο κίνδυνο καρκίνου του μαστού. Ωστόσο, λόγω του περιορισμένου αριθμού μελετών, οι ερευνητές πρότειναν να διεξαχθούν πιο καλά σχεδιασμένες προοπτικές μελέτες για να επιβεβαιωθεί η προστατευτική επίδραση των σταυρανθών λαχανικών στον καρκίνο του μαστού.

Μειωμένος κίνδυνος καρκίνου του παχέος εντέρου 

Ερευνητές από το Whiteley-Martin Research Center, Sydney Medical School, Australia πραγματοποίησαν μια μετα-ανάλυση χρησιμοποιώντας δεδομένα από τη βιβλιογραφική αναζήτηση ηλεκτρονικών βάσεων δεδομένων, συμπεριλαμβανομένων μελετών μέχρι τον Μάιο του 2013. Η μετα-ανάλυση τους αξιολόγησε τη σχέση μεταξύ των σταυρανθών λαχανικών και του κινδύνου των παχέος εντέρου. Η ανάλυση χρησιμοποίησε δεδομένα από Medline / Pubmed, Embase, Web of Science και Current Contents Connect, τα οποία περιελάμβαναν συνολικά 33 άρθρα. (Tse G και Eslick GD, Nutr Cancer. 2014)

Η μετα-ανάλυση διαπίστωσε ότι η υψηλότερη πρόσληψη σταυρανθών λαχανικών μπορεί να σχετίζεται σημαντικά με μειωμένο κίνδυνο καρκίνου του παχέος εντέρου. Κατά την αξιολόγηση μεμονωμένων σταυρανθών λαχανικών, οι ερευνητές διαπίστωσαν επίσης ότι το μπρόκολο παρουσίασε ιδιαίτερα προστατευτικά οφέλη έναντι των παχέος εντέρου. 

Μειωμένος κίνδυνος καρκίνου της ουροδόχου κύστης

Ερευνητές από το Πρώτο Συνδεδεμένο Νοσοκομείο, Κολλέγιο Ιατρικής, Πανεπιστήμιο Zhejiang στην Κίνα πραγματοποίησαν μετα-ανάλυση χρησιμοποιώντας δεδομένα από αναζήτηση βιβλιογραφίας στις βάσεις δεδομένων Pubmed / Medline και Web of Science, συμπεριλαμβανομένων των μελετών που δημοσιεύθηκαν μεταξύ 1979 και Ιουνίου 2009. Η μετα-ανάλυση τους αξιολογήθηκε η σχέση μεταξύ των σταυρανθών λαχανικών και του κινδύνου καρκίνου της ουροδόχου κύστης. Η ανάλυση περιελάμβανε συνολικά 10 μελέτες παρατήρησης που κάλυπταν 5 μελέτες περίπτωσης και 5 μελέτες κοόρτης. (Liu B et al, World J Urol., 2013)

Συνολικά, η μετα-ανάλυση διαπίστωσε σημαντικά μειωμένο κίνδυνο καρκίνου της ουροδόχου κύστης με υψηλή πρόσληψη σταυρανθών λαχανικών. Αυτά τα αποτελέσματα ήταν κυρίαρχα στις μελέτες ελέγχου περιπτώσεων. Ωστόσο, δεν βρέθηκε σημαντική σχέση μεταξύ της πρόσληψης σταυρανθών λαχανικών και του κινδύνου καρκίνου της ουροδόχου κύστης στις μελέτες κοόρτης. Ως εκ τούτου, οι ερευνητές πρότειναν να διεξαχθούν πιο καλά σχεδιασμένες μελέτες προοπτικών για να επιβεβαιωθεί η προστατευτική επίδραση των σταυρανθών λαχανικών στον καρκίνο της ουροδόχου κύστης.

Σχέση με τον κίνδυνο καρκίνου των νεφρών

Το 2013, ερευνητές από το First Affiliated Hospital, College of Medicine, Zhejiang University στην Κίνα πραγματοποίησαν μια μετα-ανάλυση χρησιμοποιώντας δεδομένα από τη βιβλιογραφική αναζήτηση στη βάση δεδομένων Pubmed, συμπεριλαμβανομένων των μελετών που δημοσιεύθηκαν μεταξύ 1996 και Ιουνίου 2012. Η μετα-ανάλυση τους αξιολόγησε τη σχέση μεταξύ Κίνδυνος σταυρανθών λαχανικών και καρκίνωμα των νεφρικών κυττάρων (καρκίνος των νεφρών). Η ανάλυση περιελάμβανε συνολικά 10 μελέτες παρατήρησης που κάλυπταν 7 μελέτες περίπτωσης και 3 μελέτες κοόρτης. (Liu B et al, Nutr Cancer. 2013)

Η μετα-ανάλυση από τις μελέτες ελέγχου περίπτωσης έδειξε ότι η υψηλή πρόσληψη σταυρανθών λαχανικών μπορεί να σχετίζεται με μέτρια μείωση του κινδύνου καρκινώματος των νεφρικών κυττάρων / καρκίνου των νεφρών. Ωστόσο, αυτά τα οφέλη δεν βρέθηκαν στις μελέτες κοόρτης. Ως εκ τούτου, απαιτούνται περισσότερες μελέτες για να αποδειχθεί μια προστατευτική σχέση μεταξύ της υψηλής κατανάλωσης σταυρανθών λαχανικών και του κινδύνου καρκίνου των νεφρών.

Μειωμένος κίνδυνος καρκίνου του πνεύμονα

Μια μεγάλης κλίμακας μελέτη προοπτικής με βάση τον πληθυσμό στην Ιαπωνία που ονομάζεται Japan Public Health Center (JPHC) Μελέτη, ανέλυσε 5ετή δεδομένα βάσει ερωτηματολογίου παρακολούθησης, για να αξιολογήσει τη σχέση μεταξύ της πρόσληψης σταυρανθών λαχανικών και του κινδύνου καρκίνου του πνεύμονα σε έναν πληθυσμό με σχετικά υψηλή πρόσληψη σταυρανθών λαχανικών. Στη μελέτη συμμετείχαν 82,330 συμμετέχοντες, συμπεριλαμβανομένων 38,663 ανδρών και 43,667 γυναικών ηλικίας μεταξύ 45-74 ετών χωρίς προηγούμενο ιστορικό καρκίνου. Η ανάλυση διαστρωματώθηκε περαιτέρω από την κατάσταση του καπνίσματος. 

Η ανάλυση διαπίστωσε ότι η υψηλότερη πρόσληψη σταυρανθών λαχανικών μπορεί να σχετίζεται σημαντικά με μειωμένο κίνδυνο καρκίνου του πνεύμονα μεταξύ των ανδρών που δεν ήταν ποτέ καπνιστές και εκείνων που ήταν καπνιστές του παρελθόντος. Ωστόσο, οι ερευνητές δεν βρήκαν καμία σχέση σε άνδρες που ήταν τρέχοντες καπνιστές και γυναίκες που δεν ήταν ποτέ καπνιστές. (Mori N et al, J Nutr. 2017)

Αυτή η μελέτη έδειξε ότι η υψηλή πρόσληψη σταυρανθών λαχανικών μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο καρκίνου του πνεύμονα μεταξύ ανδρών που ήταν μη καπνιστές. Ωστόσο, σε προηγούμενη μελέτη, η ανάλυση έδειξε ότι μια δίαιτα πλούσια σε σταυρανθή λαχανικά μπορεί επίσης να μειώσει τον κίνδυνο καρκίνου του πνεύμονα στους καπνιστές. (Tang L et al, BMC Cancer. 2010) 

Με βάση τις παραπάνω μελέτες, η λήψη σταυρανθών λαχανικών φαίνεται να έχει κάποια προστατευτικά αποτελέσματα έναντι των πνευμόνων Καρκίνος. Ωστόσο, απαιτούνται περισσότερες μελέτες για να διαπιστωθεί αυτό το γεγονός.

Συσχέτιση με τον κίνδυνο καρκίνου του προστάτη

Ερευνητές από το Πρώτο Συνδεδεμένο Νοσοκομείο, Ιατρική Σχολή του Πανεπιστημίου Zhejiang στην Κίνα πραγματοποίησαν μια μετα-ανάλυση χρησιμοποιώντας δεδομένα από τη βιβλιογραφική αναζήτηση στη βάση δεδομένων Pubmed, συμπεριλαμβανομένων των μελετών μέχρι τον Ιούνιο του 2011. Η μετα-ανάλυση τους αξιολόγησε τη σχέση μεταξύ των σταυρανθών λαχανικών και του κινδύνου καρκίνου του προστάτη . Η ανάλυση περιελάμβανε συνολικά 13 μελέτες παρατήρησης που καλύπτουν 6 μελέτες περίπτωσης και 7 μελέτες κοόρτης. (Liu B et al, Int J Urol. 2012)

Συνολικά, η μετα-ανάλυση διαπίστωσε σημαντικά μειωμένο κίνδυνο καρκίνου του προστάτη με υψηλή πρόσληψη σταυρανθών λαχανικών. Αυτά τα αποτελέσματα ήταν κυρίαρχα στις μελέτες ελέγχου περιπτώσεων. Ωστόσο, δεν βρέθηκε σημαντική σχέση μεταξύ της πρόσληψης σταυρανθών λαχανικών και του κινδύνου καρκίνου του προστάτη στις μελέτες κοόρτης. Ως εκ τούτου, οι ερευνητές πρότειναν να διεξαχθούν πιο καλά σχεδιασμένες μελέτες προοπτικών για να επιβεβαιωθεί η ευεργετική επίδραση των σταυρανθών λαχανικών στον καρκίνο του προστάτη.

Συνοπτικά, οι ερευνητές διαπίστωσαν ως επί το πλείστον ότι η υψηλότερη πρόσληψη σταυρανθών λαχανικών μπορεί να σχετίζεται σημαντικά με μειωμένο κίνδυνο διαφορετικών τύπων καρκίνου, ειδικά στις μελέτες ελέγχου περιπτώσεων, αν και προτείνονται πιο καλά σχεδιασμένες μελέτες για να επιβεβαιώσουν αυτόν τον προστατευτικό συσχετισμό.

Θρεπτικά οφέλη στα ωμά, στον ατμό ή στα βρασμένα σταυροφόρα λαχανικά / μπρόκολο

Οι γλυκοσινολικές ενώσεις είναι φυτοθρεπτικά συστατικά και θείο που περιέχουν οργανικές ενώσεις που υπάρχουν σε σταυρανθή λαχανικά τα οποία όταν υδρολύονται στο σώμα μας σχηματίζουν θρεπτικά συστατικά που υποστηρίζουν την υγεία όπως η ινδολο-3-καρβινόλη και τα ισοθειοκυανικά όπως το σουλφοραφάνη. Οι περισσότερες από τις αντικαρκινικές, αντιφλεγμονώδεις, αντιοξειδωτικές και αντι-οιστρογονικές ιδιότητες αυτών των λαχανικών μπορεί να αποδοθούν σε θρεπτικά συστατικά σουλφοραφάνης και ινδολο-3-καρβινόλης. 

Ωστόσο, πολλές από τις μελέτες δείχνουν ότι το βράσιμο σταυρανθών λαχανικών μπορεί να αποικοδομήσει το ένζυμο μυροσινάση που υδρολύει το γλυκοζινικό άλας σε υψηλά θρεπτικά, αντικαρκινικά προϊόντα, σουλφοραφάνη και ινδολο-3-καρβινόλη. Το τεμαχισμό ή το μάσημα του ακατέργαστου μπρόκολου απελευθερώνει το ένζυμο μυροσινάσης και βοηθά στο σχηματισμό σουλφοραφάνης και ινδολο-3-καρβινόλης. Ως εκ τούτου, η κατανάλωση ακατέργαστου ή ατμού μπρόκολου βοηθά να αποκομίσετε τα μέγιστα οφέλη για την υγεία από τα θρεπτικά συστατικά αντί να παίρνετε βραστά λαχανικά.    

Αυτό υποστηρίζεται περαιτέρω από τις μελέτες που διεξήγαγαν οι ερευνητές στο Πανεπιστήμιο του Warwick στο Ηνωμένο Βασίλειο. Οι ερευνητές διερεύνησαν την επίδραση του μαγειρέματος σταυρανθών λαχανικών όπως το μπρόκολο, τα λαχανάκια, τα κουνουπίδια και το πράσινο λάχανο με βρασμό, ατμό, μαγείρεμα σε φούρνο μικροκυμάτων και τηγανίζουμε στην περιεκτικότητα σε γλυκοσινολικά άλατα / θρεπτικά συστατικά. Η μελέτη τους έδειξε σοβαρές επιπτώσεις του βρασμού στην κατακράτηση των σημαντικών γλυκοσινολικών προϊόντων στα σταυρανθή λαχανικά. Η μελέτη διαπίστωσε ότι η απώλεια της συνολικής περιεκτικότητας σε γλυκοσινολάτη μετά από βρασμό για 30 λεπτά ήταν 77% για το μπρόκολο, 58% για τα λαχανάκια Βρυξελλών, 75% για το κουνουπίδι και 65% για το πράσινο λάχανο. Διαπίστωσαν επίσης ότι ο βρασμός των λαχανικών brassica για 5 λεπτά οδήγησε σε απώλεια 20 - 30% και για 10 λεπτά οδήγησε σε απώλεια 40 - 50% της περιεκτικότητας σε θρεπτικά συστατικά γλυκοζινολικού. 

Οι επιδράσεις άλλων μεθόδων μαγειρέματος στην περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά των σταυρανθών λαχανικών διερευνήθηκαν επίσης από τους ερευνητές, συμπεριλαμβανομένου του ατμού για 0-20 λεπτά (π.χ. μπρόκολο στον ατμό), το μαγείρεμα με φούρνο μικροκυμάτων για 0–3 λεπτά και το μαγείρεμα για τηγανητό για 0–5 λεπτά. Διαπίστωσαν ότι και οι τρεις αυτές μέθοδοι δεν οδήγησαν σε σημαντική απώλεια του συνολικού περιεχομένου γλυκοσινολάτης σε αυτές τις περιόδους μαγειρέματος. 

Ως εκ τούτου, η λήψη ακατέργαστου ή ατμού μπρόκολου και άλλων σταυρανθών λαχανικών θα βοηθήσει στη διατήρηση των θρεπτικών συστατικών και στην επίτευξη των μέγιστων διατροφικών οφελών τους. Υπάρχουν σαφή σαφή οφέλη διατροφής / θρεπτικών συστατικών για το μπρόκολο όταν λαμβάνεται τόσο σε ωμή όσο και σε ατμό μορφή και συνιστάται να συμπεριληφθούν ως μέρος της καθημερινής μας δίαιτας. 

Συμπέρασμα

Εν ολίγοις, οι περισσότερες από τις μελέτες που συνοψίζονται σε αυτό το ιστολόγιο υποδεικνύουν ότι η υψηλή πρόσληψη ωμών ή μαγειρεμένων στον ατμό σταυρανθών λαχανικών, όπως το μπρόκολο και τα λαχανάκια Βρυξελλών, μπορεί να σχετίζεται με χαμηλό κίνδυνο πολλών καρκίνων, όπως ο καρκίνος του στομάχου/γαστρικός καρκίνος, ο καρκίνος του πνεύμονα, ο καρκίνος του παχέος εντέρου. , καρκίνος του μαστού, καρκίνος του παγκρέατος και ούτω καθεξής. Οι ερευνητές βρήκαν ως επί το πλείστον μια αντίστροφη συσχέτιση μεταξύ της πρόσληψης σταυρανθών λαχανικών και Καρκίνος κινδύνου, ειδικά στις μελέτες περιπτώσεων ελέγχου, αν και προτείνονται πιο καλά σχεδιασμένες μελέτες για την επιβεβαίωση αυτής της προστατευτικής συσχέτισης. Η χημειοπροληπτική ιδιότητα καθώς και οι αντιοξειδωτικές, αντιφλεγμονώδεις, αντικαρκινικές και αντιοιστρογονικές ιδιότητες των σταυρανθών λαχανικών μπορεί να αποδοθούν στις βασικές δραστικές ενώσεις/μικροθρεπτικά συστατικά τους, ιδιαίτερα στη σουλφοραφάνη και στην ινδολο-3-καρβινόλη. Η ουσία είναι ότι η προσθήκη σταυρανθών λαχανικών όπως το μπρόκολο και τα λαχανάκια Βρυξελλών στην καθημερινή μας διατροφή σε επαρκείς ποσότητες μπορεί να μας βοηθήσει να αποκομίσουμε μεγάλα οφέλη για την υγεία από θρεπτικά συστατικά, συμπεριλαμβανομένης της πρόληψης του καρκίνου (καρκίνος του μαστού, καρκίνος του παγκρέατος κ.λπ.), ειδικά όταν καταναλώνονται ωμά ή στον ατμό. μορφή.

Το τι τρώτε και ποια συμπληρώματα παίρνετε είναι μια απόφαση που παίρνετε. Η απόφασή σας θα πρέπει να περιλαμβάνει την εξέταση των γονιδιακών μεταλλάξεων του καρκίνου, τις οποίες ο καρκίνος, οι συνεχείς θεραπείες και τα συμπληρώματα, τυχόν αλλεργίες, πληροφορίες σχετικά με τον τρόπο ζωής, το βάρος, το ύψος και τις συνήθειες.

Ο σχεδιασμός διατροφής για τον καρκίνο από πρόσθετο δεν βασίζεται σε αναζητήσεις στο Διαδίκτυο. Αυτοματοποιεί τη λήψη αποφάσεων για εσάς με βάση τη μοριακή επιστήμη που εφαρμόζεται από τους επιστήμονες και τους μηχανικούς λογισμικού μας. Ανεξάρτητα από το αν νοιάζεστε να κατανοήσετε ή όχι τις υποκείμενες βιοχημικές μοριακές οδούς - για τον προγραμματισμό της διατροφής για τον καρκίνο, αυτή η κατανόηση χρειάζεται.

Ξεκινήστε ΤΩΡΑ με τον διατροφικό σας προγραμματισμό απαντώντας σε ερωτήσεις για το όνομα του καρκίνου, γενετικές μεταλλάξεις, συνεχείς θεραπείες και συμπληρώματα, τυχόν αλλεργίες, συνήθειες, τρόπο ζωής, ηλικιακή ομάδα και φύλο.

Οι ασθενείς με καρκίνο συχνά πρέπει να αντιμετωπίζουν διαφορετικά παρενέργειες χημειοθεραπείας που επηρεάζουν την ποιότητα ζωής τους και αναζητούν εναλλακτικές θεραπείες για τον καρκίνο. Λαμβάνοντας το σωστή διατροφή και συμπληρώματα που βασίζονται σε επιστημονικές εκτιμήσεις (αποφεύγοντας εικασίες και τυχαία επιλογή) είναι η καλύτερη φυσική θεραπεία για καρκίνο και παρενέργειες που σχετίζονται με τη θεραπεία.

• Μπορεί η κατανάλωση σταυρανθών λαχανικών να μειώσει τον κίνδυνο καρκίνου του στομάχου;
• Πρόληψη καρκίνου Τρόφιμα για τη μείωση του κινδύνου καρκίνου
• Μπορεί το DIM (diindolylmethane) να λαμβάνεται μαζί με το Tamoxifen από ασθενείς με καρκίνο του μαστού;
• Λαχανικά Allium και ο κίνδυνος καρκίνου
• Μπορεί η κατανάλωση τσαγιού να αυξήσει τον κίνδυνο καρκίνου του παχέος εντέρου;