Highlights
Τα ευρήματα από διάφορες μελέτες παρέχουν άφθονα στοιχεία που υποστηρίζουν ότι η υψηλή πρόσληψη κόκκινου και επεξεργασμένου κρέατος μπορεί να είναι καρκινογόνος (οδηγεί σε καρκίνο) και μπορεί να προκαλέσει καρκίνο του παχέος εντέρου / παχέος εντέρου και άλλους καρκίνους όπως καρκίνους του μαστού, του πνεύμονα και της ουροδόχου κύστης. Αν και το κόκκινο κρέας έχει υψηλή θρεπτική αξία, δεν είναι απαραίτητο να παίρνετε βόειο κρέας, χοιρινό ή αρνί ως μέρος μιας υγιεινής διατροφής για να αποκτήσετε αυτά τα θρεπτικά συστατικά, καθώς μπορεί να προκαλέσει παχυσαρκία, η οποία με τη σειρά της μπορεί να οδηγήσει σε καρδιακά προβλήματα και καρκίνο. Η αντικατάσταση του κόκκινου κρέατος με κοτόπουλο, ψάρι, γαλακτοκομικά, μανιτάρια και φυτικά τρόφιμα μπορεί να βοηθήσει στην απόκτηση των απαιτούμενων θρεπτικών συστατικών.
Ο καρκίνος του παχέος εντέρου είναι ο τρίτος πιο συχνά διαγνωσμένος καρκίνος και η δεύτερη πιο κοινή αιτία θανάτων από καρκίνο στον κόσμο, με περισσότερα από 1.8 εκατομμύρια νέα περιστατικά και περίπου 1 εκατομμύριο θανάτους αναφέρθηκαν το 2018. (GLOBOCAN 2018) Είναι επίσης ο τρίτος πιο συχνά εμφανιζόμενος καρκίνος στους άνδρες και ο δεύτερος συχνότερα εμφανιζόμενος καρκίνος στις γυναίκες. Υπάρχουν πολλοί παράγοντες κινδύνου που σχετίζονται με τη συχνότητα εμφάνισης διαφορετικών τύπων καρκίνου, όπως μεταλλάξεις κινδύνου καρκίνου, οικογενειακό ιστορικό καρκίνου, προχωρημένη ηλικία και ούτω καθεξής, ωστόσο, ο τρόπος ζωής παίζει επίσης βασικό ρόλο στο ίδιο. Το αλκοόλ, η κατανάλωση καπνού, το κάπνισμα και η παχυσαρκία είναι βασικοί παράγοντες που μπορούν να αυξήσουν τον κίνδυνο καρκίνου.
Οι περιπτώσεις καρκίνου του παχέος εντέρου αυξάνονται συνεχώς παγκοσμίως, ειδικά στις αναπτυσσόμενες χώρες που υιοθετούν τον δυτικό τρόπο ζωής. Το κόκκινο κρέας όπως το βοδινό, το αρνί και το χοιρινό και το επεξεργασμένο κρέας όπως το μπέικον, το ζαμπόν και τα χοτ ντογκ αποτελούν μέρος της δυτικής διατροφής που επιλέγουν οι ανεπτυγμένες χώρες. Ως εκ τούτου, αυτό το ερώτημα εάν το κόκκινο κρέας και το επεξεργασμένο κρέας μπορούν να προκαλέσουν Καρκίνος γίνεται συχνά πρωτοσέλιδο.
Για να το φτιάξω, πολύ πρόσφατα, η «διαμάχη για το κόκκινο κρέας» έφτασε στα πρωτοσέλιδα μόλις δημοσιεύθηκε μια μελέτη τον Οκτώβριο του 2019 στα Annals of Internal Medicine στην οποία οι ερευνητές βρήκαν χαμηλά στοιχεία ότι η λήψη κόκκινου κρέατος ή μεταποιημένου κρέατος είναι επιβλαβής . Ωστόσο, οι γιατροί και η επιστημονική κοινότητα επέκριναν έντονα αυτήν την παρατήρηση. Σε αυτό το ιστολόγιο, θα εξετάσουμε τις διάφορες μελέτες που αξιολόγησαν τη σχέση του κόκκινου και του επεξεργασμένου κρέατος με τον καρκίνο. Αλλά πριν ανακαλύψουμε βαθιά τις μελέτες και τα στοιχεία που υποδηλώνουν τις καρκινογόνες επιπτώσεις, ας ρίξουμε μια γρήγορη ματιά σε μερικές βασικές λεπτομέρειες σχετικά με το κόκκινο και το μεταποιημένο κρέας.
Τι είναι το κόκκινο και το μεταποιημένο κρέας;
Κάθε κρέας που είναι κόκκινο πριν μαγειρευτεί αναφέρεται ως κόκκινο κρέας. Είναι κυρίως το κρέας των θηλαστικών, που συνήθως είναι σκούρο κόκκινο όταν είναι ωμό. Το κόκκινο κρέας περιλαμβάνει βόειο κρέας, χοιρινό, αρνί, πρόβειο κρέας, κατσικίσιο, μοσχαρίσιο κρέας και κρέας ελαφιού.
Το μεταποιημένο κρέας αναφέρεται στο κρέας που τροποποιείται με οποιονδήποτε τρόπο για να βελτιώσει τη γεύση ή να επεκτείνει τη διάρκεια ζωής με το κάπνισμα, τη σκλήρυνση, το αλάτισμα ή την προσθήκη συντηρητικών. Αυτό περιλαμβάνει μπέικον, λουκάνικα, χοτ-ντογκ, σαλάμι, ζαμπόν, πεπερόνι, κονσερβοποιημένο κρέας, όπως το κρέας με κορν και τις σάλτσες με βάση το κρέας.
Όντας ένα σημαντικό μέρος της δυτικής διατροφής, το κόκκινο κρέας όπως το βόειο κρέας, το χοιρινό και το αρνί, καθώς και το μεταποιημένο κρέας όπως το μπέικον και τα λουκάνικα καταναλώνονται ιδιαίτερα στις ανεπτυγμένες χώρες. Ωστόσο, διάφορες μελέτες έχουν δείξει ότι η υψηλή πρόσληψη κόκκινου και επεξεργασμένου κρέατος αυξάνει την παχυσαρκία και τα καρδιακά προβλήματα.
Οφέλη για την υγεία από το κόκκινο κρέας
Το κόκκινο κρέας είναι γνωστό ότι έχει υψηλή θρεπτική αξία. Είναι μια σημαντική πηγή διαφορετικών μακροθρεπτικών συστατικών και μικροθρεπτικών συστατικών, όπως:
- Πρωτεΐνες
- Σίδερο
- ψευδάργυρος
- Βιταμίνη B12
- Βιταμίνη Β3 (Νιασίνη)
- Βιταμίνη B6
- Κορεσμένα λιπαρά
Η συμπερίληψη της πρωτεΐνης ως μέρος μιας υγιεινής διατροφής είναι το κλειδί για την υποστήριξη της υγείας των μυών και των οστών μας.
Ο σίδηρος βοηθά στην παραγωγή αιμοσφαιρίνης, μιας πρωτεΐνης που βρίσκεται στα ερυθρά αιμοσφαίρια και βοηθά στη μεταφορά οξυγόνου στο σώμα μας.
Ο ψευδάργυρος απαιτείται για τη διατήρηση ενός υγιούς ανοσοποιητικού συστήματος και την επούλωση πληγών. Παίζει επίσης σημαντικό ρόλο στη σύνθεση DNA.
Η βιταμίνη Β12 είναι κρίσιμη για την ομαλή λειτουργία του εγκεφάλου και του νευρικού συστήματος.
Η βιταμίνη Β3 / Νιασίνη χρησιμοποιείται από το σώμα μας για τη μετατροπή των πρωτεϊνών και των λιπών σε ενέργεια. Βοηθά επίσης να διατηρήσει το νευρικό μας σύστημα, καθώς και το δέρμα και τα μαλλιά υγιή.
Η βιταμίνη Β6 βοηθά το σώμα μας να παράγει αντισώματα που είναι απαραίτητα για την καταπολέμηση διαφορετικών ασθενειών.
Παρά το γεγονός ότι το κόκκινο κρέας έχει θρεπτική αξία, δεν είναι απαραίτητο να παίρνετε βόειο κρέας, χοιρινό ή αρνί ως μέρος μιας υγιεινής διατροφής για να αποκτήσετε αυτά τα θρεπτικά συστατικά, καθώς μπορεί να προκαλέσει παχυσαρκία και να αυξήσει τον κίνδυνο καρδιακών προβλημάτων και καρκίνου. Αντ 'αυτού, το κόκκινο κρέας μπορεί να αντικατασταθεί με κοτόπουλο, ψάρι, γαλακτοκομικά προϊόντα, μανιτάρια και φυτικά τρόφιμα.
Τροφές που πρέπει να τρώτε μετά τη διάγνωση του καρκίνου!
Κανένας καρκίνος δεν είναι ίδιος. Προχωρήστε πέρα από τις κοινές οδηγίες διατροφής για όλους και πάρτε εξατομικευμένες αποφάσεις σχετικά με τα τρόφιμα και τα συμπληρώματα με εμπιστοσύνη.
Αποδεικτικά στοιχεία για την ένωση του κόκκινου και μεταποιημένου κρέατος με κίνδυνο καρκίνου
Ακολουθούν μερικές από τις πρόσφατες δημοσιευμένες μελέτες που αξιολόγησαν τη συσχέτιση του κόκκινου και του επεξεργασμένου κρέατος με τον κίνδυνο καρκίνου του παχέος εντέρου ή άλλων τύπων καρκίνου όπως καρκίνου του μαστού, του πνεύμονα και της ουροδόχου κύστης.
Σύνδεση κόκκινου και μεταποιημένου κρέατος με κίνδυνο καρκίνου του παχέος εντέρου
Μελέτη αδελφών Ηνωμένων Πολιτειών και Πουέρτο Ρίκο
Σε μια πρόσφατη ανάλυση που δημοσιεύθηκε τον Ιανουάριο του 2020, οι ερευνητές ανέλυσαν τη σχέση κατανάλωσης κόκκινου και μεταποιημένου κρέατος με τον κίνδυνο καρκίνου του παχέος εντέρου. Για τη μελέτη, τα δεδομένα της κατανάλωσης κόκκινου και επεξεργασμένου κρέατος ελήφθησαν από 48,704 γυναίκες ηλικίας μεταξύ 35 και 74 ετών, οι οποίες συμμετείχαν στην εθνική προοπτική κοόρτη αμερικανικής μελέτης με έδρα το Πουέρτο Ρίκο και είχε μια αδελφή που είχε διαγνωστεί με καρκίνο του μαστού. Κατά τη μέση παρακολούθηση 8.7 ετών, διαγνώστηκαν 216 περιπτώσεις καρκίνου του παχέος εντέρου. (Suril S Mehta et al, Cancer Epidemiol Biomarkers Prev., 2020)
Στην ανάλυση, διαπιστώθηκε ότι η υψηλότερη ημερήσια πρόσληψη μεταποιημένων κρεάτων και προϊόντων κόκκινου κρέατος με ψητά / ψητά, συμπεριλαμβανομένων μπριζόλες και χάμπουργκερ, συσχετίστηκε με αυξημένο κίνδυνο καρκίνου του παχέος εντέρου στις γυναίκες. Αυτό δείχνει ότι το κόκκινο και το μεταποιημένο κρέας μπορεί να έχουν καρκινογόνες επιδράσεις όταν καταναλώνονται σε μεγάλες ποσότητες.
Δυτική διατροφική μορφή και κίνδυνος καρκίνου του παχέος εντέρου
Σε μια μελέτη που δημοσιεύθηκε τον Ιούνιο του 2018, τα δεδομένα σχετικά με το διατροφικό μοτίβο ελήφθησαν από την Ιατρική Ιατρική Προοπτική με βάση το Κέντρο Δημόσιας Υγείας της Ιαπωνίας, η οποία περιελάμβανε συνολικά 93,062 συμμετέχοντες που παρακολουθήθηκαν από το 1995-1998 έως το τέλος του 2012. Έως το 2012, 2482 περιπτώσεις καρκίνο του παχέος εντέρου διαγνώστηκαν πρόσφατα. Αυτά τα δεδομένα ελήφθησαν από ένα επικυρωμένο ερωτηματολόγιο συχνότητας τροφίμων μεταξύ 1995 και 1998. (Sangah Shin et al, Clin Nutr., 2018)
Το δυτικό πρότυπο διατροφής είχε υψηλή πρόσληψη κρέατος και επεξεργασμένου κρέατος και περιελάμβανε επίσης χέλι, γαλακτοκομικά τρόφιμα, χυμούς φρούτων, καφέ, τσάι, αναψυκτικά, σάλτσες και αλκοόλ. Το συνετό διατροφικό μοτίβο περιελάμβανε λαχανικά, φρούτα, ζυμαρικά, πατάτες, προϊόντα σόγιας, μανιτάρια και φύκια. Το παραδοσιακό διατροφικό πρότυπο περιελάμβανε την κατανάλωση τουρσιών, θαλασσινών, ψαριών, κοτόπουλου και σάκε.
Η μελέτη διαπίστωσε ότι εκείνοι που ακολούθησαν ένα συνετό διατροφικό μοτίβο εμφάνισαν μειωμένο κίνδυνο καρκίνου του παχέος εντέρου, ενώ, οι γυναίκες που ακολούθησαν ένα δυτικό πρότυπο διατροφής με υψηλή πρόσληψη κόκκινου κρέατος και επεξεργασμένου κρέατος εμφάνισαν υψηλότερο κίνδυνο καρκίνου του παχέος εντέρου και του περιφερικού.
Μελέτη για τον εβραϊκό και τον αραβικό πληθυσμό
Σε μια άλλη μελέτη που δημοσιεύθηκε τον Ιούλιο του 2019, οι ερευνητές αξιολόγησαν τη σχέση διαφορετικών τύπων πρόσληψης κόκκινου κρέατος και του κινδύνου καρκίνου του παχέος εντέρου μεταξύ των εβραϊκών και αραβικών πληθυσμών σε ένα μοναδικό μεσογειακό περιβάλλον. Τα δεδομένα ελήφθησαν από 10,026 συμμετέχοντες από τη μελέτη The Molecular Epidemiology of Colorectal Cancer, μια μελέτη με βάση τον πληθυσμό στο βόρειο Ισραήλ, όπου οι συμμετέχοντες πήραν συνέντευξη προσωπικά για τη διατροφική πρόσληψη και τον τρόπο ζωής τους χρησιμοποιώντας ένα ερωτηματολόγιο συχνότητας τροφίμων. (Walid Saliba et al, Eur J Cancer Prev., 2019)
Με βάση την ανάλυση αυτής της συγκεκριμένης μελέτης, οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι η συνολική κατανάλωση κόκκινου κρέατος συσχετίστηκε ασθενώς με τον κίνδυνο καρκίνου του παχέος εντέρου και ήταν σημαντική μόνο για το αρνί και το χοιρινό, αλλά όχι για το βόειο κρέας, ανεξάρτητα από την τοποθεσία του όγκου. Η μελέτη διαπίστωσε επίσης ότι η αυξημένη κατανάλωση επεξεργασμένου κρέατος συσχετίστηκε με έναν ήπιο αυξημένο κίνδυνο καρκίνου του παχέος εντέρου.
Δυτικό διατροφικό πρότυπο και ποιότητα ζωής ασθενών με καρκίνο του παχέος εντέρου
Σε μια μελέτη που δημοσιεύθηκε τον Ιανουάριο του 2018, οι ερευνητές από τη Γερμανία αξιολόγησαν τη σχέση μεταξύ των διατροφικών προτύπων και των αλλαγών στην ποιότητα ζωής σε ασθενείς με καρκίνο του παχέος εντέρου. Οι ερευνητές χρησιμοποίησαν δεδομένα από 192 ασθενείς με καρκίνο του παχέος εντέρου από τη Μελέτη ColoCare με διαθέσιμα δεδομένα ποιότητας ζωής πριν και 12 μήνες μετά το χειρουργείο και δεδομένα ερωτηματολογίου συχνότητας τροφίμων σε 12 μήνες μετά τη χειρουργική επέμβαση. Το δυτικό πρότυπο διατροφής που αξιολογήθηκε σε αυτή τη μελέτη χαρακτηρίστηκε από υψηλή πρόσληψη κόκκινου και μεταποιημένου κρέατος, πατάτας, πουλερικών και κέικ. (Biljana Gigic et al, Nutr Cancer., 2018)
Η μελέτη διαπίστωσε ότι οι ασθενείς που ακολούθησαν δυτική δίαιτα είχαν χαμηλότερες πιθανότητες να βελτιώσουν τη σωματική τους λειτουργία, τα προβλήματα δυσκοιλιότητας και διάρροιας με την πάροδο του χρόνου σε σύγκριση με εκείνους τους ασθενείς που ακολούθησαν μια δίαιτα γεμάτη με φρούτα και λαχανικά και εμφάνισαν βελτίωση στα προβλήματα της διάρροιας.
Συνολικά, οι ερευνητές κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι ένα δυτικό πρότυπο διατροφής (το οποίο είναι φορτωμένο με κόκκινο κρέας όπως βόειο κρέας, χοιρινό κλπ) μετά τη χειρουργική επέμβαση σχετίζεται αντιστρόφως με την ποιότητα ζωής των ασθενών με καρκίνο του παχέος εντέρου.
Η πρόσληψη κόκκινου και μεταποιημένου κρέατος και ο κίνδυνος καρκίνου του παχέος εντέρου στον κινεζικό πληθυσμό
Τον Ιανουάριο του 2018, οι ερευνητές από την Κίνα, δημοσίευσαν ένα έγγραφο που επισημαίνει τις αιτίες του καρκίνου του παχέος εντέρου στην Κίνα. Τα στοιχεία σχετικά με τους διαιτητικούς παράγοντες, συμπεριλαμβανομένης της πρόσληψης λαχανικών και φρούτων και της πρόσληψης κόκκινων και μεταποιημένων κρεάτων, προήλθαν από την έρευνα για τα νοικοκυριά που πραγματοποιήθηκε το 2000 στο πλαίσιο της κινεζικής έρευνας για την υγεία και τη διατροφή, η οποία κάλυψε 15,648 συμμετέχοντες από 9 επαρχίες, συμπεριλαμβανομένων 54 κομητειών. (Gu MJ et al, BMC Cancer., 2018)
Με βάση τα αποτελέσματα της έρευνας, η χαμηλή πρόσληψη λαχανικών ήταν ο κύριος παράγοντας κινδύνου για καρκίνο του παχέος εντέρου με PAF (ποσοστό που αποδίδεται στον πληθυσμό) 17.9% ακολουθούμενο από φυσική αδράνεια η οποία ήταν υπεύθυνη για το 8.9% της επίπτωσης και της θνησιμότητας του καρκίνου του παχέος εντέρου.
Η τρίτη κύρια αιτία ήταν η υψηλή πρόσληψη κρέατος με κόκκινο και επεξεργασμένο κρέας που αντιστοιχούσε στο 8.6% της συχνότητας εμφάνισης καρκίνου του παχέος εντέρου στην Κίνα, ακολουθούμενη από χαμηλή πρόσληψη φρούτων, κατανάλωση αλκοόλ, υπερβολικό βάρος / παχυσαρκία και κάπνισμα που οδήγησε σε 6.4%, 5.4%, 5.3% και 4.9% των περιπτώσεων καρκίνου του παχέος εντέρου, αντίστοιχα.
Πρόσληψη κόκκινου κρέατος και Κίνδυνος καρκίνου του παχέος εντέρου / παχέος εντέρου: μελέτη Σουηδίας
Σε μια μελέτη που δημοσιεύθηκε τον Ιούλιο του 2017, οι ερευνητές από τη Σουηδία αξιολόγησαν τη σχέση μεταξύ πρόσληψης κόκκινων κρεάτων, πουλερικών και ψαριών με επίπτωση καρκίνου του παχέος εντέρου / παχέος εντέρου / ορθού. Η ανάλυση περιελάμβανε διατροφικά δεδομένα από 16,944 γυναίκες και 10,987 άνδρες από τη Μελέτη Malmö Diet and Cancer. Κατά τη διάρκεια 4,28,924 ατόμων-ετών παρακολούθησης, αναφέρθηκαν 728 περιπτώσεις καρκίνου του παχέος εντέρου. (Alexandra Vulcan et al, Food & Nutrition Research, 2017)
Ακολουθούν τα βασικά ευρήματα της μελέτης:
- Η υψηλή πρόσληψη χοιρινού κρέατος (κόκκινο κρέας) έδειξε αυξημένη συχνότητα εμφάνισης καρκίνου του παχέος εντέρου καθώς και καρκίνου του παχέος εντέρου.
- Η πρόσληψη βοείου κρέατος (επίσης κόκκινο κρέας) συσχετίστηκε αντίστροφα με καρκίνο του παχέος εντέρου, ωστόσο, η μελέτη διαπίστωσε επίσης ότι η υψηλή πρόσληψη βοείου κρέατος συσχετίστηκε με αυξημένο κίνδυνο καρκίνου του ορθού στους άνδρες.
- Η αυξημένη πρόσληψη επεξεργασμένου κρέατος συσχετίστηκε με αυξημένο κίνδυνο καρκίνου του παχέος εντέρου στους άνδρες.
- Η αυξημένη κατανάλωση ψαριών συσχετίστηκε με μειωμένο κίνδυνο καρκίνου του ορθού.
Συνοπτικά, εκτός από τη μελέτη που έγινε σε εβραϊκούς και αραβικούς πληθυσμούς, όλες οι άλλες μελέτες δείχνουν ότι η υψηλή πρόσληψη διαφορετικών τύπων κόκκινου κρέατος όπως το βοδινό και το χοιρινό μπορεί να είναι καρκινογόνο και μπορεί να προκαλέσει καρκίνο του ορθού, του παχέος εντέρου ή του παχέος εντέρου ανάλογα με το κόκκινο κρέας. τύπος κρέατος. Μελέτες υποστηρίζουν επίσης ότι η υψηλή πρόσληψη επεξεργασμένου κρέατος σχετίζεται με αυξημένο κίνδυνο παχέος εντέρου Καρκίνος.
Σύνδεση κόκκινου και μεταποιημένου κρέατος με τον κίνδυνο άλλων τύπων καρκίνου
Κατανάλωση κόκκινου κρέατος και κίνδυνος καρκίνου του μαστού
Σε μια πρόσφατη ανάλυση που δημοσιεύθηκε τον Απρίλιο του 2020, ελήφθησαν στοιχεία σχετικά με την κατανάλωση διαφόρων κατηγοριών κρέατος από 42,012 συμμετέχοντες από τις εθνικές προοπτικές κοόρτης με έδρα τις ΗΠΑ και το Πουέρτο Ρίκο, οι οποίες συμπλήρωσαν ένα ερωτηματολόγιο για τη συχνότητα τροφίμων Block 1998 κατά την εγγραφή τους (2003-2009) ). Αυτοί οι συμμετέχοντες ήταν γυναίκες ηλικίας μεταξύ 35 και 74 ετών που δεν είχαν προηγούμενη διάγνωση καρκίνου του μαστού και είναι αδελφές ή μισές αδελφές γυναικών που είχαν διαγνωστεί με καρκίνο του μαστού. Κατά τη μέση παρακολούθηση 7.6 ετών, διαπιστώθηκε ότι διαγνώστηκαν 1,536 επεμβατικοί καρκίνοι του μαστού τουλάχιστον 1 έτος μετά την εγγραφή. (Jamie J Lo et al, Int J Cancer., 2020)
Η μελέτη διαπίστωσε ότι η αυξημένη κατανάλωση κόκκινου κρέατος συσχετίστηκε με αυξημένο κίνδυνο διηθητικού καρκίνου του μαστού, υποδεικνύοντας την καρκινογόνο δράση του. Ταυτόχρονα, οι ερευνητές διαπίστωσαν επίσης ότι η αυξημένη κατανάλωση πουλερικών συσχετίστηκε με μειωμένο κίνδυνο διηθητικού καρκίνου του μαστού.
Κατανάλωση κόκκινου κρέατος και κίνδυνος καρκίνου του πνεύμονα
Μια μετα-ανάλυση που δημοσιεύθηκε τον Ιούνιο του 2014 περιελάμβανε δεδομένα από 33 δημοσιευμένες μελέτες που αξιολόγησαν τη σχέση μεταξύ της κατανάλωσης κόκκινου ή μεταποιημένου κρέατος και του κινδύνου καρκίνου του πνεύμονα. Τα δεδομένα ελήφθησαν από αναζήτηση βιβλιογραφίας που πραγματοποιήθηκε σε 5 βάσεις δεδομένων, συμπεριλαμβανομένων των PubMed, Embase, Web of science, Εθνική υποδομή γνώσης και βάση δεδομένων Wanfang έως τις 31 Ιουνίου 2013. (Xiu-Juan Xue et al, Int J Clin Exp Med., 2014 )
Η ανάλυση δόσης-απόκρισης διαπίστωσε ότι για κάθε 120 γραμμάρια αύξηση της πρόσληψης κόκκινου κρέατος την ημέρα, ο κίνδυνος καρκίνου του πνεύμονα αυξήθηκε κατά 35% και για κάθε 50 γραμμάρια αύξηση της πρόσληψης κόκκινου κρέατος την ημέρα ο κίνδυνος εμφάνισης του πνεύμονα. Καρκίνος αυξήθηκε κατά 20%. Η ανάλυση δείχνει την καρκινογόνο δράση του κόκκινου κρέατος όταν λαμβάνεται σε υψηλές ποσότητες.
Κατανάλωση κόκκινου και μεταποιημένου κρέατος και κίνδυνος καρκίνου της ουροδόχου κύστης
Σε μια μετα-ανάλυση δόσης-απόκρισης που δημοσιεύθηκε τον Δεκέμβριο του 2016, οι ερευνητές αξιολόγησαν τη σχέση μεταξύ της κατανάλωσης κόκκινου και μεταποιημένου κρέατος και του κινδύνου καρκίνου της ουροδόχου κύστης. Τα δεδομένα ελήφθησαν από 5 μελέτες βάσει πληθυσμού με 3262 περιπτώσεις και 1,038,787 συμμετέχοντες και 8 κλινικές μελέτες με 7009 περιπτώσεις και 27,240 συμμετέχοντες με βάση τη βιβλιογραφική έρευνα στη βάση δεδομένων Pubmed έως τον Ιανουάριο του 2016. (Alessio Crippa et al, Eur J Nutr., 2018)
Η μελέτη διαπίστωσε ότι μια αύξηση στην κατανάλωση κόκκινου κρέατος αύξησε τον κίνδυνο καρκίνου της ουροδόχου κύστης στις κλινικές μελέτες, αλλά δεν βρήκε καμία συσχέτιση στις μελέτες με βάση την κοόρτη / πληθυσμό. Ωστόσο, διαπιστώθηκε ότι η αύξηση της κατανάλωσης επεξεργασμένου κρέατος αύξησε τον κίνδυνο καρκίνου της ουροδόχου κύστης τόσο σε μελέτες ελέγχου περίπτωσης / κλινικής όσο και σε κοόρτη / πληθυσμό.
Αυτές οι μελέτες δείχνουν ότι το κόκκινο και το μεταποιημένο κρέας μπορεί να έχουν καρκινογόνες επιδράσεις και μπορούν επίσης να προκαλέσουν άλλους τύπους καρκίνων, εκτός από τον καρκίνο του παχέος εντέρου, όπως καρκίνο του μαστού, του πνεύμονα και της ουροδόχου κύστης.
Πρέπει να αποφύγουμε εντελώς το κόκκινο κρέας και το μεταποιημένο κρέας;
Όλες οι παραπάνω μελέτες παρέχουν άφθονα στοιχεία που αποδεικνύουν ότι η υψηλή πρόσληψη κόκκινου και επεξεργασμένου κρέατος μπορεί να είναι καρκινογόνος και μπορεί να οδηγήσει σε καρκίνο του παχέος εντέρου και σε άλλους καρκίνους όπως καρκίνους του μαστού, του πνεύμονα και της ουροδόχου κύστης. Εκτός από τον καρκίνο, η υψηλή πρόσληψη κόκκινου και επεξεργασμένου κρέατος μπορεί επίσης να προκαλέσει παχυσαρκία και καρδιακά προβλήματα. Αλλά αυτό σημαίνει ότι πρέπει κανείς να αποφύγει εντελώς το κόκκινο κρέας από τη διατροφή;
Λοιπόν, σύμφωνα με το Αμερικανικό Ινστιτούτο Έρευνας για τον Καρκίνο, θα πρέπει κανείς να περιορίσει την πρόσληψη κόκκινου κρέατος, συμπεριλαμβανομένου του βοείου κρέατος, του χοιρινού και του αρνιού σε 3 μερίδες την εβδομάδα, που ισοδυναμεί με περίπου 350-500 γραμμάρια μαγειρεμένου βάρους. Με άλλα λόγια, δεν πρέπει να παίρνουμε περισσότερα από 50-70 γραμμάρια μαγειρεμένου κόκκινου κρέατος την ημέρα για να μειώσουμε τον κίνδυνο του παχέος εντέρου Καρκίνος.
Λαμβάνοντας υπόψη ότι το κόκκινο κρέας έχει θρεπτική αξία, για όσους δεν μπορούν να αποφύγουν το κόκκινο κρέας, μπορεί να εξετάσουν το ενδεχόμενο να πάρουν άπαχο κόκκινο κρέας και να αποφύγουν τις λιπαρές μπριζόλες και μπριζόλες.
Συνιστάται επίσης να αποφεύγετε τα επεξεργασμένα κρέατα, όπως μπέικον, ζαμπόν, πεπερόνι, κορν φλέντ, τζετ, χοτ-ντογκ, λουκάνικα και σαλάμι όσο το δυνατόν περισσότερο.
Πρέπει να προσπαθήσουμε να αντικαταστήσουμε το κόκκινο κρέας και το μεταποιημένο κρέας με κοτόπουλο, ψάρι, γάλα και μανιτάρια. Υπάρχουν επίσης διάφορα τρόφιμα με βάση τα φυτά που μπορούν να είναι εξαιρετικά υποκατάστατα του κόκκινου κρέατος από άποψη θρεπτικής αξίας. Αυτά περιλαμβάνουν ξηρούς καρπούς, όσπρια, δημητριακά, όσπρια, σπανάκι και μανιτάρια.
Το τι τρώτε και ποια συμπληρώματα παίρνετε είναι μια απόφαση που παίρνετε. Η απόφασή σας θα πρέπει να περιλαμβάνει την εξέταση των γονιδιακών μεταλλάξεων του καρκίνου, τις οποίες ο καρκίνος, οι συνεχείς θεραπείες και τα συμπληρώματα, τυχόν αλλεργίες, πληροφορίες σχετικά με τον τρόπο ζωής, το βάρος, το ύψος και τις συνήθειες.
Ο σχεδιασμός διατροφής για τον καρκίνο από πρόσθετο δεν βασίζεται σε αναζητήσεις στο Διαδίκτυο. Αυτοματοποιεί τη λήψη αποφάσεων για εσάς με βάση τη μοριακή επιστήμη που εφαρμόζεται από τους επιστήμονες και τους μηχανικούς λογισμικού μας. Ανεξάρτητα από το αν νοιάζεστε να κατανοήσετε ή όχι τις υποκείμενες βιοχημικές μοριακές οδούς - για τον προγραμματισμό της διατροφής για τον καρκίνο, αυτή η κατανόηση χρειάζεται.
Ξεκινήστε ΤΩΡΑ με τον διατροφικό σας προγραμματισμό απαντώντας σε ερωτήσεις για το όνομα του καρκίνου, γενετικές μεταλλάξεις, συνεχείς θεραπείες και συμπληρώματα, τυχόν αλλεργίες, συνήθειες, τρόπο ζωής, ηλικιακή ομάδα και φύλο.
Εξατομικευμένη Διατροφή για τον Καρκίνο!
Ο καρκίνος αλλάζει με τον καιρό. Προσαρμόστε και τροποποιήστε τη διατροφή σας με βάση την ένδειξη καρκίνου, τις θεραπείες, τον τρόπο ζωής, τις διατροφικές προτιμήσεις, τις αλλεργίες και άλλους παράγοντες.
Οι ασθενείς με καρκίνο συχνά πρέπει να αντιμετωπίζουν διαφορετικά παρενέργειες χημειοθεραπείας που επηρεάζουν την ποιότητα ζωής τους και αναζητούν εναλλακτικές θεραπείες για τον καρκίνο. Λαμβάνοντας το σωστή διατροφή και συμπληρώματα που βασίζονται σε επιστημονικές εκτιμήσεις (αποφεύγοντας εικασίες και τυχαία επιλογή) είναι η καλύτερη φυσική θεραπεία για καρκίνο και παρενέργειες που σχετίζονται με τη θεραπεία.