Raffaello
Diversi studii è meta-analisi anu truvatu chì una alta ingesta di cibi ultra-processati cum'è carni trasfurmate (esempii - pancetta è jambon), carni è pesci cunservati sali, patatine fritte, bevande zuccherate è cibi / verdura marinati pò purtà à un risicu aumentatu. di differente cancru tippi cum'è pettu, colorectal, esophageal, gastric è cancri naso-faringi. Tuttavia, l'alimenti minimamente trattati è alcuni di l'alimenti trasfurmati, ancu se alterati, ùn ponu micca esse dannosi per a nostra salute.
Durante l'ultimi decennii, u cunsumu di alimenti trasfurmati hè tremendamente aumentatu. In cunfrontu cù l'alimenti crudi cum'è frutti è ligumi, cereali integrali è altri ingredienti chì pigliamu per a cucina, l'alimenti ultra-trasfurmati sò più gustosi è cunvenienti, è spessu piglianu più di u 70% di i nostri canistrelli. D’altronde, e nostre brame per una barra di cicculata, un pacchettu di patatine fritte, cibi cum'è salsicce, hot dog, salamis è una buttiglia di bevande zuccherate ci anu ancu incuragitu à ignurà l'isule piene di alimenti sani in u supermercatu. Ma capimu daveru cumu puderebbe esse dannusu l'ingestione regulare di alimenti ultra-trasfurmati?
Sicondu un studiu publicatu in u BMJ Open in 2016, l'alimenti ultra-processati custituiscenu 57.9% di calori manghjati in i Stati Uniti, è cuntribuiscenu à 89.7% di l'ingesta energetica da zuccheri aghjuntu (Eurídice Martínez Steele et al, BMJ Open., 2016). ). L'usu aumentatu di l'alimenti ultra-processati si allinea cù a prevalenza crescente di l'obesità è e malatie cunnesse in i Stati Uniti è in diversi paesi in u mondu. Prima di discutiri più nantu à l'impattu di l'alimenti ultra-processati nantu à u risicu di sviluppà e malatie chì ponenu a vita, cum'è cancru, Capemu ciò chì sò l'alimenti trasfurmati.
Chì sò l'alimenti Trasfurmati è Ultra-Trasfurmati?
Ogni alimentu chì hè statu alteratu da u so statu naturale in un certu modu o l'altru durante a preparazione hè chjamatu "Alimentu Trasfurmatu".
A trasformazione di l'alimentu pò includere qualsiasi procedura chì alteri l'alimentu da u so statu naturale cumprendu:
- A frozenzing
- Canning
- panatteria
- L'essiccazione
- Refinazione
- Frese
- Heating
- Pasturizendu
- Mallet
- Paghjella
- fumo
- Imbiancatura
- Disidratatu
- Mixing
- Packaging
Inoltre, a trasfurmazione pò ancu includere l'aggiunta di altri ingredienti à l'alimentu per migliorà u so sapore è a so vita di conservazione cume:
- Conservanti
- Sapori
- Altri Additivi Alimentari
- Salt
- Sugar
- Mariposa
- Nutrijenti
Ciò significa chì a maiò parte di i cibi chì manghjemu di solitu sò presi à traversu un certu gradu di trasfurmazioni. Ma significa ancu chì tutti l'alimenti trasfurmati sò cattivi per u nostru corpu? Scupremu!
À sente NOVA, un sistema di classificazione di l'alimentu chì classifica l'alimenti basatu annantu à a misura è u scopu di a trasformazione di l'alimentu, l'alimenti sò generalmente classificati in quattru categurie.
- Alimenti senza trasfurmazioni o minimamente trasfurmati
- Ingredienti culinarii trasfurmati
- I culti pruziati
- Alimenti ultra-trasfurmati
Alimenti Non Trasfurmati o Minimamente Trasfurmati
L'alimenti senza trasfurmazioni sò quelli alimenti chì sò presi in a so forma cruda o naturale. L'alimenti minimamente trasfurmati ponu esse leggermente modificati, soprattuttu per a priservazione, ma u cuntenutu nutrizionale di l'alimenti ùn sò micca alterati. Alcuni di i prucessi includenu a pulizia è a rimozione di parti indesiderate, refrigerazione, pasturizazione, fermentazione, congelazione è imballu sottovuoto.
Alcuni esempi di alimenti non trattati o minimamente trasformati sò:
- Frutti è ligumi freschi
- Cereti sani
- Latte
- Ovi
- Pesci è Carni
- noci
Ingredienti Culinarii Trasfurmati
Quessi sò spessu micca manghjati da soli, ma sò ingredienti chì generalmente adupremu per a cucina, derivati da una trasfurmazione minima cumpresu raffinazione, macinazione, macinatura o pressatura.
Alcuni esempi di alimenti chì rientranu in questa categoria sò:
- Sugar
- Salt
- Olii di piante, semi è noci
- Cuntu
- Lard
- L'acìtu
- Farina di granu interu
I corsi
Si tratta di semplici prudutti alimentarii fatti aghjunghjendu zuccheru, oliu, grassi, sale, o altri ingredienti culinarii trasfurmati à alimenti senza trasfurmazioni o minimamente trasfurmati. Questu hè principalmente fattu per aumentà a durata di conservazione o migliurà u gustu di i prudutti alimentari.
I prucessi includenu diversi metodi di conservazione o di cucina è di fermentazione senza alcolu cum'è in u casu di i pani è di u furmagliu.
Alcuni esempi di alimenti trasfurmati sò:
- Legumi, frutti è legumi in scatula o in buttiglia
- Noci salate è semi
- Tonna in scatola
- Furmaglii
- Pani fatti appena, imballati
Alimenti Ultra-Trasfurmati
Cum'è u termine suggerisce, questi sò alimenti altamente trasfurmati, tipicamente cun cinque o più ingredienti. Parechji di questi sò generalmente pronti à manghjà o necessitanu solu una preparazione extra minima. L'alimenti ultra-trasfurmati sò presi attraversu più passi di trasfurmazione aduprendu più ingredienti. Oltre à l'ingredienti trovati in l'alimenti trasfurmati cum'è u zuccheru, l'olii, i grassi, u sale, l'antioxidanti, i stabilizatori è i cunservatori, questi alimenti ponu ancu includere altre sostanze cum'è emulsificanti, edulcoranti, culori artificiali, stabilizzanti è sapori.
Alcuni esempi di alimenti ultra-trattati sò:
- Prudutti di carne ricustituiti / trasfurmati (esempi: Salsicce, prisuttu, pancetta, hot dog)
- Bevande zuccherate, gassate
- Ghiacciu, cicculata, caramelle
- Alcuni pasti pronti à manghjà congelati
- Zuppe istantanee in polvere è imballate, tagliatelle è dessert
- Cookies, qualchì cracker
- Cereali per colazione, barrette di cereali è energetiche
- Spuntini dolci o salati imballati cum'è patatine fritte, panini di salsiccia, torte è pasticcini
- Margarini è spargenti
- Fast food cum'è patatine fritte, hamburger
Parechji di questi alimenti ultra-trasfurmati cum'è pancetta è salsicce sò parte di a dieta occidentale. Sti alimenti devenu esse evitati per stà sanu. Tuttavia, l'alimenti minimamente trasfurmati è alcuni di l'alimenti trasfurmati, ancu se alterati, ùn sò micca dannosi per a nostra salute. In fattu, alcuni di l'alimenti minimamente trasfurmati ùn ponu micca esse evitati da una dieta sana cum'è u latte bassu in grassu; i pani integrali freschi fatti; ligumi, frutti è verdi lavati, insaccati è freschi tagliati; è u tonu in scatula.
Alimenti da manghjà dopu à u diagnosticu di u cancheru!
Nisunu dui cancri sò listessi. Andate al di là di e linee guida nutrizionali cumuni per tutti è pigliate decisioni persunalizate nantu à l'alimentu è i supplementi cun fiducia.
Perchè duvemu evità i Cibi Ultra-Trasfurmati?
L'infiammazione hè u modu naturale di u corpu di resistere à e malatie o di stimulare u prucessu di guarigione quandu hè feritu. Tuttavia, a longu andà, l'infiammazione cronica in assenza di un corpu stranieru pò dannà i tessuti sani di u corpu, indebulisce u sistema immunitariu è pò cunduce à malattie chì ponenu a vita cum'è u cancer.
L'alimenti ultra-trasfurmati spessu resultanu in infiammazione cronica è malatie associate cum'è u cancer.
Quandu manghjemu alimenti ultra-trasfurmati cun zuccheru aghjuntu, i livelli di glucosiu, chì hè a fonte primaria di energia, aumenta in u sangue. Quandu i livelli di glucosiu sò alti, l'insulina aiuta à cunservà l'eccessu in e cellule di grassu. Questu pò infine purtà à guadagnà pesu, obesità è resistenza à l'insulina chì hè assuciata à altre malatie cum'è u cancheru, u diabete, a malatia di u fegatu grassu, e malatie renali croniche ecc. U fruttosiu, prisente in u zuccheru, pò ancu causà infiammazione di e cellule endoteliali chì rivestenu i vini sanguini, purtendu à malatie cardiovascolari.
L'alimenti ultra-trasfurmati ponu cuntene grassi trans chì si formanu per l'idrogenazione, un prucessu fattu per migliorà a struttura, a stabilità è a vita di conservazione. Parechji di l'alimenti cum'è patate fritte, biscotti, pasticcini, popcorn è crackers ponu cuntene grassi trans.
I grassi trans ponu aumentà i livelli di colesterolu cattivu (LDL) è abbassà i livelli di colesterolu bonu (HDL), aumentendu cusì u risicu di malatie cardiache, ictus, cancru è diabete.
E carni trasfurmate cuntenenu ancu alti livelli di grassi saturati chì ponu aumentà i livelli di colesterolu cattivu (LDL), aumentendu cusì u risicu di malatie cardiache, ictus, cancru è diabete. Esempii di carni trasfurmate includenu salsicce, cani caldi, salami, prisuttu, pancetta secca è manghjusca di manzo.
L'impattu di piglià alimenti fatti di carboidrati raffinati hè simile à quelli chì anu aghjuntu zuccheru. I carboidrati raffinati si spartenu ancu in glucosiu dopu l'ingestione. Quandu i livelli di glucosiu sò alti, l'eccessu hè conservatu in e cellule di grassu chì ultimamente portanu à l'aumento di pesu, l'obesità è a resistenza à l'insulina. Questu resulte in malatie associate cum'è u cancheru, u diabete, e malatie cardiovascolari ecc.
Parechji di i cibi ultra-trasfurmati anu un cuntenutu assai altu di sale chì pò aumentà i livelli di sodiu in u sangue è pò causà pressione alta è malatie cardiovascolari.
L'alimenti Ultra-Trasfurmati ponu esse dipendenti, mancanu di fibre è di valore nutrizionale
Alcuni di sti prudutti alimentari sò cuncepiti cù l'intenzione di aumentà e brami in e persone, affinchì acquistinu u pruduttu di più. Oghje, i zitelli è l'adulti sò altrettantu dipendenti da alimenti ultra-trasformati cum'è bevande gassate, patate fritte, pasticcerie, salsicce è altre carni trasfurmate (cibi esempiu: prisuttu, hot dog, pancetta) ecc. Parechji di sti alimenti ponu ancu mancà nutrienti è fibre richiesti.
Associu trà Alimenti Ultra-Trasfurmati è Cancer
Circadori in u mondu sanu anu fattu vari studii osservaziunali è meta-analisi per valutà l'associazione di alimenti ultra-trasfurmati cù u risicu di diversi tipi di cancheru.
Cunsumu di Alimenti Ultra-Trasfurmati è Risicu di Cancer di Senu
Studiu prospettivu di coorte NutriNet-Santé
In un studiu publicatu in 2018, i ricercatori di Francia è di u Brasile anu adupratu dati da un studiu basatu annantu à a populazione chjamatu Studiu di coorte NutriNet-Santé chì includia 1,04980 participanti di età almenu 18 anni è una età media di 42.8 anni per valutà l'associazione tra u cunsumu di alimenti ultra-trasfurmati è risicu di cancheru. (Thibault Fiolet et al, BMJ., 2018)
L'alimenti seguenti sò stati cunsiderati cum'è alimenti ultra-trasfurmati durante a valutazione - pani è panini imballati prudutti in massa, spuntini dolci o salati confezionati, dolci industriali è dessert, sodas è bevande zuccherate, palline di carne, pollame è pepite di pesce, è altri prudutti di carne ricustituiti (esempii: carni trasfurmate cum'è salsicce, prisuttu, hot dog, pancetta) trasfurmati cù aghjuntu di cunservatori altri chè u sale; tagliatelle istantanee è zuppe; pasti pronti cunghjelati o stabile; è altri prudutti alimentari fatti principalmente o interamente da zuccheru, olii è grassi, è altre sostanze micca cumunemente aduprate in preparazioni culinarie cum'è olii idrogenati, amidi modificati è isolati di proteine.
U studiu hà trovu chì ogni aumentu di 10% in u cunsumu di alimenti ultra-trasfurmati era assuciatu cù un risicu aumentatu di 12% per u cancheru generale è 11% risicu aumentatu per u cancheru di senu.
Intake di alimenti Densi Energetichi, Fast Food, Bevande Zuccherate, è Risicu di Cancer di Senu
Circadori di a Scola Medica Robert Wood Johnson, New Jersey in i Stati Uniti anu valutatu un studiu cù 1692 donne africane americane (AA) cumprese 803 casi è 889 cuntrolli sani; è e donne 1456 europee americane (EA) cumprese 755 casi è 701 cuntrolli sani, è anu trovu chì u cunsumu frequente di alimenti densi in energia è veloci cun valore nutrizionale poveru pò aumentà u risicu di u cancheru di u senu in e donne AA è EA. Frà e donne EA in postmenopausa, u risicu di u cancheru di u senu era ancu assuciatu à u cunsumu frequente di bevande zuccherate. (Urmila Chandran et al, Nutr Cancer., 2014)
Cunsumazione di Cibi Ultra-Trasfurmati è Risicu di Cancer Colorettale
Cunsumazione di Carne Trasfurmata è Risicu di Cancer Colorettale
In una recente analisi publicata in ghjennaghju 2020, i circadori anu analizatu i dati di 48,704 35 donne di età trà 74 è XNUMX anni chì eranu participanti di u studiu di a sorella prospettiva di a cohorte naziunale di i Stati Uniti è di Portu Riccu, è anu truvatu chì una ingesta più alta di carne trasformata (esempii: salsicce, hot dog, salami, prosciutto, pancetta stagionata e carne seccata) e i prodotti a base di carne rossa alla brace/griglia, inclusi bistecche e hamburger, erano associati a un rischio aumentato di cancru colorectal in donne. (Suril S Mehta et al, Cancer Epidemiol Biomarkers Prev., 2020)
Fast Food, Dolci, Cunsumazione di Bevande è Risicu di Cancer Colorettale
Ricercatori di l'Università di Giordania anu valutatu i dati di i casi di cancru culettale 220 è di i controlli 281 da a pupulazione Jodanian è anu trovu chì l'ingestione di fast food cum'è falafel, assunzione quotidiana o ≥5 porzioni / settimana di patate è corn chips, 1-2 o > 5 porzioni à settimana di patate fritte o 2-3 porzioni à settimana di pullastru in panini ponu aumentà u risicu di cancru culurale. (Reema F Tayyem et al, Asian Pac J Cancer Prev., 2018)
I ricercatori anu cunclusu chì u cunsumu di fast food fritti pò esse significativamente assuciatu cù un risicu aumentatu di risicu di cancru culurale in Giordania.
Cunsumu di Alimenti Ultra-Trasfurmati è Cancer Esofagale
In una meta-analisi sistematica fatta da i ricercatori di a Quarta Università Medica Militare, Pruvincia di Shanxi in Cina, anu valutatu l'associazione trà u risicu di u cancheru esofageu è l'ingestione di alimenti / verdure trasformati è marinati. I dati per u studiu sò stati uttenuti per mezu di ricerca di letteratura in PubMed è Web di Scienze di basa di dati per studii publicati da 1964 à aprile 2018. (Binyuan Yan et al, Bull Cancer., 2018)
L'analisi hà scupertu chì i gruppi cù un ingaghjamentu assai altu di alimenti trasfurmati sò stati assuciati cun un 78% di risicu aumentatu di cancheru esofagicu paragunatu à i gruppi di ingestione più bassi. U studiu hà ancu trovu un significativu risicu aumentatu di risicu di cancheru esofagicu cun un ingressu aumentatu di cibi marinati (pò include legumi marinati).
In un altru studiu simile, hè statu trovu chì u cunsumu vegetale cunservatu pò esse assuciatu cù un risicu aumentatu di cancheru esofagicu. Tuttavia, à u cuntrariu di u studiu precedente, i risultati di stu studiu ùn anu micca mostratu una associazione significativa trà u risicu di u cancheru esofageu è i vegetali marinati. (Qingkun Song et al, Cancer Sci., 2012)
Tuttavia, basatu annantu à sti studii, pudemu cunclude chì alcuni alimenti trasfurmati o cunservati ponu esse associati cun un risicu aumentatu di cancheru esofagale.
Alimenti priservati à u sale è Risicu di Cancru Gastricu
I ricercatori di l'Università di Medicina di Kaunas in Lituania anu realizatu un studiu basatu in spitali chì includenu 379 casi di cancro gastricu da 4 ospedali in Lituania è 1,137 cuntrolli sani è anu truvatu chì un altu ingesta di carne salata, carne affumicata è pesce affumicatu era significativamente assuciatu cù una crescita aumentata. risicu di gastru cancru. Anu ancu trovu chì l'ingaghjamentu di funghi salati pò ancu aumentà u risicu di cancru gastricu, ma questu aumentu pò esse micca significativu. (Loreta Strumylaite et al, Medicina (Kaunas)., 2006)
U studiu hà cunclusu chì a carne cunservata di sale è i pesci ponu esse significativamente associati à un risicu aumentatu di cancheru gastricu.
Stile Cantonese à u Salatu è u Nasopharyngeal Cancer
Un studiu basatu à l'uspidale à grande scala fattu da i circadori di u Laboratoriu Chjave di l'Oncologia di u Statu in Cina di u Sud, chì includia 1387 casi è 1459 cuntrolli abbinati, hà trovu chì l'assunzione di pesci salati à u cantonese, ligumi cunservati è carne cunservata / curata era significativamente assuciata cù un risicu aumentatu di risicu di cancheru nasofaringianu. (Wei-Hua Jia et al, BMC Cancer., 2010)
Cunsumu di Alimenti Ultra-Trasfurmati è Obesità
L'obesità hè unu di i fattori di risicu maiò di u cancheru.
In un studiu fattu da pochi ricercatori di u Brasile, di i Stati Uniti è di u Regnu Unitu basatu annantu à i dati di l'Enquesta Dietetica Brasiliana 2008-2009, chì includia 30,243 individui di età ≥10 anni, anu trovu chì alimenti ultra-trasfurmati cum'è dolci, biscotti, zuccheru -Bevande zuccherate, è piatti pronti à manghjà rappresentavanu u 30% di l'assunzione energetica totale è un altu cunsumu di alimenti ultra-trasformati avianu un indice di massa corporeu significativamente più altu è risicu di esse obesi. (Maria Laura da Costa Louzada et al., Med. Prec., 2015)
In un studiu chjamatu u studiu PETALE chì hà valutatu cumu a dieta influenza a salute di 241 sopravviventi di leucemia linfoblastica acuta in a zitella cù una età media di 21.7 anni, hè statu trovu chì l'alimenti ultra-trasfurmati eranu per u 51% di l'assunzione energetica totale. (Sophie Bérard et al, Nutrienti., 2020)
Alimenti cum'è u Rossu è a carne trasfurmata (esempi: salsicce, prisuttu, pancetta) aumenta ancu significativamente u risicu di obesità.
cunchiusioni
I risultati di diversi studii è meta-analisi indicanu chì una alta ingesta di cibi ultra-processati cum'è carni trasformate (esempii : salsicce, hot dog, salami, jambon, pancetta stagnata è carne seccata), carni è pesci cunservati sali, bevande zuccherate è l'alimenti / ligumi marinati pò purtà à un risicu aumentatu di diversi tipi di cancers, cum'è u pettu, u culurale, l'esofago, l'estofa è u nasofaringe. i cancers. Cogliu più pranzi in casa è evite l'ingesta di alimenti ultra-processati, cum'è salsicce è pancetta, perchè porta à inflammazioni croniche è malatie assuciate cum'è u cancer.
Chì cibu manghjate è chì supplementi pigliate hè una decisione chì fate. A vostra decisione deve cuntene cunsiderazione di e mutazioni geniche di u cancheru, chì cancru, trattamenti in corso è supplementi, qualsiasi allergie, informazioni nantu à u stilu di vita, pesu, altezza è abitudini.
A pianificazione nutrizionale per u cancheru da addon ùn hè micca basata nantu à ricerche in Internet. Automatizza a decisione per voi basatu nantu à a scienza moleculare implementata da i nostri scienziati è ingegneri software. Indipendentemente da sì avete cura di capisce i percorsi moleculari biochimici sottostanti o micca - per a pianificazione nutrizionale per u cancheru chì a comprensione hè necessaria.
Cominciate ORA cù a vostra pianificazione nutrizionale rispondendu à e dumande nantu à u nome di u cancheru, mutazioni genetiche, trattamenti è supplementi in corso, qualsiasi allergie, abitudini, stile di vita, gruppu d'età è sessu.
Nutrizione persunalizata per u cancer !
U cancer cambia cù u tempu. Personalizà è mudificà a vostra nutrizione basatu annantu à l'indicazione di u cancer, trattamenti, stile di vita, preferenze alimentari, allergii è altri fattori.
I malati di Cancer spessu anu da trattà cù diversi effetti collaterali di chimioterapia chì influenzanu a so qualità di vita è guardanu à e terapie alternative per u cancer. Pigliendu u nutrimentu ghjustu è supplementi basati nantu à cunsiderazioni scientifiche (evitendu indagini è selezzione casuale) hè u megliu rimediu naturale per u cancheru è l'effetti secondarii cunnessi à u trattamentu.