Hooftrekke
Verskillende studies en meta-ontledings het bevind dat 'n hoë inname van ultra-verwerkte voedsel soos verwerkte vleis (byvoorbeeld spek en ham), sout gepreserveerde vleis en vis, gebraaide skyfies, versoete drankies en ingelegde voedsel/groente tot 'n verhoogde risiko kan lei van verskillende kanker tipes soos bors, kolorektale, esofageale, maag en naso-faringkanker. Alhoewel die voedsel wat minimaal verwerk word, en sommige van die verwerkte voedsel, hoewel dit verander, nie ons gesondheid benadeel nie.
Oor die afgelope paar dekades het die verbruik van verwerkte voedsel geweldig toegeneem. In vergelyking met die rou voedsel soos vrugte en groente, volgraan en ander bestanddele wat ons optel om te kook, is ultraverwerkte voedsel lekkerder en geriefliker en neem dit meer as 70% van ons mandjies in. Boonop het ons drange na 'n sjokoladestafie, 'n pakkie chips, voedsel soos wors, worsbroodjies, salami's en 'n bottel versoete drankies ons verder aangespoor om die eilande gevul met gesonde kos in die supermark te ignoreer. Maar verstaan ons regtig hoe skadelik die normale inname van ultraverwerkte voedsel kan wees?
Volgens 'n studie wat in 2016 in die BMJ Open gepubliseer is, het ultra-verwerkte voedsel 57.9% van die kalorieë wat in die Verenigde State geëet is, uitgemaak en 89.7% van die energie-inname van toegevoegde suikers bygedra (Eurídice Martínez Steele et al, BMJ Open., 2016 ). Die verhoogde gebruik van ultra-verwerkte voedsel strook met die toenemende voorkoms van vetsug en verwante siektes in die VSA en verskillende lande regoor die wêreld. Voordat ons verder bespreek oor die impak van ultra-verwerkte voedsel op die risiko om lewensgevaarlike siektes te ontwikkel soos bv. kanker, laat ons verstaan wat verwerkte voedsel is.
Wat is verwerkte en ultraverwerkte voedsel?
Enige voedsel wat op die een of ander manier tydens die bereiding van sy natuurlike toestand verander is, word 'verwerkte voedsel' genoem.
Voedselverwerking kan enige prosedure insluit wat die voedsel van sy natuurlike toestand verander, insluitend:
- vries
- inmaak
- Bak
- droog
- verfyn
- maal
- Verhitting
- pasteurisasie
- braai
- kook
- Rook
- blansjering
- dehidreer
- meng
- Packaging
Verder kan verwerking ook die toevoeging van ander bestanddele aan die voedsel insluit om die geur en rakleeftyd daarvan te verbeter, soos:
- preserveermiddels
- Flavors
- Ander voedselbymiddels
- Sout
- Suiker
- Vette
- Voedingstowwe
Dit beteken dat die meeste voedsel wat ons gewoonlik eet, deur 'n sekere mate verwerk word. Maar beteken dit ook dat alle verwerkte voedsel sleg is vir ons liggaam? Laat ons dit uitvind!
Volgens NOVA, 'n voedselklassifiseringstelsel wat voedsel kategoriseer op grond van die omvang en doel van voedselverwerking, word die voedsel in vier kategorieë ingedeel.
- Onverwerkte of minimaal verwerkte voedsel
- Verwerkte kulinêre bestanddele
- Verwerkte kosse
- Ultra-verwerkte voedsel
Onverwerkte of minimaal verwerkte voedsel
Onverwerkte voedsel is die voedsel wat in sy rou of natuurlike vorm geneem word. Minimale verwerkte voedsel kan effens aangepas word, meestal vir bewaring, maar die voedingsinhoud van die voedsel word nie verander nie. Sommige van die prosesse sluit die skoonmaak en verwydering van ongewenste onderdele, verkoeling, pasteurisering, fermentasie, vries en vakuumverpakking in.
Enkele voorbeelde van onverwerkte of minimaal verwerkte voedsel is:
- Vars vrugte en groente
- Volgraan
- Melk
- Eiers
- Visse en vleis
- Nuts
Verwerkte kulinêre bestanddele
Dit word dikwels nie alleen geëet nie, maar is bestanddele wat ons gewoonlik gebruik om te kook, afgelei van minimale verwerking, insluitend verfyning, maal, maal of pers.
Enkele voorbeelde van voedsel wat onder hierdie kategorie val, is:
- Suiker
- Sout
- Olie van plante, sade en neute
- Botter
- varkvet
- Asyn
- Volgraanmeel
Verwerkte voedsel
Dit is eenvoudige voedselprodukte wat gemaak word deur suiker, olie, vette, sout of ander verwerkte kulinêre bestanddele by onverwerkte of minimaal verwerkte voedsel te voeg. Dit word veral gedoen om die rakleeftyd te verhoog of die smaak van voedselprodukte te verbeter.
Die prosesse sluit verskillende konserverings- of gaarmaakmetodes en nie-alkoholiese fermentasie in soos in die geval van brood en kaas.
Enkele voorbeelde van verwerkte voedsel is:
- Ingemaakte of gebottelde groente, vrugte en peulgewasse
- Gesoute neute en sade
- Ingemaakte tuna
- kase
- Varsgemaakte, uitgepakte brode
Ultra-verwerkte voedsel
Soos die term aandui, is dit hoogs verwerkte voedsel, gewoonlik met vyf of meer bestanddele. Baie hiervan is gewoonlik gereed om te eet of benodig slegs minimale voorbereiding. Ultra-verwerkte voedsel word deur verskeie verwerkingstappe geneem met behulp van verskeie bestanddele. Benewens die bestanddele wat in verwerkte voedsel voorkom, soos suiker, olies, vette, sout, antioksidante, stabiliseermiddels en preserveermiddels, kan hierdie voedsel ook ander stowwe insluit, soos emulgatoren, versoeters, kunsmatige kleure, stabiliseerders en geure.
Enkele voorbeelde van ultraverwerkte voedsel is:
- Gerekonstitueerde / verwerkte vleisprodukte (voorbeelde: wors, ham, spek, worsbroodjies)
- Suikeragtige koolzuurhoudende drankies
- Roomys, sjokolade, lekkers
- Sommige bevrore gereed-vir-etes
- Poeieragtige en verpakte kitssop, noedels en nageregte
- Koekies, 'n paar krakers
- Ontbytgraan, graan en energiestafies
- Soet of sout verpak snacks soos chips, worsbroodjies, pasteie en pasteie
- Margariene en smere
- Kitskos soos frietjies, hamburgers
Baie van hierdie ultraverwerkte voedsel soos spek en wors is deel van die Westerse dieet. Hierdie voedsel moet vermy word om gesond te bly. Alhoewel dit verander word, is minimaal verwerkte voedsel en sommige van die verwerkte voedsel nie skadelik vir ons gesondheid nie. In werklikheid kan sommige van die minimaal verwerkte voedsel nie deur 'n gesonde dieet soos lae-vet melk vermy word nie; varsgemaakte volgraanbrode; gewas, vars sakkies en vars gesnyde groente, vrugte en setperke; en ingemaakte tuna.
Voedsel om te eet na die diagnose van kanker!
Geen twee kankers is dieselfde nie. Gaan verder as die algemene voedingsriglyne vir almal en neem met selfvertroue persoonlike besluite oor voedsel en aanvullings.
Waarom moet ons ultraverwerkte voedsel vermy?
Inflammasie is die natuurlike manier van weerstand teen siektes of die genesingsproses as dit beseer word. Langtermyn chroniese ontsteking in die afwesigheid van 'n vreemde liggaam kan egter die liggaam se gesonde weefsel beskadig, die immuunstelsel verswak en tot lewensbedreigende siektes soos kanker lei.
Ultraverwerkte voedsel lei dikwels tot chroniese ontsteking en gepaardgaande siektes, insluitend kanker.
Wanneer ons ultraverwerkte voedsel met toegevoegde suikers eet, neem die glukosevlakke, wat die primêre bron van energie is, in die bloed toe. As die glukosevlakke hoog is, help insulien om die oormaat in die vetselle op te berg. Dit kan uiteindelik lei tot gewigstoename, vetsug en insulienweerstand wat verband hou met ander siektes soos kanker, diabetes, vetterige lewer, chroniese niersiektes, ensovoorts. Fruktose, wat in suiker voorkom, kan ook inflammasie in die endoteelselle veroorsaak wat die bloedvate lei, wat kan lei tot kardiovaskulêre siektes.
Ultra-verwerkte voedsel kan transvette bevat wat gevorm word deur hidrogenasie, 'n proses wat gedoen word om die tekstuur, stabiliteit en rakleeftyd te verbeter. Baie van die voedsel soos patat, koekies, gebak, springmielies en beskuitjies kan transvette bevat.
Transvette kan die slegte cholesterol (LDL) vlakke verhoog en die goeie cholesterol (HDL) vlakke verlaag, wat die risiko van hartsiektes, beroerte, kanker en diabetes verhoog.
Verwerkte vleis bevat ook hoë vlakke van versadigde vette wat die vlakke van slegte cholesterol (LDL) kan verhoog, wat die risiko van hartsiektes, beroerte, kanker en diabetes verhoog. Voorbeelde van verwerkte vleis sluit worsies, worsbroodjies, salami, ham, spek en vleis in.
Die gevolge van die inname van voedsel gemaak van verfynde koolhidrate is soortgelyk aan dié wat suikers bygevoeg het. Die verfynde koolhidrate breek ook af na glukose. As die glukosevlakke hoog is, word die oormaat in die vetselle gestoor, wat uiteindelik tot gewigstoename, vetsug en insulienweerstand lei. Dit lei tot gepaardgaande siektes soos kanker, diabetes, kardiovaskulêre siektes, ensovoorts.
Baie van die ultraverwerkte voedsel het 'n baie hoë soutinhoud wat die natriumvlakke in bloed kan verhoog en kan lei tot hoë bloeddruk en kardiovaskulêre siektes.
Ultra-verwerkte voedsel kan verslawend wees, met 'n gebrek aan vesel en voedingswaarde
Sommige van hierdie voedselprodukte is ontwerp met die doel om die begeerte by mense te verhoog, sodat hulle die produk meer sal koop. Vandag is beide kinders en volwassenes ewe verslaaf aan ultra-verwerkte voedsel soos koolzuurhoudende drank, patat, suikergoed, wors en ander verwerkte vleis (byvoorbeeld voedsel: ham, worsbroodjies, spek) ensovoorts. Baie van hierdie kosse het ook nie die nodige voedingstowwe en vesel nie.
Vereniging tussen ultraverwerkte voedsel en kanker
Navorsers regoor die wêreld het verskillende waarnemingsstudies en meta-ontledings gedoen om die verband tussen ultraverwerkte voedsel en die risiko van verskillende soorte kanker te evalueer.
Verbruik van ultraverwerkte voedsel en risiko vir borskanker
NutriNet-Santé voornemende kohortstudie
In 'n studie wat in 2018 gepubliseer is, het die navorsers uit Frankryk en Brasilië data gebruik van 'n bevolkingsgebaseerde studie genaamd die NutriNet-Santé-kohortstudie wat 1,04980 deelnemers van minstens 18 jaar en 'n gemiddelde ouderdom van 42.8 jaar ingesluit het om die verband tussen die verbruik van ultraverwerkte voedsel en die risiko van kanker. (Thibault Fiolet et al, BMJ., 2018)
Die volgende kosse is tydens die evaluering as ultra-verwerkte voedsel beskou-in massa geproduseerde brood en broodjies, versnaperinge met soet of sout, geïndustrialiseerde suikergoed en nageregte, koeldrank en versoete drankies, vleisballetjies, pluimvee en visnuggets, en ander bereide vleisprodukte (voorbeelde: verwerkte vleis soos wors, ham, worsbroodjies, spek) getransformeer met byvoeging van ander preserveermiddels as sout; kitsnoedels en sop; bevrore of rakstabiele klaarmaaltye; en ander voedselprodukte wat meestal of heeltemal gemaak word van suiker, olies en vette, en ander stowwe wat nie algemeen in kulinêre voorbereidings gebruik word nie, soos gehidrogeneerde olies, gemodifiseerde stysels en proteïenisolate.
Die studie het bevind dat elke toename van 10% in die verbruik van ultraverwerkte voedsel gepaard gaan met 'n 12% verhoogde risiko vir algehele kanker en 11% verhoogde risiko vir borskanker.
Inname van energiedigte voedsel, kitskos, suiker drankies en risiko vir borskanker
Navorsers van die Robert Wood Johnson Medical School, New Jersey in die Verenigde State, het 'n studie met 1692 Afro-Amerikaanse (AA) vroue geëvalueer, waaronder 803 gevalle en 889 gesonde kontroles; en 1456 Europese Amerikaanse (EA) vroue, insluitend 755 gevalle en 701 gesonde kontroles, en bevind dat gereelde verbruik van energiedigte en kitskos met 'n swak voedingswaarde die risiko van borskanker by beide AA- en EA-vroue kan verhoog. Onder postmenopousale EA-vroue was borskankerrisiko ook geassosieer met gereelde inname van soet drankies. (Urmila Chandran et al., Nutr Cancer., 2014)
Verbruik van ultraverwerkte voedsel en risiko vir kolorektale kanker
Verwerkte vleisverbruik en risiko vir kolorektale kanker
In 'n onlangse ontleding wat in Januarie 2020 gepubliseer is, het die navorsers data ontleed van 48,704 35 vroue tussen die ouderdomme van 74 tot XNUMX jaar wat deelnemers was van die VSA en Puerto Rico-gebaseerde landwye voornemende kohort-susterstudie en gevind dat hoër daaglikse inname van verwerkte vleis (voorbeelde: wors, worsbroodjies, salami, ham, spek en beesvleis) en gebraaide/geroosterde rooivleisprodukte insluitend steaks en hamburgers is geassosieer met 'n verhoogde risiko van kolorektale kanker by vroue. (Suril S Mehta et al., Cancer Epidemiol Biomarkers Prev., 2020)
Kitskos, lekkers, verbruik van drank en risiko vir kolorektale kanker
Navorsers van die Universiteit van Jordanië het data geëvalueer uit 220 gevalle van kolorektale kanker en 281 kontroles van die Jodaniese bevolking en gevind dat die inname van kitskos soos falafel, daaglikse inname of ≥5 porsies aartappel- en mielieskyfies, 1-2 of > 5 porsies gebraaide aartappels per week of 2-3 porsies hoender in toebroodjies kan die risiko van kolorektale kanker verhoog. (Reema F Tayyem et al., Asian Pac J Cancer Prev., 2018)
Die navorsers het tot die gevolgtrekking gekom dat die verbruik van gebraaide kitskos aansienlik geassosieer kan word met 'n verhoogde risiko vir kolorektale kankerrisiko in Jordanië.
Verbruik van ultraverwerkte voedsel en slokdarmkanker
In 'n sistematiese meta-analise wat deur die navorsers van die Vierde Militêre Mediese Universiteit, Shanxi-provinsie in China, gedoen is, het hulle die verband tussen esofageale kankerrisiko en inname van verwerkte en ingelegde voedsel/groente geëvalueer. Die gegewens vir die studie is verkry deur literatuursoektogte in databases van PubMed en Web of Science vir studies wat van 1964 tot April 2018 gepubliseer is. (Binyuan Yan et al, Bull Cancer., 2018)
Die analise het bevind dat groepe met 'n baie hoë inname van verwerkte voedsel verband hou met 'n verhoogde risiko van kanker van die slukderm met 78% in vergelyking met die laagste inname. Studie het ook 'n beduidende verhoogde risiko van slokdarmkanker gevind met 'n verhoogde inname van gepekelde voedsel (kan ingelegde groente insluit).
In 'n ander soortgelyke studie is bevind dat die verbruik van behoue groente geassosieer kan word met 'n verhoogde risiko van slokdarmkanker. In teenstelling met die vorige studie, het die resultate van hierdie studie egter nie 'n beduidende verband getoon tussen die risiko van slokdarmkanker en ingelegde groente nie. (Qingkun Song et al., Cancer Sci., 2012)
Op grond van hierdie studies kan ons egter tot die gevolgtrekking kom dat sommige verwerkte voedsel of gepreserveerde voedsel geassosieer kan word met 'n verhoogde risiko vir slokdarmkanker.
Soutkonserveerde voedsel en die risiko van maagkanker
Navorsers van die Kaunas Universiteit van Geneeskunde in Litaue het 'n hospitaalgebaseerde studie uitgevoer wat 379 maagkankergevalle van 4 hospitale in Litaue en 1,137 XNUMX gesonde kontroles ingesluit het en het gevind dat 'n hoë inname van soutvleis, gerookte vleis en gerookte vis aansienlik geassosieer word met 'n verhoogde risiko van maag kanker. Hulle het ook gevind dat die inname van gesoute sampioene ook die risiko van maagkanker kan verhoog, maar hierdie toename is dalk nie beduidend nie. (Loreta Strumylaite et al, Medicina (Kaunas)., 2006)
Die studie het tot die gevolgtrekking gekom dat soutbewaar vleis sowel as vis aansienlik geassosieer kan word met 'n verhoogde risiko vir maagkanker.
Kantonese styl soutvis en nasofaryngeale kanker
'N Grootskaalse hospitaalgebaseerde studie wat deur die navorsers van State Key Laboratory of Oncology in Suid-China gedoen is, wat 1387 gevalle en 1459 ooreenstemmende kontroles insluit, het bevind dat die inname van soutvisse in kantonese styl, gepreserveerde groente en gepreserveerde / geneesde vleis aansienlik geassosieer is met 'n verhoogde risiko vir nasofaryngeale risiko. (Wei-Hua Jia et al., BMC Cancer., 2010)
Verbruik van ultraverwerkte voedsel en vetsug
Vetsug is een van die belangrikste risikofaktore van kanker.
In 'n studie wat deur enkele navorsers van Brasilië, Verenigde State en die Verenigde Koninkryk gedoen is, gebaseer op data van die Brazilian Dietary Survey van 2008-2009, wat 30,243 10 individue van ≥ 30 jaar ingesluit het, het hulle bevind dat ultraverwerkte voedsel soos snoep, koekies, suiker versoete drankies en gereed-vir-eet-geregte verteenwoordig 2015% van die totale energie-inname en 'n hoë verbruik van ultraverwerkte voedsel het 'n aansienlike hoër liggaamsmassa-indeks gehad en die risiko om vetsugtig te wees. (Maria Laura da Costa Louzada et al., Prev Med., XNUMX)
In 'n studie genaamd die PETALE-studie wat geëvalueer het hoe dieet die gesondheid beïnvloed van 241 akute limfoblastiese leukemie-oorlewendes by kinders met 'n gemiddelde ouderdom van 21.7 jaar, is bevind dat ultraverwerkte voedsel 51% van die totale energie-inname uitmaak. (Sophie Bérard et al., Nutrients., 2020)
Voedsel soos rooi en verwerkte vleis (voorbeelde: wors, ham, spek) verhoog ook die risiko van vetsug aansienlik.
Gevolgtrekking
Bevindinge van verskillende studies en meta-ontledings dui daarop dat 'n hoë inname van ultra-verwerkte voedsel soos verwerkte vleis (voorbeelde: worsies, worsbroodjies, salami, ham, spek en beesvleis), sout gepreserveerde vleis en vis, versoete drankies en gepekelde voedsel/groente kan lei tot 'n verhoogde risiko van verskillende tipes kankers soos bors, kolorektale, slukderm, maag en nasofaryngeale kanker. Kook meer maaltye by die huis en vermy die inname van ultra-verwerkte voedsel soos wors en spek aangesien dit lei tot chroniese inflammasie en gepaardgaande siektes insluitend kanker.
Watter kos jy eet en watter aanvullings jy neem, is 'n besluit wat jy neem. U besluit moet die oorweging van die kankergenmutasies insluit, kanker, deurlopende behandelings en aanvullings, enige allergieë, inligting oor lewenstyl, gewig, lengte en gewoontes.
Die voedingsbeplanning vir addon is nie gebaseer op soektogte op die internet nie. Dit automatiseer die besluitneming vir u op grond van molekulêre wetenskap wat deur ons wetenskaplikes en sagteware -ingenieurs geïmplementeer is. Ongeag of u die onderliggende biochemiese molekulêre paaie wil verstaan of nie - vir die beplanning van voeding vir kanker, is hierdie begrip nodig.
Begin NOU met u voedingsbeplanning deur vrae te beantwoord oor die naam van kanker, genetiese mutasies, voortgesette behandelings en aanvullings, enige allergieë, gewoontes, lewenstyl, ouderdomsgroep en geslag.
Persoonlike voeding vir kanker!
Kanker verander met tyd. Pas jou voeding aan en verander dit op grond van kankeraanduiding, behandelings, lewenstyl, voedselvoorkeure, allergieë en ander faktore.
Kankerpasiënte moet dikwels met verskillende te doen hê chemoterapie newe-effekte wat hul lewensgehalte beïnvloed en kyk uit na alternatiewe behandelings vir kanker. Neem die regte voeding en aanvullings gebaseer op wetenskaplike oorwegings (vermy raaiwerk en willekeurige seleksie) is die beste natuurlike middel vir kanker en newe-effekte wat verband hou met behandeling.