ठळक
विविध अभ्यास आणि मेटा-विश्लेषणांमध्ये असे आढळून आले की प्रक्रिया केलेले मांस (उदाहरणार्थ- खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस आणि हॅम), मीठ संरक्षित मांस आणि मासे, तळलेले कुरकुरीत, गोड पेये आणि लोणचेयुक्त पदार्थ/भाज्या यांसारख्या अति-प्रक्रिया केलेले पदार्थ जास्त प्रमाणात घेतल्यास धोका वाढू शकतो. भिन्न कर्करोग स्तन, कोलोरेक्टल, एसोफेजियल, गॅस्ट्रिक आणि नासो-फॅरिन्जियल कर्करोग. तथापि, कमीतकमी प्रक्रिया केलेले पदार्थ आणि काही प्रक्रिया केलेले खाद्यपदार्थ जरी बदलले असले तरी ते आपल्या आरोग्यास हानिकारक ठरू शकत नाहीत.
गेल्या काही दशकांत प्रक्रिया केलेल्या पदार्थांचा वापर मोठ्या प्रमाणात वाढला आहे. आम्ही स्वयंपाक करण्यासाठी घेतलेल्या फळ आणि भाज्या, संपूर्ण धान्य आणि इतर पदार्थ या तुलनेत अल्ट्रा-प्रोसेस्ड पदार्थ अधिक रुचकर व सोयीस्कर असतात आणि बर्‍याचदा आपल्या 70% टोपल्या टोपल्या घेतात. शिवाय, चॉकलेट बारची आमची तळमळ, कुरकुरीत पॅकेट, सॉसेज, हॉटडॉग्स, सलामीज आणि गोडयुक्त पेय पदार्थांची एक बाटली, सुपरमार्केटमधील निरोगी पदार्थांनी भरलेल्या बेटांकडे दुर्लक्ष करण्याचे आवाहन करते. परंतु अल्ट्रा-प्रोसेस्ड पदार्थांचे नियमित सेवन किती नुकसानकारक असू शकते हे आम्हाला खरोखर माहित आहे काय?
2016 मध्ये BMJ ओपनमध्ये प्रकाशित झालेल्या अभ्यासानुसार, अल्ट्रा-प्रक्रिया केलेल्या पदार्थांमध्ये युनायटेड स्टेट्समध्ये खाल्ल्या जाणाऱ्या 57.9% कॅलरीज असतात आणि 89.7% ऊर्जा जोडलेल्या शर्करामधून मिळते (युरिडिस मार्टिनेझ स्टील एट अल, बीएमजे ओपन., 2016 ). अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खाद्यपदार्थांचा वाढता वापर यूएस आणि जगभरातील विविध देशांमध्ये लठ्ठपणा आणि संबंधित रोगांच्या वाढत्या प्रसाराशी संरेखित करतो. जीवघेणा रोग होण्याच्या जोखमीवर अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खाद्यपदार्थांच्या प्रभावावर आम्ही अधिक चर्चा करण्यापूर्वी कर्करोगप्रक्रिया केलेले पदार्थ म्हणजे काय ते समजून घेऊ.
प्रक्रिया केलेले आणि अल्ट्रा-प्रोसेस्ड पदार्थ काय आहेत?
कोणत्याही अन्नाची तयारी करण्याच्या काळात एखाद्या प्रकारे किंवा दुसर्‍या प्रकारे नैसर्गिक स्थितीत बदल करण्यात आलेले पदार्थ 'प्रोसेस्ड फूड' असे म्हणतात.
फूड प्रोसेसिंगमध्ये अशी कोणतीही प्रक्रिया समाविष्ट असू शकते जी अन्नास त्याच्या नैसर्गिक अवस्थेत बदलते यासह:
- अतिशीत
- कॅनिंग
- बेकिंग
- वाळविणे
- परिष्कृत
- दळणे
- गरम
- पाश्चरिंग
- खूप कडक टीका
- उकळण्याची
- धूम्रपान
- ब्लंचिंग
- डिहायड्रेटिंग
- मिक्सिंग
- पॅकेजिंग
याव्यतिरिक्त, प्रक्रियेमध्ये अन्नाची चव आणि शेल्फ-लाइफ सुधारण्यासाठी इतर घटकांची भर घालण्यात देखील समाविष्ट असू शकते जसे की:
- संरक्षक
- फ्लेव्हर्स
- इतर अन्न itiveडिटिव्ह
- मीठ
- साखर
- चरबी
- पोषक घटक
याचा अर्थ असा की आपण सहसा खाल्लेले पदार्थ काही प्रमाणात प्रक्रियेद्वारे घेतले जातात. परंतु याचा अर्थ असा आहे की सर्व प्रक्रिया केलेले पदार्थ आपल्या शरीरासाठी खराब असतात? आम्हाला शोधू द्या!
नोवा, अन्न वर्गीकरण प्रणाली जे अन्न प्रक्रियेच्या व्याप्ती आणि हेतूवर आधारित खाद्यपदार्थांचे वर्गीकरण करते, त्या खाद्यपदार्थांचे विस्तृतपणे चार श्रेणींमध्ये वर्गीकरण केले जाते.
- प्रक्रिया न केलेले किंवा कमीतकमी प्रक्रिया केलेले पदार्थ
- प्रक्रिया केलेले पाक घटक
- प्रक्रिया केलेले पदार्थ
- अल्ट्रा-प्रोसेस्ड पदार्थ
प्रक्रिया न केलेले किंवा कमीतकमी प्रक्रिया केलेले अन्न
प्रक्रिया न केलेले पदार्थ म्हणजे ते कच्चे किंवा नैसर्गिक स्वरूपात घेतले जातात. कमीतकमी प्रक्रिया केलेले खाद्यपदार्थ किंचित सुधारित केले जाऊ शकतात, बहुतेक संरक्षणासाठी, परंतु पदार्थांच्या पौष्टिक सामग्रीत बदल केला जात नाही. काही प्रक्रियांमध्ये अवांछित भाग साफ करणे आणि काढून टाकणे, रेफ्रिजरेशन, पाश्चरायझेशन, किण्वन, अतिशीत करणे आणि व्हॅक्यूम-पॅकेजिंग समाविष्ट आहे.
प्रक्रिया न केलेले किंवा कमीत कमी प्रक्रिया केलेले खाद्यपदार्थांची काही उदाहरणे:
- ताजे फळे आणि भाज्या
- अक्खे दाणे
- दूध
- अंडी
- मासे आणि मांसा
- काजू
प्रक्रिया केलेले पाककृती
हे बर्‍याचदा स्वत: वरच खाल्ले जात नाहीत परंतु जे पदार्थ आम्ही सामान्यतः स्वयंपाकासाठी वापरतो त्या परिष्कृत करणे, दळणे, दळणे किंवा दाबणे यासह कमीतकमी प्रक्रियेतून मिळवले जातात.
या श्रेणीत येणार्‍या पदार्थांची काही उदाहरणे आहेत:
- साखर
- मीठ
- वनस्पती, बियाणे आणि काजू पासून तेल
- लोणी
- उबाळा
- व्हिनेगर
- संपूर्ण धान्य पीठ
प्रक्रिया केलेले पदार्थ
साखर, तेल, फॅट्स, मीठ किंवा इतर प्रक्रिया केलेल्या पाक घटकांना प्रक्रिया न करता किंवा कमीतकमी प्रक्रिया न केलेल्या पदार्थांमध्ये घालून बनविलेले ही सोपी खाद्य उत्पादने आहेत. हे मुख्यतः शेल्फ लाइफ वाढविण्यासाठी किंवा अन्न उत्पादनांची चव सुधारण्यासाठी केले जाते.
प्रक्रियेत ब्रेड आणि चीजच्या बाबतीत वेगवेगळे परिरक्षण किंवा स्वयंपाकाच्या पद्धती आणि मद्यपान न करण्याच्या आंब्यांचा समावेश आहे.
प्रक्रिया केलेल्या खाद्यपदार्थांची काही उदाहरणे:
- कॅन केलेला किंवा बाटल्या बाटल्या भाज्या, फळे आणि शेंगा
- खारट नट आणि बिया
- कॅन केलेला ट्यूना
- चीज
- ताजे बनवलेले, अनपॅक केलेले ब्रेड
अल्ट्रा-प्रोसेस्ड फूड्स
या शब्दाप्रमाणेच हे अत्यंत प्रक्रिया केलेले पदार्थ आहेत, विशेषत: पाच किंवा अधिक घटकांसह. यापैकी बर्‍याचदा खाण्यासाठी तयार असतात किंवा त्यांना किमान अतिरिक्त तयारी देखील आवश्यक असते. एकाधिक घटकांचा वापर करून अल्ट्रा-प्रोसेस्ड पदार्थ एकापेक्षा जास्त प्रक्रिया चरणात घेतले जातात. साखर, तेल, चरबी, मीठ, अँटी-ऑक्सिडंट्स, स्टेबिलायझर्स आणि संरक्षक यासारख्या प्रक्रिया केलेल्या पदार्थांमध्ये आढळणा ingredients्या पदार्थांव्यतिरिक्त, या पदार्थांमध्ये इमल्सीफायर्स, स्वीटनर, कृत्रिम रंग, स्टेबलायझर्स आणि फ्लेवर्स सारख्या इतर पदार्थांचा देखील समावेश असू शकतो.
अल्ट्रा-प्रोसेस्ड फूड्सची काही उदाहरणे आहेतः
- पुनर्रचित / प्रक्रिया केलेले मांस उत्पादने (उदाहरणे: सॉसेज, हेम, खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस, हॉट डॉग)
- साखर, कार्बोनेटेड पेये
- आईस्क्रीम, चॉकलेट, कँडीज
- काही गोठवलेले तयार जेवण
- पावडर आणि पॅकेज केलेले इन्स्टंट सूप, नूडल्स आणि मिष्टान्न
- कुकीज, काही फटाके
- न्याहारी, तृणधान्ये आणि उर्जा बार
- कुरकुरीत, सॉसेज रोल, पाई आणि पेस्टी सारख्या गोड किंवा सॅव्हरी पॅकेड स्नॅक्स
- मार्गारीन आणि पसरते
- फ्रेंच फ्राईज, बर्गर सारखे वेगवान पदार्थ
खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस आणि सॉसेज यासारखे बरेच अति-प्रोसेस्ड पदार्थ पाश्चात्य आहाराचा एक भाग आहेत. हे पदार्थ निरोगी राहण्यासाठी टाळावे. तथापि, कमीतकमी प्रक्रिया केलेले पदार्थ आणि काही प्रक्रिया केलेले खाद्यपदार्थ जरी बदलले असले तरी ते आपल्या आरोग्यास हानिकारक नाहीत. खरं तर, अत्यल्प चरबीयुक्त दुधासारख्या निरोगी आहारापासून अगदी कमी प्रमाणात प्रक्रिया केलेले पदार्थ टाळता येऊ शकत नाहीत; नव्याने बनवलेली धान्य ब्रेड; भाजलेले, ताजे आणि भाज्या, फळे आणि हिरव्या भाज्या; आणि कॅन केलेला ट्यूना.
कर्करोगाच्या निदानानंतर खाण्यासाठी अन्न!
कोणतेही दोन कर्करोग समान नाहीत. प्रत्येकासाठी सामान्य पोषण मार्गदर्शक तत्त्वांच्या पलीकडे जा आणि आत्मविश्वासाने अन्न आणि पूरकांबद्दल वैयक्तिक निर्णय घ्या.
आपण अल्ट्रा-प्रोसेस्ड फूड्स का टाळावे?
जळजळ हा रोगाचा प्रतिकार करण्याचा किंवा जखम झाल्यावर उपचार प्रक्रियेस उत्तेजन देण्याचा नैसर्गिक मार्ग आहे. तथापि, दीर्घकालीन, परदेशी शरीराच्या अनुपस्थितीत तीव्र दाह शरीराच्या निरोगी ऊतींचे नुकसान होऊ शकते, रोगप्रतिकारक शक्ती कमकुवत करते आणि कर्करोग सारख्या जीवघेणा रोगांना कारणीभूत ठरू शकते.
अल्ट्रा-प्रोसेस्ड पदार्थांमुळे बर्‍याचदा तीव्र दाह आणि कर्करोगासह संबंधित आजार होतात.
जेव्हा आपण अतिरिक्त शर्करासह अति-प्रक्रिया केलेले खाद्य पदार्थ खातो तेव्हा ग्लूकोजची पातळी, जी उर्जेचा प्राथमिक स्त्रोत आहे, रक्तामध्ये वाढते. जेव्हा ग्लुकोजची पातळी जास्त असते तेव्हा इन्सुलिन चरबीच्या पेशींमध्ये जास्त प्रमाणात साठवण्यास मदत करते. यामुळे शेवटी वजन वाढणे, लठ्ठपणा आणि मधुमेहावरील रामबाण उपाय प्रतिकार होऊ शकतो ज्याचा कर्करोग, मधुमेह, फॅटी यकृत रोग, मूत्रपिंडाच्या आजार आणि अशा इतर आजारांशी संबंधित आहे. फ्रुक्टोज, साखरेमध्ये राहून, एंडोथेलियल पेशी जळजळ होण्यास कारणीभूत ठरतात ज्यामुळे रक्तवाहिन्या ओढतात ज्यामुळे हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोग होतात.
अल्ट्रा-प्रोसेस्ड फूडमध्ये ट्रान्स-फॅट असू शकतात जे हायड्रोजनेशनद्वारे तयार होतात, पोत, स्थिरता आणि शेल्फ लाइफ सुधारण्यासाठी केली जाणारी प्रक्रिया. फ्रेंच फ्राईज, कुकीज, पेस्ट्री, पॉपकॉर्न आणि क्रॅकर्स सारख्या बर्‍याच पदार्थांमध्ये ट्रान्स-फॅट्स असू शकतात.
ट्रान्स फॅट्समुळे खराब कोलेस्ट्रॉल (एलडीएल) पातळी वाढू शकते आणि चांगले कोलेस्ट्रॉल (एचडीएल) पातळी कमी होऊ शकते, ज्यामुळे हृदयरोग, स्ट्रोक, कर्करोग आणि मधुमेह होण्याचा धोका वाढतो.
प्रक्रिया केलेल्या मांसामध्ये उच्च प्रमाणात संतृप्त चरबी असतात ज्यामुळे खराब कोलेस्ट्रॉल (एलडीएल) पातळी वाढू शकते, ज्यामुळे हृदयरोग, स्ट्रोक, कर्करोग आणि मधुमेहाचा धोका वाढतो. प्रक्रिया केलेल्या मांसाच्या उदाहरणांमध्ये सॉसेज, हॉट डॉग्स, सलामी, हेम, बरा केलेला बेकन आणि बीफ जर्कीचा समावेश आहे.
परिष्कृत कार्बोहायड्रेटपासून बनविलेले पदार्थ घेण्यावर परिणाम म्हणजे ज्याने साखर घालली आहे. परिष्कृत कार्बोहायड्रेट्स देखील अंतर्ग्रहणानंतर ग्लूकोजमध्ये मोडतात. जेव्हा ग्लुकोजची पातळी जास्त असते, तेव्हा चरबीच्या पेशींमध्ये जास्त प्रमाणात साठवले जाते ज्यामुळे शेवटी वजन वाढणे, लठ्ठपणा आणि मधुमेहावरील रामबाण उपाय प्रतिकार होते. याचा परिणाम कर्करोग, मधुमेह, हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोग इत्यादींशी संबंधित आजारांमध्ये होतो.
बर्‍याच अल्ट्रा-प्रोसेस्ड पदार्थांमध्ये मीठाचे प्रमाण खूप जास्त असते ज्यामुळे रक्तातील सोडियमची पातळी वाढू शकते आणि उच्च रक्तदाब आणि हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोग होऊ शकतात.
अल्ट्रा-प्रोसेस्ड फूड्स व्यसनाधीन असू शकतात, फायबरची कमतरता आणि पौष्टिक मूल्य असू शकते
यापैकी काही खाद्यपदार्थ लोकांमध्ये लालसा वाढवण्याच्या हेतूने तयार केले गेले आहेत, जेणेकरून ते उत्पादन अधिक खरेदी करतील. आज, मुले आणि प्रौढ दोघेही अल्ट्रा-प्रोसेस्ड पदार्थ जसे की कार्बोनेटेड पेये, फ्रेंच फ्राईज, कन्फेक्शनरी, सॉसेज आणि इतर प्रक्रिया केलेले मांस (उदाहरणार्थ खाद्यपदार्थ: हॅम, हॉट डॉग्स, बेकन) इत्यादी सारखेच व्यसनाधीन आहेत. यापैकी अनेक पदार्थांमध्ये आवश्यक पोषक आणि फायबरची कमतरता असू शकते.
अल्ट्रा-प्रोसेस्ड फूड्स आणि कर्करोग यांच्यातील संबंध
जगभरातील संशोधकांनी अल्ट्रा-प्रोसेस्ड पदार्थांच्या असोसिएशनचे मूल्यांकन करण्यासाठी विविध निरीक्षणाचे अभ्यास आणि मेटा-विश्लेषण केले आहेत ज्यामुळे विविध प्रकारचे कर्करोग होण्याचा धोका आहे.
अल्ट्रा-प्रोसेस्ड फूड्स आणि स्तन कर्करोगाचा धोका
न्यूट्रीनेट-सांता संभाव्य समूह अभ्यास
२०१ in मध्ये प्रकाशित झालेल्या एका अभ्यासात फ्रान्स आणि ब्राझीलमधील संशोधकांनी न्यूट्रीनेट-सांता कोहोर्ट अभ्यास नावाच्या लोकसंख्येवर आधारित अभ्यासाचा डेटा वापरला ज्यामध्ये कमीतकमी १ years वर्षे व सरासरी वय age२..2018 वर्षे वयोगटातील १,० 1,04980 18० सहभागींचा समावेश आहे. अति-प्रक्रिया केलेले अन्न आणि कर्करोगाचा धोका. (थिबॉल्ट फिओलेट एट अल, बीएमजे., 42.8)
मूल्यांकनादरम्यान खालील पदार्थांना अल्ट्रा-प्रोसेस्ड पदार्थ मानले गेले-मोठ्या प्रमाणात उत्पादित पॅकेज केलेले ब्रेड आणि बन्स, गोड किंवा चवदार पॅक केलेले स्नॅक्स, औद्योगिक मिठाई आणि मिष्टान्न, सोडा आणि गोड पेय, मांस गोळे, पोल्ट्री आणि फिश नगेट्स आणि इतर पुनर्रचित मांस उत्पादने (उदाहरणे: सॉसेज, हॅम, हॉट डॉग्स, बेकन सारखे प्रक्रिया केलेले मांस) मीठ वगळता इतर संरक्षक जोडल्याने बदललेले; झटपट नूडल्स आणि सूप; गोठलेले किंवा शेल्फ स्थिर तयार जेवण; आणि इतर अन्न उत्पादने मुख्यतः किंवा संपूर्णपणे साखर, तेल आणि चरबी, आणि इतर पदार्थ जे सामान्यतः स्वयंपाकासंबंधी तयारीमध्ये वापरले जात नाहीत जसे की हायड्रोजनेटेड तेल, सुधारित स्टार्च आणि प्रथिने अलगाव.
अभ्यासानुसार असे आढळले आहे की अल्ट्रा-प्रोसेस्ड पदार्थांच्या वापरामध्ये होणार्‍या प्रत्येक 10% वाढीचा एकंदरीत कर्करोगाचा 12% आणि स्तन कर्करोगाचा 11% वाढीचा धोका आहे.
उर्जा-दाट पदार्थ, फास्ट फूड, साखरयुक्त पेये आणि स्तनाचा कर्करोगाचा धोका
अमेरिकेच्या न्यू जर्सीच्या रॉबर्ट वुड जॉनसन मेडिकल स्कूलच्या संशोधकांनी 1692 आफ्रिकन अमेरिकन (एए) महिलांसह केलेल्या अभ्यासाचे मूल्यांकन केले ज्यामध्ये 803 प्रकरणे आणि 889 निरोगी नियंत्रणे आहेत; आणि 1456 युरोपियन अमेरिकन (ईए) स्त्रिया ज्यामध्ये 755 प्रकरणे आणि 701 निरोगी नियंत्रणे समाविष्ट आहेत आणि त्यांना असे आढळले आहे की कमीतकमी पौष्टिक मूल्यांसह उर्जा-दाट आणि वेगवान पदार्थांचे वारंवार सेवन केल्याने एए आणि ईए या दोन्ही स्त्रियांमध्ये स्तनाचा कर्करोग होण्याचा धोका वाढू शकतो. पोस्टमेनोपॉझल ईए महिलांमध्ये, स्तनाचा कर्करोगाचा धोका देखील सतत साखरयुक्त पेय घेण्याशी संबंधित होता. (उर्मिला चंद्रन एट अल, न्यूट्र कॅन्सर., २०१))
अल्ट्रा-प्रोसेस्ड फूड्स आणि कोलोरेक्टल कर्करोगाचा धोका
प्रक्रिया केलेले मांस सेवन आणि कोलोरेक्टल कर्करोगाचा धोका
जानेवारी 2020 मध्ये प्रकाशित झालेल्या अलीकडील विश्लेषणात, संशोधकांनी 48,704 ते 35 वर्षे वयोगटातील 74 महिलांच्या डेटाचे विश्लेषण केले ज्या यूएस आणि पोर्तो रिको-आधारित देशव्यापी संभाव्य समूह सिस्टर स्टडीमध्ये सहभागी होत्या आणि असे आढळले की प्रक्रिया केलेले मांस जास्त प्रमाणात दैनंदिन सेवन (उदाहरणे: सॉसेज, हॉट डॉग्स, सलामी, हॅम, क्यूर्ड बेकन आणि बीफ जर्की) आणि बार्बेक्यूड/ग्रील्ड रेड मीट उत्पादने ज्यात स्टीक आणि हॅम्बर्गर यांचा समावेश होता कोलोरेक्टल कॅन्सर महिलांमध्ये. (सुरिल एस मेहता एट अल, कर्करोगाचा एपिडेमिओल बायोमार्कर्स प्रीव्ह., २०२०)
फास्ट फूड्स, मिठाई, पेय पदार्थांचे सेवन आणि कोलोरेक्टल कर्करोगाचा धोका
जॉर्डन विद्यापीठातील संशोधकांनी 220 कोलोरेक्टल कर्करोगाच्या प्रकरणांमधील डेटा आणि जोडानियन लोकसंख्येतील 281 नियंत्रणावरील डेटाचे मूल्यांकन केले आणि असे आढळले की फालाफेल, दररोज सेवन किंवा ≥5 सर्व्हिंग्ज / आठवड्यात बटाटा आणि कॉर्न चिप्स यासारख्या वेगवान पदार्थांचे सेवन, 1-2 किंवा > तळलेले बटाटे आठवड्यातून पाच सर्व्हिंग्ज किंवा सँडविचमध्ये दर आठवड्यात कोंबडीच्या 5-2 सर्व्हिंगमुळे कोलोरेक्टल कर्करोगाचा धोका वाढू शकतो. (रीमा एफ तायेम एट अल, एशियन पीएक जे कर्करोग प्रीव्ह., 3)
संशोधकांनी असा निष्कर्ष काढला की तळलेले जलद पदार्थांचे सेवन जॉर्डनमधील कोलोरेक्टल कर्करोगाच्या जोखमीच्या संभाव्यतेशी संबंधित आहे.
अल्ट्रा-प्रोसेस्ड फूड्स आणि एसोफेजियल कर्करोगाचा वापर
चीनमधील शांक्सी प्रांतातील चौथ्या मिलिटरी मेडिकल युनिव्हर्सिटीच्या संशोधकांनी केलेल्या पद्धतशीर मेटा-विश्लेषणामध्ये, त्यांनी अन्ननलिकेचा कर्करोगाचा धोका आणि प्रक्रिया केलेले आणि लोणचेयुक्त पदार्थ/भाज्यांचे सेवन यांच्यातील संबंधाचे मूल्यांकन केले. 1964 ते एप्रिल 2018 पर्यंत प्रकाशित झालेल्या अभ्यासासाठी पबमेड आणि वेब ऑफ सायन्स डेटाबेसमध्ये साहित्याच्या शोधाद्वारे अभ्यासाचा डेटा प्राप्त झाला.
विश्लेषणामध्ये असे आढळून आले आहे की प्रक्रिया केलेले अन्न जास्त प्रमाणात घेणारे गट सर्वात कमी सेवन गटांच्या तुलनेत अन्ननलिका कर्करोगाच्या 78% वाढीव जोखमीशी संबंधित आहेत. अभ्यासानुसार लोणचेयुक्त पदार्थांचे सेवन वाढल्याने अन्ननलिकेचा कर्करोगाचा धोका वाढला आहे (त्यात लोणच्याच्या भाज्यांचा समावेश असू शकतो).
दुसर्‍या तत्सम अभ्यासानुसार असे आढळले आहे की संरक्षित भाजीपाल्याचे सेवन अन्ननलिकेच्या कर्करोगाच्या वाढीव धोक्याशी संबंधित असू शकते. तथापि, मागील अभ्यासाच्या विपरीत, या अभ्यासाच्या निकालांमध्ये अन्ननलिका कर्करोगाचा धोका आणि लोणच्याच्या भाज्या यांच्यात महत्त्वपूर्ण सहभाग दिसून आला नाही. (किंगकुन सॉंग इट अल, कर्करोग विज्ञान., २०१२)
तथापि, या अभ्यासाच्या आधारे, आम्ही असा निष्कर्ष काढू शकतो की काही प्रक्रिया केलेले पदार्थ किंवा संरक्षित पदार्थ अन्ननलिकेच्या कर्करोगाच्या वाढीव धोक्याशी संबंधित असू शकतात.
मीठ-जतन केलेले पदार्थ आणि जठरासंबंधी कर्करोगाचा धोका
लिथुआनियामधील कौनास युनिव्हर्सिटी ऑफ मेडिसीनच्या संशोधकांनी लिथुआनियामधील 379 हॉस्पिटलमधील 4 गॅस्ट्रिक कॅन्सर प्रकरणे आणि 1,137 निरोगी नियंत्रणांसह हॉस्पिटल आधारित अभ्यास केला आणि असे आढळले की खारट मांस, स्मोक्ड मीट आणि स्मोक्ड माशांचे जास्त सेवन हे वाढीशी संबंधित आहे. गॅस्ट्रिकचा धोका कर्करोग. त्यांना असेही आढळले की खारट मशरूमच्या सेवनाने गॅस्ट्रिक कर्करोगाचा धोका देखील वाढू शकतो, तथापि, ही वाढ लक्षणीय असू शकत नाही. (लोरेटा स्ट्रुमिलाईट एट अल, मेडिसीना (कौनास), 2006)
अभ्यासाने असा निष्कर्ष काढला आहे की मीठ-जतन केलेले मांस तसेच मासे देखील जठरासंबंधी कर्करोगाच्या वाढीस जोखीमशी संबंधित असू शकतात.
कॅन्टोनीज स्टाईल खारट मासे आणि नासोफरींजियल कर्करोग
दक्षिणी चीनमधील स्टेट की लॅबोरेटरी ऑफ ऑन्कोलॉजीच्या संशोधकांनी केलेल्या मोठ्या प्रमाणावर हॉस्पिटल आधारित अभ्यासानुसार, ज्यात १ and1387 cases प्रकरणे आणि १1459 mat जुळणारी नियंत्रणे समाविष्ट आहेत, असे आढळले की कॅन्टोन्सी शैलीतील खारट मासे, संरक्षित भाज्या आणि संरक्षित / बरा केलेला मांसाचे सेवन महत्त्वपूर्णरित्या संबंधित होते. नासोफरींजियल कर्करोगाच्या जोखमीत वाढ (वेई-हू जिया एट अल, बीएमसी कर्करोग., २०१०)
अल्ट्रा-प्रोसेस्ड फूड्स आणि लठ्ठपणाचे सेवन
लठ्ठपणा कर्करोगाचा एक मुख्य धोका घटक आहे.
२००-2008-२००2009 च्या ब्राझिलियन आहार आहाराच्या सर्वेक्षणानुसार ब्राझील, युनायटेड स्टेट्स आणि युनायटेड किंगडममधील काही संशोधकांनी केलेल्या अभ्यासात, ज्यात १०-१० वर्षे वयोगटातील ,०,२30,243 व्यक्तींचा समावेश आहे, त्यांना असे आढळले की कँडी, कुकीज, साखर यासारख्या अति-प्रक्रिया केलेले खाद्य -उत्पादित शीतपेये आणि तयार-खाण्यासाठी तयार डिश एकूण ऊर्जेच्या 10% प्रमाणात आणि अल्ट्रा-प्रोसेस्ड पदार्थांचा जास्त सेवन केल्याने शरीरातील द्रव्यमान-निर्देशांक आणि लठ्ठपणाचा धोका होता. (मारिया लॉरा दा कोस्टा लूझडा एट अल, प्री मेड., २०१))
पेटाले अभ्यासानुसार केलेल्या अभ्यासानुसार, 241 वर्षांच्या सरासरी वयाच्या 21.7 बालपणातील तीव्र लिम्फोब्लास्टिक ल्युकेमियापासून बचाव झालेल्यांच्या आरोग्यावर आहार कसा प्रभाव पाडतो याचे मूल्यांकन करते, असे आढळले आहे की अल्ट्रा-प्रोसेस्ड पदार्थ एकूण उर्जा घेण्याच्या 51% प्रमाणात असतात. (सोफी बरार्ड एट अल, न्यूट्रिएंट्स., २०२०)
लाल आणि प्रक्रिया केलेले मांस (उदाहरणे: सॉसेज, हॅम, बेकन) सारखे अन्न देखील लठ्ठपणाचा धोका लक्षणीय वाढवते.
निष्कर्ष
वेगवेगळ्या अभ्यासातून आणि मेटा-विश्लेषणातील निष्कर्षांवरून असे दिसून येते की प्रक्रिया केलेले मांस (उदाहरणार्थ: सॉसेज, हॉट डॉग्स, सलामी, हॅम, क्युर्ड बेकन आणि बीफ जर्की), मीठ संरक्षित मांस आणि मासे, गोड पेय आणि लोणचेयुक्त पदार्थ/भाज्यांमुळे स्तन, कोलोरेक्टल, एसोफेजियल, गॅस्ट्रिक आणि नासोफॅरिंजियल यांसारख्या विविध प्रकारच्या कर्करोगांचा धोका वाढू शकतो. कर्करोग. घरी जास्त जेवण शिजवा आणि सॉसेज आणि बेकन सारख्या अति-प्रक्रिया केलेले पदार्थ खाणे टाळा कारण यामुळे कर्करोगासह दीर्घकाळ जळजळ आणि संबंधित रोग होतात.
आपण कोणते अन्न खात आहात आणि कोणते पूरक आहार घेता हे आपण घेतलेला निर्णय आहे. तुमच्या निर्णयात कर्करोगाच्या जनुक उत्परिवर्तनांचा विचार केला पाहिजे, कोणता कर्करोग, चालू असलेले उपचार आणि पूरक आहार, कोणत्याही giesलर्जी, जीवनशैलीची माहिती, वजन, उंची आणि सवयी.
एडऑन पासून कर्करोगासाठी पोषण नियोजन इंटरनेट शोधांवर आधारित नाही. आमच्या शास्त्रज्ञांनी आणि सॉफ्टवेअर अभियंत्यांनी अंमलात आणलेल्या आण्विक विज्ञानावर आधारित तुमच्यासाठी निर्णय स्वयंचलित करते. मूलभूत जैवरासायनिक आण्विक मार्ग समजून घेण्याची तुमची काळजी आहे की नाही याची पर्वा न करता - कर्करोगाच्या पोषण नियोजनासाठी समज आवश्यक आहे.
कर्करोगाच्या नावावर, अनुवांशिक उत्परिवर्तन, चालू असलेल्या उपचार आणि पूरक, कोणत्याही giesलर्जी, सवयी, जीवनशैली, वयोगट आणि लिंग यावर प्रश्नांची उत्तरे देऊन आपल्या पोषण नियोजनासह आता प्रारंभ करा.
कर्करोगासाठी वैयक्तिक पोषण!
कॅन्सर काळानुसार बदलतो. कर्करोगाचे संकेत, उपचार, जीवनशैली, अन्न प्राधान्ये, ऍलर्जी आणि इतर घटकांवर आधारित तुमचे पोषण सानुकूलित आणि सुधारित करा.
कर्करोगाच्या रुग्णांना बर्‍याचदा वेगवेगळ्या गोष्टींचा सामना करावा लागतो केमोथेरपी साइड इफेक्ट्स जे त्यांचे जीवनमान प्रभावित करते आणि कर्करोगाच्या वैकल्पिक उपचारांचा शोध घेते. घेत वैज्ञानिक विचारांवर आधारित योग्य पोषण आणि पूरक आहार (अनुमान काढणे आणि यादृच्छिक निवडी टाळणे) कर्करोग आणि उपचारांशी संबंधित दुष्परिणामांसाठी सर्वोत्तम नैसर्गिक उपाय आहे.