特徴
健康を維持し、さまざまな栄養上の利点を享受するには、毎日の食事/栄養において、精製された穀物粉で作られたパンやトルティーヤを、食物繊維、B の良い供給源であるトウモロコシや小麦などの全粒穀物で作られたものに置き換える必要があります。ビタミン、ミネラル、タンパク質、炭水化物。 いくつかの観察コホート研究は、精製穀物（精製小麦など）の摂取とは異なり、食事の一部としての全粒穀物の摂取は、結腸直腸、胃、食道、乳房、前立腺（アフリカ系アメリカ人およびヨーロッパ系アメリカ人)、肝臓がんおよび膵臓がん。 ただし、全粒穀物の摂取と子宮内膜症および前立腺のリスクとの間に有意な関連性はない可能性があります 癌 デンマークの人口で。
穀物は、草のような植物からの小さくて硬い乾燥した種子と呼ばれ、殻または果実の層に付着している場合と付着していない場合があります。 収穫された穀物は、何千年もの間、人間の食生活の一部となっています。 これらは、以下を含むさまざまな栄養素の重要な供給源です。 繊維、チアミン、リボフラビン、ナイアシン、葉酸などのビタミンB群、および鉄、マグネシウム、セレンなどのミネラル。
さまざまな種類の穀物
さまざまな形やサイズの穀物があります。
全粒粉
全粒穀物は精製されていない穀物です。つまり、ふすまと胚芽は製粉によって除去されず、栄養素は加工によって失われません。 全粒穀物には、ふすま、胚芽、胚乳を含む穀物のすべての部分が含まれています。 全粒穀物のいくつかの例には、大麦が含まれます、 玄米、ワイルドライス、ライコムギ、ソルガム、ソバ、ブルガー（ひびの入った小麦）、キビ、キノア、オートミール。 これらは食物繊維、タンパク質、炭水化物、セレン、カリウム、マグネシウム、ビタミンB群などのミネラルを含む栄養素のより良い供給源であり、より健康的であり、ポップコーン、全粒粉からのパン、トルティーヤ（コーントルティーヤ）、パスタ、クラッカー、さまざまな種類のスナック。
洗練された穀物
全粒穀物とは異なり、精製された穀物は、ふすまと胚芽の両方を除去して処理または粉砕され、より長い貯蔵寿命を備えた洗練された質感を与えます。 精製プロセスでは、食物繊維とともにさまざまな栄養素が除去されます。 精製穀物の例としては、白米、白パン、白小麦粉などがあります。 精製穀物粉は、パン、トルティーヤ、パスタ、クラッカー、スナック、デザートなど、さまざまな食品の製造にも使用されています。
全粒穀物食品の健康上の利点
全粒穀物はしばらくの間研究の一部であり、科学者は全粒穀物と全粒穀物製品の多くの健康上の利点を特定しました。 精製穀物とは異なり、全粒穀物は食物繊維と食物繊維を含む栄養素、ナイアシン、チアミン、葉酸を含むビタミンB群、亜鉛、鉄、マグネシウム、マンガンなどのミネラル、タンパク質、炭水化物、フィチン酸を含む抗酸化物質、リグナンを多く含んでいます。 、フェルラ酸、および硫黄化合物。
全粒穀物の一般的な健康上の利点は次のとおりです。
- 心臓病のリスクの低減
- 脳卒中のリスクを軽減
- 2型糖尿病のリスクの低下
- より良い体重管理
- 炎症の軽減
最近インターネットで通常検索されているダイエットに関連する多くの質問があります。「トウモロコシ/全粒穀物または精製小麦粉（精製小麦など）トルティーヤ–より健康的–栄養価が高い–炭水化物含有量トルティーヤで」など。
答えは明らかです。 健康を維持するために、私たちの毎日の食事/栄養では、精製穀物（精製小麦など）の小麦粉で作られたトルティーヤを、より栄養価が高く、食物繊維、ビタミンB群、ミネラル、タンパク質を含むことが知られているトウモロコシ/全粒穀物に置き換える必要がありますと炭水化物。
全粒穀物の消費とがんのリスク
全粒穀物は、高い栄養価とともに食物繊維の優れた供給源であるため、世界中の研究者にとって大きな関心を集めています。 それらの多くはまた、全粒穀物の消費とさまざまな癌のリスクとの関連を評価しました。 このトピックに関連するコホートおよび観察研究のいくつかを以下に詳しく説明します。
がん診断後に食べる食べ物！
XNUMXつの癌は同じではありません。 すべての人に共通の栄養ガイドラインを超えて、自信を持って食品やサプリメントについて個別の決定を下してください。
全粒穀物の消費と消化管の癌
結腸直腸がん、胃がん、食道がんとの関連を評価する研究。
2020年に発表された研究では、中国の河南省の研究者が全粒穀物の摂取と消化管がんのリスクとの関連を評価しました。 このために、彼らは2020年34月までさまざまなデータベースで文献検索を通じてデータを取得し、35の研究を報告する18の記事を使用しました。 これらのうち、11件の研究は結腸直腸癌、6件の胃癌、2,663,278件の食道癌の研究であり、28,921人の参加者とXNUMX人の症例が含まれていました。 （（Xiao-Feng Zhang et al、Nutr J.、2020)
この研究では、全粒穀物の摂取量が最も少ない参加者と比較した場合、摂取量が最も多い参加者は、結腸直腸がん、胃がん、食道がんが大幅に減少する可能性があることがわかりました。 彼らはまた、アメリカの人口は、全粒穀物の摂取量が多い場合、胃がんの有意な減少を示さなかったことを発見しました。
結腸直腸癌との関連を評価する研究
2009年に発表された研究では、主にブラジルの研究者が、11年1,719,590月25日までのさまざまなデータベースから、76歳から31歳までの合計2006人の参加者による6のコホート研究を特定し、予防における全粒穀物の有効性を評価しました。食物摂取頻度質問票からのデータに基づく結腸直腸癌の分析。 全粒穀物、全粒穀物の繊維、または全粒穀物の消費を報告した研究が分析に含まれました。 16年から7,745年の追跡期間中に、2009人が結腸直腸癌を発症しました。 （P Haas et al、Int J Food Sci Nutr。、XNUMX）
この研究では、（精製小麦のような精製穀物ではなく）全粒穀物を大量に摂取すると、結腸直腸癌を発症するリスクが低下する可能性があることがわかりました。
胃がんとの関連を評価する研究
- 2020年に発表された研究では、中国の曁南大学の研究者が、PubMed、Embase、Web of Science、コクランライブラリと中国のデータベース。 この研究では、全粒穀物の摂取量が非常に多いと、胃がんを予防できる可能性があることがわかりました。 しかし、彼らは、精製穀物（精製小麦など）の摂取が胃がんのリスクを高め、精製穀物の摂取量が増えるとリスクが高まる可能性があることを発見しました。 （Tonghua Wang et al、Int J Food Sci Nutr。、19）
- 2018 年に発表された研究では、中国の成都にある四川大学の研究者が、2017 人の参加者を含む 530,176 年 XNUMX 月までに、PubMed、EMBASE、Web of Science、MEDLINE、コクラン ライブラリなどのデータベースで文献検索を通じてデータを取得し、穀物、全粒穀物、または精製穀物と胃のリスクとの関連 癌. この研究では、全粒穀物の摂取量が多く、精製された穀物（精製された小麦など）の摂取量が少ないほど、穀物の摂取量ではなく、胃がんのリスクが低下する可能性があることがわかりました. (Yujie Xu et al., Food Sci Nutr., 2018)
食道がんとの関連を評価する研究
2015年に発表された研究では、ノルウェー、デンマーク、スウェーデンの研究者が、全粒粉消費と食道がんのリスクとの関連を評価しました。分析では、3つのサブコホートからなる前向きコホート研究であるHELGAコホート研究の食品頻度データを使用しました。ノルウェー、スウェーデン、デンマークには、113,993件を含む112人のメンバーがおり、追跡期間の中央値は11年です。 この研究では、全粒穀物の摂取量が最も少ない参加者と比較して、摂取量が最も多い参加者は食道がんが45％減少したことがわかりました。 （Guri Skeie et al、Eur J Epidemiol。、2016）
この研究は、全粒穀物の摂取、特に食事に全粒小麦を含めることで、食道がんのリスクを減らすことができると結論付けました。
全粒穀物の消費と膵臓がんのリスク
2016年に発表された研究では、中国の研究者が、PubMed、Embase、Scopus、Cochraneライブラリデータベースなどのデータベースで、1980年2015月から8年2016月までのXNUMXつの研究を含む文献検索を通じてデータを取得し、全粒の関連性を評価しました。消費と膵臓がんのリスク。 この研究では、全粒穀物の大量摂取が膵臓がんのリスク低下と関連している可能性があることがわかりました。 しかし、研究者たちは、これらの調査結果がより確実になるように、さらに多くの研究を実施することを提案しました。 （Qiucheng Lei et al、Medicine（Baltimore）。、XNUMX）
全粒穀物の消費と乳がんのリスク
2018年に発表された研究では、中国と米国の研究者が2017年11月まで、PubMed、Embase、Cochraneライブラリデータベース、Google Scholarなどのデータベースで文献検索を行ってデータを取得しました。全粒摂取量と乳がんのリスクとの関連を評価するために、4人の参加者と7人の乳がん症例。 （Yunjun Xiao et al、Nutr J.、1,31,151）
この研究では、全粒穀物を大量に摂取すると、乳がんのリスクが低下する可能性があることがわかりました。 しかし、この関連性はケースコントロール研究でのみ観察され、コホート研究では観察されなかったため、研究者らはこれらの発見を確認するために、より大規模なコホート研究を提案しました。
全粒穀物の消費と子宮内膜がんのリスク
2012年に発表された研究では、研究者は、デンマークの食事、がん、健康コホート研究から得られたアンケートベースのデータを使用して、全粒粉と食事繊維摂取量および子宮内膜がんリスクとの関連を評価しました。 24,418年と50年のうち64人が子宮内膜がんと診断されました。 （Julie Aarestrup et al、Nutr Cancer。、1993）
この研究では、全粒穀物または食物繊維の摂取と子宮内膜がんの発生率との間に関連性は見られませんでした。
全粒穀物の消費と前立腺がんのリスク
- 2011年に発表された研究では、研究者は、26,691〜50歳の男性64人を対象としたデンマークの食事、がん、健康コホート研究から得られたアンケートベースのデータを使用して、全粒穀物摂取量と前立腺がんリスクとの関連を評価しました。 追跡期間中央値12.4。1,081年の間に、合計2011件の前立腺がん症例が報告されました。 この研究では、全粒穀物製品または特定の全粒穀物製品の摂取量が多いことは、デンマークの中年男性の集団における前立腺がんのリスクとは関連していない可能性があることがわかりました。 （Rikke Egeberg et al、Cancer Causes Control。、XNUMX）
- 2012年に発表された研究では、研究者らは、ノースカロライナ-ルイジアナ前立腺癌プロジェクトまたはPCaP研究と名付けられた人口ベースのケーススタディで、930人のアフリカ系アメリカ人と993人のヨーロッパ系アメリカ人の全粒穀物摂取量と前立腺癌リスクとの関連を評価しました。 この研究では、全粒穀物の摂取量（精製小麦などの精製穀物とは異なり）が、アフリカ系アメリカ人とヨーロッパ系アメリカ人の両方で前立腺がんのリスク低下と関連している可能性があることがわかりました（Fred Tabung et al、Prostate Cancer。、2012）
全粒穀物の消費と肝臓がんのリスク
2019 年に発表された研究では、研究者は、看護師の健康の 1,25455 つのコホートで平均年齢 77241 歳の女性 48214 人、男性 63.4 人を含む 2 人の参加者から得られたアンケートに基づくデータを使用して、全粒穀物の摂取と肝臓がんリスクとの関連性を評価しました。米国の成人を対象とした研究と医療専門家の追跡調査。 平均 24.2 年の追跡期間中に、141 肝臓 癌 ケースが特定されました。 (Wanshui Yang ら、JAMA Oncol.、2019 年)
この研究では、全粒穀物（精製小麦のような精製穀物ではなく）と、おそらく食事の一部としての穀物繊維とふすまの摂取量の増加が、米国の成人の肝臓がんリスクの低下と関連している可能性があることがわかりました。
まとめ
ほとんどの観察研究から得られた知見は、精製穀物（精製小麦など）の摂取とは異なり、全粒穀物の摂取は、結腸直腸、胃、食道、乳房、前立腺（アフリカ系アメリカ人およびヨーロッパ系アメリカ人において）を含むがんのリスクの低下と関連している可能性があることを示唆しています。 )、肝臓および膵臓 癌. しかし、2012年に発表された研究では、全粒穀物の摂取とデンマークの人口における子宮内膜がんおよび前立腺がんのリスクとの間に関連性は見られませんでした.
健康を維持し、がんのリスクを減らすには、毎日の食事/栄養に含まれる精製穀物（精製小麦など）の小麦粉で作られたパンやトルティーヤを、小麦、ライ麦、大麦、トウモロコシなどの全粒穀物で作られたものに置き換える必要があります。食物繊維、Bビタミン、ミネラル、タンパク質、炭水化物が豊富です。 ただし、全粒穀物は健康であり、繊維、ビタミンB群、タンパク質、炭水化物の主要な供給源であると考えられていますが、全粒粉やコーントルティーヤで作られた食品は、グルテン過敏性で過敏性の人には適していない可能性があることに注意してください腸症候群（IBS）。
あなたが食べる食べ物とあなたが取るサプリメントはあなたがする決定です。 あなたの決定は、どの癌、進行中の治療とサプリメント、アレルギー、ライフスタイル情報、体重、身長と習慣である癌遺伝子突然変異の考慮を含むべきです。
アドオンからの癌の栄養計画は、インターネット検索に基づいていません。 科学者やソフトウェアエンジニアが実装した分子科学に基づいて、意思決定を自動化します。 根底にある生化学的分子経路を理解することに関心があるかどうかに関係なく、癌の栄養計画には理解が必要です。
がんの名前、遺伝子変異、進行中の治療とサプリメント、アレルギー、習慣、ライフスタイル、年齢層、性別に関する質問に答えて、今すぐ栄養計画を始めましょう。
がんのためのパーソナライズされた栄養！
がんは時間とともに変化します。 がんの適応症、治療法、ライフスタイル、食事の好み、アレルギー、その他の要因に基づいて、栄養をカスタマイズおよび変更します。