特徴
唐辛子に含まれるカプサイシンが、痛みの緩和（カプサイシンクリーム）や、肺がん、乳がん、結腸直腸がんなどの特定の種類のがんに何らかの効果があることを示唆する研究がいくつかありますが、他の研究では、ホットで作られたスパイシーな食品を過剰に摂取することが示唆されています。カプサイシンが豊富な唐辛子は、特に胃と胆嚢に良くないかもしれません. 最近のメタ分析では、カプサイシンが豊富な唐辛子の摂取が胃/胃がんのリスクを高める可能性があることも強調されています. これらの知見を確立するには、より明確な臨床研究が必要です。 ただし、カプサイシンが豊富な唐辛子の長期的な過剰摂取は避け、胃の危険を避けるために少量から中程度の量で使用することをお勧めします。 癌.
チリとカプサイシン
ホットチリペッパーは、私たちが料理にスパイスを加えるために使用する最も一般的な材料のXNUMXつです。 唐辛子は何百万年もの間使用されており、世界中で栽培され、消費されています。 ピーマンなど、さまざまな種類の唐辛子があります。 カイエンヌ、ハラペーニョ、タイペッパー、ナガ、ハバネロ、マラゲータ、タバスコ、ピリピリ、ロコトペッパー、アジペッパー。
唐辛子に含まれる主な活性化合物は次のとおりです。
- カプサイシン
- ジヒドロカプサイシン
- リノレン酸
- オレイン酸
- p-クマル酸
- レチノール
- ビタミンC
カプサイシンは唐辛子に含まれる辛味成分で、辛くなります。 唐辛子に含まれるカプサイシンの量は、その種類と栽培条件によって異なります。
他の自然の刺激物とは異なり、通常は灼熱感を刺激または作成するカプサイシンは、痛みの緩和に関連する特定の利点がある可能性があるため、クリームやパッチに使用されます。 これは、カプサイシンによって誘発された最初のニューロンの興奮の後に、以前に興奮したニューロンが広範囲の刺激にもはや反応しない長期の不応期が続くためです。 （Wytske Fokkens et al、Curr Allergy Asthma Rep。、2016）
したがって、カプサイシンは、痛みの信号を脳に伝達する神経伝達物質に影響を与えることにより、鎮痛剤として働きます. カプサイシン含有クリームは長年使用されてきました。 異なる研究では、局所カプサイシン クリームの適用が術後の神経障害性疼痛を軽減する利点も示唆されています。 癌 忍耐。 (N エリソンら、J Clin Oncol.、1997)
しかし、唐辛子とカプサイシンは、癌のリスクへの影響に関する結果が相反するため、長年にわたって論争を呼んでいます。 唐辛子が肺がん、乳がん、結腸直腸がんなどの特定の種類のがんに効果があることを示唆する研究もありますが、カプサイシンが豊富な唐辛子で作られた辛い食べ物の過剰摂取は特に良くない可能性があることを示唆する研究もあります。胃と胆嚢のために。
最近、2020年に、唐辛子の消費と胃/胃がんのリスクとの関連を再度評価するメタアナリシスが発表されました。 したがって、このブログでは、これらの研究のいくつかをすばやく見て、唐辛子が がん患者の食事 そしてその摂取量は胃がんのリスクに対して良いか悪いかです。
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チリペッパーと胃/胃がんとの関連
中国の湖南師範大学の研究者によるメタ分析
2020 年に発表された最近のメタ分析で、中国の湖南師範大学の研究者は、トウガラシ (カプサイシンが豊富) の消費と胃/胃との関連性を評価しました。 癌. 分析のために、13 年 3,095 月までに Medline、PubMed、Web of science、Embase、Cochrane Library データベースの文献検索を通じて、4,761 の症例と 2019 の対照を含む XNUMX の研究からのデータが得られました。 (Yanbin Du et al、Nutr Cancer。、2020)
この調査の主な調査結果は次のとおりです。
- 中程度から高濃度の唐辛子の摂取は、胃がん/胃がんのリスクが1.96倍増加することに関連していました。
- 用量反応分析は、カプサイシン摂取と胃がんリスクの増加との間に有意な非線形の関連性を発見し、唐辛子の消費量が多いが中程度の唐辛子の消費量ではない人の胃/胃がんのリスクが有意に高いことを示唆しました。
このメタアナリシスの結果は、カプサイシンを含む唐辛子の摂取量が多いと、胃がんまたは胃がんの発生率が高くなる可能性があることを示唆しています。 ただし、これらの調査結果を確認するには、より明確な調査が必要です。
メキシコシティでの人口ベースの研究（1989-1990）
1994年にコネチカット州エール大学医学部の研究者によって行われた別の以前の研究では、220年から752年にメキシコシティで実施された人口ベースの症例対照研究からの1989の胃癌症例と1990の対照からのデータを分析しました。ホットチリペッパーの消費と胃/胃がんのリスクとの関連を評価します。 （LLópez-Carrilloetal、Am J Epidemiol。、1994）
この研究では、唐辛子を摂取しなかった人と比較して、非常に大量の唐辛子を摂取した人は、胃がんのリスクが17.11％増加することがわかりました。 しかし、XNUMX日あたりの消費量に基づいて唐辛子の摂取量を測定したところ、消費者の間で有意な傾向は見られませんでした。
研究者らは、唐辛子の大量摂取が胃がん/胃がんの強力な危険因子である可能性があると結論付けました。 ただし、これらの調査結果を確立するには、さらに多くの研究が必要です。
カプサイシンと胃がんの関連
メキシコの国立公衆衛生研究所が行った研究では、カプサイシンが豊富な唐辛子の摂取などのさまざまな要因、ヘリコバクターピロリなどの感染性要因、および胃/胃がんのリスクに関するIL1B-31遺伝子型などの遺伝的要因間の潜在的な相互作用を評価しました。 この研究では、カプサイシンを中程度から大量に摂取すると、IL1B-31C対立遺伝子キャリアであり、より毒性の高いヘリコバクターピロリ菌株に感染した遺伝的に感受性の高い個人の胃/胃がんのリスクが相乗的に増加することがわかりました。 （LizbethLópez-Carrilloetal、Food Chem Toxicol。、2012）
辛い食べ物と胃/胃がんとの関連
中国の研究者が行ったメタ分析では、辛い食べ物の摂取と 癌 危険。 彼らは、次のようなオンライン データベースの文献検索を通じて得られた 39 の記事から 28 の研究を分析しました。 PubMed、EMBASE、およびCochrane Libraryには、7884人の癌患者と10,142人の対照が含まれています。 この研究では、辛い食べ物を大量に食べると胃がんのリスクが高まることがわかりました。これは、カプサイシンを多く含む唐辛子で作られた辛い食べ物は胃に良くない可能性があることを示唆しています。 ただし、辛い食べ物が胃がん/胃がんの決定的な危険因子であるかどうかを確認するには、さらに研究を行う必要があります。 （Yu-Heng Chen et al、Chin Med J（Engl）。、2017）
まとめ
上記の研究は、唐辛子やカプサイシンが豊富なスパイシーな食品の過剰摂取は胃に良くない可能性があり、胃/胃がんのリスクを高める可能性があることを示唆しています. 癌 タイプおよび鎮痛剤（クリームで使用）。 これらの知見を確立するには、より明確に定義された大規模な臨床試験が必要です。 ただし、安全のために、カプサイシンが豊富なホットチリの長期的な過剰摂取を避け、少量から中程度の量で使用して、料理にスパイスを加えることをお勧めします.
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