特徴
さまざまな研究が、米の消費とさまざまな種類の癌のリスクとの関連を評価し、少量の白米の消費が癌と関連していない（または癌を引き起こす）可能性があることを発見しました。 ただし、適度な量の玄米（ふすまを含む）を含む栄養素の摂取は、乳がんおよび結腸直腸がんのリスクの低下と関連している可能性があります。 玄米はまた、適切な量を摂取すると健康食品と見なされ、多くの場合、 がん患者の食事. 玄米は非常に栄養価が高いですが、玄米には膀胱がんなどのがんを引き起こす可能性のあるヒ素が含まれていることが予想され、特定の栄養素を吸収する能力を低下させる可能性のあるフィチン酸も含まれているため、玄米を頻繁に大量に摂取することはお勧めできません.私たちの体によって。 したがって、がんに関しては、適切な食品と適切な用量のサプリメントを含む個別の栄養計画が、患者に固有のものです。 癌 タイプと治療は、最大限の利益を得て安全を確保するために必要です。
癌は常に世界で最大の健康問題のXNUMXつです。 がんの広がりを抑え、がん細胞を殺すために利用できる治療法には多くの種類があります。 しかし、これらの治療法の多くは、患者と生存者の生活の質を低下させる長期および短期の副作用を引き起こすことがよくあります。 したがって、がん患者、その介護者、およびがんサバイバーは、生活の質を改善し、継続的な生活を補完するために、栄養士または医療提供者からの食事/栄養補助食品を含む食事/栄養補助食品の選択、および運動に関するアドバイスをしばしば探します。治療。 癌患者と生存者はまた、彼らの健康状態を助けるために彼らの食事療法/栄養計画に含めることができる食品とサプリメントに関する科学的証拠を探します。
最近、健康な人は、特定の食品が特定の種類の癌を増加または減少させることができるかどうかを調べるために、科学的な報告やニュースも求めています。 彼らがインターネットを介して問い合わせるそのような多くのトピックのXNUMXつは、白米や玄米を含む栄養摂取の増加が癌を引き起こすか、または増加させる可能性があるかどうかです。 このブログでは、米の消費とさまざまな種類の癌のリスクとの関連を評価したいくつかの研究について詳しく説明します。 しかし、米が癌を引き起こす可能性があるかどうかを評価する研究にズームインする前に、玄米と白米の栄養に関するいくつかの基本的な情報をざっと見てみましょう。
さまざまな種類の米
米はさまざまな国の主食であり、世界中の人口の50％以上にサービスを提供しており、古くからアジアの食生活の重要な部分を占めてきました。 それは迅速なエネルギー源と考えられています。 伝統的に、人々は栄養上の利点のためにふすまと一緒にご飯を食べていました。 しかし、やがて白米は特に都市部で人気を博し、白米の使用は地方に限定されるようになりました。
世界中で入手可能なさまざまな種類の米があり、それらは一般に短、中、または長粒サイズのカテゴリーに分類されます。
さまざまな種類の米の例は次のとおりです。
- 白米
- 玄米
- レッドライス
- 黒米
- ワイルドライス
- ジャスミン米
- バスマティ米
がん診断後に食べる食べ物！
XNUMXつの癌は同じではありません。 すべての人に共通の栄養ガイドラインを超えて、自信を持って食品やサプリメントについて個別の決定を下してください。
玄米と白米の違い
前述のように、市場にはさまざまな形や色のさまざまな種類の米があります。 しかし、玄米と白米が最も人気があり、さまざまな栄養上の利点について広く議論され、比較されています。 玄米と白米はどちらも高炭水化物で低脂肪の食品です。 玄米と白米の栄養の違いのいくつかを以下に示します。
- 玄米と比較して、白米がより一般的に消費されます。 しかし、玄米は栄養価と健康上の利点の点で白米よりも健康的な選択肢と考えられており、癌患者にも提案されています。 これは、 白米を加工、外皮、ふすま、胚芽は除去され、でんぷん質の胚乳のみが残りますが、玄米を処理すると、外皮のみが除去されます。 加工後も玄米にふすまや胚芽が残ります。 ふすまと胚芽は食物繊維が豊富で栄養価が高いです。 ふすまには、食物繊維、トコフェロール、トコトリエノール、オリザノール、β-シトステロール、ビタミンB群、および私たちの健康に有益なフェノール化合物が含まれています。
- 玄米が豊富な栄養素は、白米と比較して米ぬかと高繊維含有量の存在により、食欲制御と体重減少に役立つ可能性があります。 これは、LDLコレステロールの低下にも役立ちます。
- 玄米も白米も炭水化物が豊富な栄養素として知られていますが、白米に比べて玄米は炭水化物が少なく、食物繊維が多く含まれています。
- 玄米は、リン、カルシウム、マンガン、セレン、マグネシウムなどのミネラルが豊富で、白米にはほとんど含まれていません。 玄米と白米はどちらも鉄と亜鉛の含有量が少なくなっています。
- 白米と比較して、玄米の栄養はグリセミック指数が低いため、血糖値の急激な上昇が回避されるため、より適している可能性があります。 癌 患者。
- 玄米はまた、白米と比較して、チアミン、ナイアシン、ビタミンB6などのビタミンB群などの抗酸化物質の含有量が高くなっています。
- 白米とは異なり、玄米にはフィチン酸が含まれているため、体が栄養素を吸収する能力が低下する可能性があります。
- さまざまな穀物が、土壌や水に含まれる有害なヒ素にさらされています。 玄米は白米よりもヒ素を多く含んでいます。 したがって、玄米の非常に高い消費は必ずしも有益ではないかもしれません。
米の消費とがんリスクの関連に関する研究
米（玄米または白米）の定期的な摂取に関する主な懸念事項の XNUMX つは、米の摂取がヒ素への曝露を高め、それによってさまざまな種類のがんのリスクを高めたり、がん患者の状態を悪化させたりする可能性があるかどうかです. 玄米や白米などの米を含むさまざまな種類の栄養を含むさまざまな食事パターンと、さまざまな種類の米との関連性を評価したさまざまな研究 癌 以下に詳しく説明します。
米国における米の消費と癌のリスク
2016年に発表された研究では、研究者らは、総米、白米、玄米の長期摂取を含む栄養と癌を発症するリスクとの関連を評価しました。 このために、彼らは、1984年から2010年までの女性の看護師の健康調査、1989年から2009年までの看護師の健康調査II、および1986年から2008年までの男性の医療専門家追跡調査で使用された検証済みの食品頻度質問票に基づいて収集された食事情報を使用しました。 45,231年には、合計160,408人の男性と26人の女性が含まれ、研究に採用されたときに癌はありませんでした。 31,655年間の追跡調査中に、10,833人の男性と20,822人の女性を含む合計2016人の癌症例が報告されました。 （Ran Zhang et al、Int J Cancer。、XNUMX）
この研究のデータを分析したところ、米、白米、玄米の長期摂取は、米国の男性と女性の癌発症リスクとは関連がない可能性があることがわかりました。
米の消費と膀胱がんのリスク
膀胱がんの米国の人口ベースのケースコントロール研究からの食事情報を使用した2019年に発表された分析では、研究者は米の摂取量と膀胱がんのリスクとの関連を評価しました。 データは、ニューハンプシャー州保健社会福祉省のがん登録を通じて特定された316の膀胱がん症例と、ニューハンプシャー州から入手したニューハンプシャー州の住民から選択された230の対照で使用された検証済みの食品頻度質問票に基づいて取得されました。輸送およびメディケア登録リストの。 （（アントニオJシグネス-牧師ら、疫学。 2019年)
この研究では、玄米の非常に高い消費量と水ヒ素濃度との相互作用の証拠が見つかりました。 研究者らは、白米に比べて玄米に多くのヒ素含有量が存在する可能性があり、ヒ素で汚染された調理水を使用した場合、炊飯米にヒ素負荷の潜在的な増加が見られる可能性があるという点に彼らの発見を関連付けました。
しかし、この研究は、定期的な米の摂取が癌を引き起こす可能性がある、または膀胱癌の全体的な発生率に寄与する可能性があるという明確な証拠を提供しませんでした。 しかし、膀胱がんはヒ素含有量による潜在的な健康被害である可能性があるため、研究者らは玄米消費を含む栄養と膀胱がんリスクとの関連を評価するためのより大規模な研究を含むさらに詳細な研究を提案しました。
米の消費と乳がんのリスク
米国での看護師の健康調査II
2016年に発表された研究では、研究者は食事アンケート（1991）に基づくデータを使用して、青年期、成人期初期、閉経前の個々の穀物含有食品と全粒および精製粒の摂取量と、看護師の乳がんリスクとの関連を評価しました。 90,516歳から27歳までの閉経前の女性44人を対象とした健康調査II。 この研究は、米国ボストンのブリガムアンドウィメンズ病院とハーバードTHチャン公衆衛生学校の人体実験委員会によって承認されました。 2013年までのフォローアップ中に、合計3235件の浸潤性乳がん症例が報告されました。 44,263人の女性が高校時代に食事を報告し、1998年から2013年の間に、これらの女性の間で合計1347人の乳がんの症例が報告されました。 （Maryam S Farvid et al、Breast Cancer Res Treat。、2016）
この研究では、精製穀物の食物摂取は乳がんのリスクと関連していない可能性があることがわかりました。 しかし、彼らは玄米の摂取を含む栄養/食事が全体的および閉経前の乳がんのリスクの低下と関連している可能性があることを発見しました。
研究者らは、全粒穀物の食物摂取量が多いと、閉経前の乳がんのリスクが低くなる可能性があると結論付けました。
韓国における病院ベースの症例対照/臨床研究
2010年に発表された研究では、研究者らは、乳がんのリスクと総炭水化物摂取量、グリセミック負荷、およびグリセミック指数（高レベルは急速な血糖値の急上昇を示す）と、病院を拠点とするさまざまな種類の米の消費との関連を評価しました韓国での症例対照/臨床研究。 この研究では、韓国のソウルにある成均館大学のサムスン医療センターを訪れた、362〜30歳の乳がん女性65人とその年齢および閉経状態が対照と一致する食事情報に基づいた食事頻度質問票を入手しました。 （Sung Ha Yun et al、Asia Pac J Clin Nutr。、2010）
この研究の結果を分析した結果、乳房と乳房の間に関連性は見られませんでした。 癌 リスクと炭水化物、グリセミック指数またはグリセミック負荷が豊富な食事。 しかし、研究者らは、混合玄米の摂取量が多いほど、特に閉経後の太りすぎの女性で、乳がんのリスクが低下する可能性があることを発見しました.
米ぬか消費と結腸直腸癌のリスク
全粒玄米と米ぬかには、β-シトステロール、γ-オリザノール、ビタミンEアイソフォーム、プレバイオティクス、食物繊維が豊富に含まれています。 さまざまな前臨床試験により、発酵玄米と米ぬかはそれぞれ結腸直腸ポリープと結腸直腸腺腫を阻害する可能性があることが示唆されています。 （Tantamango YM et al、Nutr Cancer。、2011; Norris L et al、Mol Nutr Food Res。、2015）
2016年にNutritionand Cancer Journalに発表された研究では、米ふすま（玄米などの食品源から）と白インゲン豆の粉末を食事に追加することで食物繊維の摂取量を増やした食事/栄養計画によって、腸内細菌叢が変化する可能性があることも示唆されています結腸直腸癌のリスクを減らすのに役立つ方法。 この研究はさらに、玄米などの米ぬかが豊富な食品を摂取してこれらの健康上の利点を享受することにより、結腸直腸癌生存者の食物繊維摂取量を増やすことの実現可能性を確認しました。 （Erica C Borresen et al、Nutr Cancer。、2016）
これらの研究は、玄米などの食品からの米ぬか摂取を含む栄養計画が結腸直腸癌のリスクを減らすのに有益である可能性があることを示唆しています。 しかし、米糠の摂取量、腸内細菌叢の組成、および結腸直腸癌の予防の間の相互関係を評価するさらなる研究が必要です。
まとめ
適度な量の白米の摂取が癌を引き起こす可能性があることを示唆する強力な証拠はありません. さまざまな研究で、白米の摂取はリスクと関連していない可能性があることが示唆されています 癌. 上記の研究の多くは、玄米を含む栄養計画が乳がんや結腸直腸がんなどの特定のがんのリスクを軽減するのに役立つ可能性があることを示唆しています. しかし、研究者はまた、玄米は白米よりもヒ素含有量が多い可能性があることを示唆しました. したがって、この研究では定期的な米の摂取が膀胱がんの全体的な発生率に寄与している可能性があるという明確な証拠は示されていませんが、研究者らは、玄米摂取の潜在的なリスクを排除できなかったため、より大規模な研究を含む詳細な研究を提案しました。上昇した水ヒ素の存在（癌を引き起こす可能性があります）. 玄米のもうXNUMXつの欠点は、フィチン酸が含まれているため、体が栄養素を吸収する能力が低下する可能性があることです.
とはいえ、癌患者と癌予防のための栄養に関しては、玄米を適度な量で摂取することは、その栄養の質と健康上の利点のために、これまでのところさまざまな種類の米の中で最良かつ健康的な選択です。 玄米はまた、血糖デンプン含有量が低いため、癌患者では健康であると見なされる場合があります。 玄米には、心臓病のリスクを減らすのに役立つ可能性のあるリグナンも含まれています。 ただし、白米を少量摂取しても害はありません。
あなたが食べる食べ物とあなたが取るサプリメントはあなたがする決定です。 あなたの決定は、どの癌、進行中の治療とサプリメント、アレルギー、ライフスタイル情報、体重、身長と習慣である癌遺伝子突然変異の考慮を含むべきです。
アドオンからの癌の栄養計画は、インターネット検索に基づいていません。 科学者やソフトウェアエンジニアが実装した分子科学に基づいて、意思決定を自動化します。 根底にある生化学的分子経路を理解することに関心があるかどうかに関係なく、癌の栄養計画には理解が必要です。
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がんは時間とともに変化します。 がんの適応症、治療法、ライフスタイル、食事の好み、アレルギー、その他の要因に基づいて、栄養をカスタマイズおよび変更します。
がん患者はしばしば異なることに対処しなければなりません 化学療法の副作用 彼らの生活の質に影響を与え、癌の代替療法を探しています。 取って 科学的考察に基づく正しい栄養とサプリメント （当て推量とランダムな選択を回避する）は、癌と治療に関連する副作用の最良の自然療法です。