हाइलाइट
विभिन्न प्रकार के प्रभावशाली स्वास्थ्य लाभों के साथ, विभिन्न अध्ययनों ने गैस्ट्रिक / पेट, फेफड़े, स्तन सहित विभिन्न प्रकार के कैंसर के जोखिम को कम करने में ब्रोकली, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, गोभी और फूलगोभी जैसी क्रूसिफेरस सब्जियों के अधिक सेवन का लाभकारी प्रभाव दिखाया है। कोलोरेक्टल, अग्नाशय और मूत्राशय के कैंसर। अध्ययनों से यह भी संकेत मिलता है कि क्रुसिफेरस सब्जियों का सेवन करना ब्रोक्कोली खाना पकाने या उबालने के बाद इन सब्जियों का सेवन करने की तुलना में कच्चे या स्टीम्ड रूप में पोषक तत्वों को अधिक बनाए रखने और अधिकतम स्वास्थ्य लाभ प्राप्त करने में मदद मिलती है। हालाँकि, भले ही इन स्वस्थ सब्जियों को लेना फायदेमंद है, लेकिन इन सब्जियों में मौजूद बायोएक्टिव घटकों/पोषक तत्वों के यादृच्छिक पूरक आहार का सेवन हमेशा सुरक्षित नहीं हो सकता है और चल रहे उपचारों में भी हस्तक्षेप कर सकता है। इसलिए, जब कैंसर की बात आती है, तो लाभ प्राप्त करने और सुरक्षित रहने के लिए विशिष्ट कैंसर प्रकार और चल रहे उपचारों के लिए पोषण को वैयक्तिकृत करना आवश्यक है।
क्रूसिफेरस सब्जियां क्या हैं?
क्रूसिफेरस सब्जियां स्वस्थ सब्जियों का एक परिवार है जो पौधों के ब्रैसिका परिवार के अंतर्गत आती है। ये विभिन्न प्रकार के पोषक तत्वों और फाइटोकेमिकल्स से भरपूर होते हैं जो विभिन्न स्वास्थ्य लाभों में सहक्रियात्मक रूप से योगदान करते हैं। क्रूसिफेरस सब्जियों का नाम इसलिए रखा गया है क्योंकि उनके चार पंखुड़ी वाले फूल एक क्रॉस या क्रूसीफर (जो एक क्रॉस रखता है) जैसा दिखता है।
क्रूसिफेरस सब्जियों के उदाहरण
क्रूसिफेरस सब्जियों के कुछ उदाहरणों में शामिल हैं:
- ब्रोक्कोली
- ब्रसल स्प्राउट
- गोभी
- फूलगोभी
- गोभी
- बोक चॉय
- हॉर्सरैडिश
- आर्गुला
- शलजम
- हरा कोलार्ड
- मूली
- watercress
- वसाबी
- सरसों
क्रूसिफेरस सब्जियों का पोषण महत्व
क्रूसिफेरस सब्जियां आमतौर पर कैलोरी में कम होती हैं और व्यापक रूप से उनके गहन पोषण लाभों के लिए जानी जाती हैं। कुरकुरी सब्जियां (जैसे उबली हुई ब्रोकली) किसी भी सुपरफूड से कम नहीं हैं, क्योंकि ये कई पोषक तत्वों से भरपूर होती हैं जिनमें शामिल हैं:
- विटामिन जैसे विटामिन सी, विटामिन के, विटामिन ई, फोलिक एसिड
- आइसोथियोसाइनेट्स जैसे सल्फोराफेन (ग्लूकोसाइनोलेट्स के हाइड्रोलाइज्ड उत्पाद जो सल्फर युक्त कार्बनिक यौगिक हैं)
- इंडोल-3-कारबिनोल (ग्लूकोसाइनोलेट्स से निर्मित)
- आहार संबंधी रेशे
- फ्लेवोनोइड्स जैसे जेनिस्टिन, क्वेरसेटिन, केम्पफेरोल
- कैरोटीनॉयड (पाचन के दौरान हमारे शरीर में रेटिनॉल (विटामिन ए) में परिवर्तित हो जाता है)
- सेलेनियम, कैल्शियम और पोटेशियम जैसे खनिज
- पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड जैसे ओमेगा -3 फैटी एसिड
- मेलाटोनिन (एक हार्मोन जो नींद-जागने के चक्र को नियंत्रित करता है)
क्रूसिफेरस सब्जियों के स्वास्थ्य लाभ
क्रूसिफेरस सब्जियों में महान एंटी-ऑक्सीडेंट और एंटी-इंफ्लेमेटरी गुण होते हैं और सभी पोषण विशेषज्ञों द्वारा उनके प्रभावशाली स्वास्थ्य लाभों के कारण अनुशंसित खाद्य पदार्थों में से एक हैं। क्रूसिफेरस सब्जियों के कुछ सामान्य स्वास्थ्य लाभ निम्नलिखित हैं:
- कोलेस्ट्रॉल को कम करता है
- सूजन को कम करता
- विषहरण में सहायक
- हृदय / हृदय स्वास्थ्य में सुधार करता है
- ब्लड शुगर को नियंत्रित करता है
- पाचन में सहायक
- वजन घटाने में मदद करता है
- एस्ट्रोजन संतुलन बनाए रखने में मदद करता है
उनके प्रभावशाली स्वास्थ्य लाभों के कारण, क्रसफेरस सब्जियों का भी उनके संभावित लाभों के लिए बड़े पैमाने पर अध्ययन किया गया था कैंसर रोकथाम।
कैंसर के निदान के बाद खाने के लिए खाद्य पदार्थ!
कोई भी दो कैंसर एक जैसे नहीं होते। सभी के लिए सामान्य पोषण दिशानिर्देशों से परे जाएं और विश्वास के साथ भोजन और पूरक आहार के बारे में व्यक्तिगत निर्णय लें।
क्रूसिफेरस सब्जियों के उच्च सेवन और कैंसर के जोखिम के बीच संबंध पर अध्ययन
पिछले दो दशकों में, विभिन्न प्रकार के कैंसर के जोखिम के साथ क्रूसिफेरस सब्जियों के सेवन के संबंध का मूल्यांकन करने के लिए कई अवलोकन संबंधी अध्ययन किए गए। ये अध्ययन क्या कहते हैं? क्या अपने आहार में क्रूस की सब्जियों को शामिल करने से कैंसर का खतरा कम होगा? आइए इन अध्ययनों पर नज़र डालें और समझें कि विशेषज्ञ क्या कहते हैं!
पेट/गैस्ट्रिक कैंसर का कम जोखिम
बफ़ेलो, न्यूयॉर्क में रोसवेल पार्क व्यापक कैंसर केंद्र में किए गए एक नैदानिक अध्ययन में, शोधकर्ताओं ने रोगियों के प्रश्नावली-आधारित डेटा का विश्लेषण किया, जिन्हें 1992 और 1998 के बीच रोगी महामारी विज्ञान डेटा सिस्टम (PEDS) के हिस्से के रूप में भर्ती किया गया था। इस अध्ययन में 292 पेट से डेटा शामिल था कैंसर रोगियों और गैर-कैंसर निदान वाले 1168 कैंसर मुक्त रोगी। अध्ययन के लिए शामिल किए गए 93% रोगी कोकेशियान थे और उनकी आयु 20 से 95 वर्ष के बीच थी।
अध्ययन में पाया गया कि कुल क्रूस वाली सब्जियां, कच्ची क्रूस वाली सब्जियां, कच्ची ब्रोकोली, कच्ची फूलगोभी और ब्रसेल्स स्प्राउट्स का अधिक सेवन पेट के कैंसर के खतरे में क्रमशः 41%, 47%, 39%, 49% और 34% की कमी के साथ जुड़ा था। शोधकर्ताओं ने यह भी पाया कि कुल सब्जियां, पकी हुई क्रूसिफेरस, गैर-क्रूसिफेरस सब्जियां, पकी हुई ब्रोकोली, पकी हुई गोभी, कच्ची गोभी, पकी हुई फूलगोभी, साग और केल और सौकरकूट के अधिक सेवन का पेट के कैंसर के जोखिम से कोई महत्वपूर्ण संबंध नहीं था। (Maia EW) मॉरिसन एट अल, न्यूट्र कैंसर।, 2020)
चीन में शंघाई जियाओतोंग यूनिवर्सिटी स्कूल ऑफ मेडिसिन के शंघाई कैंसर इंस्टीट्यूट, रेन्जी अस्पताल के शोधकर्ताओं ने सितंबर 2012 तक अध्ययन सहित साहित्य खोज का उपयोग करके एक मेटा-विश्लेषण किया। उनके मेटा-विश्लेषण ने क्रूसिफेरस सब्जियों और गैस्ट्रिक कैंसर के जोखिम के बीच संबंध का मूल्यांकन किया। विश्लेषण में मेडलाइन/पबमेड, एंबेस और वेब ऑफ साइंस डेटाबेस के डेटा का इस्तेमाल किया गया जिसमें सोलह केस-कंट्रोल और छह संभावित अध्ययनों सहित कुल 22 लेख शामिल थे। अध्ययन में पाया गया कि क्रूस वाली सब्जियों के अधिक सेवन से मनुष्यों में गैस्ट्रिक कैंसर का खतरा कम होता है। विश्लेषण में यह भी पाया गया कि ये परिणाम उत्तरी अमेरिकी, यूरोपीय और एशियाई अध्ययनों के अनुरूप थे। (वू क्यूजे एट अल, कैंसर विज्ञान।, 2013)
संक्षेप में, अध्ययनों ने संकेत दिया कि कच्ची क्रूस वाली सब्जियों का अधिक सेवन पेट/गैस्ट्रिक कैंसर के कम जोखिम से जुड़ा हो सकता है। हालांकि, पेट के कैंसर के खतरे के साथ कोई महत्वपूर्ण संबंध नहीं पाया गया जब इन सब्जियों को कच्चा खाने के विपरीत पकाया गया था।
ब्रसेल्स स्प्राउट्स जैसी क्रूसिफेरस सब्जियां अग्नाशयी कैंसर के खतरे को कम कर सकती हैं
चीन में वानजाउ मेडिकल यूनिवर्सिटी के दूसरे संबद्ध अस्पताल और युयिंग चिल्ड्रेन हॉस्पिटल के शोधकर्ताओं ने मार्च 2014 तक किए गए साहित्य खोज के डेटा का उपयोग करके मेटा-विश्लेषण किया। मेटा-विश्लेषण क्रूसिफेरस सब्जी के सेवन के बीच संबंध का मूल्यांकन करने पर केंद्रित था (जैसे कि ब्रोकोली, ब्रसेल्स स्प्राउट्स आदि) और अग्नाशय के कैंसर का खतरा। विश्लेषण में PubMed, EMBASE और वेब ऑफ साइंस डेटाबेस के डेटा का उपयोग किया गया जिसमें चार कोहोर्ट और पांच केस-कंट्रोल अध्ययन शामिल थे। (ली एलवाई एट अल, वर्ल्ड जे सर्जन ऑनकोल। 2015)
विश्लेषण ने निष्कर्ष निकाला कि क्रूसिफेरस सब्जी (जैसे ब्रोकोली, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, आदि) का अधिक सेवन अग्नाशय के कैंसर के खतरे को कम कर सकता है। हालांकि, इस मेटा-विश्लेषण में शामिल अध्ययनों की सीमित संख्या के कारण, शोधकर्ताओं ने क्रूसिफेरस सब्जी (जैसे ब्रोकोली, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, आदि) के सेवन और अग्नाशय के बीच इस व्युत्क्रम संबंध की पुष्टि करने के लिए अधिक अच्छी तरह से डिज़ाइन किए गए संभावित अध्ययनों का सुझाव दिया। कैंसर का खतरा।
स्तन कैंसर का कम जोखिम
पहले संबद्ध अस्पताल, स्कूल ऑफ मेडिसिन, चीन में झेजियांग विश्वविद्यालय के शोधकर्ताओं ने नवंबर 2011 तक अध्ययन सहित पबड डेटाबेस में साहित्य खोज से डेटा का उपयोग करके मेटा-विश्लेषण किया। उनके मेटा-विश्लेषण ने क्रूसिफेरस सब्जियों और स्तन कैंसर के जोखिम के बीच संबंध का मूल्यांकन किया। . विश्लेषण में कुल १३ अवलोकन अध्ययन शामिल थे जिनमें ११ केस-कंट्रोल और २ कोहोर्ट अध्ययन शामिल थे। (लियू एक्स और लव के, ब्रेस्ट। 13)
इन अध्ययनों के मेटा-विश्लेषण ने संकेत दिया कि क्रूस वाली सब्जियों का अधिक सेवन स्तन कैंसर के कम जोखिम से महत्वपूर्ण रूप से जुड़ा हो सकता है। हालांकि, सीमित संख्या में अध्ययनों के कारण, शोधकर्ताओं ने स्तन कैंसर पर क्रूसिफेरस सब्जियों के सुरक्षात्मक प्रभाव की पुष्टि करने के लिए अधिक अच्छी तरह से डिज़ाइन किए गए संभावित अध्ययनों का सुझाव दिया।
कोलोरेक्टल कैंसर का कम जोखिम
व्हाइटली-मार्टिन रिसर्च सेंटर, सिडनी मेडिकल स्कूल, ऑस्ट्रेलिया के शोधकर्ताओं ने मई 2013 तक अध्ययन सहित इलेक्ट्रॉनिक डेटाबेस की साहित्य खोज से डेटा का उपयोग करके मेटा-विश्लेषण किया। उनके मेटा-विश्लेषण ने क्रूसिफेरस सब्जियों और कोलोरेक्टल नियोप्लाज्म के जोखिम के बीच संबंध का मूल्यांकन किया। विश्लेषण में मेडलाइन/पबमेड, एंबेस, वेब ऑफ साइंस और करंट कंटेंट्स कनेक्ट के डेटा का इस्तेमाल किया गया जिसमें कुल 33 लेख शामिल थे। (त्से जी और एस्लिक जीडी, न्यूट्र कैंसर। 2014)
मेटा-विश्लेषण में पाया गया कि क्रूसिफेरस सब्जियों का अधिक सेवन पेट के कैंसर के कम जोखिम से महत्वपूर्ण रूप से जुड़ा हो सकता है। व्यक्तिगत क्रूसिफेरस सब्जियों का आकलन करते हुए, शोधकर्ताओं ने यह भी पाया कि ब्रोकोली ने विशेष रूप से कोलोरेक्टल नियोप्लाज्म के खिलाफ सुरक्षात्मक लाभ प्रदर्शित किए हैं।
ब्लैडर कैंसर के जोखिम को कम करता है
चीन में झेजियांग विश्वविद्यालय के पहले संबद्ध अस्पताल, कॉलेज ऑफ मेडिसिन के शोधकर्ताओं ने 1979 और जून 2009 के बीच प्रकाशित अध्ययनों सहित पबमेड / मेडलाइन और वेब ऑफ साइंस डेटाबेस में साहित्य खोज के डेटा का उपयोग करके एक मेटा-विश्लेषण किया। उनके मेटा-विश्लेषण का मूल्यांकन किया गया। क्रूसिफेरस सब्जियों और मूत्राशय के कैंसर के जोखिम के बीच संबंध। विश्लेषण में कुल १० अवलोकन अध्ययन शामिल थे जिनमें ५ केस-कंट्रोल और ५ कोहोर्ट अध्ययन शामिल थे। (लियू बी एट अल, वर्ल्ड जे उरोल।, 10)
कुल मिलाकर, मेटा-विश्लेषण में क्रूसिफेरस सब्जियों के अधिक सेवन से मूत्राशय के कैंसर का जोखिम काफी कम पाया गया। केस-कंट्रोल अध्ययनों में ये परिणाम प्रमुख थे। हालांकि, कोहोर्ट अध्ययनों में क्रूसिफेरस सब्जियों के सेवन और मूत्राशय के कैंसर के जोखिम के बीच कोई महत्वपूर्ण संबंध नहीं पाया गया। इसलिए, शोधकर्ताओं ने मूत्राशय के कैंसर पर क्रूसिफेरस सब्जियों के सुरक्षात्मक प्रभाव की पुष्टि करने के लिए अधिक अच्छी तरह से डिज़ाइन किए गए संभावित अध्ययनों का सुझाव दिया।
किडनी कैंसर जोखिम के साथ संबंध Association
2013 में, चीन में झेजियांग विश्वविद्यालय के पहले संबद्ध अस्पताल, कॉलेज ऑफ मेडिसिन के शोधकर्ताओं ने 1996 और जून 2012 के बीच प्रकाशित अध्ययनों सहित पबमेड डेटाबेस में साहित्य खोज के डेटा का उपयोग करके एक मेटा-विश्लेषण किया। उनके मेटा-विश्लेषण ने बीच के संबंध का मूल्यांकन किया। क्रूसिफेरस सब्जियां और रीनल सेल कार्सिनोमा (किडनी कैंसर) का खतरा। विश्लेषण में कुल १० अवलोकन अध्ययन शामिल थे जिनमें ७ केस-कंट्रोल और ३ कोहोर्ट अध्ययन शामिल थे। (लियू बी एट अल, न्यूट्र कैंसर। 10)
केस-कंट्रोल अध्ययनों से मेटा-विश्लेषण ने संकेत दिया कि क्रूस वाली सब्जियों का अधिक सेवन गुर्दे की कोशिका कार्सिनोमा / गुर्दे के कैंसर के जोखिम में मामूली कमी के साथ जुड़ा हो सकता है। हालाँकि, ये लाभ कोहोर्ट अध्ययनों में नहीं पाए गए। इसलिए, उच्च क्रूसिफेरस सब्जियों की खपत और गुर्दे के कैंसर के जोखिम के बीच एक सुरक्षात्मक संबंध स्थापित करने के लिए और अधिक अध्ययन की आवश्यकता है।
फेफड़ों के कैंसर का कम जोखिम
जापान में एक बड़े पैमाने पर जनसंख्या-आधारित संभावित अध्ययन, जिसे जापान पब्लिक हेल्थ सेंटर (जेपीएचसी) अध्ययन कहा जाता है, ने 5 साल के अनुवर्ती प्रश्नावली-आधारित डेटा का विश्लेषण किया, ताकि एक आबादी में क्रूसिफेरस सब्जियों के सेवन और फेफड़ों के कैंसर के जोखिम के बीच संबंध का मूल्यांकन किया जा सके। क्रूसिफेरस सब्जियों का अपेक्षाकृत अधिक सेवन। अध्ययन में 82,330 पुरुषों और 38,663 महिलाओं सहित 43,667 प्रतिभागियों को शामिल किया गया था, जिनकी आयु 45-74 वर्ष के बीच थी, बिना कैंसर के पिछले इतिहास के। उनके धूम्रपान की स्थिति से विश्लेषण को और अधिक स्तरीकृत किया गया था।
विश्लेषण में पाया गया कि क्रूसिफेरस सब्जियों का अधिक सेवन उन पुरुषों में फेफड़ों के कैंसर के कम जोखिम से महत्वपूर्ण रूप से जुड़ा हो सकता है जो कभी धूम्रपान नहीं करते थे और जो पिछले धूम्रपान करने वाले थे। हालांकि, शोधकर्ताओं ने उन पुरुषों में कोई संबंध नहीं पाया जो वर्तमान धूम्रपान करने वाले थे और जो महिलाएं कभी धूम्रपान नहीं करती थीं। (मोरी एन एट अल, जे न्यूट्र। 2017)
इस अध्ययन ने संकेत दिया कि क्रूसिफेरस सब्जियों के अधिक सेवन से उन पुरुषों में फेफड़ों के कैंसर का खतरा कम हो सकता है जो वर्तमान में धूम्रपान न करने वाले थे। हालांकि, पिछले अध्ययन में, विश्लेषण ने सुझाव दिया था कि क्रूस वाली सब्जियों से भरपूर आहार धूम्रपान करने वालों में फेफड़ों के कैंसर के खतरे को भी कम कर सकता है। (तांग एल एट अल, बीएमसी कैंसर। 2010)
उपरोक्त अध्ययनों के आधार पर, क्रसफेरस सब्जियां लेने से फेफड़ों के खिलाफ कुछ सुरक्षात्मक प्रभाव पड़ते हैं कैंसर. हालाँकि, इस तथ्य को स्थापित करने के लिए और अधिक अध्ययनों की आवश्यकता है।
प्रोस्टेट कैंसर के जोखिम के साथ संबंध
पहले संबद्ध अस्पताल, स्कूल ऑफ मेडिसिन, चीन में झेजियांग विश्वविद्यालय के शोधकर्ताओं ने जून 2011 तक अध्ययन सहित पबमेड डेटाबेस में साहित्य खोज से डेटा का उपयोग करके मेटा-विश्लेषण किया। उनके मेटा-विश्लेषण ने क्रूसिफेरस सब्जियों और प्रोस्टेट कैंसर के जोखिम के बीच संबंध का मूल्यांकन किया। . विश्लेषण में कुल १३ अवलोकन अध्ययन शामिल थे जिनमें ६ केस-कंट्रोल और ७ कोहोर्ट अध्ययन शामिल थे। (लियू बी एट अल, इंट जे यूरोल। 13)
कुल मिलाकर, मेटा-विश्लेषण में क्रूसिफेरस सब्जियों के अधिक सेवन से प्रोस्टेट कैंसर का जोखिम काफी कम पाया गया। केस-कंट्रोल अध्ययनों में ये परिणाम प्रमुख थे। हालांकि, कोहोर्ट अध्ययनों में क्रूसिफेरस सब्जियों के सेवन और प्रोस्टेट कैंसर के जोखिम के बीच कोई महत्वपूर्ण संबंध नहीं पाया गया। इसलिए, शोधकर्ताओं ने प्रोस्टेट कैंसर पर क्रूसिफेरस सब्जियों के लाभकारी प्रभाव की पुष्टि करने के लिए अधिक अच्छी तरह से डिज़ाइन किए गए संभावित अध्ययनों का सुझाव दिया।
संक्षेप में, शोधकर्ताओं ने ज्यादातर पाया कि क्रूसिफेरस सब्जियों का अधिक सेवन विभिन्न प्रकार के कैंसर के कम जोखिम के साथ महत्वपूर्ण रूप से जुड़ा हो सकता है, विशेष रूप से केस-कंट्रोल अध्ययनों में, हालांकि इस सुरक्षात्मक संघ की पुष्टि करने के लिए अधिक अच्छी तरह से डिज़ाइन किए गए अध्ययनों का सुझाव दिया गया है।
कच्ची, उबली हुई या उबली हुई क्रूसिफेरस सब्जियों / ब्रोकली में पोषक तत्वों के लाभ
ग्लूकोसाइनोलेट्स फाइटोन्यूट्रिएंट्स और सल्फर युक्त कार्बनिक यौगिक होते हैं जो क्रूसिफेरस सब्जियों में मौजूद होते हैं जो हमारे शरीर में हाइड्रोलाइज्ड होने पर इंडोल-3-कारबिनोल और आइसोथियोसाइनेट्स जैसे सल्फोराफेन जैसे स्वास्थ्य सहायक पोषक तत्व बनाते हैं। इन सब्जियों के अधिकांश कैंसर विरोधी, विरोधी भड़काऊ, एंटीऑक्सिडेंट और एंटी-एस्ट्रोजेनिक गुणों को सल्फोराफेन और इंडोल-3-कार्बिनॉल पोषक तत्वों के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है।
हालांकि, कई अध्ययनों से संकेत मिलता है कि क्रूसिफेरस सब्जियां उबालने से एंजाइम मायरोसिनेज को नीचा दिखाया जा सकता है जो ग्लूकोसाइनेट को अपने उच्च पोषक तत्व, कैंसर विरोधी उत्पादों, सल्फोराफेन और इंडोल-3-कार्बिनॉल में हाइड्रोलाइज करता है। कच्ची ब्रोकली को काटने या चबाने से मायरोसिनेज एंजाइम रिलीज होता है और सल्फोराफेन और इंडोल-3-कारबिनोल के निर्माण में मदद मिलती है। इसलिए, कच्ची या उबली हुई ब्रोकली खाने से उबली हुई सब्जियां लेने के बजाय पोषक तत्वों से अधिकतम स्वास्थ्य लाभ प्राप्त करने में मदद मिलती है।
यह आगे शोधकर्ताओं द्वारा किए गए अध्ययनों द्वारा समर्थित है वारविक विश्वविद्यालय यूनाइटेड किंगडम में। शोधकर्ताओं ने ब्रोकोली, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, फूलगोभी और हरी गोभी जैसी क्रूस वाली सब्जियों को उबालकर, स्टीम करके, माइक्रोवेव में पकाने और ग्लूकोसाइनोलेट सामग्री/पोषक तत्व पर हलचल-तलना के प्रभाव की जांच की। उनके अध्ययन ने क्रूसिफेरस सब्जियों के भीतर महत्वपूर्ण ग्लूकोसाइनोलेट उत्पादों के प्रतिधारण पर उबलने के गंभीर प्रभाव का संकेत दिया। अध्ययन में पाया गया कि 30 मिनट तक उबालने के बाद कुल ग्लूकोसाइनोलेट सामग्री का नुकसान ब्रोकोली के लिए 77%, ब्रसेल्स स्प्राउट्स के लिए 58%, फूलगोभी के लिए 75% और हरी गोभी के लिए 65% था। उन्होंने यह भी पाया कि ब्रैसिका की सब्जियों को 5 मिनट तक उबालने से 20-30% नुकसान होता है और 10 मिनट के लिए ग्लूकोसाइनोलेट पोषक तत्व की मात्रा 40 से 50% तक कम हो जाती है।
शोधकर्ताओं द्वारा क्रूसिफेरस सब्जियों की पोषक सामग्री पर खाना पकाने के अन्य तरीकों के प्रभावों की भी जांच की गई, जिसमें ०-२० मिनट के लिए भाप लेना (जैसे उबली हुई ब्रोकोली), ०-३ मिनट के लिए माइक्रोवेव खाना बनाना और ०-५ मिनट के लिए हलचल-तलना खाना बनाना शामिल है। उन्होंने पाया कि इन सभी 0 तरीकों से इन खाना पकाने की अवधि में कुल ग्लूकोसाइनोलेट सामग्री का कोई महत्वपूर्ण नुकसान नहीं हुआ।
इसलिए, कच्ची या उबली हुई ब्रोकली और अन्य क्रूसिफेरस सब्जियां लेने से पोषक तत्वों को बनाए रखने और उनके अधिकतम पोषण लाभ प्राप्त करने में मदद मिलेगी। ब्रोकली के कच्चे और उबले हुए दोनों रूप में लेने पर स्पष्ट निश्चित आहार/पोषक तत्व लाभ होते हैं और इसे हमारे दैनिक आहार के हिस्से के रूप में शामिल करने की सिफारिश की जाती है।
निष्कर्ष
संक्षेप में, इस ब्लॉग में सारांशित किए गए अधिकांश अध्ययनों से पता चलता है कि ब्रोकोली और ब्रसेल्स स्प्राउट्स जैसी कच्ची या स्टीम्ड क्रूसिफेरस सब्जियों का अधिक सेवन पेट के कैंसर / गैस्ट्रिक कैंसर, फेफड़ों के कैंसर, कोलोरेक्टल कैंसर जैसे कई कैंसर के कम जोखिम से जुड़ा हो सकता है। , स्तन कैंसर, अग्नाशय का कैंसर और इतने पर। शोधकर्ताओं ने ज्यादातर क्रूसिफेरस सब्जियों के सेवन और के बीच एक उलटा संबंध पाया कैंसर जोखिम, विशेष रूप से केस-कंट्रोल अध्ययनों में, हालांकि इस सुरक्षात्मक संघ की पुष्टि करने के लिए अधिक अच्छी तरह से डिज़ाइन किए गए अध्ययनों का सुझाव दिया गया है। क्रूसिफेरस सब्जियों के कीमो-निवारक गुणों के साथ-साथ एंटीऑक्सिडेंट, एंटी-इंफ्लेमेटरी, एंटी-कैंसर और एंटी-एस्ट्रोजेनिक गुणों को उनके प्रमुख सक्रिय यौगिकों/सूक्ष्म पोषक तत्वों, विशेष रूप से सल्फोराफेन और इंडोल-3-कारबिनोल के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है। लब्बोलुआब यह है कि ब्रोकोली और ब्रसेल्स स्प्राउट्स जैसी क्रूसिफेरस सब्जियों को पर्याप्त मात्रा में अपने दैनिक आहार में शामिल करने से हमें कैंसर की रोकथाम (स्तन कैंसर, अग्नाशय के कैंसर आदि) सहित पोषक तत्वों से महान स्वास्थ्य लाभ प्राप्त करने में मदद मिल सकती है, खासकर जब उनके कच्चे या भाप में सेवन किया जाता है। प्रपत्र।
आप कौन सा खाना खाते हैं और कौन सा सप्लीमेंट लेते हैं यह आपका निर्णय है। आपके निर्णय में कैंसर जीन उत्परिवर्तन, कौन सा कैंसर, चल रहे उपचार और पूरक, कोई एलर्जी, जीवन शैली की जानकारी, वजन, ऊंचाई और आदतों पर विचार शामिल होना चाहिए।
एडऑन से कैंसर के लिए पोषण योजना इंटरनेट खोजों पर आधारित नहीं है। यह हमारे वैज्ञानिकों और सॉफ्टवेयर इंजीनियरों द्वारा कार्यान्वित आणविक विज्ञान के आधार पर आपके लिए निर्णय लेने को स्वचालित करता है। चाहे आप अंतर्निहित जैव रासायनिक आणविक मार्गों को समझने की परवाह करें या नहीं - कैंसर के लिए पोषण योजना के लिए इसे समझने की आवश्यकता है।
कैंसर, आनुवंशिक उत्परिवर्तन, चल रहे उपचार और पूरक, किसी भी एलर्जी, आदतों, जीवन शैली, आयु समूह और लिंग के नाम पर सवालों के जवाब देकर अपनी पोषण योजना के साथ अभी शुरुआत करें।
कैंसर के लिए व्यक्तिगत पोषण!
कैंसर समय के साथ बदलता है। कैंसर के संकेत, उपचार, जीवन शैली, खाद्य वरीयताओं, एलर्जी और अन्य कारकों के आधार पर अपने पोषण को अनुकूलित और संशोधित करें।
कैंसर रोगियों को अक्सर अलग-अलग व्यवहार करना पड़ता है कीमोथेरेपी के दुष्प्रभाव जो उनके जीवन स्तर को प्रभावित करते हैं और कैंसर के लिए वैकल्पिक उपचारों की तलाश करते हैं। लेना वैज्ञानिक विचारों के आधार पर सही पोषण और पूरक (अनुमान लगाने और यादृच्छिक चयन से बचना) कैंसर और उपचार संबंधी दुष्प्रभावों के लिए सबसे अच्छा प्राकृतिक उपचार है।